DB43T 1302.44-2017 經(jīng)典湘菜 第44部分：冰糖湘蓮_第1頁
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X18DB43/T1302.44—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 473 475 4762規(guī)范性引用文件 476 476 477 4776服務(wù)規(guī)范 4787檢驗規(guī)則 4798標(biāo)識、容器與運送 479 480——第6部分：清湯柴把鴨——冰糖湘蓮甜糯清香、湯清浮蓮白，宛如粒粒珍珠蕩漾在（菜品由任偉政大師提供）經(jīng)典湘菜第44部分冰糖湘蓮本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰糖湘蓮的制作、檢驗、銷售、教冰糖熬水，加入菠蘿、青豆、櫻桃、桂圓肉煮熟，倒入已盛入預(yù)先蒸爛的湘白蓮湯盆中，蓮子浮 豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，加火煮開，制成冰糖甜料液，盛入大湯碗中。項目6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標(biāo)識應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于

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