2024年-2025年殘疾人職業(yè)技能競賽（茶藝師賽

項）考試題庫（含答案）

一、單選題

1.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯

品質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

正確答案:C

2.品飲烏龍茶時，最注重的是（）。

A、湯色B、滋味

C、聞香

D、葉底

正確答案:C

3.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案:D

4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

正確答案:A

5.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

正確答案:C

6.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健

康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④

正確答案:B

7.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

正確答案:B

8.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項是()。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饅的

時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

正確答案:A

9.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

正確答案:D

10.擂茶中的“添料”是指將0倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

正確答案:C

11.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

正確答案:A

12.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

正確答案:A

13.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

正確答案:B

14.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

正確答案:A

15.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

正確答案:A

16.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價

格，由()自主制定商品價格。

A、生產(chǎn)者

B、消費(fèi)者

C、經(jīng)營者

D、政府

正確答案:C

17.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

正確答案:D

18.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

正確答案:A

19.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

正確答案:A

20.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

正確答案:A

21.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必

備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

正確答案:B

22.埃及人喜歡喝濃厚醇冽的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，

而喜歡加()。

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

正確答案:A

23.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

正確答案:B

24.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組

成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

正確答案:B

25.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是0。

A、投茶

B、潤茶

C、涼湯

D、浸茶

正確答案:C

26.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先

易后難、先簡后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

正確答案:A

27.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

正確答案:B

28.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

正確答案:A

29.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

正確答案:A

30.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

正確答案:B

31.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

正確答案:B

32.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉

菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

正確答案:B

33.顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開

票、收找、包扎、遞交、()十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗

D、送別

正確答案:D

34.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃,茶葉的()速

度將增加3—5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

正確答案:B

35.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

正確答案:C

36.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

正確答案:A

37.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

正確答案:B

38.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

正確答案:B

39.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

正確答案:B

40.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到0

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

正確答案:B

41.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定

了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

正確答案:D

42.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

正確答案:A

43.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

正確答案:A

44.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

正確答案:A

45.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

正確答案:C

46.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本

的是鐮倉時代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

正確答案:B

47.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

正確答案:C

48.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

正確答案:A

49.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以0為目

的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

正確答案:A

50.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermented

B、semi一fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

正確答案:A

51.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

正確答案:C

52.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

正確答案:D

53.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

正確答案:D

54.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行業(yè)

的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

正確答案:C

55.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)

充說明，()不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

正確答案:D

56.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述

正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏秋茶多于春茶茶

正確答案:A

57.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

正確答案:A

58.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

正確答案:C

59.大紅袍的原產(chǎn)地在0。

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

正確答案:C

60.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%

以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

正確答案:C

61.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶憲擊拂茶湯，

使茶乳變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

正確答案:B

62.三道茶敬茶時，應(yīng)按照()先后，從。開始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

正確答案:B

63.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

正確答案:B

64.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

正確答案:C

65.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

正確答案:A

66.茶樹在日平均溫度下生長雖快但0易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

正確答案:C

67.客花茶是利用茶葉中含有的高分子棕稠酸和()具有吸收異味的特

點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

正確答案:C

68.下列不是西點(diǎn)類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

正確答案:D

69.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

正確答案:B

70.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、Img/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

正確答案:B

7L()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

正確答案:D

72.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

正確答案:C

73.--Hello,Joan.---(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

正確答案:A

74.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

正確答案:C

75.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

正確答案:B

76.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

正確答案:B

77.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是()。

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案:D

78.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

正確答案:A

79.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

正確答案:B

80.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

正確答案:B

81.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

正確答案:B

82.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松

針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

正確答案:B

83.英國人和加拿大人忌諱0,茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的

布置上勿用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

正確答案:C

84.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

正確答案:C

85.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

正確答案:B

86.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直

徑I尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖

黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

正確答案:C

87.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

正確答案:B

88.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、

（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

正確答案:C

89.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是

采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制

備。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炯煮

D、悶黃

正確答案:C

90.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢椿年

正確答案:B

91.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時機(jī)適

當(dāng)，二是0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

正確答案:D

92.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是0。

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

正確答案:D

93.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

正確答案:A

94.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

正確答案:C

95.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

正確答案:A

96.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保

山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

正確答案:C

97.日平均溫度為10℃左右0便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

正確答案:D

98.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

正確答案:B

99.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則,

它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

正確答案:A

100.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

正確答案:C

101.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)

備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮

Oo

A、展銷會地段

B、展銷會費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時間

正確答案:C

102.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

正確答案:C

103.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶,

香料茶也叫()。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

正確答案:D

104.瓷器茶具按色澤不同可分為。茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

正確答案:C

105.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

正確答案:A

106.茶葉中的主要藥用成分包括()。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)

正確答案:D

107.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清

而韻長等特點(diǎn)。

A、青瓷

B、白瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

正確答案:B

108.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、

鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

正確答案:A

109.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

正確答案:D

no.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。

A、和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

正確答案:A

in.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笨籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笨籬

正確答案:B

112.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流

旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

A、先［Wj后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

正確答案:D

H3.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、（）。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費(fèi)

正確答案:C

114.茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

正確答案:D

115.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列

()不屬于三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

正確答案:D

116.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶

均勻升溫然后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

正確答案:B

117.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

正確答案:C

118.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

正確答案:D

H9.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變

速度將增加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

正確答案:B

120.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高

的()完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

正確答案:C

121.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和

比較費(fèi)時較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

正確答案:A

122.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧

客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全()。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

正確答案:B

123.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

正確答案:D

124.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

正確答案:A

125.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

正確答案:C

126.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃~80℃

B、80b85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

正確答案:B

127.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

正確答案:A

128.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

正確答案:D

129.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

正確答案:D

130.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

正確答案:C

131.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

正確答案:C

132.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

正確答案:C

133.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝0,通常在茶中加糖，

但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

正確答案:B

134.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

正確答案:D

135.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉

混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

正確答案:A

136.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

正確答案:B

137.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

(寶綠)

正確答案:B

138.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案:C

139.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

正確答案:A

140.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

正確答案:A

141.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山

耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

正確答案:D

142.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

正確答案:B

143.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運(yùn)

正確答案:A

144.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

正確答案:C

145.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

正確答案:C

146.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”是0品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

正確答案:D

147.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

正確答案:C

148.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不

一樣的。

A、道德價值

B、道德結(jié)果

C、行動結(jié)果

D、社會價值

正確答案:A

149.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

正確答案:C

150.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是()。

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風(fēng)情

C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)

D、人文景觀

正確答案:C

151.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

正確答案:A

152.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

正確答案:C

153.太極茶藝的表演程序是：0——獻(xiàn)路一一滁器一一()一一0

煉茶——獻(xiàn)茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

正確答案:B

154.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天

人合一的境界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

正確答案:A

155.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

正確答案:C

156.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

正確答案:D

二.判斷題

157.沖泡時，水溫0,用茶()，沖泡時間宜()。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

158.()茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不

同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

159.()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有

差異的。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

160.()北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

161.()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

162.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱

“開片”或“文武片”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

163.()英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

164.()凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來客茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

165.()展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾

提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

166.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加

速茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

167.()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

168.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

169.()茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的

飲料。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

170.()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

171.()“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是

安溪茶藝精神中“敬”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

172.()正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層

“金圈”。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

173.()道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)

范準(zhǔn)則。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

174.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

175.()人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能

開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

176.()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的

茶飲中加冰的飲用方法。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

177.()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

178.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

179.()品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

180.()唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱

瑞草魁”，此說明茶之美。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

181.()美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

182.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

183.()根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給

參展商提供展覽決策的各種資料。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

184.()茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

185.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿?/p>

風(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

186.()當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮

儀，以表示對賓客的尊重和友好。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

187.()在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

正確答案:A

188.()英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯誤

正確答案:B

189.()最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案