學校食堂衛(wèi)生“紅黃牌”警示機制第一章總則為保障學校食堂的食品安全和衛(wèi)生質量，維護師生的身體健康，特制定本制度。通過實施“紅黃牌”警示機制，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食堂衛(wèi)生問題，促使食堂運營規(guī)范化、標準化，確保食品安全。第二章適用范圍本制度適用于本校所有食堂、餐飲單位及相關工作人員。所有參與食品加工、制作、售賣及管理的人員均需遵循本制度。第三章制度依據(jù)本制度依據(jù)國家食品安全法、相關衛(wèi)生標準及學校的管理規(guī)定制定，確保制度內容符合國家法律法規(guī)的要求。第四章目標通過建立“紅黃牌”警示機制，旨在實現(xiàn)以下目標：1.提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和責任感。2.及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品衛(wèi)生問題，降低食品安全風險。3.建立良好的校園餐飲環(huán)境，維護學生的飲食健康。第五章管理規(guī)范食堂衛(wèi)生管理應遵循以下規(guī)范：1.食品原材料采購必須符合國家標準，保證新鮮和安全。2.食品加工和儲存過程中，必須遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，避免交叉污染。3.食堂環(huán)境應定期清潔，保持良好的衛(wèi)生狀況，包括餐具、設備的清洗與消毒。4.食堂員工需定期參加衛(wèi)生培訓，掌握基本的食品安全知識和操作規(guī)范。第六章“紅黃牌”警示機制的實施“紅黃牌”警示機制分為預警、警告和嚴重警告三個等級，具體實施步驟如下：6.1預警機制（黃牌）1.食堂在日常檢查中發(fā)現(xiàn)輕微衛(wèi)生問題，如桌椅未及時清潔、餐具消毒不徹底等，予以黃牌警告。2.黃牌發(fā)出后，相關責任人需在規(guī)定時間內整改，整改情況需書面報告給管理部門。3.黃牌記錄將存入食堂衛(wèi)生檔案，作為后續(xù)檢查的依據(jù)。6.2警告機制（紅牌）1.如果整改不到位或出現(xiàn)較嚴重的衛(wèi)生問題，如食品原料不合格、員工個人衛(wèi)生不達標等，發(fā)出紅牌警告。2.紅牌發(fā)出后，食堂應立即停止相關食品的加工和銷售，進行整改，并在24小時內向管理部門提交整改報告。3.紅牌記錄將被視為違規(guī)記錄，影響食堂的年度評估和獎懲考核。6.3嚴重警告機制1.對于反復出現(xiàn)衛(wèi)生問題或嚴重違反食品安全法規(guī)的行為，學校有權采取停業(yè)整頓措施。2.相關責任人將面臨紀律處分，嚴重者將移交司法機關處理。第七章監(jiān)督和評估為確保“紅黃牌”警示機制的有效實施，建立相應的監(jiān)督和評估機制：1.學校定期組織衛(wèi)生檢查，檢查結果將以通報形式反饋給食堂及相關部門。2.學校設立投訴渠道，師生可匿名舉報食堂衛(wèi)生問題，管理部門應及時處理。3.每學期進行一次食堂衛(wèi)生綜合評估，評估結果與食堂的經(jīng)費支持和獎勵掛鉤。第八章附則本制度由學校后勤管理部門負責解釋和修訂，自發(fā)布之日起實施。所有食堂管理人員和工作人員需認真學習和遵守本制度，確保校園食品安全和衛(wèi)生。通