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文檔簡介

老年人日間照料中心飲食管理制度第一章總則為了保障老年人日間照料中心在飲食方面的規(guī)范管理，提高老年人的飲食安全與營養(yǎng)水平，根據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。飲食管理是日間照料中心提供優(yōu)質服務的重要組成部分，確保老年人在飲食方面享有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食保障。第二章適用范圍本制度適用于老年人日間照料中心內的所有飲食管理活動，包括但不限于食品采購、儲存、加工、分發(fā)和餐后監(jiān)督等環(huán)節(jié)。所有工作人員及相關人員均需遵循本制度。第三章飲食管理目標飲食管理的主要目標包括：確保食品安全，提供營養(yǎng)均衡的飲食，滿足老年人特殊的生理需求，提升老年人用餐體驗，促進其身體健康與心理愉悅。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)的相關法規(guī)包括《食品安全法》、《老年人權益保障法》及《營養(yǎng)改善計劃》等，確保飲食管理符合國家標準及地方規(guī)定。第五章飲食管理規(guī)范飲食管理應遵循以下基本規(guī)范：1.食品采購所有食品采購需由專門的采購人員負責，確保所購食品來源合法、合規(guī)，需選擇具備相應資質的供應商。采購的食品需符合國家食品安全標準，并定期進行供應商評估。2.食品儲存食品應根據(jù)類別進行分類儲存，生鮮食品、熟食及干貨應分開存放，確保儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標準，冷藏食品的溫度需保持在4℃以下，冷凍食品應保持在-18℃以下。定期檢查儲存食品的有效期，及時處理過期或變質的食品。3.食品加工食品加工需在符合衛(wèi)生標準的環(huán)境中進行，所有加工人員需持有健康證，遵循嚴格的衛(wèi)生操作規(guī)程。加工過程中應使用經過消毒的廚具和設備，確保食品的安全與衛(wèi)生。4.餐食營養(yǎng)搭配根據(jù)老年人的身體狀況、營養(yǎng)需求及飲食習慣，制定科學合理的餐單。餐單應包括豐富的蔬菜、適量的蛋白質及碳水化合物，盡量減少油脂和鹽的使用，確保老年

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