2024酒店規(guī)章制度十篇

2024酒店規(guī)章制度十篇

2024酒店規(guī)章制度篇1

1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后

方可休假。

3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)

理簽字批準(zhǔn)。

5、嚴(yán)禁代人簽到、請假。

1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，丁服必須

干凈、整齊。

2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、

得體。

3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

1、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。

2、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影

響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

3、工作時(shí)間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在

工作崗位逗留。

4、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

5、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯，除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期

間吃東西。

6、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

7、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、上網(wǎng)、錄音機(jī)及任何

書報(bào)雜志。

8、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲°

1、嚴(yán)禁私自開房。

3、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。

4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告部門經(jīng)理與當(dāng)

領(lǐng)班，由其處理。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

6、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使

賓客感覺親切、安全。

7、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身

素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

8、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

9、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格。

10、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)

象。

12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。

13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

2024酒店規(guī)章制度篇2

車隊(duì)違紀(jì)處罰規(guī)定

1、服務(wù)質(zhì)量違紀(jì)處罰：

1）不按規(guī)定著裝經(jīng)提醒不改正者外以罰款。

2）未提前5分鐘到達(dá)出車地點(diǎn)，或因需加油等情況而延誤出

車者處以罰款。

3）凡因服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好，受到賓客或用車人投訴者

處以罰款。

2、安全行車違紀(jì)處罰：

1）凡發(fā)生交通違章行為（以交通管理部門違章通知為準(zhǔn)），扣

除當(dāng)月安全獎(jiǎng)。

2）如發(fā)生酒后開車或?qū)④嚱环撬緳C(jī)駕駛，將給以罰款。因酒

后開車，非司機(jī)開車、開車辦私事而發(fā)生的交通違章和事故，一

切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失完全自負(fù)。

3、因行車發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，按下述辦法處罰:

1）凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟(jì)損失在10000元以下（含

10000元），罰款10%。

2）凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟(jì)損失在10000元到30000

元之內(nèi)的，罰款15%o

3）凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，經(jīng)濟(jì)損失在30000元以上的，

經(jīng)總經(jīng)理會(huì)同酒店交通安全委員會(huì)按有關(guān)規(guī)定加重處罰。

4）凡發(fā)生甲方責(zé)任事故，酒店如受到交通管理部門處罰的款

項(xiàng)亦算在所發(fā)生當(dāng)次的事故損失之內(nèi)。

5）凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事故，按管管部門裁定甲方所負(fù)責(zé)經(jīng)

濟(jì)費(fèi)用多少按上述1至3條規(guī)定處罰當(dāng)事人。

6）凡發(fā)生甲方責(zé)任交通事幫后，偽造現(xiàn)場或?qū)④囕v刮壞，不

及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，視情節(jié)罰款500元到1000元。

車隊(duì)值班室管理規(guī)定

汽車隊(duì)值班室是供司機(jī)們工作和休息的場所，為了給大家創(chuàng)

造一個(gè)比較好的休息環(huán)境，更好的.完成酒店領(lǐng)導(dǎo)所交給的交通

運(yùn)輸任務(wù)，特作如下規(guī)定：

1、值班室內(nèi)設(shè)簡易床鋪，另配一臺(tái)彩電，以備司機(jī)休息和

觀看電視節(jié)目。

2、除行政部所管車隊(duì)的司機(jī)及業(yè)主的司機(jī)以外，任何人不

介在此停留。臨時(shí)人員只能稍坐一會(huì)，但不允許躺臥，更不準(zhǔn)過

夜，否則追究值班員責(zé)任。

3、所有司機(jī)都必須做到：只要人一離開值班室，就要關(guān)電

視并鎖好門。凡因沒鎖門而丟失物品的或因沒關(guān)電視而造成電路

故障的，將追究有關(guān)人的責(zé)任。

4、為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內(nèi)部人員

打電話最長一次不得超過3分鐘。

5、任何人都必須保持值班室環(huán)境衛(wèi)生，不得往水池里面倒

茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰C

6、值班室內(nèi)的床、沙發(fā)要保持清潔，床上用品、沙發(fā)巾、

椅子套等由值班員換洗。

7、值班室桌二的暖壺、水杯要擺放整齊。

8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

9、值班司機(jī)應(yīng)堅(jiān)守崗位，在電話鈴響三聲之內(nèi)接聽電話。

10、值班司機(jī)如用餐、加油或有出車任務(wù)時(shí)需要離開值班

室，離開前及返回后應(yīng)打開電話通知大堂副理或總機(jī)。

11、大堂經(jīng)理及總機(jī)在接到通知后，必須在值班記錄本上做

書面記錄。

12、本制度需人人遵守，違者嚴(yán)肅處理。

車庫防火安全管理規(guī)定

1.車庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和明火作業(yè)，不準(zhǔn)在車庫充電、拉設(shè)臨時(shí)

電源線，車輛應(yīng)按順序停放并保持一定距離。

2.嚴(yán)禁在車庫內(nèi)加油、修車和存放木制家具等易燃物品。妥

善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

3.及時(shí)維修漏油的車輛，嚴(yán)禁電路有故障的車輛入庫。如用

油類等易燃物清洗機(jī)件時(shí)，必須采取有效的防火措施。

4.車庫和司機(jī)班嚴(yán)禁存放汽油、機(jī)油等易燃易爆物品，嚴(yán)禁

在庫內(nèi)焚燒廢棄物品。

5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位

置，發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護(hù)好

現(xiàn)場，協(xié)助查清起火原因。

6.愛護(hù)消防器材，保持滅火器清泊，禁止隨意挪動(dòng)、遮擋消

防器材。

7.凡違反本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處

理。

2024酒店規(guī)章制度篇3

第一章

一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，

加強(qiáng)對整個(gè)酒店培訓(xùn)工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊》

有關(guān)規(guī)定制定本制度。

二、本制度適用于酒店全體員工。

三、人事部為酒店員工培訓(xùn)的主管部門。

第二章

為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項(xiàng)培訓(xùn)的實(shí)際效果，建立酒

店與部門有效結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)制，分層次、成體系、全方位地加強(qiáng)

員工培訓(xùn)。

一、酒店培訓(xùn)組織一一人事部

由培訓(xùn)主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計(jì)劃對所

屬行政人事部提出培訓(xùn)總體要求，由行政人事部完成酒店整體培

訓(xùn)工作的計(jì)劃、組織、管理，搭建酒店培訓(xùn)體系，指導(dǎo)和監(jiān)督各

部門、各級培訓(xùn)組織開展各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

二、部門培訓(xùn)組織一一部門培訓(xùn)組

由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部

門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7%范圍以內(nèi)，從而組成部門培

訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。

部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項(xiàng)培訓(xùn)考核工

作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對部

門兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。

三、兼職培訓(xùn)員要求與職責(zé)

1、兼職培訓(xùn)員的素質(zhì)要求

（1）工作勤奮，愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓(xùn)工作，能夠

自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù);

（2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以

上；

（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；

（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識(shí)、實(shí)際操作技術(shù)

技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；

（5）具有一定的語言和文字表達(dá)能力，良好的溝通技巧，

能夠獨(dú)立查閱資料、編寫總則培訓(xùn)機(jī)制

教案、備課，有一定講課技巧；

（6）工作作風(fēng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和好學(xué)進(jìn)取

精神，能夠自覺學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

2、兼職培訓(xùn)員職責(zé)

（1）按照酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計(jì)

劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。

（2）按照部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，處理好工作

與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計(jì)劃。

（3）做好對部門崗位員工、新員工、實(shí)習(xí)生的崗位技能、

服務(wù)知識(shí)等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。

（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作

實(shí)際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料

收集工作組織教學(xué)。

（5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核

驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)

的技術(shù)性、服務(wù)性錯(cuò)誤。

（6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)技

能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。

（7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識(shí)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，

提高培訓(xùn)能力。

（8）負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)考勤的登記、匯總、記錄、上報(bào)、歸

檔；

（9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；

（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門

工作的關(guān)系。

四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政

人事部將每月底對各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時(shí)數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如無正當(dāng)

理由，連續(xù)兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職

培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報(bào)；對于員工未達(dá)到每月接受四小

時(shí)培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報(bào)至部門經(jīng)理，以督

促部門加強(qiáng)兼職培訓(xùn)員的工作。

第三章

、培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)的管理

1、酒店培訓(xùn)主管部門根據(jù)當(dāng)月酒店經(jīng)營工作重點(diǎn)，制定酒

店整體培訓(xùn)計(jì)劃，于每月28日將下月的月度培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)至各部

門。

2、各部門根據(jù)酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃安排并結(jié)合本部門實(shí)際工

作需要，提出部門每月培訓(xùn)重點(diǎn)，部門兼職培訓(xùn)員按照要求制定

相應(yīng)月度培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核同意后，于每月30E前報(bào)

行政人事部備案匯總°

二、培訓(xùn)課時(shí)

1、酒店一線部門（餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全

部）全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于48小時(shí)（新員工入職培訓(xùn)時(shí)間除

外）；其它部門全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于24小時(shí)（新員工入職

培訓(xùn)時(shí)間除外），如未能達(dá)到規(guī)定的培訓(xùn)課時(shí)量或未參加規(guī)定的

晉升、調(diào)級培訓(xùn)課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級以及獎(jiǎng)勵(lì)

等。

2、部門每個(gè)培訓(xùn)課程時(shí)間必須在45分鐘以上。

3、人事部按季度統(tǒng)計(jì)部門培訓(xùn)時(shí)間量進(jìn)行匯總通報(bào)，對于

未能按規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行員工培訓(xùn)的部門提出整改意見，部門員

工全年未能達(dá)到規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間量的部門將影響部門和兼職培訓(xùn)員

的年終評優(yōu)。

三、培訓(xùn)考勤

1、各部門在收到酒店培訓(xùn)計(jì)劃安排后，應(yīng)嚴(yán)格按計(jì)劃要求

將參加培訓(xùn)員工名單報(bào)人事部，并組織員工按時(shí)參加培訓(xùn)。對遲

到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定

執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。

2、如因部門工作安排導(dǎo)致員工培訓(xùn)缺席時(shí)，部門經(jīng)理必須

以書面形式提前一天知會(huì)人事部，無部門經(jīng)理確認(rèn)的請假將按酒

店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請假°

3、部門每次培訓(xùn)，部門培訓(xùn)員必須進(jìn)行考勤登記，并于每

月1日將上月部門培訓(xùn)考勤與培訓(xùn)完成報(bào)告交行政人事部核查與

備案。

4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓(xùn)考勤表、部門培訓(xùn)報(bào)

告，并結(jié)合每月對各部門培訓(xùn)跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓(xùn)報(bào)告，

于每月10日報(bào)總經(jīng)理審閱并通報(bào)給各部門。

四、培訓(xùn)檢查與考評

一部門培訓(xùn)檢查

1、現(xiàn)場跟進(jìn)。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計(jì)

劃進(jìn)行每次部門培訓(xùn)跟進(jìn)，以確認(rèn)部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時(shí)、培

訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進(jìn)

行跟進(jìn)。

2、及時(shí)反饋。如果培訓(xùn)計(jì)劃臨時(shí)有所變化，各部門可提前

半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場時(shí)，部門

再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓(xùn)計(jì)劃記

錄。

3、培訓(xùn)座談會(huì)。每月定期召開的培訓(xùn)員會(huì)議將對酒店各部

門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報(bào)，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職

培訓(xùn)員應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)員會(huì)議，如因工作原因無法參加則需按培

訓(xùn)考勤要求辦理請假手續(xù)。

4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受

訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時(shí)量與部

門進(jìn)行核對，并建立各部門培訓(xùn)檔案。

5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時(shí)如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請

其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

二培訓(xùn)考評

1、各部門培訓(xùn)的考評由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽

取各部門培訓(xùn)課程進(jìn)行考評，參加考評人員主要為人事部專職培

訓(xùn)人員和部門兼職培訓(xùn)員。

3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓(xùn)落實(shí)和組織情

況，根據(jù)《部門培訓(xùn)考核表》對各部門培訓(xùn)工作進(jìn)行評分，并將

評分結(jié)果通報(bào)總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。

五、交叉培訓(xùn)

1、交叉培訓(xùn)是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技

能，同時(shí)節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員

工本人崗位之外的其他崗位技能培訓(xùn)。

2、交叉培訓(xùn)的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工

作能安排。

3、交叉培訓(xùn)程序：人事部發(fā)出交叉培訓(xùn)通知

交叉培訓(xùn)員工到人事部報(bào)到

員工寫出自我評估

六、店外培訓(xùn)

1、店外培訓(xùn)申請程序

根據(jù)部門實(shí)際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加

店外單項(xiàng)培訓(xùn)的申請，經(jīng)人事部審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后，由

人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店

培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷°

2、參加上級組織的培訓(xùn)

人事部或相關(guān)部門根據(jù)實(shí)際工作需要提出參加培訓(xùn)建議，經(jīng)

總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店

培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷。

3、凡由酒店出資，參加店外培訓(xùn)的員工，須與酒店簽訂相應(yīng)

服務(wù)期限的《培訓(xùn)協(xié)議書》。

a）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元以內(nèi)的，服務(wù)期限為一年；

b）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元一20_元，服務(wù)期限為二年；

c）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在20_元一3000元，服務(wù)期限為三年；

d）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在3000元以上的,服務(wù)期限為四年。

培訓(xùn)證書管理：

6）員工凡參加由酒店出資培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，在服務(wù)期

限內(nèi)應(yīng)將證書原件交由

人事部保管，員工本人可持證書復(fù)印件。

f）員工工作滿規(guī)定的服務(wù)期限后可持有證書原件；無論何種

原因，員工未能工作滿

規(guī)定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓(xùn)協(xié)議書》中所約定的條

款相應(yīng)扣回培訓(xùn)費(fèi)用后，方可拿到證書原件。

七、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

1、培訓(xùn)費(fèi)報(bào)銷程序

2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培

訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由本人承擔(dān)；

對于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審

的，其年審費(fèi)用從培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷（持證員工應(yīng)提前一個(gè)月向行政

人事部提出年審證書費(fèi)用的報(bào)銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒

店服務(wù)期為一年。

3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時(shí)收

取培訓(xùn)課時(shí)費(fèi)。

4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。

八、代培管理

人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓(xùn)，

培訓(xùn)方式為來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)、前往店外培訓(xùn)等。

1、來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)（含實(shí)習(xí)生），來店實(shí)習(xí)人員的就餐、住

宿費(fèi)用由酒店統(tǒng)一安排，同時(shí)將根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作性質(zhì)，酒店

支付相應(yīng)工資。

2、店外培訓(xùn)主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內(nèi)容的培訓(xùn)，

根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，員

工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天

400元，部門經(jīng)理級每人每天500元。培訓(xùn)費(fèi)用分配：上班時(shí)間

店外培訓(xùn)，酒店按6：4分配，酒店占60%,派員部門占40%；下

班時(shí)間店外培訓(xùn)，酒店按3：7分配，酒店占30%,派員部門占

70%。酒店所占部分費(fèi)用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓(xùn)支

出。

九、培訓(xùn)的內(nèi)容

1、新員工培訓(xùn)

（一）入職培訓(xùn)

1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓(xùn)，并在課程

結(jié)束后三天時(shí)間內(nèi)參加課程考試?？荚嚥患案裾呓o予一次補(bǔ)考機(jī)

會(huì)，補(bǔ)考仍不及格者將取消其入職資格。

2、新員工入職培訓(xùn)時(shí)間記入員工工作時(shí)間。人事部將記錄

考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰

規(guī)定執(zhí)行。如確實(shí)因工作安排而無法參加培訓(xùn)，應(yīng)由部門提前一

天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當(dāng)月參加入職培訓(xùn)的

員工必須在第二個(gè)月完成新員工入職培訓(xùn)課程。凡不參加新員工

入職培訓(xùn)者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。

（二）試用期內(nèi)部門培訓(xùn)

1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動(dòng)的員工）必須接受部門的入職培

訓(xùn)。在上崗第一天，部門經(jīng)理應(yīng)要求部門兼職培訓(xùn)員指派一名同

崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導(dǎo)人。

2、部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)I,并在員工

試用期結(jié)束前一周，將評估表和人事變動(dòng)報(bào)告經(jīng)部門經(jīng)理確認(rèn)后

一同遞交到行政人事部。

（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核

新員工在試用期滿時(shí)，應(yīng)參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考

核，考核內(nèi)容主要為酒店知識(shí)、崗位知識(shí)、工作技能等，以理論

和實(shí)際操作考核相結(jié)合。如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到

影響。

2、在崗培訓(xùn)

員工在崗培訓(xùn)包含酒店與部門培訓(xùn)課程，酒店培訓(xùn)課程依照

酒店培訓(xùn)體系以及相應(yīng)主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓(xùn)課程，部

門培訓(xùn)課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技

能方面的培訓(xùn)。

（一）員工通用課程培訓(xùn)

1、員工依照酒店培訓(xùn)體系所列課程參加相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)通

知中列出名單的員工必須參加該課程培訓(xùn)，未列出名單的員工為

可選擇參加培訓(xùn)課程。

2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓(xùn)的員工，將影響

其當(dāng)月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。

3、員工每年應(yīng)完成規(guī)定課時(shí)的培訓(xùn)量。

（二）各級管理人員培訓(xùn)

1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進(jìn)行的針對不同級

別的管理類培訓(xùn)課程。

2、兩次以上未參加管理課程培訓(xùn)的受訓(xùn)人員，其晉升或評

優(yōu)將受到影響。

（三）晉升培訓(xùn)

凡有職位晉升或調(diào)級的員工，需參加規(guī)定的晉升培訓(xùn)課程。

如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

（四）崗位專業(yè)技能培訓(xùn)

由各部門按照本部門月、季、年度經(jīng)營與培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)

施。部門員工應(yīng)參加對應(yīng)的技能培訓(xùn)課程。

第五章培訓(xùn)員獎(jiǎng)勵(lì)

一、為了鼓勵(lì)和激發(fā)部門培訓(xùn)員積極性，人事部將每年評選

“年度優(yōu)秀培訓(xùn)員”，評選名額、評選條件及獎(jiǎng)勵(lì)辦法按酒店當(dāng)

年年終評選先進(jìn)方案執(zhí)行。

二、完成部門培訓(xùn)工作較好的部門培訓(xùn)員可優(yōu)先獲得外出培

訓(xùn)的機(jī)會(huì)。

三、酒店將不定期組織部門培訓(xùn)員參加培訓(xùn)技能課程的培

訓(xùn)。

第六章附則

一、本規(guī)定所指的培訓(xùn)不包括考察、出差等。

二、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸人事部。

三、本規(guī)定自批準(zhǔn)之日起實(shí)施，以往規(guī)定與本規(guī)定不相符

的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。

2024酒店規(guī)章制度篇4

幫助酒店提高服務(wù)水平

客人來到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦

理入住手續(xù)并送客人進(jìn)入房間。因?yàn)闆]有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)

歷了長途跋涉的勞累后還要在酒店前臺(tái)排隊(duì)等待，所以這個(gè)時(shí)候

的速度以及等級資料的準(zhǔn)確性是最重要的。

2024酒店規(guī)章制度篇5

賓館衛(wèi)生制度

一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和

垃圾。

二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油

漬、無水漬、無異味。

五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼

已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉

盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須

清洗和消毒。

六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積

水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、嶂螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查

設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。

八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合，二次供水蓄水池

要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。

二、按時(shí)參加各崗位例會(huì)（客房每周一至周五早八點(diǎn)）、（前

臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn)）例會(huì)不到者按曠工處理。

三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)

休。年假按中心規(guī)定。

四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有

特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

五、員工請事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊

缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

六、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常

工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按

曠工處理。

七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處

理。

客房部儀容儀表規(guī)定

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺

括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。

穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳

環(huán)、戒指等。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方

可上崗。

2024酒店規(guī)章制度篇6

1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認(rèn)真閱讀交接

班記錄，完成上一班未完成的工作，俁證酒店服務(wù)的連續(xù)性。

2、規(guī)范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續(xù)，合理

安排好房間，為客人提供良好服務(wù)。

3、做好開房登記時(shí)有關(guān)客人身份的驗(yàn)證工作，負(fù)責(zé)檢查客

人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。

5、熟練掌握總臺(tái)及各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能要求。

6、隨時(shí)了解房態(tài)，及時(shí)與客房部溝通協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)0K房、維

修房的跟催工作。

7、負(fù)責(zé)賓客反饋信息的收集、整理。適時(shí)了解客人的需求

并及時(shí)準(zhǔn)確地反應(yīng)到相關(guān)部門。

8、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務(wù)設(shè)

施，以獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益。

9、了解當(dāng)天團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、VIP及其它重要活動(dòng)情況。

10、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報(bào)、解決工作C

11、與酒店同事及其它部門保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。

12、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

13、完成好上級交待的其它工作。

2024酒店規(guī)章制度篇7

一、吧員工作職責(zé)

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正

常

1、開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)

補(bǔ)充貨源。

2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，

懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

3、隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證

干凈、無破損、無污點(diǎn)。

4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)

量。

5、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解

熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

6、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。

7、下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄

（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

8、月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購數(shù)

量。

二、工作流程

1、準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正

常.

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。

6、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)

間、出品名稱、數(shù)量）.餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

7、對前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

8、出品茶，干果，制作果盤。

9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序?？?/p>

瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一

全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

10、營業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量，及時(shí)叫第二日貨。

11、營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)

行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒。

三、吧臺(tái)規(guī)章制度

1、吧臺(tái)部門工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人

或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。

3、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下

班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工

作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚

朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長辦理準(zhǔn)假手

續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特歡情況吧臺(tái)長可酌情處理，

因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1-2

天的需吧臺(tái)長批準(zhǔn)，上報(bào)至行政吧臺(tái)長，請事假3天以上的，經(jīng)

吧臺(tái)長同意后必須經(jīng)行政吧臺(tái)長批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不

得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工

資，電話請假者一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需延長工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)

導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。

8、吧臺(tái)部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長負(fù)責(zé)簽

卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負(fù)激勵(lì)5分警告處罰，加班卡

均由吧臺(tái)長簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺(tái)長的考勤卡均由行政吧

臺(tái)長負(fù)責(zé)簽卡。

9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10、本制度適用于吧臺(tái)部門的所有員工。

2024酒店規(guī)章制度篇8

為經(jīng)營提供科學(xué)決策依據(jù)

從酒店需求方面來講，酒店對酒店管理系統(tǒng)的需求，與其說

是引進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，不如說是對管理模式的更新，為其提供科

學(xué)的決策手段。酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)

的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進(jìn)，發(fā)展趨勢也是

一脈相承。隨著大型酒店集團(tuán)的'出現(xiàn)，人為也推出了適用于集

團(tuán)化操作的酒店管理系統(tǒng)。

2024酒店規(guī)章制度篇9

一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

一）總則

1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛

或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、

混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧

客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本

色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)

一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其他有害昆蟲及其滋生條

件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、螳螂和老鼠。

4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故

報(bào)告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池

內(nèi)用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為

準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘

以上（化學(xué)消毒法）；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜

內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯

取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備

用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

三）餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神文明

建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好

的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是

一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

一、個(gè)人衛(wèi)生

(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣

服和被褥；勤換工作服。

(2)上班前和大小便后要洗手。

(3)要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)

有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上

班。

(4)管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要

為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生

形成制度。

二、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、

打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前

端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸

燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺

用。

8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對

其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。

11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地

上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等

餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）C

12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出

色的服務(wù)員。

三、環(huán)境衛(wèi)生

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工

作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)

生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃

片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清冷，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清

潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證

衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門窗玻璃要經(jīng)?？?/p>

洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

2、隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘?/p>

上。對餐廳周圍的垃圾漫水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，

凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客

人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳

里。

3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和嶂螂等害蟲。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽

視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符

合衛(wèi)生規(guī)范。

在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻

璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時(shí)，窗面污漬

易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)

干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效

率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈

吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，

待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻

璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦

是很好辦法。

四、餐具衛(wèi)生

餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消

毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細(xì)菌。

舌I」：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與

小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗

潔精以去油膩。

過：洗滌后要用清水沖干凈C

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、

電子消毒等。

隨著時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或

超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。

五、食品衛(wèi)生

食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔

離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，

盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原

料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）

不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售

腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一）健康檢查制度

1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持

有“健康合格證”方能從事本職工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性

肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共

衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到

期人員體檢。

3、整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人

員。

4、致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦

理健康證。

5、體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按

規(guī)定處理。

二）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)

劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實(shí)參加培訓(xùn)人員。

2、衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、

地點(diǎn)、授課人、培訓(xùn)對象及考核時(shí)間，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情

況，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。

3、已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化

衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。

4、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的

補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元，并延長新員

工試用期或在職員工的晉升考核期。

5、所有培訓(xùn)成績存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調(diào)

整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù)。

三、獎(jiǎng)懲制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則

1、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)，

每次獎(jiǎng)勵(lì)30T00元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

2、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)

扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)

誤，以開除處理。

3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每

次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個(gè)月以上過失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)

金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處

理。

4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不

執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰

款30元，一個(gè)月內(nèi)重犯記過并罰款50元。

5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一

次扣10元。

6、主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作

記錄本為準(zhǔn)。

7、領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合

格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。

8、領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣

10元。

9、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。

四、公共場所管理制度及禁示制度

1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空

氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪

音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)

則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康

檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或

滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事

直接為顧客服務(wù)的工作。

4、公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1）公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播

某些疾病的媒介；

2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響

的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；

3）對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器

具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾?。?/p>

4）公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，

所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；

5）公共場所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴思想，對公共場所

保潔的責(zé)任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共

場所的保潔工作，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，

影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物件的分類存放、分類管

理工作，避免交叉污染；

5、酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1）員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處

罰；

2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

3）在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；

4）在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣

告。

五、空調(diào)清洗制度

為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓

客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境，特制訂如下制度。

一、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理

藥劑一次，每年清洗一次。

二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理

藥劑一次，每年清洗一次。

三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，

表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。

五、中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗

一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。

衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制。

大致為：

組長：總經(jīng)理

副組長：主管客房的副總或總監(jiān)

組員：各部門負(fù)責(zé)人

2024酒店規(guī)章制度篇10

第一節(jié)總則

1、熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨，嚴(yán)格遵守國家法

律、法令和酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、樹立良好的職業(yè)道德，尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從分配；忠誠老

實(shí)，廉潔奉公；熱忱友好，文明服務(wù)；勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物；自

覺維護(hù)酒店的聲譽(yù)。

3、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，

保質(zhì)保量完成工作任務(wù)C

第二節(jié)儀容儀表

1、員工必須經(jīng)常保持服裝整齊清潔，并按規(guī)定佩帶工號牌

（實(shí)習(xí)生證）或員工證。自覺愛護(hù)公司所發(fā)的工作制服、鞋等物

口口口O

2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度，不準(zhǔn)留

小胡子、鬃角。

3、女員工不得披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過長，以不超過肩部為

適度。要保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹、染指甲，并避免使用味

濃的化妝用品。

4、員工不得染怪異發(fā)色、梳怪異發(fā)型，應(yīng)勤修剪頭發(fā)、指

甲、保持清潔。

5、餐廳從事食品生產(chǎn)、制作和銷售部門的員工，上班時(shí)間

禁戴手鏈和戒指。

第三節(jié)禮節(jié)禮貌

1、尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)

自豪感和奉獻(xiàn)精神，待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大

方，處事禮貌謹(jǐn)慎。

2、與客人交談時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌、不左顧右盼、低

頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話，不與客人搶話、不

中途插話、不與客人爭論、不強(qiáng)詞奪理。說話要有分寸，語氣要

溫和，語言要文雅。

3、不要詢問客人的年齡（特別是對女賓），不詢問客人的履

歷、工資收入、衣物價(jià)格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、

不交頭接耳。

4、對客人要禮讓，主動(dòng)讓路、讓電梯。

第四節(jié)工作態(tài)度

1、熱情：熱情接待好每一位賓