餐飲行業(yè)疫情防控安全管理制度第一章總則為有效應(yīng)對新冠疫情及其變異病毒對餐飲行業(yè)的影響，保障顧客及員工的健康安全，維護正常的經(jīng)營秩序，依據(jù)國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。通過明確疫情防控的各項要求和操作流程，提升餐飲企業(yè)的防控能力，為顧客提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)，包括快餐店、餐館、酒店、外賣平臺及其他相關(guān)經(jīng)營單位。所有員工、顧客及來訪人員均須遵守本制度的相關(guān)規(guī)定。第三章疫情防控目標本制度的主要目標包括：1.嚴格落實疫情防控各項措施，降低疫情傳播風(fēng)險。2.在確保安全的基礎(chǔ)上，保障餐飲經(jīng)營的持續(xù)性與穩(wěn)定性。3.加強員工的健康管理與培訓(xùn)，提高防控意識和應(yīng)對能力。4.建立健全顧客健康安全的保障機制，提升顧客的信任度。第四章管理規(guī)范為確保疫情防控的有效實施，制定以下管理規(guī)范：1.員工健康管理所有員工入職前需進行健康檢查，確認無疫情相關(guān)癥狀。每日上班前進行體溫測量，記錄健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告并隔離。員工需佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生，定期進行消毒。2.顧客管理措施進入餐廳前，顧客須接受體溫檢測，體溫超過37.3°C的顧客禁止入內(nèi)。顧客應(yīng)佩戴口罩，遵守就餐時的社交距離要求。餐廳內(nèi)設(shè)置健康碼查驗點，顧客需出示有效的健康碼。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定時開窗通風(fēng)，確?？諝饬魍ā２妥?、餐具、公共設(shè)施等區(qū)域需定期進行全面消毒，尤其是高接觸頻率的表面。定期清理垃圾，保持環(huán)境整潔，避免滋生病菌。4.外賣和外部配送外賣員在取餐時需佩戴口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。外賣餐品在包裝時需使用密封包裝，確保食品安全。配送過程中，外賣員與顧客保持安全距離，盡量采用無接觸配送方式。第五章操作流程為確保各項防控措施的落實，明確操作流程如下：1.健康登記每日上班前，員工在入口處進行健康登記，填寫健康狀況表。顧客進店時，服務(wù)人員需協(xié)助進行健康登記，確保信息真實性。2.消毒流程每日開店前和閉店后，餐廳需對餐廳內(nèi)外進行全方位消毒，消毒劑使用需符合國家標準。餐具應(yīng)在使用前進行高溫消毒，確保無病菌殘留。3.應(yīng)急處理一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)可疑癥狀，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，進行隔離并向相關(guān)部門報告。對于確診病例或密切接觸者，需做好追蹤和隔離，避免進一步傳播。第六章監(jiān)督機制為確保制度的有效落實，建立以下監(jiān)督機制：1.定期檢查餐飲企業(yè)應(yīng)定期組織內(nèi)部檢查，評估各項防控措施的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患，記錄并制定整改措施，確保問題得到有效解決。2.反饋機制鼓勵員工和顧客對疫情防控措施提出意見和建議，設(shè)立專門渠道收集反饋信息。定期召開工作會議，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，及時調(diào)整和優(yōu)化防控措施。3.考核機制將疫情防控工作納入員工績效考核，確保每位員工都對防控工作負有責(zé)任。對于防控措施落實不到位的部門或個人，予以通報批評并采取相應(yīng)懲罰措施。第七章附則本制度由餐飲企業(yè)管理層負責(zé)解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)疫情形勢變化和國家政策調(diào)整，適時修訂和更新相關(guān)內(nèi)容。所有員工及顧客應(yīng)嚴格遵守本制度，確保餐飲行業(yè)