臨期食品管理制度范文第一章總則為了規(guī)范臨期食品的管理，保障消費(fèi)者的食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，制定本制度。第二章適用范圍本制度適用于本公司所有生產(chǎn)、銷售、倉儲(chǔ)和分銷環(huán)節(jié)中的臨期食品管理。第三章定義1.臨期食品：指在保質(zhì)期內(nèi)但接近保質(zhì)期限的食品，或者過了保質(zhì)期但未發(fā)生變質(zhì)的食品。2.保質(zhì)期：指食品生產(chǎn)和銷售者對其產(chǎn)品質(zhì)量承諾的有效期限。3.經(jīng)銷商：指在食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間承擔(dān)食品流通環(huán)節(jié)的企業(yè)。第四章臨期食品管理流程1.臨期食品的識(shí)別和分類（1）定期檢查：每天對倉庫、貨架和銷售場所進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)臨期食品及時(shí)識(shí)別。（2）臨期食品分類：根據(jù)食品的保質(zhì)期情況，將臨期食品分為三類：即將過期、已經(jīng)過期但未發(fā)生變質(zhì)、已經(jīng)過期且發(fā)生變質(zhì)。2.臨期食品的處置（1）即將過期的食品：如果臨近保質(zhì)期的食品仍然符合質(zhì)量要求，可以進(jìn)行特價(jià)銷售或者使用其他促銷手段增加銷售量；如果不符合質(zhì)量要求，則必須在保質(zhì)期前及時(shí)下架處理。（2）已經(jīng)過期但未發(fā)生變質(zhì)的食品：如果過期產(chǎn)品未發(fā)生變質(zhì)，可以酌情降價(jià)出售，但必須在短時(shí)間內(nèi)銷售完畢；如果產(chǎn)品質(zhì)量有保障，并且經(jīng)過合理處理，可以捐贈(zèng)給相關(guān)機(jī)構(gòu)或者員工，享用剩余保質(zhì)期。（3）已經(jīng)過期且發(fā)生變質(zhì)的食品：過期產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)后，必須予以銷毀處理，避免給消費(fèi)者帶來健康和安全隱患。3.臨期食品的記錄和報(bào)告（1）臨期食品記錄：對發(fā)現(xiàn)的臨期食品進(jìn)行記錄，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量和處理情況等。（2）臨期食品報(bào)告：每月對臨期食品的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，編制陳列報(bào)告，匯總臨期食品的種類、數(shù)量、原因和處理方式等信息，上報(bào)給公司管理層審核。第五章臨期食品安全控制要點(diǎn)1.臨期食品的儲(chǔ)存和保管（1）儲(chǔ)存環(huán)境：臨期食品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光和溫度適宜的地方。（2）保管方式：臨期食品應(yīng)與其他食品分開存放，避免交叉污染。（3）標(biāo)識(shí)記錄：每批次的臨期食品都應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和處理方式，確?？勺匪菪浴?.臨期食品的使用和銷售（1）員工培訓(xùn)：對從事食品銷售和使用的員工進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和臨期食品管理的培訓(xùn)。（2）銷售標(biāo)識(shí)：對臨期食品進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，告知消費(fèi)者臨期食品的情況，并取得消費(fèi)者的知情同意。（3）銷售時(shí)限：對已經(jīng)過期但未發(fā)生變質(zhì)的臨期食品，限定銷售時(shí)限，確保消費(fèi)者在保質(zhì)期內(nèi)購買和食用。3.臨期食品的檢驗(yàn)和監(jiān)測（1）定期抽檢：對臨期食品進(jìn)行定期抽檢，檢驗(yàn)其質(zhì)量和衛(wèi)生安全情況。（2）不合格處理：對發(fā)現(xiàn)的不合格臨期食品，立即停止銷售或使用，并進(jìn)行追溯和處理。第六章處罰措施對違反臨期食品管理制度的員工或部門，按照公司相關(guān)紀(jì)律處罰規(guī)定進(jìn)行處理。對經(jīng)銷商或供應(yīng)商違反制度的，視情節(jié)輕重采取警告、罰款或終止合作等措施。第七章相關(guān)責(zé)任人1.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)做好臨期食品的記錄和報(bào)告。2.倉儲(chǔ)部門：負(fù)責(zé)臨期食品的分類和儲(chǔ)存。3.銷售部門：負(fù)責(zé)臨期食品的銷售和標(biāo)識(shí)等工作。4.質(zhì)量部門：負(fù)責(zé)臨期食品的檢驗(yàn)和監(jiān)測。5.管理層：負(fù)責(zé)對臨期食品管理工作進(jìn)行監(jiān)督和評估，并采取相應(yīng)措施改進(jìn)制度。第八章附則本制度的解釋權(quán)歸本公司所有，對其中的條款有權(quán)進(jìn)行修訂和解釋。臨期食品管理制度范文（二）一、定義與分類1.臨期食品定義臨期食品是指尚未過期，但接近其保質(zhì)期終點(diǎn)，可能存在質(zhì)量疑慮的食品。2.臨期食品分類a.臨近過期食品：保質(zhì)期剩余____天以上，需采取特殊措施，如退貨、促銷或另作他用。b.過期食品：超過保質(zhì)期，應(yīng)禁止銷售，以防止食品安全問題。二、管理機(jī)制1.采購控制a.嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期信息的準(zhǔn)確性。b.對供應(yīng)商進(jìn)行評估，建立合格供應(yīng)商名錄。c.采購時(shí)嚴(yán)格檢查保質(zhì)期，及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理問題。d.定期培訓(xùn)采購人員，提升對臨期食品管理的意識(shí)和能力。2.入庫管理a.對臨期食品進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)，單獨(dú)存放，防止與正常食品混淆。b.建立臨期食品記錄，包括品名、數(shù)量、保質(zhì)期、存放位置等詳細(xì)信息。c.定期檢查存放臨期食品的貨架，確保食品未過期且無異常。3.銷售管理a.禁止銷售即將臨期的食品，采取適當(dāng)措施處理，避免食品安全隱患。b.對臨期食品采取退貨、降價(jià)銷售或其他適當(dāng)處理方式。c.加強(qiáng)對食品的宣傳和說明，提高消費(fèi)者的食品安全知識(shí)。4.監(jiān)測與檢測a.建立食品質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)，定期抽檢臨期食品，確保品質(zhì)與安全。b.對供應(yīng)商提供的臨期食品進(jìn)行檢測，記錄并采取改進(jìn)措施。c.監(jiān)控臨期食品銷售情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。5.處理與處罰a.對銷售過期食品的供應(yīng)商依法處罰，列入黑名單，禁止再次供貨。b.按規(guī)定處理臨期食品，確保食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。c.加強(qiáng)與相關(guān)部門合作，共同打擊銷售過期食品的不法行為。六、制度意義與啟示1.提升食品安全意識(shí)實(shí)施臨期食品管理制度，可強(qiáng)化食品企業(yè)和供應(yīng)商對食品安全的重視，提高其食品安全意識(shí)。2.避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)通過制定管理制度，及時(shí)處理臨期食品，預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。3.規(guī)范市場秩序建立臨期食品管理制度，促進(jìn)食品企業(yè)和供應(yīng)商規(guī)范經(jīng)營，維護(hù)市場公平競爭。4.增進(jìn)消費(fèi)者信心嚴(yán)格控制臨期食品銷售和管理，提高消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全的信任，增強(qiáng)消費(fèi)決策能力。總結(jié)：臨期食品管理制度對于確保食品質(zhì)量及消費(fèi)者權(quán)益至關(guān)重要。通過采購、入庫、銷售等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制，以及質(zhì)量監(jiān)測，可有效降低食品安全風(fēng)