《食品智能加工技術(shù)》課件-【思政案例】果蔬加工歷史_第1頁(yè)
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果蔬加工技術(shù)食品智能加工技術(shù)案例講解?果蔬加工歷史案例?中國(guó)果蔬加工發(fā)展歷程可以追溯到古代，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展階段，從傳統(tǒng)的干制、腌制到現(xiàn)代的罐藏、速凍等技術(shù)，逐步形成了多樣化的加工方法。古代傳統(tǒng)加工方法：中國(guó)果蔬加工歷史悠久，早在公元前5世紀(jì)，民間就已利用自然干燥或簡(jiǎn)單的人工加溫法制作果干。北魏賈思勰著的《齊民要術(shù)》對(duì)曬干棗的方法有詳細(xì)記載，并載有人工烘干法。果脯和蜜餞作為中國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，早在西周的《詩(shī)經(jīng)》中已有記載，南宋周密著的《武林舊事》中有“雕花蜜餞”的詳細(xì)記載。?果蔬加工歷史案例近代發(fā)展：19世紀(jì)末，隨著西方技術(shù)的引入，中國(guó)果蔬加工開(kāi)始采用新的方法。1812年，法國(guó)N.阿佩爾開(kāi)設(shè)世界上第一家水果罐頭廠，生產(chǎn)的水果罐頭供給軍隊(duì)（主要是海軍）。1906年，中國(guó)創(chuàng)辦了第一家罐頭食品廠——上海泰豐罐頭食品公司??，F(xiàn)代發(fā)展：20世紀(jì)下半葉，世界果蔬加工業(yè)以果汁及其飲料的發(fā)展最快，其產(chǎn)量增加速度超過(guò)了罐頭水果。中國(guó)的果蔬加工制品如山東的紅棗、浙江的南棗、廣東和福建的荔枝干和龍眼干、新疆的葡萄干和杏脯、煙臺(tái)和北京的葡萄酒等都是品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)名產(chǎn)。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民可支配收入的提升，人們對(duì)于食品消費(fèi)的支出也逐年遞增，果蔬加工市場(chǎng)得到了良好發(fā)展態(tài)勢(shì)?。以《?果蔬加工歷史》的案例片段作為引子，引導(dǎo)學(xué)生了解果蔬發(fā)展歷程，進(jìn)而思考自身未來(lái)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)樹(shù)立職業(yè)自信，在實(shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想、自我價(jià)值的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生積極的人生觀、正確的價(jià)值觀，強(qiáng)調(diào)：學(xué)生要加強(qiáng)自身的規(guī)劃，腳踏實(shí)地的成長(zhǎng)。課后思考：中國(guó)國(guó)代有哪些果蔬加工食品？思政元素：職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

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