第8課細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用·學(xué)業(yè)質(zhì)量水平要求·1.運(yùn)用物質(zhì)與能量觀、結(jié)構(gòu)與功能觀等觀念，闡釋細(xì)胞呼吸過程中物質(zhì)和能量的變化。2.采用歸納與概括、模型與建模等方法闡釋細(xì)胞呼吸等相關(guān)概念的內(nèi)涵，構(gòu)建細(xì)胞呼吸的過程模型。3.探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的方法。4.應(yīng)用細(xì)胞呼吸的原理指導(dǎo)生產(chǎn)、生活實(shí)踐?？键c(diǎn)一(探究?實(shí)踐)探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式1．實(shí)驗(yàn)原理變渾濁溴麝香草酚藍(lán)灰綠色2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路——對比實(shí)驗(yàn)3．實(shí)驗(yàn)步驟(1)酵母菌培養(yǎng)液的配制①酵母菌：新鮮的食用酵母菌。②葡萄糖溶液：使用前需煮沸滅菌，排除其他微生物的呼吸作用對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成的干擾。有氧與無氧酒精(2)檢測CO2的產(chǎn)生①裝置及目的實(shí)驗(yàn)裝置目的NaOH溶液保證通入A瓶的空氣中__________，以保證澄清石灰水變渾濁是由__________________________所致B瓶應(yīng)封口放置一段時(shí)間，待酵母菌將__________________，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶，確保通入澄清石灰水中的CO2是由_______________產(chǎn)生的不含CO2酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生B瓶中的酵母菌無氧呼吸的CO2O2消耗完②實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(3)檢測酒精的產(chǎn)生及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象條件澄清石灰水的變化變化速度甲組(有氧)變渾濁____乙組(無氧)變渾濁____試管試管1試管2步驟1A瓶中取濾液2mLB瓶中取濾液2mL2滴加0.5mL溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液，振蕩實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象________________________快慢不變色橙色變成灰綠色4．實(shí)驗(yàn)結(jié)論(1)酵母菌在有氧和無氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。(2)酵母菌在有氧條件下進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2多而快，在無氧條件下進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生___________。酒精和CO21．檢測酵母菌培養(yǎng)過程中是否產(chǎn)生CO2，可判斷其呼吸方式。

(

)2．檢測CO2的產(chǎn)生除澄清石灰水外，還可以用溴麝香草酚藍(lán)溶液檢測。

(

)3．在探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)中可依據(jù)澄清石灰水的渾濁程度判斷細(xì)胞呼吸的方式。

(

)4．在探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)中可直接向酵母菌培養(yǎng)液中添加酸性的重鉻酸鉀溶液檢測酒精。

(

)5．在測定無氧呼吸時(shí)錐形瓶中加入酵母菌培養(yǎng)液后應(yīng)立即連通盛有澄清石灰水的錐形瓶。

(

)√×√××1．(必修1P90問題探討)利用酵母菌生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，酒精含量不會一直增加，當(dāng)達(dá)到12%～16%時(shí)，發(fā)酵就停止了，其原因最可能是酵母菌在無氧及其他條件合適的情況下，_______________________________________________________等，其代謝速率逐漸下降，死亡率逐漸上升，酒精發(fā)酵最終會停止。2．(必修1P90～91探究·實(shí)踐)(1)重鉻酸鉀可以檢測有無酒精存在。這一原理在日常生活中可以用來檢測汽車司機(jī)是否飲酒。具體做法是讓司機(jī)呼出的氣體__________________________________，如果呼出的氣體中含有酒精，則________________________________________。(2)由于__________________________反應(yīng)發(fā)生顏色變化，因此，應(yīng)將酵母菌的培養(yǎng)時(shí)間適當(dāng)延長以耗盡溶液中的葡萄糖。隨著發(fā)酵產(chǎn)物(如酒精)增多，營養(yǎng)物質(zhì)減少及酸堿度發(fā)生變化直接接觸到經(jīng)硫酸處理過的重鉻酸鉀重鉻酸鉀會變成灰綠色的硫酸鉻(合理即可)葡萄糖也能與酸性重鉻酸鉀考向1|

實(shí)驗(yàn)原理與過程1．(2023·浙江1月選考)為探究酵母菌的細(xì)胞呼吸方式，可利用酵母菌、葡萄糖溶液等材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(

)A．酵母菌用量和葡萄糖溶液濃度是本實(shí)驗(yàn)的自變量B．酵母菌可利用的氧氣量是本實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量C．可選用酒精和CO2生成量作為因變量的檢測指標(biāo)D．不同方式的細(xì)胞呼吸消耗等量葡萄糖所釋放的能量相等√C

解析：酵母菌用量和葡萄糖溶液濃度是無關(guān)變量，A錯誤；氧氣的有無是自變量，B錯誤；有氧呼吸不產(chǎn)生酒精，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2且比值為1∶1，因此可選用酒精和CO2生成量作為因變量的檢測指標(biāo)，C正確；等量的葡萄糖經(jīng)有氧呼吸徹底氧化分解，釋放能量多，而無氧呼吸氧化分解不徹底，釋放能量少，D錯誤。2．(2022·重慶卷)從下圖中選取裝置，用于探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式，正確的組合是(

)注：箭頭表示氣流方向。A．⑤→⑧→⑦和⑥→③ B．⑧→①→③和②→③C．⑤→⑧→③和④→⑦ D．⑧→⑤→③和⑥→⑦酵母菌培養(yǎng)液①酵母菌培養(yǎng)液②澄清的石灰水③酵母菌培養(yǎng)液④酵母菌培養(yǎng)液⑤酵母菌培養(yǎng)液⑥澄清的石灰水⑦質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液⑧√B

解析：酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型生物，既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。探究其進(jìn)行有氧呼吸時(shí)，先用NaOH溶液去除空氣中的CO2，再將空氣通入酵母菌培養(yǎng)液，最后連接澄清石灰水檢測CO2的生成，通氣體的管子應(yīng)該長進(jìn)短出，裝置組合是⑧→①→③；探究其無氧呼吸時(shí)，應(yīng)直接將酵母菌培養(yǎng)液與澄清石灰水相連，裝酵母菌溶液的瓶子不能太滿，以免溢出，裝置組合是②→③，B正確，A、C、D錯誤。實(shí)驗(yàn)操作的提醒及目的實(shí)驗(yàn)操作提醒操作目的配制培養(yǎng)液時(shí)，將葡萄糖溶液先煮沸再冷卻后加入錐形瓶①煮沸：為了除去其他雜菌，防止其他雜菌的干擾；②冷卻后再加入：防止高溫將酵母菌殺死通入空氣時(shí)，先通入NaOH溶液再通入酵母菌培養(yǎng)液中排除空氣中CO2對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾檢測無氧呼吸的酵母菌培養(yǎng)液封口放置一段時(shí)間讓酵母菌將瓶中的O2消耗完，確保其在實(shí)驗(yàn)過程中只進(jìn)行無氧呼吸考向2|

實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢測3．(2022·河北卷)關(guān)于呼吸作用的敘述，正確的是(

)A．酵母菌無氧呼吸不產(chǎn)生使溴麝香草酚藍(lán)溶液變黃的氣體B．種子萌發(fā)時(shí)需要有氧呼吸為新器官的發(fā)育提供原料和能量C．有機(jī)物徹底分解、產(chǎn)生大量ATP的過程發(fā)生在線粒體基質(zhì)中D．通氣培養(yǎng)的酵母菌液過濾后，濾液加入重鉻酸鉀濃硫酸溶液后變?yōu)榛揖G色√B

解析：能使溴麝香草酚藍(lán)溶液由藍(lán)變綠再變黃的氣體是CO2，酵母菌無氧呼吸可產(chǎn)生CO2，A錯誤；種子萌發(fā)時(shí)種子中的有機(jī)物經(jīng)有氧呼吸氧化分解，可為新器官的發(fā)育提供原料和能量，B正確；有機(jī)物徹底分解、產(chǎn)生大量ATP的過程是有氧呼吸第三階段，場所是線粒體內(nèi)膜，C錯誤；酸性的重鉻酸鉀可用于檢測酒精，兩者反應(yīng)呈灰綠色，而通氣培養(yǎng)時(shí)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，不產(chǎn)生酒精，故酵母菌液過濾后的濾液加入重鉻酸鉀濃硫酸溶液后不會變?yōu)榛揖G色，D錯誤。4．(2021·廣東卷改編)秸稈的纖維素經(jīng)酶水解后可作為生產(chǎn)生物燃料乙醇的原料。生物興趣小組利用自制的纖維素水解液(含5%葡萄糖)培養(yǎng)酵母菌并探究其細(xì)胞呼吸過程(如下圖)。下列敘述正確的是(

)

A．培養(yǎng)開始時(shí)向甲瓶中加入重鉻酸鉀以便檢測乙醇生成B．乙瓶的溶液由藍(lán)色變成紅色，表明酵母菌已產(chǎn)生了CO2C．選用酵母菌作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槠錇閰捬跣蜕顳．實(shí)驗(yàn)中增加甲瓶的酵母菌數(shù)量不能提高乙醇最大產(chǎn)量√D

解析：檢測乙醇生成，應(yīng)取甲瓶中的濾液2mL注入試管中，再向試管中滴加0.5mL溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液，振蕩混合均勻，觀察試管中溶液顏色的變化，A錯誤；CO2可以使溴麝香草酚藍(lán)溶液由藍(lán)變綠再變黃，因此乙瓶的溶液不會變成紅色，B錯誤；選用酵母菌作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)槠錇榧嫘詤捬跣蜕?，C錯誤；乙醇最大產(chǎn)量與甲瓶中葡萄糖的量有關(guān)，由于甲瓶中葡萄糖的量是一定的，實(shí)驗(yàn)中增加甲瓶的酵母菌數(shù)量只能加快反應(yīng)速率而不能提高乙醇最大產(chǎn)量，D正確?？键c(diǎn)二細(xì)胞呼吸的方式與過程1．有氧呼吸(1)概念解讀條件H2O、O2、多種酶原料________等有機(jī)物變化徹底氧化分解產(chǎn)物___________能量釋放能量葡萄糖CO2和水(2)過程(3)寫出有氧呼吸總反應(yīng)式(標(biāo)出氧元素的來源與去向)：___________________。6H2O6CO26O212H2O2．無氧呼吸(1)概念：在沒有______參與的情況下，葡萄糖等有機(jī)物經(jīng)過________分解，釋放少量能量的過程。(2)場所：____________。(3)過程氧氣不完全細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)乳酸酒精＋CO2

2C3H6O3(乳酸)2C2H5OH(酒精)基因酒精＋CO23．細(xì)胞呼吸的實(shí)質(zhì)和意義1．有氧呼吸第二、三階段所需的酶都分布在線粒體內(nèi)膜的嵴上。

(

)2．細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生的[H]是還原型輔酶Ⅰ的簡化表示方法。

(

)3．有氧呼吸產(chǎn)生的[H]在線粒體基質(zhì)中與氧結(jié)合生成水。

(

)4．無氧呼吸只在第一階段釋放少量的能量，生成少量的ATP。

(

)5．人劇烈運(yùn)動時(shí)產(chǎn)生的CO2是有氧呼吸和無氧呼吸共同的產(chǎn)物。

(

)6．細(xì)胞內(nèi)葡萄糖分解成丙酮酸和[H]的反應(yīng)，只發(fā)生在有氧環(huán)境下。

(

)√××√××1．(必修1P92圖5-8)線粒體是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所，其在結(jié)構(gòu)上與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)有____________________________________________，擴(kuò)大了內(nèi)膜的表面積。線粒體內(nèi)膜和基質(zhì)中含有__________________________。2．(必修1P93正文、思考·討論)呼吸作用和有機(jī)物的燃燒都是分解有機(jī)物、釋放能量的過程。不同的是有氧呼吸是在________條件下進(jìn)行的；有機(jī)物中的能量是____________；有一部分能量________________，這種方式保證了________________________________，有利于________________________。線粒體具有內(nèi)、外兩層膜，內(nèi)膜向內(nèi)折疊形成嵴許多種與有氧呼吸有關(guān)的酶溫和的逐步釋放的儲存在ATP中有機(jī)物中的能量得到最充分的利用維持細(xì)胞的相對穩(wěn)定狀態(tài)考向1|

有氧呼吸和無氧呼吸過程分析1．(2023·廣東卷)在游泳過程中，參與呼吸作用并在線粒體內(nèi)膜上作為反應(yīng)物的是(

)A．還原型輔酶Ⅰ B．丙酮酸C．氧化型輔酶Ⅰ D．二氧化碳A

解析：游泳過程中主要以有氧呼吸提供能量，有氧呼吸的第一階段和第二階段都產(chǎn)生了[H]，這兩個階段產(chǎn)生的[H]在第三階段經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，在線粒體內(nèi)膜上與氧結(jié)合生成水，這里的[H]是一種簡化的表示方式，實(shí)際上指的是還原型輔酶Ⅰ，A正確。√2．(2024·山東日照期中)有氧呼吸生成H2O的過程中，伴有H＋經(jīng)蛋白復(fù)合體Ⅳ從線粒體基質(zhì)跨膜泵至內(nèi)外膜之間的膜間腔，以維持H＋濃度梯度。膜間腔的H＋一般經(jīng)線粒體內(nèi)膜上的ATP合酶進(jìn)入線粒體基質(zhì)，同時(shí)伴隨ATP合成；有時(shí)H＋會直接通過線粒體內(nèi)膜磷脂雙分子層回漏到基質(zhì)，該過程中生成的能量全部以熱能的形式釋放。下列說法錯誤的是(

)A．線粒體基質(zhì)中的H＋來自丙酮酸的分解B．H＋回漏使有氧呼吸生成的ATP減少C．H＋回漏和H＋經(jīng)ATP合酶進(jìn)入基質(zhì)的方式均為被動運(yùn)輸D．人在寒冷環(huán)境時(shí)，H＋回漏到線粒體基質(zhì)的速率可能增加√A

解析：線粒體基質(zhì)中的H＋來自丙酮酸和水的分解，A錯誤；H＋回漏發(fā)生過程中能量全部以熱能的形式釋放，不形成ATP，因此有氧呼吸釋放的能量由于H＋回漏的發(fā)生，生成的ATP相對減少，B正確；H＋由線粒體內(nèi)膜磷脂雙分子層進(jìn)入基質(zhì)，順濃度梯度，不消耗能量，運(yùn)輸方式為被動運(yùn)輸，C正確；H＋回漏發(fā)生過程中能量全部以熱能的形式釋放，人在打寒戰(zhàn)的過程中，細(xì)胞呼吸加強(qiáng)，產(chǎn)生更多的熱能，線粒體內(nèi)H＋回漏的速率可能會增加，細(xì)胞耗氧量增加，D正確。細(xì)胞呼吸中[H]和ATP的來源與去路項(xiàng)目來源去路[H]有氧呼吸：C6H12O6和H2O；無氧呼吸：C6H12O6有氧呼吸：與O2結(jié)合生成H2O；無氧呼吸：還原丙酮酸ATP有氧呼吸：三個階段都產(chǎn)生；無氧呼吸：只在第一階段產(chǎn)生用于各項(xiàng)生命活動考向2|

有氧呼吸和無氧呼吸的判斷3．(2024·廣東惠州模擬)不同生物在不同O2條件下細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物可能有差異。在一個密閉的環(huán)境內(nèi)，若只考慮以葡萄糖為呼吸底物，則在細(xì)胞呼吸前后氣體量會發(fā)生變化的是(

)A．乳酸菌在完全無O2條件下B．人體肌細(xì)胞在O2充足條件下C．馬鈴薯塊莖在O2不足條件下D．蘋果組織在O2不足條件下√D

解析：乳酸菌在完全無O2條件下進(jìn)行無氧呼吸，將葡萄糖分解為乳酸，沒有CO2生成，所以細(xì)胞呼吸前后不會發(fā)生氣體體積變化，A錯誤。馬鈴薯塊莖與人體肌細(xì)胞在O2不足條件下，有氧呼吸與無氧呼吸同時(shí)進(jìn)行，在有氧呼吸的過程中消耗的O2量與產(chǎn)生的CO2量相等，在無氧呼吸的過程中不消耗O2，產(chǎn)物為乳酸，沒有CO2生成，所以細(xì)胞呼吸前后不會發(fā)生氣體體積變化，B、C錯誤。蘋果組織在O2不足條件下，有氧呼吸與無氧呼吸同時(shí)進(jìn)行，在有氧呼吸的過程中消耗的O2量與產(chǎn)生的CO2量相等，在無氧呼吸的過程中不消耗的O2，有CO2生成，因此細(xì)胞呼吸前后會發(fā)生氣體體積變化，D正確。判斷真核生物細(xì)胞呼吸方式的三大依據(jù)4．(2022·北京卷)一隊(duì)初學(xué)者進(jìn)行了3個月高山滑雪集訓(xùn)，成績顯著提高，而體重和滑雪時(shí)單位時(shí)間的攝氧量均無明顯變化。檢測集訓(xùn)前后受訓(xùn)者完成滑雪動作后血漿中乳酸濃度，結(jié)果如下圖。與集訓(xùn)前相比，滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時(shí)間內(nèi)(

)A．消耗的ATP不變B．無氧呼吸增強(qiáng)C．所消耗的ATP中來自有氧呼吸的增多D．骨骼肌中每克葡萄糖產(chǎn)生的ATP增多√B

解析：滑雪過程中，受訓(xùn)者耗能增多，故消耗的ATP增多，A錯誤；人體無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，分析題圖可知，與集訓(xùn)前相比，集訓(xùn)后受訓(xùn)者血漿中乳酸濃度增加，由此可知，與集訓(xùn)前相比，滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時(shí)間內(nèi)無氧呼吸增強(qiáng)，所消耗的ATP中來自無氧呼吸的增多，B正確，C錯誤；消耗等量的葡萄糖，有氧呼吸產(chǎn)生的ATP多于無氧呼吸，而滑雪過程中受訓(xùn)者在單位時(shí)間內(nèi)無氧呼吸增強(qiáng)，故骨骼肌中每克葡萄糖產(chǎn)生的ATP減少，D錯誤?？键c(diǎn)三影響細(xì)胞呼吸的因素及應(yīng)用1．溫度對細(xì)胞呼吸的影響(1)原理：細(xì)胞呼吸是一系列酶促反應(yīng)，溫度通過影響________進(jìn)而影響細(xì)胞呼吸速率。酶活性(2)模型及解讀

①a為呼吸酶的最適溫度，細(xì)胞呼吸速率最快。②溫度低于a時(shí)，隨溫度降低，酶活性下降，細(xì)胞呼吸受抑制。③溫度高于a時(shí)，隨溫度升高，酶活性下降甚至變性失活，細(xì)胞呼吸受抑制。(3)應(yīng)用①保鮮：水果、蔬菜等放入冰箱的冷藏室中，可______保鮮時(shí)間。②提高產(chǎn)量：溫室中栽培蔬菜時(shí)，夜間適當(dāng)______溫度，可降低細(xì)胞呼吸，減少有機(jī)物的消耗，提高蔬菜的產(chǎn)量。延長降低2．氧氣濃度對細(xì)胞呼吸的影響(1)原理：O2是__________所必需的，且O2對無氧呼吸過程有______(填“促進(jìn)”或“抑制”)作用，對有氧呼吸過程有______(填“促進(jìn)”或“抑制”)作用。有氧呼吸抑制促進(jìn)(2)模型及解讀

①A點(diǎn)時(shí)，O2濃度為0，細(xì)胞進(jìn)行______呼吸。②O2濃度為0～10%時(shí)，隨O2濃度的升高，__________速率減慢；O2濃度為10%(即B點(diǎn))時(shí)，無氧呼吸停止。③O2濃度為0～20%時(shí)，隨O2濃度升高，__________速率逐漸增強(qiáng)。無氧無氧呼吸有氧呼吸(3)應(yīng)用①選用透氣的消毒紗布包扎傷口，抑制破傷風(fēng)芽孢桿菌等厭氧細(xì)菌的______呼吸。②作物栽培中的中耕松土，保證根的正常細(xì)胞呼吸。③提倡慢跑，防止肌細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生______。④稻田定期排水，抑制無氧呼吸產(chǎn)生______，防止中毒，爛根死亡。無氧乳酸酒精3．CO2濃度對細(xì)胞呼吸的影響(1)原理：CO2是細(xì)胞呼吸的最終產(chǎn)物，積累過多會______(填“促進(jìn)”或“抑制”)細(xì)胞呼吸的進(jìn)行。(2)模型

(3)應(yīng)用：在蔬菜和水果保鮮中，適當(dāng)______CO2濃度可抑制細(xì)胞呼吸，減少有機(jī)物的消耗。抑制增加4．水對細(xì)胞呼吸的影響(1)原理①直接影響：水是有氧呼吸的反應(yīng)物之一。②間接影響：細(xì)胞內(nèi)的許多生化反應(yīng)需要水的參與，________含量升高，細(xì)胞呼吸加快。(2)應(yīng)用①抑制細(xì)胞呼吸：曬干的種子________含量降低，細(xì)胞呼吸減慢，有利于儲藏。②促進(jìn)細(xì)胞呼吸：浸泡種子有利于種子的萌發(fā)。自由水自由水1．中耕松土、適時(shí)排水都是通過改善氧氣供應(yīng)來促進(jìn)作物根系的呼吸作用。

(

)2．破傷風(fēng)芽孢桿菌易在被銹鐵釘扎過的傷口深處繁殖，原因是傷口深處氧氣缺乏。

(

)3．釀酒過程的早期需要不斷通氣的目的是促進(jìn)酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生酒精。

(

)4．慢跑時(shí)，氧氣供應(yīng)不足，肌細(xì)胞主要進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。

(

)5．嚴(yán)格的無氧環(huán)境有利于水果保鮮。

(

)6．溫室大棚中，可以通過夜間適當(dāng)降溫來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

(

)√×√××√1．(必修1P95思考·討論)水果、蔬菜和種子都需要在_______________________條件下儲藏。但水果、蔬菜需要在____________________條件下儲藏且需要__________；種子需要在______條件下儲藏。2．(必修1P95思考·討論)密封地窖能長時(shí)間儲存水果、紅薯、馬鈴薯等的原因是__________________________________________________________。低溫、低氧、高CO2濃度適宜水分(一定濕度)零上低溫干燥密封的地窖CO2濃度高，能夠抑制細(xì)胞呼吸，減少有機(jī)物的消耗考向1|

影響細(xì)胞呼吸的因素1．(2023·湖南卷)食品保存有干制、腌制、低溫保存和高溫處理等多種方法。下列敘述錯誤的是(

)A．干制降低食品的含水量，使微生物不易生長和繁殖，食品保存時(shí)間延長B．腌制通過添加食鹽、糖等制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長和繁殖C．低溫保存可抑制微生物的生命活動，溫度越低對食品保存越有利D．高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，并可破壞食品中的酶類√C

解析：干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生長和繁殖，進(jìn)而延長食品保存時(shí)間，A正確；腌制過程中添加食鹽、糖等可制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長和繁殖，B正確；低溫保存可以抑制微生物的生命活動，但不是溫度越低越好，一般果蔬的保存溫度為零上低溫，C錯誤；高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，并通過破壞食品中的酶類，降低酶類對食品中有機(jī)物的分解，有利于食品保存，D正確。2．(2024·天津模擬)某科學(xué)興趣小組以酵母菌作為實(shí)驗(yàn)材料，以葡萄糖作為能量來源，在一定條件下，通過控制O2濃度的變化，得到了酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸時(shí)CO2產(chǎn)生速率(Ⅰ)、O2消耗速率(Ⅱ)，以及酒精產(chǎn)生速率(Ⅲ)隨著時(shí)間變化的三條曲線，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，t1時(shí)刻，Ⅰ、Ⅱ兩條曲線重合，S1、S2、S3、S4分別表示各曲線圍成的面積。該興趣小組還利用乳酸菌作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相同的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置和條件不變，得到乳酸產(chǎn)生速率(Ⅳ)的曲線。下列相關(guān)敘述不正確的是(

)A．在t1時(shí)刻，由于O2濃度較高，無氧呼吸消失B．若曲線Ⅳ和曲線Ⅲ兩者完全重合，則O～t1時(shí)間段酵母菌和乳酸菌細(xì)胞呼吸消耗的葡萄糖量相等C．如果改變溫度條件，t1會左移或右移，但是S1和S2的值始終相等D．若S2∶S3＝2∶1，則S4∶S1＝8∶1時(shí)，O～t1時(shí)間段有氧呼吸和無氧呼吸消耗的葡萄糖量的比值為2∶1√B

解析：t1時(shí)刻，酒精產(chǎn)生速率為0，Ⅰ、Ⅱ兩條曲線重合，即酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸，無氧呼吸消失，A正確；乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸消耗1mol葡萄糖產(chǎn)生2mol乳酸，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸消耗1mol葡萄糖產(chǎn)生2mol酒精，若曲線Ⅳ和曲線Ⅲ兩者完全重合，說明酵母菌和乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和乳酸的速率相等，但酵母菌同時(shí)進(jìn)行有氧呼吸，則0～t1時(shí)間段酵母菌細(xì)胞呼吸消耗的葡萄糖量大于乳酸菌，B錯誤；如果改變溫度條件，酶的活性會升高或降低，t1會左移或右移，O～t1產(chǎn)生的CO2的量為S1＋S2＋S3＋S4，無氧呼吸產(chǎn)生的酒精量與無氧呼吸產(chǎn)生的CO2量相同，即無氧呼吸產(chǎn)生的CO2的量為S2＋S3，有氧呼吸消耗的O2量等于有氧呼吸產(chǎn)生的CO2量，即有氧呼吸產(chǎn)生的CO2的量為S2＋S4，即S1＋S2＋S3＋S4＝S2＋S3＋S2＋S4，即S1和S2的值始終相等，C正確；由C選項(xiàng)分析可知S1＝S2，若S2∶S3＝2∶1、S4∶S1＝8∶1時(shí)，則S4∶S2＝8∶1，有氧呼吸產(chǎn)生的CO2的量為S2＋S4＝9S2，無氧呼吸產(chǎn)生的CO2的量為S2＋S3＝1.5S2，有氧呼吸產(chǎn)生的CO2∶無氧呼吸產(chǎn)生的CO2＝6∶1，有氧呼吸消耗1mol葡萄糖產(chǎn)生6molCO2，無氧呼吸消耗1mol葡萄糖產(chǎn)生2molCO2，因此O～t1時(shí)間段有氧呼吸和無氧呼吸消耗的葡萄糖量的比值為2∶1，D正確?？枷?|

細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用3．(2021·湖北卷)采摘后的梨常溫下易軟化。果肉中的酚氧化酶與底物接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，逐漸褐變。密封條件下4℃冷藏能延長梨的貯藏期。下列敘述錯誤的是(

)A．常溫下鮮梨含水量大，環(huán)境溫度較高，呼吸代謝旺盛，不耐貯藏B．密封條件下，梨呼吸作用導(dǎo)致O2減少，CO2增多，利于保鮮C．冷藏時(shí)，梨細(xì)胞的自由水增多，導(dǎo)致各種代謝活動減緩D．低溫抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐變減緩√C

解析：常溫下鮮梨含水量大，環(huán)境溫度較高，呼吸代謝旺盛，細(xì)胞消耗的有機(jī)物較多，不耐貯藏，A正確；密封條件下，梨呼吸作用導(dǎo)致O2減少，CO2增多，抑制呼吸，有氧呼吸減弱，消耗的有機(jī)物減少，故利于保鮮，B正確；細(xì)胞中自由水的含量越多，細(xì)胞代謝越旺盛，C錯誤；酶活性的發(fā)揮需要適宜的溫度等條件，結(jié)合題意“果肉中的酚氧化酶與底物接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，逐漸褐變，密封條件下4℃冷藏能延長梨的貯藏期”可知，低溫抑制了梨的酚氧化酶活性，果肉褐變減緩，D正確。4．(2021·湖南卷)下列有關(guān)細(xì)胞呼吸原