三中食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定模版一、總則為確保三中食堂及學生集體用餐環(huán)境的優(yōu)質與食品安全，保護師生的身心健康，特制定本規(guī)定。二、食堂環(huán)境維護1.食堂應規(guī)劃合理，確保通風暢通，光線充足，提供足夠的座位和就餐空間。2.食堂地面、墻面、天花板等應保持清潔，不得有積塵、霉斑等污染狀況。3.餐具、飯菜容器、水杯等應保持干凈，無污漬、細菌等。4.餐桌椅需時刻保持整潔，定期進行消毒處理。三、食品原料控制1.采購食品原料時，食堂應選擇正規(guī)渠道，確保采購的食品原料合格。2.對食品原料進行定時檢查，防止變質、過期食品原料的使用。3.存儲食品原料時，應按種類分類存放，避免交叉污染。四、食品加工操作1.食品加工過程必須保持衛(wèi)生，操作人員需穿戴工作服、帽子、口罩等，防止污染食品。2.食品加工設備需定期維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，防止食品安全事故。3.遵循食品加工衛(wèi)生規(guī)定，禁止使用過期或不合格食品原料。4.及時清理食品加工后的廢棄物，防止細菌滋生。五、食品銷售與用餐管理1.食品銷售區(qū)域應保持整潔，食品陳列需干凈、整齊。2.銷售人員需穿戴工作服、帽子、口罩等，保持個人衛(wèi)生，并定期進行健康檢查。3.提供干凈的餐具，確保食品質量，為每位顧客提供優(yōu)質服務。4.學生用餐時需有序排隊，保持用餐環(huán)境整潔。5.用餐后，及時清理消毒餐桌、椅子等餐具，為下一輪用餐做好準備。六、衛(wèi)生檢查與評估1.食堂應定期邀請衛(wèi)生檢測部門進行衛(wèi)生檢查，及時處理存在的問題。2.對食堂衛(wèi)生狀況進行定期評估，根據評估結果進行改進與提升。七、違規(guī)行為處理對于違反本規(guī)定的行為，食堂管理部門將視情節(jié)輕重采取口頭警告、書面警告、停用相關設施等措施。八、附則本規(guī)定自發(fā)布之日起生效，學校食堂管理部門應確保所有工作人員了解并遵守本規(guī)定，定期進行宣傳教育，提升食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理水平。以上為三中食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，旨在提高食堂衛(wèi)生標準，保障師生的身心健康。三中食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定模版（二）一、總則為確保學生集體用餐的食品安全與衛(wèi)生，提升學生的健康狀況，依據相關法律法規(guī)及規(guī)定，特制定本條例，旨在科學合理地保障學生的營養(yǎng)攝入。二、用餐管理1.食堂環(huán)境標準（1）食堂需提供明亮、通風的用餐空間。（2）食堂內部設施設備應整潔，桌椅平整，餐具完備。（3）食堂布局應合理，保持流暢的用餐動線。（4）食堂地面、墻面及天花板應保持清潔，無積塵、霉變等現象。2.食品儲存與處理（1）食堂需定期采購食材，確保食材質量與新鮮度。（2）食品應分類儲存，防止交叉污染。（3）加工食品需保持原料衛(wèi)生，禁止使用過期、腐爛或異味食材。（4）食品加工及烹飪應遵循衛(wèi)生規(guī)范，確保熟食充分熟透。3.食堂員工衛(wèi)生管理（1）食堂員工每日上崗前應進行個人清潔，穿著整潔工作服。（2）員工需定期進行健康檢查，確保身體狀況良好，不得帶病參與食品加工和烹飪。（3）員工應遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，如洗手程序、禁止在工作區(qū)域吐痰等。4.食品擺放與分配（1）食堂應根據學生用餐量合理擺放餐具和菜品，避免食品過?；虿蛔恪＃?）食堂應按就餐人數和菜單合理分配菜品，確保每份菜品營養(yǎng)均衡。（3）食堂需做好菜品標簽的更新工作，以便學生了解菜品成分及營養(yǎng)價值。5.食品安全檢測與監(jiān)督（1）食堂應定期委托合格的食品安全檢測機構對食品進行檢測，確保食品安全。（2）食堂應設立食品安全監(jiān)督員，對食堂工作流程進行監(jiān)督和檢查。（3）學生和家長有權對食堂食品質量進行投訴和監(jiān)督，食堂將保護投訴者的隱私和合法權益。三、食品衛(wèi)生教育與培訓1.食堂需加強食品衛(wèi)生知識的宣傳和教育，提升學生的食品安全意識。2.食堂應定期進行食品安全培訓，提高員工的衛(wèi)生操作水平和食品安全意識。3.食堂應建立違反食品衛(wèi)生規(guī)定的懲罰機制，并及時通知學生和家長。四、附則本條例自發(fā)布之日起執(zhí)行，三中食堂對學生集體用餐的衛(wèi)生工作負有責任和義務，違反