…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版三年級(jí)起點(diǎn)選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾??；下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，相關(guān)說法正確的是。

→→→→→→A.圖中干燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素提取B.圖中甲過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)C.圖中乙過程表示濃縮，濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物D.只能從植物中提取天然-胡蘿卜素2、如下圖為研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細(xì)菌的示意圖，有關(guān)敘述不正確的是（）

A.配制步驟②、③的培養(yǎng)基都要進(jìn)行嚴(yán)格滅菌B.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C.步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的能力D.步驟③純化分解尿素的細(xì)菌的原理是將聚集的細(xì)菌分散，以獲得單細(xì)胞形成的菌落3、某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。對(duì)下列說法，你認(rèn)為不正確的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性B.自變量是不同種類的加酶洗衣粉C.水質(zhì)、水量、pH均可看作無關(guān)變量D.洗滌過程中水溫只要保持相同即可4、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化時(shí)，低溫通過抑制紡錘體的形成使著絲粒不能分裂B.用葡萄制作果醋時(shí)，進(jìn)行密封發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致醋酸菌死亡，醋酸產(chǎn)量降低C.用黑藻進(jìn)行質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)時(shí)，葉綠體的存在會(huì)干擾對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察D.探索生長素類調(diào)節(jié)劑促進(jìn)插條生根的最適濃度時(shí)，進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)可減小實(shí)驗(yàn)誤差5、下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（）A.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長D.密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染6、下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述不正確的是A.膳食中大部分亞硝酸鹽在人體以“過客”的形式隨尿排出，一般不會(huì)危害身體健康B.用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少C.亞硝酸鹽不是致癌物質(zhì)，但可轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺D.醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸7、下列有關(guān)泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水B.可用對(duì)氨基苯磺酸測(cè)量亞硝酸鹽含量C.腌制過程中產(chǎn)生的乳酸抑制其他雜菌的繁殖D.溫度過高容易導(dǎo)致乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生較多的亞硝酸8、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步，其操作順序正確的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化樣→品處理→純度鑒定C.純化→純度鑒定→粗分離→樣品處理D.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃10、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變11、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性14、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累15、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件16、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用17、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)18、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。21、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。23、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。24、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)25、有些微生物含有纖維素酶。人們研究和應(yīng)用這些微生物，可將農(nóng)作物秸稈等廢棄物生產(chǎn)出酒精等產(chǎn)物。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)纖維素分解菌，需要配制培養(yǎng)基。下表為纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基配方：。CMC-Na酵母膏KH2PO瓊脂土豆汁蒸餾水5g~10g1g0．25g15g100g1000mL

為了測(cè)定某種分解纖維素的微生物生長所需要的最適pH；甲；乙兩組同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)方案：

（1）甲組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分各5份；分裝到5個(gè)錐形瓶中，用緩沖液分別調(diào)節(jié)pH為6；6．5、7、7．5、8，分別標(biāo)號(hào)為I、II、III、IV、V。

②將每瓶培養(yǎng)基等量分裝到5支試管中；加棉塞并包扎成5捆。

③將試管放到1個(gè)大燒杯中；在酒精燈上加熱煮沸15~30min滅菌，待溫度冷卻到50°C，將試管擱置斜面。

④在無菌條件下；往每支試管中接種等量的菌種，一共接種25支，然后，將它們置于37°C左右的恒溫箱中培養(yǎng)12~24h。

⑤測(cè)定每支試管中培養(yǎng)基的重量；觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

方案公布后，乙組同學(xué)指出甲組同學(xué)的方案需要完善，因?yàn)樯鲜霾襟E中至少存在3處明顯錯(cuò)誤。請(qǐng)你幫甲組同學(xué)找出3處錯(cuò)誤來，并加以更正。____________________________________________。

（2）乙組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分；配制培養(yǎng)基，分裝到5支試管中。

②將培養(yǎng)基的pH分別調(diào)節(jié)到6；6．5、7、7．5、8后；將培養(yǎng)基滅菌。待適當(dāng)冷卻后，擱置斜面。

③將等量的纖維素分解菌分別接種在上述培養(yǎng)基上。

④放在適宜條件下培養(yǎng)；觀察并記錄結(jié)果。

乙組同學(xué)僅憑一次實(shí)驗(yàn)就能確定微生物生長所需要的最適pH嗎?____________。為什么?________。

（3）為了提高纖維素分解菌的產(chǎn)酶量；請(qǐng)你利用誘變育種的方法，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對(duì)照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個(gè)含有____________的固體培養(yǎng)基上；同時(shí)接種對(duì)照．組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養(yǎng)。

③用__________染色。

④結(jié)果：誘變組透明圈與對(duì)照組相比，面積較_________（填“大”或“小”），則說明誘變育種成功了。26、海洋藻類上常附著有多種微生物；其中部分在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而部分會(huì)產(chǎn)生某些毒素污染環(huán)境或毒害動(dòng)物，人們需要對(duì)它們進(jìn)行大量的研究。請(qǐng)回答下列問題：

(1)若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；正確的是圖_________，其正確操作過程中，劃線工具至少要灼燒_________次。

(2)長期保存菌種時(shí)；應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與___________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌，以免____________________。

(3)A；B兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某種微生物的數(shù)量；在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時(shí)間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計(jì)時(shí)間內(nèi)微生物總數(shù)在增長過程中），得到以下結(jié)果：

。培養(yǎng)時(shí)間（小時(shí)）

24

48

72

96

A組菌落均值（個(gè)）

18

25

36

32

B組菌落均值（個(gè)）

20

28

38

32

計(jì)數(shù)時(shí)最好取72小時(shí)記錄的菌落數(shù)作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果；原因是①__________________；

②_____________。

(4)發(fā)酵工程常常需要對(duì)某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是_____________法。某真菌產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_____________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。27、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分；能使人產(chǎn)生愉悅感。由于它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，根據(jù)題意完成以下問題：

（1）完成上述圖解：①________；②________；③_________。

（2）新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分。橘皮中的精油提取適宜采用壓榨法，為了提高出油率，需要將橘皮用___浸泡。橘皮精油不適合采用蒸餾法的原因是_________。

（3）胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，_______為最適宜的萃取劑。將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定。通過分析該實(shí)驗(yàn)，寫出影響萃取效率的主要因素___________（寫出兩點(diǎn)即可）。評(píng)卷人得分五、綜合題(共1題，共10分)28、（1）研究小組想測(cè)定在發(fā)酵過程中是否產(chǎn)生了亞硝酸鹽，原理是在鹽酸酸化條件下亞硝酸鹽與________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。

（2）圖是血紅蛋白提取過程所需的一個(gè)________裝置，裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是________，該裝置的目的是去除樣品中________________的雜質(zhì)。

（3）多氯聯(lián)苯（PCBs）是一類持久性有機(jī)污染物，對(duì)生物危害性極大。科研人員通過人工篩選獲得了高效的PCBs降解菌，將篩選的PCBs降解菌固定在一定的空間內(nèi)定殖于土壤中能提高降解效率，固定PCBs降解菌的一般方法為包埋法。不使用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法的原因是________________。用于包埋PCBs降解菌的載體應(yīng)該具有的特點(diǎn)是________________________________________。（試舉2個(gè)特點(diǎn)）。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

(1)天然胡蘿卜素除取自植物外；還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。

(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時(shí)宜對(duì)原料進(jìn)行干燥處理。

(3)圖中甲為萃?。辉撨^程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較低的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。

(4)圖中乙為濃縮；在濃縮前宜進(jìn)行過濾以除去萃取液中的不溶物。

【詳解】

A.新鮮胡蘿卜含大量水分；提取時(shí)應(yīng)干燥，但要控制干燥時(shí)間和溫度，若溫度太高；干燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A錯(cuò)誤；

B.圖中甲是萃?。凰幂腿?yīng)具有較高的溶點(diǎn)，并能充分溶解胡蘿卜素，B錯(cuò)誤；

C.圖中乙過程表示濃縮；在此之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物，C正確；

D.胡蘿卜素的提取方法有三種：一是從植物中提??；二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，D錯(cuò)誤；

故選C。2、B【分析】【分析】

從紅棕壤中篩選高效分解尿素細(xì)菌過程：

（1）制備紅棕壤浸出液；

（2）取上清液2mL放在選擇培養(yǎng)基中培養(yǎng)；

（3）可用移液器取1mL菌液放在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中進(jìn)行分離單菌落；篩選；純化分解尿素的細(xì)菌；

（4）挑選單菌落接種于尿素液體培養(yǎng)基；進(jìn)行鑒定分解尿素的能力。

【詳解】

A；在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時(shí)；均需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A正確；

B；要篩選出能高效分解尿素的細(xì)菌；所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氮源，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏、蛋白胨，B錯(cuò)誤；

C；步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種；形成相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)，比較細(xì)菌分解尿素的能力，C正確；

D；步驟③純化分解尿素的細(xì)菌的原理是將聚集的細(xì)菌分散；以獲得單細(xì)胞菌落，D正確。

故選B。3、D【分析】【分析】

題意分析；本實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性，自變量是不同種類的加酶洗衣粉，水質(zhì)；水量、pH、溫度等均可看做無關(guān)變量，均應(yīng)處于相同且適宜狀態(tài)。

酶的特性：高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。

專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。

酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；在過酸；過堿或溫度過高條件下酶會(huì)變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會(huì)失活。

【詳解】

A；該實(shí)驗(yàn)探究的原理是酶的專一性；即一種加酶洗衣粉只能洗滌一種污染物，A正確；

B；根據(jù)題干信息“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”；說明自變量為不同種類的加酶洗衣粉，B正確；

C；酶需要適宜的條件；則水質(zhì)、水量、適宜pH等屬于無關(guān)變量，均應(yīng)處于相同且適宜狀態(tài)，C正確；

D；溫度能影響酶的活性；本題中研究的是不同加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果，因此溫度是本實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，無關(guān)變量的要求應(yīng)該相同且適宜，而不是洗滌過程中水溫只要保持相同即可，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、B【分析】【分析】

1；預(yù)實(shí)驗(yàn)可檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的可行性和科學(xué)性；避免人力和物力的浪費(fèi)。

2；低溫通過抑制紡錘體的形成；導(dǎo)致染色體數(shù)量加倍。

【詳解】

A；低溫通過抑制紡錘體的形成并不影響著絲粒的分裂；A錯(cuò)誤；

B；醋酸菌是好氧菌；用葡萄制作果醋時(shí)，進(jìn)行密封發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致醋酸菌死亡，醋酸產(chǎn)量降低，B正確；

C；用黑藻進(jìn)行質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)時(shí)；葉綠體為綠色且存在于原生質(zhì)層，葉綠體的存在有利于對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，C錯(cuò)誤；

D；探索生長素類調(diào)節(jié)劑促進(jìn)插條生根的最適濃度時(shí)；進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)不可以減小誤差，預(yù)實(shí)驗(yàn)可檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的可行性和科學(xué)性，避免人力和物力的浪費(fèi)，D錯(cuò)誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸。豆腐的表面長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步；還需要加鹽腌制；配制鹵湯等。加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長。

【詳解】

A、微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，A正確；

B、含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，含水量過高的豆腐制腐乳不易成形；B錯(cuò)誤；

C、加鹽和加酒都能防止雜菌污染，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，C正確；

D、越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好將瓶口通過酒精燈火焰以防雜菌污染，D正確。

故選B。6、D【分析】【分析】

膳食中的亞硝酸鹽絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出；只有特定的條件下，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物--亞硝胺。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，亞硝胺具有致癌作用，同時(shí)動(dòng)物具有致畸和致突變作用。研究表明，人類的某些癌癥可能與亞硝胺有關(guān)。

【詳解】

膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體以“過客”的形式隨尿液排出，一般不會(huì)危害身體健康，A正確；制作泡菜的過程亞硝酸鹽的含量先增加后減少，最后維持相對(duì)穩(wěn)定，B正確；亞硝酸鹽不是致癌物質(zhì)，亞硝酸鹽只有在特定的條件下才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物--亞硝胺，亞硝胺對(duì)動(dòng)物具有致畸和致突變作用，C正確；醋酸桿菌釀醋時(shí)需要持續(xù)通氣，即利用醋酸桿菌的有氧呼吸，不是無氧呼吸，D錯(cuò)誤。故選D。7、D【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2；泡菜的制作流程是：選擇原料、配制鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測(cè)定；即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N-1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，泡菜制作過程中要向水槽中裝滿水，保證無氧環(huán)境，A正確；

B；在制作泡菜測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)；顯色劑是由10g/L的對(duì)氨基苯磺酸和1g/L的N-1-萘基乙二胺等體積混合而成，B正確；

C；腌制過程中產(chǎn)生的乳酸形成酸性環(huán)境；可抑制其他雜菌的繁殖，C正確；

D；腌制泡菜的過程中；溫度過高容易造成雜菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】8、D【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定．首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

【詳解】

由以上分析可知：蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。11、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。15、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。16、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。17、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共7題，共14分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)25、略

【分析】【分析】

篩選纖維素分解菌應(yīng)用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。滅菌的方法包括高壓蒸汽滅菌；干熱滅菌、灼燒滅菌，實(shí)驗(yàn)中常用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，采用灼燒滅菌法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。

【詳解】

（1）甲組同學(xué)有以下3處錯(cuò)誤：試管包扎成捆后沒有做標(biāo)記；應(yīng)該在每捆試管外掛上注明pH的標(biāo)簽；培養(yǎng)基滅菌的方法不對(duì)，培養(yǎng)基應(yīng)在100kPa；121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應(yīng)測(cè)培養(yǎng)基重量，應(yīng)測(cè)微生物菌落數(shù)目或菌體重量。

（2）乙組同學(xué)實(shí)驗(yàn)中所控制的pH并不是真正連續(xù)的；且一次實(shí)驗(yàn)可能有誤差，故僅憑一次實(shí)驗(yàn)不能確定微生物生長所需要的最適pH。

（3）為篩選獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株；可設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對(duì)照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個(gè)含有纖維素的固體培養(yǎng)基上；同時(shí)接種對(duì)照組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養(yǎng)。

③用剛果紅染色。

④結(jié)果：誘變組透明圈與對(duì)照組相比；面積較大，則說明誘變組菌株產(chǎn)纖維素酶較多。

【點(diǎn)睛】

本題難度適中，屬于考綱中識(shí)記層次的要求，考查了微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記纖維素的鑒定原理、方法和現(xiàn)象等；掌握選擇培養(yǎng)基的原理和應(yīng)用等?！窘馕觥吭嚬馨衫鬀]有做標(biāo)記。應(yīng)該在每捆試管外掛上注明pH的標(biāo)簽；培養(yǎng)基滅菌的方法不對(duì)。培養(yǎng)基應(yīng)在100kPa、121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應(yīng)測(cè)培養(yǎng)基重量。應(yīng)測(cè)微生物菌落數(shù)目或菌體重量。不能實(shí)驗(yàn)中所控制的pH并不是真正連續(xù)的，一次實(shí)驗(yàn)也可能有誤差等。纖維素剛果紅大26、略

【分析】【分析】

1；平板劃線的操作要點(diǎn)：將接種環(huán)放在火焰上；灼燒接種環(huán)直到燒紅；在火焰旁將接種環(huán)冷卻后，并打開盛有菌液的試管的棉塞，將試管口通過火焰，將已冷卻的接種環(huán)深入菌液中，蘸取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞，左手將培養(yǎng)皿蓋打開一條縫隙，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃3至5條平行線，蓋上培養(yǎng)皿蓋，注意不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基；灼燒接種環(huán)，待其冷卻后，從第一區(qū)域劃線的末端開始，往第二區(qū)域劃線重復(fù)以上操作，在第三、四區(qū)域內(nèi)劃線注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

2；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法；將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【詳解】

(1)由分析可知：若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；圖B是正確的，其正確操作過程中，由圖中的劃線區(qū)域共四個(gè)，取菌種前以及每次劃線前和最后劃線完畢都有灼燒，故劃線工具至少要灼燒5次。

(2)菌種長期保存的方法是甘油管藏法；故應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，為了避免污染環(huán)境或者對(duì)其他生物產(chǎn)生毒害，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌。

（3）為避免因?yàn)棰倥囵B(yǎng)時(shí)間不足；遺漏菌落數(shù)目，或培養(yǎng)時(shí)間過長，兩②個(gè)或多個(gè)菌落連成一個(gè)菌落，影響計(jì)數(shù)的結(jié)果，故最好取72小時(shí)記錄的菌落數(shù)作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

(4)對(duì)于細(xì)胞經(jīng)常用包埋法進(jìn)行固定；故對(duì)某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是包埋法。對(duì)于不易揮發(fā)的某真菌產(chǎn)生的油脂，可選用萃取法從菌體中提取。

【點(diǎn)睛】

熟練掌握微生物的培養(yǎng)、分離和計(jì)數(shù)的要點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵！第五