乳制品中三聚氰胺的膠體金免疫層析法研究

介紹人：付云潔

2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓1.項目背景2.相關領域國內(nèi)外技術現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢3.研究內(nèi)容4.項目的主要技術特點、創(chuàng)新點分析主要內(nèi)容2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓一、項目背景(1)：

問題來源

三聚氰胺,是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料.與蛋白質相比,三聚氰胺含有更多的氮原子，所以添加在食品中，可以造成食品蛋白質含量較高的假象，因而被不法商販所利用。三聚氰胺被攝入人體后，通過小腸吸收進入血液循環(huán)并最終進入腎臟，形成腎結石。2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓一、項目背景(2)：項目選定：利用免疫金法解決乳制品中三聚氰胺快速檢測的問題！目前國內(nèi)外檢測方法多采用液相、氣相-質譜聯(lián)用，化學法、ELISA等方法上述方法存在的缺陷：檢測儀器昂貴，操作復雜，檢測成本高，周期長，不適宜快檢及大量普查?！吨腥A人民共和國國家標準》中規(guī)定嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低檢測限為1ppm,成人奶粉及液態(tài)奶中的三聚氰胺最低檢測限為2.5ppm。2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓二、相關領域國內(nèi)外技術現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

長期以來，中國的食品科技體系主要是圍繞解決食物供給數(shù)量而建立起來的，對于食品安全問題的關注相對較少。與發(fā)達國家相比，中國現(xiàn)行食源性危害關鍵檢測技術比較落后。近年來，農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、重要有機污染物、天然毒素、轉基因食品及生物性污染這六個方面的食品安全快速檢測技術研究已經(jīng)展開，也取得了很大的成績。加強這方面的研究將是食品安全未來研究的主要發(fā)展方向之一。三聚氰胺膠體金技術培訓已完成的食品安全快速檢測對象鹽酸克倫特羅

在殘留物的快速檢測方法研究方面，目前已有多種殘留物的快速檢測方法問世。而大量的其他殘留物快速檢測方法則處于正在開發(fā)或待開發(fā)狀態(tài)。因此，迅速進入該領域，研制開發(fā)新產(chǎn)品，對促進地方經(jīng)濟和食品安檢技術的發(fā)展具有重要意義。正在研發(fā)的食品安全快速檢測對象四環(huán)素類藥物三聚氰胺磺胺多殘留孔雀石綠硝基呋喃類藥物蘇丹紅其他其他三聚氰胺其他2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓國內(nèi)外檢測三聚氰胺的研究方法檢測試劑盒化學方法（苦味酸法和升華法等）HPLC檢測方法

膠體金免疫層析法

2、國內(nèi)外研究方法其他2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓膠體金免疫層析試紙條示意圖2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓MEDMEDMEDMEDMED工作原理將三聚氰胺偶聯(lián)抗原抗原以條帶狀固定于硝酸纖維素膜上（T線），將膠體金標記三聚氰胺抗體結合在膠體金墊上。當待測樣品（牛奶、奶粉、飼料等）加到試紙條一端的樣品吸收墊上后，通過毛細作用向前移動，溶解固化的膠體金墊上的膠體金標記抗體后發(fā)生相互反應。再移至T線區(qū)域時，三聚氰胺固相抗原和金標抗體又與之發(fā)生特異性結合而被截留，聚集在檢測帶（T帶）上，通過可目測的膠體金標記物得到直接的顯色結果。而流離標記物則越過檢測帶，在質控帶（C帶）處截留顯色。實質為特異性免疫結合反應，膠體金為反應指示物。三聚氰胺膠體金技術培訓

0ppm0.25ppm0.5ppm0.75ppm1ppm嬰幼兒奶粉中三聚氰胺檢測結果三聚氰胺濃度達1ppm時，與陰性結果比較，檢測線T的顏色明顯變淡，即試紙條的檢測限為1ppm。

吸水墊C線T線金標墊樣品墊2025/1/26三聚氰胺膠體金技術培訓四、論文課題的主要技術特點、創(chuàng)新點YES1、

本研究提出采用金標試紙方法，應用于乳制品中的三聚氰胺的快速檢測，國內(nèi)外文獻查新結果證實，本方法為首次提出。因此，本成果具有一定的創(chuàng)新性和先進性。2、本快檢試劑可在原奶收購、生產(chǎn)加工、消費者食用前等環(huán)節(jié)檢測使用。檢測在常