茶葉加工職業(yè)技能競賽理論考試題及答案

單選題

1.做青是通過（）的變化，控制鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化促進烏龍茶

品質(zhì)的形成和發(fā)展。

A、葉綠素

B、含水量

C、多酚類

D、散發(fā)青草氣

參考答案：B

2.最適合名優(yōu)茶包裝的材料（）。

A、LDPE

B、OPP/PE

C、PE/OPP/PE

D、OPP/PVDC/PE/CPP

參考答案：D

3.綜合茶葉分類法，將茶葉分為（）。

A、基本茶類和再加工茶類

B、綠茶、紅茶、烏龍茶

C、著香茶、袋泡茶、速溶茶

D、萃取茶、果味茶、茶飲料

1st

參考答案：A

4.裝箱機是通過裝在稱茶斗內(nèi)的()來調(diào)整進出茶葉的流量。

A、電磁開關(guān)

B、膨脹開關(guān)

C、行程開關(guān)

D、操作手柄

參考答案：B

5.珠茶用()緊門。

A、撩篩

B、抖篩

C、飄篩

D、手篩

參考答案：A

6.珠茶外形的評分系數(shù)為()o

A、20

B、30

C、40

D、50

參考答案：A

7.珠茶加工中的干燥分為()、()、()、()四步。

A、二青、三青、毛火、足火

B、二青、三青、小鍋、大鍋

2nd

C、二青、小鍋、中鍋、大鍋

D、二青、小鍋、對鍋、大鍋

參考答案：D

8.中檔茶要求火候（）。

A、輕醇

B、溫足

C、飽足

D、重火

參考答案：B

9.制作邊銷茶的鮮葉原料要采用（）

A、細嫩采

B、適中采

C、成熟采

D、特種采

參考答案：C

10.職業(yè)道德體現(xiàn)了（）。

A、從業(yè)者對所從事職業(yè)的態(tài)度

B、從業(yè)者的工資收入

C、從業(yè)者享有的權(quán)利關(guān)

D、從業(yè)者的工作計劃

參考答案：A

11.在制品風(fēng)選定級之前付揀稱為（）。

3rd

A、毛揀

B、精揀

C、手揀

D、機揀

參考答案：A

12.在制品風(fēng)選定級后付揀稱為（）。

A、毛揀

B、精揀

C、手揀

D、機揀

參考答案：B

13.在制茶過程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采取（）。

A、高溫?fù)P炒

B、低溫悶炒

C、多揚少悶

D、揚悶結(jié)合

參考答案：A

14.在勻堆機的左右兩邊各有一條震動槽，將（）送來的茶葉送往

升運器進行勻堆或復(fù)拼。

A、上平輸送帶

B、下平輸送帶

C、升運帶

4th

D、行車輸送帶

參考答案：B

15.在實際操作中，也可以用手通過提、指捻和干嗅茶香等方法來

分辨茶葉含水量的變化，抓一把茶葉，用手提時感到非常刺手，

緊握時發(fā)出“沙沙”的響聲，用手指捻，茶即成粉末，嫩梗輕折

即斷，茶葉香氣充足時，茶葉的含水量應(yīng)該在（）。

A、3%左右

B、7%以內(nèi)

C、9%左右

D、10%以上

參考答案：B

16.在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于（）大量破壞，黃

色物質(zhì)顯露出來。

A、葉黃素

B、茶多酚

C、茶黃素

D、葉綠素

參考答案：D

17.在綠茶加工過程中，多酚類中的酯型兒茶素可轉(zhuǎn)變成（）。

A、非酯型兒茶素和沒食子酸

B、茶紅素

C、茶黃素

5th

D、氨基酸

參考答案：A

18.在龍井茶采茶工安排一般根據(jù)茶葉面積來定（）。

A、0.5畝/人

B、1.0畝/人

C、1.5畝/人

D、2畝/人

參考答案：C

19.在紅茶發(fā)酵過程中，若發(fā)酵葉呈現(xiàn)青黃色，則表明發(fā)酵（）。

A、過度

B、不足

C、適度

D、沒有發(fā)酵

參考答案：B

20.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。

A、萎凋

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、干燥

參考答案：C

21.勻堆機的（）是投入各種篩號凈茶的容器，使茶葉流向升運器。

A、投茶斗

6th

B、行車

C、拼合斗

D、上平送帶

參考答案：A

22.勻堆機出茶滑門開啟，一般應(yīng)（），以防茶葉下落太多，超出

下平輸送帶承載能力或拼合不勻。

A、先小后大

B、先大后小

C、先左后右

D、先上后下

參考答案：A

23.云南省生產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱為（）。

A、紅毛茶

B、滇紅

C、工夫紅茶

D、紅碎茶

參考答案：B

24.預(yù)防接觸電壓觸電，最好是每臺電氣設(shè)備要（）。

A、保護接零

B、保護接地

C、漏電保護

D、不必接地

7th

參考答案：B

25.雨水天，做青應(yīng)（）。

A、適當(dāng)重?fù)u，促進發(fā)酵

B、輕搖短涼，保溫

C、薄攤重?fù)u，加溫除濕

D、重?fù)u

參考答案：C

26.雨水青，做青應(yīng)（）。

A、適當(dāng)重?fù)u，促進“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)

C、重?fù)u薄攤，加溫除濕

D、重?fù)u，提早炒青

參考答案：C

27.有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項“低”（-3分），應(yīng)（）

評定。

A、降級

B、不合格

C、降四分之一級

D、降一■級

參考答案：B

28.影響靜電撿梗機撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）

A、10—15%

8th

B、6—7%

C、7—9%

D、10%

參考答案：B

29.影響靜電揀梗機揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）。

A、10-15%

B、6-7%

C、7-9%

D、0.1

參考答案：B

30.因電器設(shè)備發(fā)生故障而造成火災(zāi)，在未切斷電源前，不可使用

（）滅火。

A、1211滅火機

B、干粉滅火機

C、泡沫滅火機

D、二氧化碳滅火機

參考答案：C

31.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是（）。

A、去紅邊

B、做青

C、壓模造型

D、殺青

9th

參考答案：C

32.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機后的正茶付()

A、手撿

B、階梯式撿梗機取二號梗

C、光電撿梗機取一號梗

D、靜電撿梗機取二號梗

參考答案：A

33.一上、一中、一下、二下過73型揀梗機后的正茶付()

A、手揀

B、階梯式揀梗機取二號梗

C、光電揀梗機取一號梗

D、靜電揀梗機取二號梗

參考答案：A

34.一上、一中、一下、二下過73型揀梗機后的正茶付()。

A、手揀

B、階梯式揀梗機取二號梗

C、光電揀梗機取一號梗

D、靜電揀梗機取二號梗

參考答案：A

35.一切帶有金屬外殼的電器設(shè)備，其外都必須有可靠的()

A、設(shè)有遮攔

B、接地裝置

10th

C、掛標(biāo)示牌

D、安全連鎖裝置

參考答案：B

36.一般來說，春季鮮葉加工的茶葉質(zhì)量()。

A、最差

B、最好

C、較差

D、無規(guī)律

參考答案：B

37.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達到()左右，即可投葉炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

參考答案：C

38.搖青機的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機先運行，再()讓轉(zhuǎn)筒

運轉(zhuǎn)進行搖青。

A、扣好進茶門

B、接合傳動皮帶

C、接合離合器

D、腳踏開關(guān)

參考答案：C

11th

39.搖青機的操作部件包括（）和牙嵌離合器。

A、操作手柄

B、腳踏開關(guān)

C、閘刀開關(guān)

D、傳動皮帶

參考答案：C

40.壓造成型屬于茶葉（）的一種。

A、初加工

B、精加工

C、再加工

D、深加工

參考答案：C

41.形成綠茶茶湯色澤特征的主要物質(zhì)是（）。

A、多酚類物質(zhì)

B、黃酮類物質(zhì)

C、氨基酸

D、葉綠素

參考答案：B

42.香氣高強，葉張黃薄的品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)（）。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、高溫?fù)P炒，炒青程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

12th

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

參考答案：A

43.相對濕度與萎凋速度相關(guān)，相對濕度在。萎凋易產(chǎn)生焦芽、

干邊等缺陷

A、低于50%

B、50—60%

C、75—80%

D、95%以上

參考答案：A

44.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)（）進行分類。

A、產(chǎn)地

B、品質(zhì)

C、制造方法

D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點

參考答案：D

45.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)。進行的。

A、產(chǎn)地

B、品質(zhì)

C、制造方法

D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點

參考答案：D

46.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是

13th

0的鮮葉原料要求。

A、黑茶

B、青茶

C、白茶

D、綠茶

參考答案：B

47.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于（）。

A、采摘技術(shù)

B、栽培管理

C、生態(tài)條件

D、品種適制性

參考答案：A

48.鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是（）；二是適當(dāng)降低鮮葉含水

量。

A、促進空氣流速

B、降低相對濕度

C、保持低溫

D、減少曬青

參考答案：C

49.下列屬茶芽物理特性范疇的是（）。

A、氨基酸含量

B、咖啡堿含量

14th

C、甚多酚含量

D、草毛多少

參考答案：D

50.下列不符合茶葉加工衛(wèi)生要求的是（）。

A、茶葉加工廠要通過國家Q5認(rèn)證才能投入生產(chǎn)

B、加工廠應(yīng)制定必要的茶葉加工衛(wèi)生制度

C、茶葉加工車間應(yīng)有良好的防蠅，防鼠、防蟬等設(shè)施

D、直接接觸茶葉的人員應(yīng)持有健康合格證書，對管理人員不作

要求

參考答案：D

51.下列（）是歷史名茶。

A、臨海蟠毫

B、安溪鐵觀音

C、蒙頂黃芽

D、南京雨花茶

參考答案：B

52.西湖龍井茶春茶，一般3月下旬一芽一葉初展開采，采到（）

結(jié)束。

A、4月上旬

B、5月上旬

C、5月中旬

D、5月下旬

15th

參考答案：B

53.五鳳香茗鮮葉攤放至減重率達()是進行殺青。

A、10?15%

B、15?20%

C、20?25%

D、30%

參考答案：A

54.五鳳香茗加工揉捻時間為()。

A、20?25分鐘

B、30?45分鐘

C、60?70分鐘

D、70?90分鐘

參考答案：C

55.烏龍茶做青是利用()控制酶的催化作用，使內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)

化形成烏龍茶特有品質(zhì)特征。

A、水分

B、光線

C、氧氣

D、多酚類

參考答案：A

56.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是()。

A、搖勻

16th

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

參考答案：A

57.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是（）。

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

參考答案：D

58.烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在（）。

A、70-75℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

參考答案：D

59.烏龍茶整形是以（）為主.

A、整理外形為主，揀剔為輔

B、揀剔梗為主，掙了條索為輔

C、提高香氣為主，整理外形為輔

D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔

參考答案：B

17th

60.烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在（）

A、70-75℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

參考答案：D

61.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的花烯醇在。作用下水解，從而透

露出馥郁的花香。

A、小櫻草糖甘酶

B、淀粉酶

C、多酚氧化酶

D、過氧化物酶

參考答案：A

62.烏龍茶鮮葉加工是利用（）的多少來控制酶的催化作用，使其

內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。

A、水分

B、光線

C、氧氣

D、多酚類

參考答案：A

63.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。

A、110-130℃

18th

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

參考答案：B

64.烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以()為宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

參考答案：A

65.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，()宜低溫烘培。

A、春茶、秋茶

B、夏、暑茶

C、低級茶

D、副茶

參考答案：A

66.烏龍茶加工，平面圓篩機的篩網(wǎng)呈()傾角。

A、2-5°

B、5-6.5°

C、7-8°

D、15-50°

參考答案：B

19th

A、秦代以前

B、三國時期

C、隋唐時期

D、明末清初

參考答案：D

68.烏龍茶的“綠葉紅鑲訪，,s

產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)果:I會于葉緣細胞破損，（）氧化聚合

A、葉綠素

B、蛋白質(zhì)

C、茶多酚

D、生物堿

參考答案:C

69.烏龍茶炒青,

內(nèi)將葉溫提高到,應(yīng)在最短時間

A、50°C

B、60°C

C、70℃

D、85°C

參考答案:C

70.烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，粉末為（）

A、＜1%

20th

B、＜5.5%

C、＜7%

D、＜16%

參考答案：A

71.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為（）。

A、＜1%

B、＜5.5%

C、＜7%

D、＜16%

參考答案：C

72.烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞破損，0氧化聚

合產(chǎn)生有有機物質(zhì)的結(jié)果

A^葉綠素

B、蛋白質(zhì)

C、茶多酚

D、生物堿

參考答案：A

73.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。

A、10

B、20kg

C、21kg

D、22kg

21st

參考答案：B

74.烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。

A、10kg

B、20kg

C、21kg

D、22kg

參考答案：C

75.溫度每升高10℃,茶葉色澤褐變的速度快（）。

A、3—5倍

B、6—8倍

C、9一10倍

D、10倍以上

參考答案：A

76.為有序、合理安排采茶工進行采茶作業(yè)，應(yīng)對相應(yīng)的采茶工進

行有效組織，一般大的茶場可分隊、組兩級管理，每隊分成若干

小組，小茶場可以分組管理，每組由（）組成，采用新老手搭配，

充分發(fā)揮組織作用。

A、3-5

B、30-50

C、50-100

D、10-20

參考答案：D

22nd

77.外銷綠茶拼配付制方式是（）。

A、單級付制，多級回收

B、單級拼和，階梯式付制

C、多級付制，單級回收

D、單等拼和，交叉付制

參考答案：B

78.外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項較低（-2分）一項

稍低（-1分），應(yīng)。評定。

A、降級

B、降四分之一■級不合格

C、降一■級

D、不合格

參考答案：D

79.鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于（）。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

參考答案：B

80.天目青頂茶鮮葉殺青：利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，（）

鮮葉紅變，促進內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水份分散的過程。

A、防止

23rd

B、加速止

C、阻止

D、加快

參考答案：C

81.天目青頂茶鮮葉機械殺青直選用40型滾簡殺音機，轉(zhuǎn)速25-3

。轉(zhuǎn)/分鐘，筒壁溫度250℃左右，投葉量（），殺青時間以進葉

到出葉在1分鐘左右。

A、10-12kg/h

B、12-15kg/h

C、15-18kg/h

D、20-25kg/h

參考答案：C

82.特級鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、一■芽一■葉

B、一芽二葉

C、一芽三葉

D、駐芽三葉

參考答案：C

83.特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶。鐵觀音毛茶。

A、特等

B、一■、二等

C、三、四等

24th

D、五、六等

參考答案：A

84.特級龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、一芽一葉初展，芽長于葉

B、一芽一葉初展，芽葉等長

C、一芽一葉開展，芽短于葉

D、一芽二葉開展，葉長于芽

參考答案：A

85.泰順三杯香殺青葉減重率控制在（）左右為適度。

A、25%

B、35%

C、30%

D、40%

參考答案：D

86.隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般低檔茶葉的包裝費用占產(chǎn)品

售價可以在（）。

A、10%以下

B、20%以下

C、20—50%以上

D、50%以上

參考答案：B

87.松陽銀猴手工加工把殺青常常稱作（）。

25th

A、頭青

B、二青

C、三青

D、干燥

參考答案：A

88.松陽銀猴手工炒制，定形和提毫工序是（）

A、頭青

B、二青

C、三青

D、干燥

參考答案：C

89.松陽香茶揉捻采用（）。

A、輕壓長揉

B、輕壓短揉

C、重壓長揉

D、重壓短揉

參考答案：A

90.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以（）為宜。

A、0.5kg/m2

B、lkg/m2

C、1.5kg/m2

D、2kg/m2

26th

參考答案：A

91.世界三大高香紅茶分別是（）。

A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶

B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶

C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫

D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶

參考答案：D

92.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液

化氣。

A、啟動開關(guān)

B、液化氣閘門

C、順逆開關(guān)

D、QA開關(guān)

參考答案：A

93.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液

化氣。

A、啟動開關(guān)

B、液化氣閘門

C、順逆開關(guān)

D、QA2開關(guān)

參考答案：A

94.盛裝和運名優(yōu)茶鮮葉做法錯誤的是（）。

27th

A、輕采輕放

B、清潔的竹編茶籃

C、清潔的簍筐

D、塑料袋

參考答案：D

95.操捻壓力應(yīng)掌握（）。

A、輕、重、輕

B、重、輕、重

C、輕、輕、重

D、重、重、輕

參考答案：A

96.揉捻是標(biāo)茶成形、滋味形成的重要工序，如投葉量過多會使茶

葉（）°

A、產(chǎn)生紅梗紅葉

B、產(chǎn)生煙味

C、千茶色澤泛黃

D、外形松、扃、碎

參考答案：D

97.揉捻是工夫紅茶初制工藝流程的第（）工序。

A、1

B、2

C、3

28th

D、4

參考答案：B

98.揉捻機轉(zhuǎn)速較低，會造成（）。

A、葉團上部葉層只作上下擺動

B、葉團翻轉(zhuǎn)

C、碎葉扁條

D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）

參考答案：A

99.日常對茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準(zhǔn)確

性。

A、103±2℃恒量法

B、105℃恒量法

C、130℃27分鐘法

D、525±5℃恒量法

參考答案：D

100.人工制茶歷史最早的國家是（）。

A、中國

B、英國

C、印度

D、日本

參考答案：A

101.清代茶葉已基本形成（）。

29th

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

參考答案：C

.青茶的湯色要求

102（）0

A、嫩黃明亮

B、紅艷明亮

C、橙黃明亮

D、金黃明亮

參考答案：C

103.企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營活動中，不符合平等尊更要求的是（）。

A、真誠相待，一視同仁

B、互相借簽，取長補短

C、男女有序，尊卑有別

D、男女平等，友愛親善

參考答案：C

104.奇蘭的做青特點，應(yīng)（），促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈

性。

A、輕搖

B、稍輕

C、稍

30th

D、重?fù)u

參考答案：C

105.普通（大宗）標(biāo)茶湯沖泡時間為（）。

A、2分種

B、3分鐘

C、4分鐘

D、5分鐘

參考答案：D

106.平面圓篩機主要分茶葉的（）。

A、長短

B、粗細

C、輕重

D、梗葉

參考答案：A

107.平面圓篩機是（）。

A、白茶初制機械

B、綠茶初制機械

C、紅茶初制機械

D、精制加工機械

參考答案：D

108.濃縮是哪種茶加工過程中特有的工藝（）。

A、綠茶

31st

B、紅茶

C、速溶茶

D、普洱茶

參考答案：C

109.內(nèi)銷茶綜合定級計價時，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作（）處理。

A、按標(biāo)準(zhǔn)級定價

B、不合格

C、降級

D、降價5-30%

參考答案：D

110.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖（）。

A、2min

B、3min

C、15min

D、15-20min

參考答案：A

111.南風(fēng)天氣（高溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）。

A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)

D、重曬重?fù)u，厚攤保溫

參考答案：A

32nd

112.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍底”綠色食品標(biāo)志，是（）茶

葉。

A、級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假.冒產(chǎn)品

參考答案：B

113.某一茶葉包裝標(biāo)有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。

A、級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假.冒產(chǎn)品

參考答案：B

114.某批外銷茶定級評分，品質(zhì)因子評分有三項“稍低”（-1分），

應(yīng)（）評定。

A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣

B、不合格

C、降半級

D、降一級

參考答案：A

115.茉莉花茶加工中，茉莉花付窖時要求大花堆有（）以上花朵

初放。

33rd

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

參考答案：D

116.名優(yōu)茶最好貯藏在()以下，能較長期保持風(fēng)味不變。

A、-10℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

參考答案：A

117.名優(yōu)茶最好儲藏在()一下，能較長期保持風(fēng)味不變

A、-10℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

參考答案：A

118.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度()

的環(huán)境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70%

34th

D、75%以上

參考答案：B

119.名茶自動鏈板式烘干機烘箱內(nèi)的烘層由（）組成。

A^鏈板

B、木板

C、竹板

D、金屬網(wǎng)帶

參考答案：A

120.閩茶一80型雙籠搖青機的投葉量為（）。

A、10—20kg/籠

B、25—30kg/M

C、35—40kg/籠

D、50kg/籠

E、曬青

F、殺青

G、做青

H、悶黃

參考答案：B

121.每一窖次茶葉烘后，不進行勻堆裝箱，而待茶葉降溫后，達

到技術(shù)要求時再復(fù)客花，稱（）。

A、窖次

B、轉(zhuǎn)窖

35th

C、連窖

D、提花

參考答案：B

122.梅占的做青特點，宜()0

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

參考答案：C

123.綠色食品標(biāo)志編號為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于()茶葉。

A、級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假.冒產(chǎn)品

參考答案：B

124.綠劍茶殺背在()中進行。

A、滾筒殺青機

B、鍋式殺青機

C、槽式殺青機

D、茶葉理條機

參考答案：D

125.綠茶是我國的()大茶類。

36th

A、第一

B、第二

C、第三

D、第四

參考答案：A

126.綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是（）。

A、嫩葉含水量少

B、嫩葉含水量高

C、嫩葉纖維素含量高

D、嫩葉葉質(zhì)粗老

參考答案：B

127.綠茶色澤枯暗花雜是因為（）。

A、殺青溫度不夠

B、干燥時溫度太高

C、操搶時投葉量過少

D、鮮葉過老或老嫩不勻

參考答案：D

128.綠茶的香氣類型是（）。

A、松煙香

B、清香

C、青氣

D、鍋巴香

37th

參考答案：B

129.龍井茶加工時，含水率以()為度，然后采用密封貯藏為好。

A、5%

B、6%

C、7%

D、10%

參考答案：B

130.連接電動機等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面

積應(yīng)為0

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

參考答案：A

131.連接電動機等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面

積應(yīng)為()O

A、lmm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

參考答案：C

132.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()。

38th

A、不開啟空調(diào)

B、開啟“制冷”功能

C、開啟“除濕”功能

D、開啟“制熱”功能

參考答案：B

133.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃,相對濕度高于75%時，應(yīng)（）。

A、不開啟空調(diào)

B、開啟“制冷”功能

C、開啟“除濕”功能

D、開啟“制熱”功能

參考答案：C

134.空氣對茶葉影響是因為其中的（）對茶葉作用的結(jié)果。

A、氮氣

B、二氧化碳

C、象氣

D、一1氧化碳

參考答案：C

135.可以把黑茶分為南路邊茶和西路邊茶的邊銷茶，稱為（）。

A、湖南黑茶

B、湖北黑茶

C、四川邊茶

D、酒桂黑茶

39th

參考答案：C

136.據(jù)歷史記載，中國茶最早傳入（）。

A、印度

B、日本

C、肯尼亞

D、英國

參考答案：B

137.就不同發(fā)酵程度的茶類而吉，（）最不耐貯藏。

A、完全發(fā)酵

B、半發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、不發(fā)醇

參考答案：D

138.精制機械中（）是分離茶葉長短或大小的機械。

A、圓篩機

B、抖篩機

C、飄篩機

D、揀梗機

參考答案：A

139.精制茶外形審評主要看上、中、下三段茶的比例應(yīng)適當(dāng)，如

面張茶和下身茶多，中身茶少，則叫做（）。

A、少段

40th

B、脫檔

C、脫茶

D、脫段

參考答案：B

140.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量（）。

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

參考答案：B

141.經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶含量（）。

A、于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

參考答案：D

142.經(jīng)過烘焙的茶葉，花香鮮靈不足，工藝上采取在最后一窖次

以少量優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花與茶葉拌和后靜置數(shù)小時，不需通花，起

花后不經(jīng)烘焙即行勻堆裝箱此工藝稱（）。

A、伺花

B、轉(zhuǎn)窖

C、連窖

41st

D、提花

參考答案：D

143.進戶線熔斷器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，()倍。

A、1.0—1.2

B、1.3—1.5

C、2.0—2.5

D、3.0—3.5

參考答案：B

144.階梯式揀梗機上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成()滑行

為宜。

A、縱向排列

B、橫向排列

C、上下排列

D、自行散落

參考答案：A

145.階梯式揀梗機上茶需均勻，流量要適當(dāng)，應(yīng)以茶葉在多槽板

上成0滑行為宜。

A、縱向排列

B、橫向排列

C、上下垂直

D、自行散落

參考答案：A

42nd

146.揀剔作業(yè)，是淘汰（）純凈品質(zhì)的一個重要工序。

A、粗老葉

B、黃葉

C、長短葉

D、夾雜物

參考答案：D

147.加工紅茶的茶樹品種要求酚氨比相對（）。

A、較高

B、較低

C、低

D、關(guān)系不大

參考答案：A

148.機械通電后發(fā)現(xiàn)冒煙、著火時，應(yīng)立即（）。

A、用水滅火

B、泡沫滅火器滅火

C、逃離現(xiàn)場

D、切斷電源

參考答案：D

149.機器運行時，應(yīng)經(jīng)常檢查減速器的溫升情況，一般在潤滑情

況下其發(fā)熱的溫度不得超過（）。

A、45℃

B、50℃

43rd

C、60℃

D、70℃

參考答案：C

150.火災(zāi)危險場所，500伏以下電氣線路，遠距可燃物質(zhì)存放點

可使用()o

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

參考答案：C

151.火災(zāi)危險場所，3—10千伏電氣線路，應(yīng)使用()。

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

參考答案：A

152.黃茶悶黃的主要目的是()o

A、形成濕熱環(huán)境條件使茶葉發(fā)生黃變

B、葉緣細胞破損，形成“綠葉紅鑲邊”

C、鈍化或殺死酶的活性

D、做形

參考答案：A

44th

153.花茶感官審評時，一般采用()沖泡法。

A、一次

B、二次

C、三次

D、四次

參考答案：B

154.花茶感官審評時，第一次沖泡時間為()分鐘。

A、1

B、2

C、3

D、4

參考答案：C

155.湖南君山銀針屬于()o

A、銀針白毫

B、黃大茶

C、黃小茶

D、黃芽茶

參考答案：D

156.紅茶中，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

45th

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

157.紅茶品質(zhì)的形成是一個極其復(fù)雜的過程，（）類化合物的酶促

氧化對紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。

A、糖類

B、氨基酸類

C、脂類

D、多酚類

參考答案：D

158.紅茶加工過程中，對其色、香、味形成起主導(dǎo)作用的是（）。

A、萎凋

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、干燥

參考答案：C

159.紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）

A、單芽

B、一■芽一■葉

C、一芽一二葉

D、駐芽2—4葉

參考答案：C

160.紅、綠、白茶評審開湯時，茶水比為（）。

46th

A、1:10

B、1:22

C、1:35

D、1:50

參考答案：D

161.烘干機在運行中應(yīng)經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況,

軸承座溫升不得超過（）。

A、35℃

B、65℃

C、80℃

D、100℃

參考答案：B

162.烘干機的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在（）之間。

A、l-5m/s

B、7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

參考答案：B

163.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是指（）。

A、嫩度、鮮度

B、鮮度、句度

C、嫩度、凈度

47th

D、嫩度、勾度、凈度、鮮度

參考答案：D

164.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控

制范圍一般為（）

A、1點05—1點10

B、1點10—1點20

C、1點10—1點30

D、1A30—1點50

參考答案：B

165.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，氣體燃料控

制范圍一般為（）。

A、1.05—1.10

B、1.10—1.20

C、1.10—1.30

D、1.30—1.50

參考答案：A

166.國家新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中殺螟硫磷最大殘留限量為（）。

A、0.05

B、0.1

C、0.2

D、0.5mg/Kg

參考答案：D

48th

167.滾筒式殺青機型號以（）為主要參數(shù)加以區(qū)別。

A^殺青質(zhì)量

B、殺青方式

C、加熱方式

D、筒體直徑

參考答案：D

168.滾筒殺青機殺青作業(yè)結(jié)束后，須（），退凈燃料，待爐溫下降

后方可

A、關(guān)閉爐門

B、打開爐門

C、鼓風(fēng)

參考答案：B

169.滾筒殺青機殺青結(jié)束前（）分鐘應(yīng)停止加燃料，減少投葉量。

A、60

B、50

C、40

D、20?30

參考答案：D

170.滾筒殺青機工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，（）易使茶葉產(chǎn)

生紅梗紅葉。

A、轉(zhuǎn)速過慢

B、轉(zhuǎn)速過快

49th

C、溫度較高

D、投葉量較少

參考答案：A

171.滾筒殺青機的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)

速為（）0

A、15r/min

B、30r/min

C、35r/min

D、45r/min

參考答案：B

172.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉

產(chǎn)生（）

A、紅梗紅葉或煙焦味

B、不利水分和青氣的揮發(fā)

C、熟悶味

D、茶葉破碎

參考答案：B

173.滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)

生（）。

A、紅梗紅葉或煙焦味

B、不利水分和青氣揮發(fā)

C、熟悶味

50th

D、茶葉破碎

參考答案：A

174.顧渚紫筍產(chǎn)于（）o

A、松陽縣

B、新昌縣

C、杭州市

D、長興縣

參考答案：D

175.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖

脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)椋ǎ?/p>

A、灰綠

B、黃綠

C、淺綠

D、暗綠

參考答案：D

176.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點，夏暑茶做青做青宜（）。

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

參考答案：A

177.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點，春茶做青宜（）。

51st

A、輕曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬輕搖

D、重曬重?fù)u

參考答案：D

178.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）

A、茶葉飲料

B、茶葉食品

C、茶葉保健品

D、茶葉添加劑

參考答案：A

179.根據(jù)三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）。

A、茶葉飲料

B、茶葉食品

C、茶葉保健品

D、茶葉添加劑

參考答案：A

180.根據(jù)三位一體茶葉分類法，東方美人茶屬于（）。

A、茶葉飲料

B、茶葉食品

C、茶葉保健品

D、茶葉添加劑

52nd

參考答案：A

181.根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速

為（）。

A、30r/min

B、50r/min

C、60r/min

D、80r/min

參考答案：B

182.根據(jù)評檔升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因

子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。

A、降半個檔

B、升半個檔

C、降一個檔

D、升一個檔

參考答案：B

183.根據(jù)評檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項因子外形有二項次要因

子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。

A、降半個檔

B、降一個檔

C、升半個檔

D、升一個檔

參考答案：C

53rd

184.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合四級鐵觀音標(biāo)

準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實，沙綠，三節(jié)色

B、條索壯實欠重實，沙綠欠明

C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥、褐燥

參考答案：C

185.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合三級鐵觀音標(biāo)

準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實，欠烏油潤

C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥、褐燥

參考答案：B

186.根據(jù)包裝材料基本特性，()適合名優(yōu)茶的包裝。

A、HDPE

B、OPP/CPP

C、OPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

參考答案：D

187.各機口含茶葉和茶梗超過二號梗以上的含茶量，均打在一起

稱為()o

54th

A、一■口正茶

B、子口茶

C、一號梗

D、三口茶

參考答案：D

188.高檔茶要求火候()0

A、輕醇

B、溫足

C、飽足

D、重火

參考答案：A

189.干茶中鱗片、魚葉的存在會使茶葉()。

A、品質(zhì)提升

B、苦澀味減少

C、苦澀味增加

D、葉底變光

參考答案：C

190.付制的原料由兩個以上級別，而制成的產(chǎn)品基本一個級別叫

0

A、單級付制，單級回收

B、單級付制，多級回收

C、多級付制，多級回收

55th

D、多級付制，單級回收

參考答案：D

191.付光電揀梗機的茶葉主要是（）。

A、三上正茶

B、子口茶

C、三口茶

D、73型聯(lián)裝機底梗

參考答案：D

192.風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉（）的作業(yè)。

A、大小

B、輕重

C、形狀

D、顏色

參考答案：B

193.風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用（）。

A、一剖一清

B、一剖三清

C、層層剝皮

D、重風(fēng)一凈

參考答案：B

194.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是（），天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。

A、配風(fēng)

56th

B、風(fēng)速

C、風(fēng)力

D、風(fēng)壓

參考答案：A

195.發(fā)明茶葉蒸氣殺青技術(shù)是在（）時期。

A、西漢

B、唐代

C、宋代

D、明代

參考答案：B

196.對于名優(yōu)茶貯藏來說，應(yīng)首選（）進行貯藏，對名優(yōu)的保鮮

效果較為。

A、常規(guī)倉庫

B、專業(yè)冷庫

C、密封倉庫

D、石灰

參考答案：B

197.電動機功率為3KW./380V選用額定電流為（）的鐵殼開關(guān)。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

57th

參考答案：B

198.電炒鍋電熱絲總?cè)萘繛椋ǎ┩摺?/p>

A、1000

B、2000

C、3000

D、4000

參考答案：C

199.低級茶要求火候飽足，以0。

A、馥郁花香

B、棄盡粗氣

C、棄除粗澀味

D、消除水分

參考答案：C

200.當(dāng)有人觸電時，應(yīng)先（）。

A、立即切斷電源

B、立即撥打120急救

C、立即進行心肺復(fù)蘇

D、立即檢查傷員

參考答案：A

201.當(dāng)嫩梢出現(xiàn)駐芽，第一葉面積為第二葉面積的一半時叫做（）。

A、小開面

B、中開面

58th

C、大開面

D、崔香

參考答案：A

202.當(dāng)嫩梢出現(xiàn)駐芽，第一葉面積為第二葉面積的三分之二時叫

做（）。

A、小開面

B、中開面

C、大開面

D、羥舌

參考答案：B

203.當(dāng)發(fā)生燒燙傷事故時，應(yīng)先（）。

A、迅速將受傷部位用自來水浸泡

B、立即除去衣物

C、等待醫(yī)生

D、用清潔布條對受傷部位進行包扎

參考答案：A

204.單列雙筒搖青機的機械結(jié)構(gòu)主要是由轉(zhuǎn)筒、（）、機架和操作

部件組成。

A、滾動軸承

B、傳動裝置

C、操作手柄

D、閘刀開關(guān)

59th

參考答案：B

205.袋泡茶的加工屬于（）。

A、和制加工

B、精制加工

C、再加工

D、深加工

參考答案：C

206.帶電滅火，不可使用（）滅火機。

A、泡沫滅火機

B、1211滅火機

C、干粉滅火機

D、二氧化碳滅火機

參考答案：A

207.從社會發(fā)展對從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)（）。

A、遵紀(jì)守法，講究公德

B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)

C、不斷進取，技能過硬

D、堅持原則，廉潔奉公

參考答案：C

208.從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為（）。

A、湯色紅暗

B、葉底紅暗多烏條

60th

C、滋味平淡

D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀

參考答案：D

209.從茶花拌和到烘焙，稱為一個（）。

A、窖次

B、轉(zhuǎn)窖

C、連窖

D、提花

參考答案：A

210.春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）。

A、0.05

B、6-9%

C、8-13%

D、11-13%

參考答案：B

211.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)（）

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

參考答案：D

212.成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)（）。

61st

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度略輕

參考答案：D

213.炒制高級龍井鍋溫（）。

A、80~100℃

B、100-120℃

C、120-130℃

D、130-150℃

參考答案：A

214.炒青綠茶的加工屬于（）。

A、名優(yōu)茶加工

B、大宗茶加工

C、初制加工

D、精制如工

參考答案：B

215.炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有皺紋。

A、翠綠色

B、暗黃綠色

C、暗紅色

D、青褐色

62nd

參考答案：B

216.炒青（），常會使炒青葉桔黃、水悶味。

A、高溫殺青

B、低溫悶炒

C、少揚多悶

D、揚悶結(jié)合

參考答案：B

217.茶葉貯藏環(huán)境溫度越高，內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化越快，紅茶的

色澤失去烏黑油潤，湯色會由紅亮變成（）。

A、鮮紅

B、褐色

C、g工暗渾濁

D、黑色

參考答案：C

218.茶葉中的鮮味主要和（）成分有關(guān)。

A、纖維素

B、咖啡堿

C、氛基酸

D、芳香物質(zhì)

參考答案：C

219.茶葉中的苦味主要和（）成分有關(guān)。

A、纖維素

63rd

B、咖啡城

C、氨基酸

D、芳香物質(zhì)

參考答案：B

220.余葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求稀土含量應(yīng)小于

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

C、0.2mg/Kg

D、2.0mg/Kg

參考答案：D

221.茶葉精制通過（）工序使茶坯粗細均勻—致，符合一定規(guī)格

標(biāo)準(zhǔn)。

A、抖篩

B、抖筋

C、緊門

D、打腳

參考答案：C

222.余葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經(jīng)過復(fù)火再付制，稱

為。。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

64th

D、補火車色

參考答案：C

223.茶葉含水量在7—9%,篩面茶經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火

付制稱為（）。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、補火車色

參考答案：B

224.茶葉含水量在7%以下毛茶和茶頭不經(jīng)復(fù)火直接付制稱為（）。

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、補火車色

參考答案：A

225.茶葉含水量超過（）時，陳化速度逐漸加快。

A、0.05

B、0.06

C、0.09

D、0.1

參考答案：B

226.茶葉的干燥過程中以下不是主要影響干燥效果的因素的是

65th

（）o

A、投葉量

B、天氣

C、干燥時間

D、火溫

參考答案：B

227.茶葉包裝上標(biāo)識是“S101”，該茶葉是（）。

A、特級鐵觀音

B、一級色種

C、一級奇種

D、一級水仙

參考答案：B

228.茶葉包裝上標(biāo)識“K100”，問包裝茶葉（）。

A、特級鐵觀音

B、特級色種

C、一級奇種

D、一級水仙

參考答案：A

229.茶葉包裝上標(biāo)識“C701”，該茶葉是0。

A、一級鐵觀音

B、一級色種

C、一級奇種

66th

D、一級水仙

參考答案：C

230.茶葉包裝的標(biāo)識的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、包裝材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

參考答案：A

231.茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合（）。

A、牢固、整潔、防潮、美觀

B、清晰、整齊、醒目、持久

C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮

D、防曬、防潮、防爆、放毒

參考答案：B

232.茶鮮葉中的生物堿約占干物質(zhì)的（）。

A、1%左右

B、0.6—1.0%

C、8%左右

D、3%—5%

參考答案：D

233.茶樹適宜生長土壤的PH值為（）。

A、4.

67th

B、4.

C、6.5-7.

D、8

參考答案：B

234.茶膏最初出現(xiàn)在哪個國家（）。

A、中國

B、斯里蘭卡

C、印度

D、英國

參考答案：A

235.茶廠照明配線，應(yīng)采用（）導(dǎo)線。

A、鐵絲

B、裸鋁線

C、塑料線

D、絕緣銅線

參考答案：D

236.茶廠配電，接戶線長度超過（），應(yīng)增設(shè)電桿

A、10m

B、15m

C、25m

D、50m

參考答案：C

68th

237.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為()。

A、lmm2

B、2.5mm2

C>3.5mm2

D>4mm2

參考答案：A

238.采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于()之間。

A、LJ—16

B、LJ—25

C、LJ—35

D、IJ—50

參考答案：A

239.不適合名優(yōu)茶包裝的材料()

A、0.05mg/Kg

B>0.1mg/Kg

C>0.2mg/Kg

D、30mg/Kg

參考答案：A

240.表示紅茶的滋味好的是()。

A、淡薄

B、青澀

C、粗老

69th

D、酉學(xué)厚甜和

參考答案：D

241.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）

A、2min

B、3min

C、15min

D、15-20min

參考答案：D

242.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）。

A、2min

B、3min

C、15min

D、15—20min

參考答案：D

243.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏暑茶應(yīng)選擇（）做青

間。

A、座北朝南

B、座南朝北

C、座東朝西

D、座西朝東

參考答案：B

244.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)（）。

70th

A、少搖薄攤，及時搖青

B、多搖厚攤，保溫

C、厚攤防風(fēng)

D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”

參考答案：A

245.把各種不同篩號茶互相混合，稱()

A、歸堆

B、拼和

C、勻堆

D、揀剔

參考答案：B

246.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按二茶占()安

排人員。

A、10%

B、20%

C、25%

D、45%

參考答案：B

247.安吉白片別具一'格的加工方法是()。

A、殺青

B、清風(fēng)

C、壓片

71st

D、干燥

參考答案：C

248.安吉白茶氨基酸含量一般為普通綠茶的()倍以上。

A、1

B、1.2

C、1.5

D、2

參考答案：D

249.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯最小截面

為()。

A、1.5mm

B、2.5mm

C>4mm

D、1Omm

參考答案：A

250.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁芯最小截面

為()。

A、1.5mm

B、2.5mm

C、4mm

D、10mm

參考答案：B

72nd

251.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機是通過調(diào)節(jié)冷風(fēng)門和（）

控制烘焙溫度。

A、攤?cè)~厚度

B、操作百葉板

C、液化氣閥門

D、送風(fēng)喇叭口

參考答案：C

252.6CB—23型烏龍茶茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，

嫩葉加壓至（）

A、標(biāo)尺8

B、標(biāo)尺11

C、標(biāo)尺8—11

D、標(biāo)尺15

參考答案：A

253.6CB-23型烏龍茶包操機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般

加壓至（）。

A、標(biāo)尺8

B、標(biāo)尺11

C、標(biāo)尺8—11

D、標(biāo)尺15

參考答案：C

254.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉

73rd

加壓至（）。

A、標(biāo)尺8

B、標(biāo)尺11

C、標(biāo)尺8—11

D、標(biāo)尺15

參考答案：B

255.28目（孔徑0.63mm）檢驗篩，常用于（）粉末的檢驗。

A、各茶類的碎茶

B、各茶類的片茶

C、各茶類的末茶

D、條形茶及圓形茶

參考答案：D

256.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定禁止（）認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)

量標(biāo)志；禁止偽造產(chǎn)品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址；

禁止在生產(chǎn)，銷售的產(chǎn)品中攙雜、攙假，以假充真，以次充好。

A、偽造

B、傷造或者冒用

C、冒用

D、仿造

參考答案：B

257.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法）由中華人民共和國第十屆全

國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議于2000年7月8日通

74th

過，自0起施行。

A、2000年9月1日

B、2000年10月1日

C、2001年9月1日

D、2001年10月1日

參考答案：A

258.《勞動法》規(guī)定，勞動合同期限一年以上不滿三年的，試用

期不得超過（）。

A、一個月

B、兩個月

C、三個月

D、半年

參考答案：B

259.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）

的（）。

A、葉狀、葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性，葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

參考答案：A

260.“茯磚茶”指的是哪里生產(chǎn)的茶（）

A、湖南

75th