玉米甘薯馬鈴薯番茄可可豆花生南瓜辣椒

圖片中的這些農(nóng)作物都是大家餐桌上比較常見(jiàn)的，他們的原產(chǎn)地屬于哪里？有哪些物種是由舊大陸傳入新大陸的？食物生產(chǎn)與社會(huì)生活新航路開(kāi)辟后的食物物種交流新航路開(kāi)辟前食物物種的交流情況如何？課標(biāo)要求：了解新航路開(kāi)辟后各大洲之間的食物物種交流及其對(duì)人類(lèi)歷史的影響(1)唯物史觀:運(yùn)用唯物辯證史觀認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響。（2）時(shí)空觀念:認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后的食物物種交流所處的特定時(shí)空環(huán)境，抓住其特定時(shí)空背景和階段特征。（3）史料實(shí)證:探究古代物種交流及近代美洲物種外傳的歷程，提高學(xué)生探究分析歷史問(wèn)題的能力。（4）歷史解釋:了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流的特征和影響，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識(shí)的能力。（5）家國(guó)情懷:通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后食物物種交流對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響，培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)全球化和人類(lèi)命運(yùn)共同體的意識(shí)。學(xué)習(xí)目標(biāo)

新航路開(kāi)辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。

——教材第8頁(yè)河西走廊長(zhǎng)安今新疆地區(qū)西亞、中亞歐洲西域與中原之間的交流示意圖一、新航路開(kāi)辟前的物種交流交流范圍有限，集中在亞非歐之間；物種種類(lèi)少，存在少量食物交流1630年《新世界地理和水文地圖》《圣經(jīng)》描繪的世界哪些事件推動(dòng)了新舊世界的物種的聯(lián)系？新航路開(kāi)辟，發(fā)現(xiàn)美洲；世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及擴(kuò)展；歐洲早期殖民擴(kuò)張哥倫布大交換：一場(chǎng)東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流知識(shí)回顧：中外歷史綱要下冊(cè)第7課人口遷移族群變化物種交流疾病傳播√物種地區(qū)

路徑推廣和地位玉米歐洲中國(guó)馬鈴薯甘薯歐洲中國(guó)推廣：庭院種植→推廣南歐→傳遍歐洲西班牙人和葡萄牙人帶入⑴從西亞、中亞傳入西北⑵從印度、緬甸傳入西南⑶從菲律賓傳入東南沿海明朝傳入→乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣→1840前遍布全國(guó)16世紀(jì)末開(kāi)始推廣；甘傳播比較緩慢明朝傳入，傳播歷程與玉米相似甘薯從呂宋（菲律賓）、安南（越南）傳入糧食類(lèi)：二、美洲物種的外傳物種地區(qū)

路徑推廣和地位番茄歐洲中國(guó)辣椒歐洲中國(guó)西班牙人帶回歐洲→18世紀(jì)末新品種傳回美洲觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)明朝萬(wàn)歷年引入；由觀賞藥用到食用蔬菜（光緒）5世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)傳到英國(guó)等明朝傳入，稱(chēng)“番椒”蔬菜類(lèi)：“狼桃變美味”的故事

1521年西班牙殖民者在特諾赫蒂蘭（今新墨西哥城）殘忍殺害了25萬(wàn)阿茲特克人，徹底滅亡了這個(gè)曾經(jīng)輝煌的帝國(guó)，他們將黃金與財(cái)富搬運(yùn)至歐洲的同時(shí)，也將番茄、辣椒等作物帶回了歐洲。因?yàn)榉杨伾G美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物，較少食用；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，早期番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱(chēng)為“狼桃”。到了18世紀(jì)，法國(guó)有一位畫(huà)家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時(shí)間在焦慮、恐懼中慢慢過(guò)去，12小時(shí)后，這位冒險(xiǎn)的畫(huà)家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來(lái)，而這位畫(huà)家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開(kāi)來(lái)。——據(jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理

“地瓜的前世”

番薯原產(chǎn)于中美洲。西班牙船在16世紀(jì)70年代將番薯運(yùn)到了馬尼拉，隨后一位中國(guó)船的船長(zhǎng)瞞著西班牙海關(guān)，將番薯的藤蔓和塞進(jìn)筐里的一卷繩子混在一起偷運(yùn)了出去。他將這種走私來(lái)的植物帶到了位于中國(guó)東南部、與臺(tái)灣隔海相望的福建。當(dāng)時(shí)中國(guó)正在饑饉之中。船長(zhǎng)的兒子將番薯介紹給了福建巡撫，后者隨后命令農(nóng)民開(kāi)始種植番薯（即外來(lái)的塊莖）。饑饉結(jié)束了。其他地區(qū)也用番薯來(lái)解決其食品問(wèn)題。——摘編自[美]查爾斯·曼恩《1493:物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》

問(wèn)題:1：番薯來(lái)到中國(guó)是偶然，還是必然？請(qǐng)思考回答？情境分析偶然：由船長(zhǎng)以此種方式傳入中國(guó)，具有偶然性；必然：在新航路開(kāi)辟，世界性物種大交流的背景下，又有必然性。

中國(guó)有利于水稻和小麥種植的土地相對(duì)太缺乏了，從這個(gè)角度看，哥倫布大交換是很大的恩惠，中國(guó)迫不及待地接收了它，原來(lái)不能種植水稻和小麥的土地，可以種植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、煙草、辣椒、菠蘿、腰果、樹(shù)薯(木薯)，所有這些都流入福建、廣東，并逐漸傳播至中國(guó)各地。這一切都成為了中國(guó)人日常生活的一部分--誰(shuí)能想象，若沒(méi)有成堆的辣椒，今天的川菜會(huì)是什么樣子?——據(jù)《1493--物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》問(wèn)題2：這種食物交換在中國(guó)起了什么作用?

問(wèn)題探究(1)促進(jìn)了中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展;(2)使中國(guó)食物物種急劇增多；(3)使中國(guó)農(nóng)作物種植面積擴(kuò)大;(4)改變了中國(guó)人的生活。

三、其他地區(qū)物種在美洲的推廣類(lèi)別物種對(duì)美洲的影響糧食類(lèi)水果類(lèi)蔬菜類(lèi)經(jīng)濟(jì)類(lèi)畜禽小麥、大麥、水稻蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗雞、牛、驢、馬、豬、羊等小麥和水稻影響最大：①富人享用到迅速推廣為主要糧食；食品種類(lèi)繁多，小麥產(chǎn)業(yè)興盛②水稻由西班牙人帶到；18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物改變了

動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1）范圍具有全球性；（2）交流具有雙向互補(bǔ)性；（3）歐洲具有主導(dǎo)性；（3）內(nèi)容具有豐富性；（4）結(jié)果具有兩重性

（積極和消極）；（5）時(shí)間具有長(zhǎng)期性。材料（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并來(lái)停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

新航路開(kāi)辟后物種交流的特點(diǎn)：四、食物物種交流帶來(lái)的影響1、提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增，人地矛盾越來(lái)越突出2、物種交流改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣

美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類(lèi)的食品種類(lèi)，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。

——周一良、吳于廑《世界通史資料選輯》歐洲人已經(jīng)如此徹底的接納美洲食物，實(shí)在很難想象哥倫布時(shí)代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒(méi)有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調(diào)味的菜嗎？誰(shuí)能想象一位無(wú)番茄可用的意大利廚子？——《哥倫布大交換》四、食物物種交流帶來(lái)的影響荷蘭畫(huà)家梵高1885創(chuàng)作的油畫(huà)《吃馬鈴薯的人》

“他把整個(gè)畫(huà)面涂成一種沾著灰土的、未剝皮的新鮮土豆的顏色。畫(huà)上面有骯臟的亞麻桌布和熏黑的墻，那盞吊燈掛在粗陋的檁梁上，斯蒂恩給父親端來(lái)煮土豆，母親在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴邊，而在他們所有人的臉上都流露出一副安于天命、逆來(lái)順受的神情?！薄浴惰蟾呱壽E與心路歷程》吃土豆的人（傳記）四、食物物種交流帶來(lái)的影響問(wèn)題探究歷史縱橫：咖啡和咖啡館閱讀教材P10，根據(jù)咖啡的傳播和咖啡館的普及，談?wù)勀銓?duì)咖啡傳播到世界各地所形成特有的咖啡文化的認(rèn)識(shí)？①改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣；②人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天，咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所，形成了各地特有的咖啡文化。③咖啡豆帶來(lái)的不僅是物質(zhì)生活的豐富，還有利于世界文化交流融合。3、物種交流推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系增強(qiáng)

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場(chǎng),原來(lái)在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！钜鳁鳌妒澜缡袌?chǎng)的形成及歷史作用》

四、食物物種交流帶來(lái)的影響

通過(guò)將玉蜀黍和甘薯擠塞進(jìn)每一個(gè)角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民(福建等地客家人)和移民讓這個(gè)國(guó)家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開(kāi)辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹(shù)百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來(lái)。最終養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無(wú)法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會(huì)砍伐更多的森林，這個(gè)周期又再一次開(kāi)始?！闋査埂ぢ鳌?493:物種大交換開(kāi)創(chuàng)的世界史》4、對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不良影響(亂砍濫伐，植被破壞，過(guò)度墾荒造田，水土流失草原沙漠化嚴(yán)重)四、食物物種交流帶來(lái)的影響

外來(lái)物種的交流傳播豐富了人類(lèi)生活，同時(shí)也出現(xiàn)了生物入侵現(xiàn)象，參看圖片，閱讀材料，談?wù)勎覀儜?yīng)如何對(duì)待外來(lái)物種的傳播？糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣蔬菜作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變飲食習(xí)慣食物物種交流帶來(lái)的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊等）提高糧食產(chǎn)量,世界人口激增推動(dòng)經(jīng)貿(mào)發(fā)展影響生態(tài)環(huán)境新航路開(kāi)辟后的食物物種交流特點(diǎn)積極消極新航路開(kāi)辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立橫向：分散→整體

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類(lèi)文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提?！ぁぁぁぁぁぁぁ拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展?！?。

面對(duì)當(dāng)前世界各國(guó)之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開(kāi)放的態(tài)度，堅(jiān)持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體。精講精練1、《全球通史》中寫(xiě)道:“除了少數(shù)無(wú)關(guān)緊要的例外，凡是今天得到利用的動(dòng)植物都是由史前時(shí)期世界各地區(qū)的人們馴化出來(lái)的。它們從各自發(fā)源地向外的傳播一直緩慢地進(jìn)行到1500年;這時(shí)，它們開(kāi)始由橫跨地球的人們?cè)诟鞔箨懼虚g來(lái)回移植?！辈牧媳砻?

)A、新航路開(kāi)辟開(kāi)啟了物種間的交流B、1500年以來(lái)，動(dòng)植物的遷移趨緩C、近代以來(lái)，全球生態(tài)平衡被打破D、新航路的開(kāi)辟推動(dòng)了物種的交流D精講精練2、16世紀(jì)初，歐洲的馬和牛被引進(jìn)美洲;1555年中國(guó)出現(xiàn)了最早的玉米種植記錄;18世紀(jì)初，咖啡風(fēng)靡