體細(xì)胞scc的定義Slide:1什么是體細(xì)胞數(shù)（SCC）體細(xì)胞數(shù)的英文是SomaticCellCount，

縮寫為SCC，是指出現(xiàn)在正常牛奶中少量的動(dòng)物身體細(xì)胞。以每毫升牛奶中的體細(xì)胞數(shù)表示，通常以千個(gè)計(jì)數(shù)。Slide:2牛乳房的生理解剖圖Slide:4評(píng)價(jià)牛奶中的體細(xì)胞數(shù)Slide:6檢測(cè)體細(xì)胞數(shù)的必要性SCC體細(xì)胞數(shù)和乳品質(zhì)量關(guān)系密切SCC體細(xì)胞數(shù)反映奶牛健康和科學(xué)養(yǎng)殖水平SCC體細(xì)胞數(shù)發(fā)出疾病防控信號(hào)，利于及時(shí)行動(dòng)減少損失改善我國(guó)乳制品的出口現(xiàn)狀Slide:7一、體細(xì)胞數(shù)和乳品質(zhì)量關(guān)系國(guó)際乳品來(lái)的共識(shí)：體細(xì)胞（SCC）越低牛奶質(zhì)量越高；SCC越高對(duì)原奶質(zhì)量的影響越大，并對(duì)牛奶的保質(zhì)期和乳制品如酸奶、奶酪等的產(chǎn)量、質(zhì)量、風(fēng)味等產(chǎn)生極大的不利影響。因此各國(guó)都將體細(xì)胞數(shù)作為牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中最重要的指標(biāo)之一。Slide:8一、體細(xì)胞數(shù)和乳品質(zhì)量關(guān)系體細(xì)胞（SCC）對(duì)牛奶質(zhì)量的具體影響：1、SCC過(guò)高，將使牛奶中的非脂乳固體含量下降，影響殺菌效果，使產(chǎn)品保質(zhì)期縮短，并容易失去牛奶原有的風(fēng)味；2、SCC中含有脂肪分解酶能分解脂肪，產(chǎn)生酸敗氣味；并使酪蛋白降低，降低奶酪產(chǎn)量；3、SCC過(guò)高，將抑制乳酸菌的繁殖，從而對(duì)酸奶生產(chǎn)造成不良影響；4、SCC過(guò)高將增加蛋白水解酶活性，進(jìn)而產(chǎn)生苦味；并將造成鈉離子和氯離子增加而產(chǎn)生咸味。Slide:9三、SCC體細(xì)胞數(shù)發(fā)出疾病防控信號(hào)，利于及時(shí)行動(dòng)減少損失SCC可準(zhǔn)確反映奶牛乳房炎的發(fā)病率，乳房炎是造成奶業(yè)損失的最大疾病。解決乳房炎在防不在冶，SCC高是人們用肉眼難以觀察而牛奶又無(wú)異常的隱性乳房炎的標(biāo)志信號(hào)。研究表明，全球2億頭奶牛約有1/3的奶牛在一生中患過(guò)隱性乳房炎，每年在全球造成300億美元的損失，我國(guó)每年因此造成的經(jīng)濟(jì)損失在100億元以上。體細(xì)胞含量與產(chǎn)奶量成反比，體細(xì)胞越高產(chǎn)奶量越低，當(dāng)SCC大于40萬(wàn)/ml時(shí)，每頭奶牛的年產(chǎn)奶量將減少5-8%，監(jiān)測(cè)SCC體細(xì)胞數(shù)及時(shí)采取防控措施，可大幅降低乳房炎帶來(lái)的產(chǎn)奶損失、冶療及醫(yī)藥費(fèi)用等，增加奶農(nóng)收益。Slide:11不同國(guó)家的體細(xì)胞平均數(shù)Slide:12四、改善乳制品的出口現(xiàn)狀世界乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家均已將SCC納入牛奶質(zhì)量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)也對(duì)SCC提出越來(lái)越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。目前美國(guó)乳制品不能進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，原因就是美國(guó)的SCC75萬(wàn)/ml達(dá)不到歐盟所規(guī)定的要求。為避免我國(guó)和國(guó)際乳業(yè)產(chǎn)生越來(lái)越大的差距，進(jìn)而對(duì)我國(guó)的乳制品出口造成更大的障礙，我國(guó)也應(yīng)及時(shí)更新SCC標(biāo)準(zhǔn)，并加大在SCC監(jiān)控中的相關(guān)儀器設(shè)備投入，以期盡快改善我國(guó)乳制品的出口現(xiàn)狀。Slide:13結(jié)論在日常檢測(cè)中納入SCC體細(xì)胞數(shù)的指標(biāo)，就抓住了牛奶質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問(wèn)題之一，將會(huì)不斷提高牛奶的奶源的質(zhì)量，持續(xù)提升科學(xué)養(yǎng)殖水平，防控奶牛乳房炎，進(jìn)而促進(jìn)乳品業(yè)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，將對(duì)我國(guó)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展和國(guó)民身體