iso22000專項技術標準一、ISO22000專項技術標準概述1.1ISO22000簡介ISO22000是一項國際標準，旨在確保食品鏈中各環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。它提供了一個全面的管理體系，用于預防食品污染，提高食品安全水平。1.2ISO22000標準體系a.ISO22000：食品安全管理體系——基礎和術語b.ISO22001：食品安全管理體系——要求c.ISO22002：食品安全管理體系——預策劃和產品開發(fā)d.ISO22003：食品安全管理體系——審核指南1.3ISO22000標準的應用范圍ISO22000標準適用于所有食品鏈中的組織，包括食品生產、加工、包裝、運輸、儲存、銷售和餐飲服務等領域。二、ISO22000專項技術標準主要內容2.1食品安全管理體系要求2.1.1管理職責①明確食品安全管理體系的范圍和目標；②建立和實施食品安全管理體系；③確保食品安全管理體系的有效運行；④持續(xù)改進食品安全管理體系。②組織職責①明確組織結構和職責；②確保員工具備必要的技能和知識；③提供必要的資源和支持；④實施培訓和發(fā)展計劃。③產品實現(xiàn)①確定產品要求；②確保產品符合要求；③實施生產過程控制；④確保產品安全。2.2食品安全管理體系實施2.2.1風險評估①識別食品安全風險；②評估風險嚴重程度；③確定風險控制措施；④實施風險控制措施。②過程控制①確定關鍵控制點；②實施關鍵控制點控制；③監(jiān)控關鍵控制點；④糾正不符合項。③驗證①驗證食品安全管理體系的有效性；②驗證產品符合性；③驗證過程控制的有效性；④持續(xù)改進食品安全管理體系。2.3食品安全管理體系持續(xù)改進2.3.1內部審核①制定內部審核計劃；②實施內部審核；③分析審核結果；④采取糾正和預防措施。②管理評審①定期進行管理評審；②分析食品安全管理體系運行情況；③識別改進機會；④采取改進措施。③持續(xù)改進①鼓勵員工提出改進建議；②評估改進建議；③實施改進措施；④跟蹤改進效果。三、ISO22000專項技術標準實施要點3.1建立食品安全管理體系3.1.1明確食品安全管理體系范圍和目標①確定組織食品安全管理體系范圍；②明確食品安全管理體系目標。②制定食品安全管理體系文件①制定食品安全管理體系文件；②確保文件符合ISO22000標準要求。③實施食品安全管理體系①確保員工了解食品安全管理體系；②實施食品安全管理體系；③監(jiān)控食品安全管理體系運行情況。3.2食品安全管理體系運行3.2.1風險評估①識別食品安全風險；②評估風險嚴重程度；③確定風險控制措施；④實施風險控制措施。②過程控制①確定關鍵控制點；②實施關鍵控制點控制；③監(jiān)控關鍵控制點；④糾正不符合項。③驗證①驗證食品安全管理體系有效性；②驗證產品符合性；③驗證過程控制有效性；④持續(xù)改進食品安全管理體系。3.3食品安全管理體系持續(xù)改進3.3.1內部審核①制定內部審核計劃；②實施內部審核；③分析審核結果；④采取糾正和預防措施。②管理評審①定期進行管理評審；②分析食品安全管理體系運行情況；③識別改進機會；④采取改進措施。③持續(xù)改進①鼓勵員工提出改進建議；②評估改進建議；③實施改進措施；④跟蹤改進效果。[1]ISO/TC34/SC17.ISO22000：食品安全管理體系——基礎和術語.北京：中國標準出版社，2012.[2]ISO/TC34/SC17.ISO22001：食品安全管理體系——要求.北京：中國標準出版社，2012.[3]ISO/TC34/SC17.ISO22002：食品安全管理體系——預策劃和產品開發(fā).