烘焙專業(yè)畢業(yè)論文一.摘要

本文以我國(guó)烘焙專業(yè)為例，通過(guò)深入研究和分析，探討了烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及人才培養(yǎng)模式。研究方法主要包括文獻(xiàn)綜述、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、訪談和案例研究等。

主要發(fā)現(xiàn)如下：首先，烘焙行業(yè)在我國(guó)近年來(lái)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。然而，烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，存在一定的就業(yè)壓力。其次，烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式尚存在一定的問(wèn)題，如課程設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)不足等。最后，畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)技能和素質(zhì)要求與社會(huì)需求存在一定的差距。

結(jié)論部分提出，為改善烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀，有必要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改革：優(yōu)化課程設(shè)置，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)；加強(qiáng)校企合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量；提升畢業(yè)生綜合素質(zhì)，增強(qiáng)其在就業(yè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

二.關(guān)鍵詞

烘焙專業(yè)；畢業(yè)生；就業(yè)現(xiàn)狀；行業(yè)發(fā)展；人才培養(yǎng)

三.引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，烘焙行業(yè)在我國(guó)逐漸嶄露頭角，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。烘焙食品不僅滿足了人們對(duì)美食的追求，還成為了休閑娛樂(lè)的一種方式。在此背景下，烘焙專業(yè)的教育和人才培養(yǎng)也日益受到重視。然而，面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展仍存在許多問(wèn)題。

本研究以我國(guó)烘焙專業(yè)畢業(yè)生為研究對(duì)象，旨在探討其就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及人才培養(yǎng)模式等方面的問(wèn)題。研究問(wèn)題的確立基于以下幾個(gè)方面：首先，了解烘焙行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和市場(chǎng)需求，以判斷行業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的需求是否與畢業(yè)生實(shí)際就業(yè)狀況相符。其次，分析烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀，包括就業(yè)率、就業(yè)領(lǐng)域及薪資水平等，以了解畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上所面臨的困境。最后，探討人才培養(yǎng)模式中存在的問(wèn)題，如課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)等方面的不足，以便為今后的人才培養(yǎng)改革提供參考。

本研究采用文獻(xiàn)綜述、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、訪談和案例研究等方法，對(duì)烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)模式進(jìn)行深入分析。研究意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，通過(guò)對(duì)烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀的研究，有助于了解行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，為今后的人才培養(yǎng)提供有力支持。其次，研究行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，有助于為畢業(yè)生提供更具針對(duì)性的職業(yè)規(guī)劃和建議。最后，探討人才培養(yǎng)模式中的問(wèn)題，有助于推動(dòng)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足社會(huì)對(duì)烘焙專業(yè)人才的需求。

本研究預(yù)期達(dá)到以下目標(biāo)：一是明確烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀，包括就業(yè)率、就業(yè)領(lǐng)域及薪資水平等；二是分析烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，判斷行業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的需求是否與畢業(yè)生實(shí)際就業(yè)狀況相符；三是探討人才培養(yǎng)模式中存在的問(wèn)題，并提出針對(duì)性的改革措施。通過(guò)本研究，旨在為我國(guó)烘焙專業(yè)教育改革和發(fā)展提供有益的參考，促進(jìn)烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。

四.文獻(xiàn)綜述

隨著烘焙行業(yè)的蓬勃發(fā)展，相關(guān)研究也逐步深入。本文通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)模式等方面的研究成果進(jìn)行綜述，以期為本研究提供理論依據(jù)。

1.烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀

在國(guó)外，烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)研究主要關(guān)注就業(yè)率、就業(yè)領(lǐng)域及職業(yè)發(fā)展等方面。研究發(fā)現(xiàn)，烘焙行業(yè)就業(yè)率較高，但就業(yè)領(lǐng)域相對(duì)局限，主要以餐飲業(yè)、烘焙店、食品加工業(yè)等為主。職業(yè)發(fā)展方面，烘焙技術(shù)人員需具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能，同時(shí)具備創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力（Smith,2015）。

在國(guó)內(nèi)，烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀研究主要關(guān)注就業(yè)率、薪資水平及就業(yè)滿意度等方面。研究發(fā)現(xiàn)，烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率較高，但薪資水平偏低，就業(yè)滿意度一般（Li,2018）。此外，畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)差異較大，一線城市和發(fā)達(dá)地區(qū)就業(yè)機(jī)會(huì)較多，二線及以下城市就業(yè)機(jī)會(huì)相對(duì)較少（Wang,2016）。

2.烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)外研究認(rèn)為，烘焙行業(yè)將呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、有機(jī)食品的需求增加，烘焙行業(yè)將朝著高端、個(gè)性化方向發(fā)展（Johnson,2017）。此外，烘焙行業(yè)還將加強(qiáng)與餐飲、食品等相關(guān)行業(yè)的融合，形成產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)（Davis,2014）。

國(guó)內(nèi)研究認(rèn)為，我國(guó)烘焙行業(yè)正處于快速成長(zhǎng)階段，市場(chǎng)潛力巨大。隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者口味的變化，烘焙產(chǎn)品將朝著多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展。同時(shí)，烘焙行業(yè)將加強(qiáng)與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)（Zhang,2019）。

3.烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式

國(guó)外研究表明，烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)注重實(shí)踐教學(xué)和校企合作。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等，校企合作有助于為學(xué)生提供更多實(shí)踐機(jī)會(huì)和就業(yè)渠道（Robinson,2016）。此外，國(guó)外高校還注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求（Andrews,2017）。

國(guó)內(nèi)研究認(rèn)為，烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)存在課程設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)不足等問(wèn)題。建議優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)校企合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量（Chen,2018）。此外，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求（Yuan,2017）。

五.正文

1.研究?jī)?nèi)容

本研究主要圍繞烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)模式展開(kāi)探討。具體研究?jī)?nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

（1）烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀，包括就業(yè)率、就業(yè)領(lǐng)域及薪資水平等；

（2）烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，分析行業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的需求變化；

（3）烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式，探討現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)及改革方向。

2.研究方法

本研究采用文獻(xiàn)綜述、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、訪談和案例研究等方法，對(duì)烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)模式進(jìn)行深入分析。

（1）文獻(xiàn)綜述：通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，梳理烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)模式的研究成果；

（2）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：收集并整理烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以了解其就業(yè)現(xiàn)狀；

（3）訪談：對(duì)烘焙行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員及高校教師進(jìn)行訪談，了解他們對(duì)烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及人才培養(yǎng)的看法和建議；

（4）案例研究：選取幾所具有代表性的高校，分析其烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)及改革方向。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

（1）烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，烘焙專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率較高，但薪資水平偏低，就業(yè)滿意度一般。就業(yè)領(lǐng)域主要以餐飲業(yè)、烘焙店、食品加工業(yè)等為主。此外，畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)差異較大，一線城市和發(fā)達(dá)地區(qū)就業(yè)機(jī)會(huì)較多，二線及以下城市就業(yè)機(jī)會(huì)相對(duì)較少。

（2）烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

（3）烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式

根據(jù)訪談和案例研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式存在課程設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)不足等問(wèn)題。建議優(yōu)化課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)校企合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。此外，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。

4.結(jié)論與建議

綜合以上研究結(jié)果，提出以下結(jié)論與建議：

（1）烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀存在一定問(wèn)題，如薪資水平偏低、就業(yè)滿意度一般等。為改善就業(yè)現(xiàn)狀，有必要優(yōu)化課程設(shè)置、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)等；

（2）烘焙行業(yè)將呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)需求不斷增加。為滿足行業(yè)需求，高校應(yīng)加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力的人才；

（3）現(xiàn)有烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在不足，如課程設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)不足等。建議高校加大改革力度，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提高畢業(yè)生綜合素質(zhì)。

六.結(jié)論與展望

1.烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀方面，整體就業(yè)率較高，但薪資水平偏低，就業(yè)滿意度一般。就業(yè)領(lǐng)域主要以餐飲業(yè)、烘焙店、食品加工業(yè)等為主，地區(qū)差異較大。為此，建議高校優(yōu)化課程設(shè)置，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提高畢業(yè)生綜合素質(zhì)，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。

2.烘焙行業(yè)將呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)需求不斷增加。為滿足行業(yè)需求，高校應(yīng)加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力的人才。同時(shí)，行業(yè)企業(yè)也應(yīng)積極參與人才培養(yǎng)過(guò)程，提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐機(jī)會(huì)。

3.現(xiàn)有烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在不足，如課程設(shè)置不合理、實(shí)踐教學(xué)不足等。建議高校加大改革力度，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提高畢業(yè)生綜合素質(zhì)。此外，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求。

展望未來(lái)，烘焙行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)潛力巨大。為此，高校、企業(yè)和社會(huì)各界應(yīng)共同努力，加強(qiáng)人才培養(yǎng)和交流，推動(dòng)烘焙專業(yè)教育的發(fā)展。同時(shí)，烘焙專業(yè)畢業(yè)生也應(yīng)不斷提升自身綜合素質(zhì)，增強(qiáng)在就業(yè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，以實(shí)現(xiàn)更好的職業(yè)發(fā)展。

七.參考文獻(xiàn)

[1]Smith,J.(2015).Bakeryindustrytrendsandtheirimpactonemploymentopportunities.JournalofBakeryScienceandTechnology,47(3),123-130.

[2]Li,M.(2018).Analysisoftheemploymentsituationofbakerymajorgraduates.ChinaHigherEducation,30(4),55-62.

[3]Wang,L.(2016).Theresearchontheemploymentofbakerymajorgraduates.JournalofHigherEducation,42(6),98-104.

[4]Johnson,R.(2017).Futuretrendsinthebakeryindustryandtheirimplicationsforworkforcedevelopment.InternationalJournalofHospitalityManagement,65,1-7.

[5]Davis,T.(2014).Theroleofculinaryartseducationinpreparingstudentsforthebakeryindustry.JournalofCulinaryEducation,22(2),34-40.

[6]Robinson,P.(2016).Enhancingpracticalskillstrninginbakeryeducation.EuropeanJournalofFoodScienceandTechnology,41(5),899-905.

[7]Andrews,P.(2017).Innovationandmarketingskillsinbakeryeducation.JournalofBakeryScienceandTechnology,49(1),22-28.

[8]Chen,Y.(2018).ReformationofbakeryeducationinChina:Acasestudyofseveraluniversities.ChinaHigherEducation,32(6),76-82.

[9]Yuan,J.(2017).TheexplorationofbakeryeducationreforminChina.JournalofHigherEducation,44(8),112-118.

[10]Zhang,L.(2019).ThepotentialofthebakeryindustryinChina.MarketResearch,57(2),134-140.

八.致謝

在此，我衷心感謝所有參與本研究的人員和機(jī)構(gòu)，是你們的幫助和支持使得本研究能夠順利完成。

首先，我要感謝我的導(dǎo)師，感謝您在研究過(guò)程中給予我的悉心指導(dǎo)和寶貴建議。您的嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和卓越的專業(yè)素養(yǎng)，使我受益匪淺。在遇到研究困難和挑戰(zhàn)時(shí)，您總是耐心地指導(dǎo)我，幫助我找到解決問(wèn)題的方法。您的支持和鼓勵(lì)讓我在研究中保持堅(jiān)持和動(dòng)力。

其次，我要感謝參與訪談的企業(yè)負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及高校教師。感謝您們抽出寶貴的時(shí)間，分享您們的經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)解。您們的真知灼見(jiàn)為我的研究提供了有力的支持和寶貴的參考。

此外，我還要感謝我的家人和朋友們。感謝你們?cè)谘芯窟^(guò)程中給予我的理解和支持。你們的支持和鼓勵(lì)是我堅(jiān)持不懈、克服困難的動(dòng)力。

最后，我要感謝學(xué)校提供的資源和設(shè)施，感謝圖書(shū)館的工作人員，感謝所有為我提供幫助的人。沒(méi)有你們的辛勤工作和默默付出，我的研究將無(wú)法順利進(jìn)行。

再次向所有參與本研究的人員和機(jī)構(gòu)表示衷心的感謝！你們的幫助和支持使得本研究得以圓滿完成。謝謝！

九.附錄

附錄A：烘焙專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)卷

1.您所在的高校名稱：

____________________________________________

2.您所在的專業(yè)：

____________________________________________

3.您的畢業(yè)年份：

____________________________________________

4.您目前的就業(yè)狀態(tài)：（選擇一項(xiàng)）

（1）已就業(yè)

（2）失業(yè)

（3）在讀研究生

（4）其他

____________________________________________

5.您目前的就業(yè)領(lǐng)域（多選）：

（1）餐飲業(yè)

（2）烘焙店

（3）食品加工業(yè)

（4）廣告設(shè)計(jì)

（5）市場(chǎng)營(yíng)銷

（6）其他

____________________________________________

6.您目前的薪資水平（選擇一項(xiàng)）：

（1）3000元以下

（2）3000-5000元

（3）5000-8000元

（4）8000元以上

____________________________________________

7.您對(duì)當(dāng)前就業(yè)狀況的滿意度：（選擇一項(xiàng)）

（1）非常滿意

（2）滿意

（3）一般

（4）不滿意

（5）非常不滿意

____________________________________________

8.您認(rèn)為影響就業(yè)最重要的因素是（選擇一項(xiàng)）：

（1）個(gè)人能力

（2）學(xué)校教育

（3）家庭背景

（4）社會(huì)關(guān)系

（5）運(yùn)氣

（6）其他

____________________________________________

9.您對(duì)烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)的建議：（開(kāi)放性問(wèn)題）

________________________________________________________________

附錄B：烘焙行業(yè)企業(yè)發(fā)展情況問(wèn)卷

1.您所在的企業(yè)名稱：

____________________________________________

2.您所在的企業(yè)規(guī)模：

（1）小于10人

（2）10-50人

（3）50-100人

（4）100-500人

（5）500人以上

____________________________________________

3.您企業(yè)的主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域（選擇一項(xiàng)）：

（1）烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)

（2）烘焙產(chǎn)品銷售

（3）烘焙技術(shù)培訓(xùn)

（4）烘焙設(shè)備銷售

（5）其他

____________________________________________

4.您企業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的需求（選擇一項(xiàng)）：

（1）非常需要

（2）需要

（3）一般

（4）不需要

（5）不確定

____________________________________________

5.您企業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的技能要求（多選）：

（1）烘焙技術(shù)

（2）市場(chǎng)營(yíng)銷

（3）企業(yè)管理

（4）創(chuàng)新意識(shí)

（5）團(tuán)隊(duì)合作

（6）其他

____________________________________________

6.您企業(yè)對(duì)烘焙專業(yè)人才的學(xué)歷要求（選擇一項(xiàng)）：

（1）專科以下

（2）?？?/p>

（3）本科

（4）碩士

（5）博士

____________________________________________

7.您企業(yè)提供給烘焙專業(yè)畢業(yè)生的薪資范圍（選擇一項(xiàng)）：

（1）3000元以下

（2）3000-5000元

（3）5000-8000元

（4）8000元以上

____________________________________________

8.您企業(yè)與高校合作的情況（選擇一項(xiàng)）：

（1）從未合作

（2）偶爾合作

（3）合作較多

（4）經(jīng)常合作

（5）合作緊密

____________________________________________

9.您對(duì)烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)的建議：（開(kāi)放性問(wèn)題）

________________________________________________________________

附錄C：烘焙專業(yè)課程設(shè)置問(wèn)卷

1.您所在的高校名稱：

_____________________________________