2024年?duì)I養(yǎng)師資格證學(xué)習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.橙子

3.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

4.人體每日所需的膳食纖維攝入量約為多少克？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

5.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米面

6.下列哪種食物富含鋅？

A.魚類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.下列哪種食物富含鉀？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.下列哪種食物富含鈉？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.下列哪種食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.下列哪種食物富含鐵？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.紅薯

C.蘋果

D.橙子

4.下列哪些食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

5.下列哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食營(yíng)養(yǎng)素是指人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和維持生理功能的重要物質(zhì)。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)具有儲(chǔ)存能量、保護(hù)內(nèi)臟器官等作用。（）

5.水分是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)維持人體正常生理功能具有重要意義。（）

6.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，參與人體的新陳代謝。（）

7.礦物質(zhì)是人體必需的無機(jī)元素，參與人體的生理活動(dòng)。（）

8.膳食纖維對(duì)維持腸道健康、預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等有重要作用。（）

9.合理膳食可以預(yù)防多種慢性疾病。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)人們進(jìn)行合理膳食，預(yù)防和治療疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D。水分不屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但不是營(yíng)養(yǎng)素。

2.C。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

3.A。豆?jié){是植物性食品中鈣含量較高的食物。

4.B。成人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克。

5.C。肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

6.A。魚類是鋅的良好來源。

7.B。硒在植物性食品中含量較高，如大蒜、蘑菇等。

8.A。谷物是維生素B1的主要來源。

9.A。谷物也是維生素B2的主要來源。

10.A。谷物含有維生素B6。

11.D。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、魚類、禽蛋等。

12.C。水果是維生素C的良好來源。

13.D。維生素D主要存在于脂肪含量較高的魚類和蛋黃中。

14.D。維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

15.A。維生素K主要存在于綠葉蔬菜中。

16.B。葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

17.C。鉀在水果和蔬菜中含量較高。

18.D。鈉在食鹽和加工食品中含量較高。

19.A。鎂在谷物、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中含量較高。

20.C。鐵在動(dòng)物性食品中含量較高。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。以上食物都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.ABC。蔬菜、水果和谷物都含有膳食纖維。

3.AC。胡蘿卜和紅薯都富含維生素A。

4.AB。豆?jié){和雞蛋都富含鈣。

5.AC。肉類和動(dòng)物內(nèi)臟都富含鐵。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×。膳食營(yíng)養(yǎng)素是指人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水分。

2.√。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和維持生理功能至關(guān)重要。

3.√。碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是葡萄糖。

4.√。脂肪是人體能量的重要來源，同時(shí)也具有儲(chǔ)存能量、保護(hù)內(nèi)臟器官等作用。

5.√。水分是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)于維持人體正常生理功能具有重要意義。

6.√。維生素是人體必需的有機(jī)化合物，參與人體的新陳代謝。

7.√。礦物質(zhì)是人體必需的無機(jī)元