2024年度營(yíng)養(yǎng)師考試亮點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

2.人體內(nèi)哪種微量元素與血紅蛋白的合成有關(guān)？

A.硒

B.鉀

C.鈣

D.鐵

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.鮮奶

4.人體所需的能量主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

5.以下哪種食物不屬于高嘌呤食物？

A.豬肉

B.羊肉

C.魚肉

D.豆腐

6.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.豬油

7.人體內(nèi)的水分主要來(lái)源于？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.消化

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素B2

9.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.橙子

10.以下哪種食物富含鉀元素？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.鮮奶

11.人體所需的能量主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

12.以下哪種食物不屬于高嘌呤食物？

A.豬肉

B.羊肉

C.魚肉

D.豆腐

13.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.豬油

14.人體內(nèi)的水分主要來(lái)源于？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.消化

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素B2

16.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.橙子

17.以下哪種食物富含鉀元素？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.鮮奶

18.以下哪種食物不屬于高嘌呤食物？

A.豬肉

B.羊肉

C.魚肉

D.豆腐

19.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.豬油

20.以下哪種食物富含鉀元素？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.鮮奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

2.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.燕麥

C.豆腐

D.鮮奶

3.以下哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.燕麥

D.鮮奶

4.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.豬肉

B.羊肉

C.魚肉

D.豆腐

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.水果的維生素含量比蔬菜高。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.鈣元素對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.食用過多的鹽會(huì)導(dǎo)致血壓升高。（）

5.蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。（）

6.維生素D可以通過陽(yáng)光照射在皮膚上合成。（）

7.水果中的膳食纖維比蔬菜中的膳食纖維更豐富。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

9.魚類富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。（）

10.人體所需的礦物質(zhì)主要通過食物攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：抗壞血酸是維生素C的別稱，因此選擇D。

2.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸，因此選擇D。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，燕麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的全谷物。

4.A

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是簡(jiǎn)單碳水化合物如糖類。

5.D

解析思路：嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸，高嘌呤食物會(huì)增加尿酸的產(chǎn)生，豆腐屬于低嘌呤食物。

6.C

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于植物油、魚油等食物中，燕麥富含不飽和脂肪酸。

7.B

解析思路：人體內(nèi)的水分主要通過食物攝入，尤其是含水量高的食物。

8.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

9.D

解析思路：橙子富含維生素C，是一種抗氧化物質(zhì)。

10.D

解析思路：鉀是維持細(xì)胞正常功能的重要礦物質(zhì)，鮮奶中含有一定量的鉀。

11.A

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是簡(jiǎn)單碳水化合物如糖類。

12.D

解析思路：嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸，豆腐屬于低嘌呤食物。

13.C

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于植物油、魚油等食物中，燕麥富含不飽和脂肪酸。

14.B

解析思路：人體內(nèi)的水分主要通過食物攝入，尤其是含水量高的食物。

15.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

16.D

解析思路：橙子富含維生素C，是一種抗氧化物質(zhì)。

17.D

解析思路：鉀是維持細(xì)胞正常功能的重要礦物質(zhì)，鮮奶中含有一定量的鉀。

18.D

解析思路：嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸，豆腐屬于低嘌呤食物。

19.C

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于植物油、魚油等食物中，燕麥富含不飽和脂肪酸。

20.D

解析思路：鉀是維持細(xì)胞正常功能的重要礦物質(zhì)，鮮奶中含有一定量的鉀。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析思路：維生素A、C和E都具有保護(hù)視力的作用。

2.BCD

解析思路：燕麥、豆腐和鮮奶都是高鈣食物。

3.ABD

解析思路：豬肉、雞肉和燕麥都是高蛋白質(zhì)食物。

4.ABC

解析思路：豬肉、羊肉和魚肉都是高嘌呤食物。

5.ACD

解析思路：豬肉、雞蛋和橙子都富含抗氧化物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：水果的維生素含量并不一定比蔬菜高，兩者各有特點(diǎn)。

2.×

解析思路：脂肪雖然提供能量，但不是人體能量的主要來(lái)源。

3.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

4.√

解析思路：過多的鹽攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，增加血壓。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要營(yíng)養(yǎng)素。

6.√

解析思路：維生素D可以通過陽(yáng)光照射在皮膚上合成，促進(jìn)鈣的吸收。

7.×

解析思路：水果和蔬菜