權(quán)威營(yíng)養(yǎng)師考試資源試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、酶

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、酶

參考答案：A

2.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.紅薯

C.洋蔥

D.巧克力

參考答案：B

3.以下哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能？

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.免疫功能

C.調(diào)節(jié)水分

D.熱量來(lái)源

參考答案：D

4.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

參考答案：A

5.以下哪項(xiàng)不是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅

參考答案：A

6.人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收主要發(fā)生在：

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸

參考答案：D

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.貧血

參考答案：D

8.以下哪項(xiàng)不是膳食指南中的推薦？

A.適量攝入碳水化合物

B.多吃蔬菜水果

C.限制食鹽攝入

D.每天喝八杯水

參考答案：A

9.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.白糖

參考答案：C

10.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.貧血

參考答案：A

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

參考答案：C

12.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.貧血

參考答案：D

13.以下哪項(xiàng)不是膳食平衡的原則？

A.適量攝入各種營(yíng)養(yǎng)素

B.避免高鹽、高糖、高脂肪食物

C.多吃水果和蔬菜

D.每天喝八杯水

參考答案：D

14.以下哪種食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.精白米

B.面包

C.芹菜

D.番茄

參考答案：C

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與視力有關(guān)？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：B

16.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨質(zhì)疏松癥

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.貧血

參考答案：A

17.以下哪種食物屬于富含鈣的食物？

A.雞蛋

B.面包

C.牛奶

D.糖果

參考答案：C

18.以下哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.缺鐵性貧血

參考答案：D

19.以下哪種食物屬于富含鋅的食物？

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.糖果

參考答案：C

20.以下哪種疾病與礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.肌肉無(wú)力

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于膳食指南推薦？

A.適量攝入碳水化合物

B.多吃蔬菜水果

C.限制食鹽攝入

D.每天喝八杯水

參考答案：ABCD

2.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.糧食

參考答案：ABC

3.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.脂肪肝

B.痛風(fēng)

C.糖尿病

D.貧血

參考答案：CD

4.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.芹菜

B.番茄

C.粗糧

D.白糖

參考答案：ABC

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素與視力有關(guān)？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：BC

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)。

2.B

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)低的食品，紅薯的GI值相對(duì)較低，符合低GI食物的定義。

3.D

解析思路：蛋白質(zhì)的功能包括生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、調(diào)節(jié)水分等，但不是熱量來(lái)源。

4.A

解析思路：人體所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物，這是人體主要的能量來(lái)源。

5.A

解析思路：鈣是人體必需的宏量元素，不屬于微量元素。

6.D

解析思路：小腸是人體消化吸收營(yíng)養(yǎng)素的主要場(chǎng)所，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

7.D

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細(xì)胞數(shù)量不足導(dǎo)致的，與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

8.A

解析思路：膳食指南推薦適量攝入碳水化合物，避免過(guò)量攝入。

9.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性和植物性食品，雞蛋是常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。

10.A

解析思路：脂肪肝是由于脂肪在肝臟中積累過(guò)多導(dǎo)致的，與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。

11.C

解析思路：脂肪過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問(wèn)題。

12.D

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細(xì)胞數(shù)量不足導(dǎo)致的，與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

13.D

解析思路：膳食指南推薦適量飲水，但不是每天喝八杯水。

14.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，芹菜是富含膳食纖維的食物。

15.B

解析思路：維生素A對(duì)視力有重要作用，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

16.A

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

17.C

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，有助于維持骨骼健康。

18.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。

19.C

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，魚類是富含鋅的食物。

20.D

解析思路：礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力、骨質(zhì)疏松等健康問(wèn)題。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：膳食指南推薦適量攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，多吃蔬菜水果，限制食鹽攝入，以及每天適量飲水。

2.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源包括動(dòng)物性食品如雞蛋、魚類，以及植物性食品如豆制品。

3.C