養(yǎng)成營養(yǎng)師的習(xí)慣試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.制定食譜

B.治療疾病

C.管理醫(yī)院

D.提供心理咨詢服務(wù)

參考答案：A

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

參考答案：C

3.維生素C的主要食物來源是：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

參考答案：C

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.牛奶

D.蛋類

參考答案：C

5.營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食評估時(shí)，首先應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

6.營養(yǎng)不良的兒童常見的癥狀是：

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.肥胖

D.營養(yǎng)過剩

參考答案：A

7.營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)遵循的原則是：

A.食物多樣化

B.食物平衡

C.食物美味

D.食物方便

參考答案：B

8.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.烤鴨

D.炸雞

參考答案：B

9.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行體重管理時(shí)，應(yīng)首先關(guān)注的是：

A.肥胖程度

B.體重變化

C.飲食習(xí)慣

D.運(yùn)動習(xí)慣

參考答案：C

10.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

11.營養(yǎng)師在為孕婦制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.鈣質(zhì)攝入

C.鐵質(zhì)攝入

D.脂肪攝入

參考答案：B

12.以下哪種食物屬于高糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豆腐

參考答案：C

13.營養(yǎng)師在為老年人制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣質(zhì)攝入

D.鉀質(zhì)攝入

參考答案：C

14.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

15.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

16.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.雞蛋

參考答案：A

17.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：A

18.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豆腐

參考答案：B

19.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：B

20.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)特點(diǎn)

D.疾病狀況

參考答案：ABCD

2.營養(yǎng)師在為孕婦制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.鈣質(zhì)攝入

C.鐵質(zhì)攝入

D.熱量攝入

參考答案：ABCD

3.營養(yǎng)師在為老年人制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.蛋白質(zhì)攝入

B.膳食纖維攝入

C.鈣質(zhì)攝入

D.鉀質(zhì)攝入

參考答案：ABCD

4.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：ABCD

5.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的是：

A.食物種類

B.食物攝入量

C.食物口感

D.食物烹飪方法

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指能量攝入不足。（）

參考答案：×

2.營養(yǎng)過剩是指能量攝入過多。（）

參考答案：√

3.營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感。（）

參考答案：×

4.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的飲食習(xí)慣。（）

參考答案：√

5.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心理因素。（）

參考答案：√

6.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的體重變化。（）

參考答案：√

7.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動習(xí)慣。（）

參考答案：√

8.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的文化背景。（）

參考答案：√

9.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的飲食習(xí)慣。（）

參考答案：√

10.營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的心理因素。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定符合個(gè)體營養(yǎng)需求的食譜，以促進(jìn)健康。

2.C解析思路：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，易于消化吸收。

3.C解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，有助于增強(qiáng)免疫力。

4.C解析思路：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。

5.B解析思路：營養(yǎng)評估首先要了解個(gè)體的食物攝入量，以便制定合適的營養(yǎng)方案。

6.A解析思路：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，是營養(yǎng)不良的常見癥狀。

7.B解析思路：營養(yǎng)治療應(yīng)遵循食物平衡原則，確保營養(yǎng)素?cái)z入充足。

8.B解析思路：雞胸肉脂肪含量低，是低脂肪食物的代表。

9.C解析思路：體重管理首先要關(guān)注飲食習(xí)慣，通過合理膳食來控制體重。

10.C解析思路：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于腸道健康。

11.B解析思路：孕婦需要額外的鈣質(zhì)來支持胎兒的骨骼發(fā)育。

12.C解析思路：面包中含有較多的糖分，屬于高糖食物。

13.C解析思路：老年人容易缺鈣，因此營養(yǎng)食譜中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注鈣質(zhì)攝入。

14.C解析思路：蔬菜嘌呤含量低，適合患有痛風(fēng)等疾病的人群。

15.B解析思路：營養(yǎng)教育旨在改變患者的飲食習(xí)慣，提高其健康意識。

16.A解析思路：水果中含有豐富的維生素，有助于增強(qiáng)免疫力。

17.A解析思路：營養(yǎng)干預(yù)首先要關(guān)注食物種類，確保營養(yǎng)素?cái)z入均衡。

18.B解析思路：蔬菜熱量較低，適合減肥人群食用。

19.B解析思路：營養(yǎng)評估要了解患者的食物攝入量，以便制定合理的營養(yǎng)方案。

20.D解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是高蛋白質(zhì)食物的代表。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析思路：營養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，需要綜合考慮年齡、性別、職業(yè)特點(diǎn)和疾病狀況等因素。

2.ABCD解析思路：孕婦的營養(yǎng)需求較高，需要關(guān)注蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)和熱量等營養(yǎng)素的攝入。

3.ABCD解析思路：老年人的營養(yǎng)需求與年輕人有所不同，需要關(guān)注蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣質(zhì)和鉀質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。

4.ABCD解析思路：營養(yǎng)教育要關(guān)注患者的飲食習(xí)慣、食物攝入量、食物口感和烹飪方法等方面。

5.ABCD解析思路：營養(yǎng)干預(yù)要關(guān)注食物種類、食物攝入量、食物口感和烹飪方法等方面，確保營養(yǎng)素?cái)z入均衡。

三、判斷題答案及解析思路

1.×解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素?cái)z入不足，而不是能量攝入不足。

2.√解析思路：營養(yǎng)過剩是指能量攝入過多，可能導(dǎo)致肥胖等健康問題。

3.×解析思路：營養(yǎng)師在制定食譜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營養(yǎng)價(jià)值，而非口感。

4.√解析思路：營養(yǎng)教育要關(guān)注患者的飲食習(xí)慣，幫助他們建立健康的飲食習(xí)慣。

5.√解析思路：心理因素會影響患者的飲食行為，營養(yǎng)師在干預(yù)時(shí)需關(guān)注患者的心理需求。

6.√解析思路：營養(yǎng)評估要了解患者的體重變化，以便調(diào)整營養(yǎng)方案。