初級(jí)茶藝師習(xí)題庫與答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、真B、儉C、和D、靜正確答案：D2.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、千叟茶宴C、東亭茶宴D、清明茶宴正確答案：C3.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、1.0B、1—2C、3—5D、2—3正確答案：C4.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、彩瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：B5.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、都勻毛尖C、信陽毛尖D、南京雨花茶正確答案：A6.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。A、奶油B、清油C、黃油D、酥油正確答案：D7.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、調(diào)飲法B、清飲法C、撮泡法D、煮飲法正確答案：A8.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德風(fēng)尚B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德規(guī)范D、職業(yè)道德觀念正確答案：A9.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、烏龍茶C、綠碎茶D、綠茶正確答案：C10.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮B、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃C、水溫越高，溶解度越小D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：C11.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、紅茶B、花茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：C12.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接多向B、直接言語C、間接言語D、間接單向正確答案：B13.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、病菌C、黑曲霉D、大腸桿菌正確答案：C14.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——甜茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正確答案：B15.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響B(tài)、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：B16.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、紅棗C、鹽D、糖正確答案：D17.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。A、茶多酚B、茶多糖C、茶氨酸D、維生素正確答案：A18.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、來者都是客B、主人C、買賣先后D、輕重緩急正確答案：A19.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱酸、濕；堿、澇B、酸、濕；堿、澇C、酸、澇；堿、濕D、弱堿、澇；酸、濕正確答案：B20.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、萎凋C、做青D、殺青正確答案：C21.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德規(guī)范C、道德觀念D、道德修養(yǎng)正確答案：B22.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、糖D、芝麻正確答案：D23.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序默B、清心凈悟C、靜省序凈D、吃茶去正確答案：C24.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和甘鮮度C、刺激性和鮮爽度D、濃醇和鮮爽度正確答案：C25.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、85℃～90℃B、75℃～80℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正確答案：D26.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正確答案：C27.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、不加B、大量C、添加D、少許正確答案：A28.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：D29.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、六六六B、甲胺磷C、草甘磷D、除蟲脲正確答案：A30.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、善交際C、儀表端莊、大方D、年輕人比較適宜正確答案：D31.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途正確答案：B32.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色變淡，湯味待咸正確答案：D33.職業(yè)是人們在社會(huì)生活中，對社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D34.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、淡黃色B、白色C、米白色D、透明正確答案：B35.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、高檔玻璃杯B、玻璃壺C、普通玻璃杯D、陶壺正確答案：D36.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、音調(diào)適當(dāng)B、內(nèi)容適當(dāng)C、語言適當(dāng)D、舉止適當(dāng)正確答案：C37.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15～20℃B、20～30℃C、15～30℃D、15～23℃正確答案：C38.請將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、①②④③B、③②①④C、②①③④D、②①④③正確答案：D39.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、介紹商品的用途B、自吹自擂C、顧客自行搬運(yùn)D、協(xié)助挑選正確答案：D40.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：20～30C、1：30～40D、1：40～50正確答案：A41.下列()茶的香氣似花香似果香。A、海紅B、滇紅C、祁紅D、寧紅正確答案：C42.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、黃曲霉D、冠突散蘘菌正確答案：D43.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑正確答案：A44.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、超過5%C、達(dá)到5%D、超過4%正確答案：B45.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A46.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、煮茶B、庵茶C、煎茶D、點(diǎn)茶正確答案：D47.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁B、蜂蜜、炒花生米、桂皮C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、紅糖、乳扇、桂皮正確答案：D48.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：D49.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)C、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭D、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干正確答案：B50.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、好客B、主動(dòng)C、迅速D、禮貌正確答案：B51.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正確答案：A52.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、態(tài)度和藹B、禮貌待客C、一絲不茍D、認(rèn)真負(fù)責(zé)正確答案：C53.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、茶文化B、技藝C、文明D、文藝正確答案：A54.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正確答案：C55.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、遵紀(jì)守法B、文明經(jīng)商C、文明守法D、顧客第一正確答案：B56.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光波D、光照正確答案：D57.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、攪拌C、調(diào)制D、調(diào)味正確答案：C58.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、發(fā)調(diào)查問卷B、不評(píng)價(jià)C、讓游覽的人員評(píng)價(jià)D、自我評(píng)價(jià)正確答案：A59.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()。A、壓花B、通花C、起花D、窨花拌和正確答案：B60.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、煎茶B、羅茶C、炙茶D、碾茶正確答案：A61.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、小米D、黑豆正確答案：A62.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加()。A、芝麻B、薄荷C、冰塊D、蔗糖正確答案：D63.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、初擂——添料——細(xì)擂B、添料——初擂——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂正確答案：A64.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、磨茶B、羅茶C、投茶D、碾茶正確答案：C65.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、五福茶B、酥油茶C、水泡茶D、八寶茶正確答案：C66.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、達(dá)摩祖師B、百丈海C、石霜慶諸D、泰山降魔師正確答案：D67.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、85℃D、95℃正確答案：B68.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、八分滿B、五分滿C、六分滿D、九分滿正確答案：B69.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()韓國的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的