備案號:DB北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/615—2009速凍肉制品衛(wèi)生要求HygieniCrequirementforquiCk—frozenmeatproduCts20090206發(fā)布20090801實(shí)施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京市海淀區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉小力、王浩、周諳非、金瑛。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍肉制品的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜(禽)肉為原料采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的肉制下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.6食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)GB/T5009.12食品中鉛的GB/T5009.15食品中鎘的GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)GB/T5009.108畜禽肉中己烯雌酚的測定GB/T5009.116畜、禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定(高效液相色譜法)SB/T10387畜禽肉和水產(chǎn)品中呋喃JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)動物性食品中獸藥殘留檢測方法農(nóng)業(yè)部公告2速凍(快速凍結(jié))2揮發(fā)性鹽基氮,mg/100g≤鉛,mg/kg≤無機(jī)砷,mg/kg≤鎘,mg/kg≤六六六,mg/kg≤0.1(脂肪含量低于10%時,以全樣計(jì))1(脂肪含量不低于10%時,以脂肪計(jì))0.2(脂肪含量低于10%時,以全樣計(jì))2(脂肪含量不低于10%時,以脂肪計(jì))土霉素,mg/kg≤磺胺類,mg/kg≤四環(huán)素,mg/kg≤注:其他獸藥、農(nóng)藥最高殘留限量和有毒有害物質(zhì)限量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。菌落總數(shù),cfu/g≤大腸菌群,MPN/100g≤致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉性大腸埃4.4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)定量包裝商品的凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(2005)的規(guī)定。34制品不得銷售,不得拆包零售。