2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試能力提升計(jì)劃試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.雞肉

3.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.肥胖

C.骨質(zhì)疏松

D.糖尿病

E.心臟病

4.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.鉀

E.鈉

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅薯

C.堅(jiān)果

D.魚(yú)類(lèi)

E.肉類(lèi)

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

7.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆類(lèi)

D.牛奶

E.瘦肉

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)磷

E.礦物質(zhì)鎂

9.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橄欖油

C.芝麻

D.花生

E.豆?jié){

10.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)和膳食纖維？

A.紅薯

B.花生

C.藍(lán)莓

D.豆?jié){

E.雞蛋

11.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.貧血

12.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.瘦肉

E.魚(yú)類(lèi)

13.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅薯

B.花生

C.菠菜

D.芝麻

E.雞蛋

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素C

B.維生素D

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

E.礦物質(zhì)銅

15.以下哪些食物富含維生素A？

A.紅薯

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蘆筍

D.番茄

E.菠菜

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅(jiān)果

C.雞蛋

D.牛奶

E.瘦肉

18.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.芝麻

B.花生

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

E.牛奶

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)硒？

A.芝麻

B.花生

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

E.牛奶

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)銅？

A.芝麻

B.花生

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

2.攝入的蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮，但過(guò)量攝入蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。（）

3.碳水化合物的攝入量與體重增加無(wú)關(guān)，因此無(wú)需限制碳水化合物的攝入。（）

4.維生素C可以幫助預(yù)防感冒，因此大量攝入維生素C可以增強(qiáng)免疫力。（）

5.礦物質(zhì)鈣主要存在于牛奶中，因此牛奶是獲取鈣質(zhì)的最佳來(lái)源。（）

6.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

7.膳食纖維對(duì)腸道健康有益，但過(guò)量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致消化不良。（）

8.人體可以通過(guò)食物攝入所有必需的營(yíng)養(yǎng)素，因此不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。（）

9.攝入足夠的維生素D可以預(yù)防佝僂病，但過(guò)量攝入維生素D不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用。（）

10.均衡飲食是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適中，不需要特別強(qiáng)調(diào)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。

3.簡(jiǎn)要介紹幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其預(yù)防措施。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)合理膳食來(lái)預(yù)防慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析不同年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ACD

4.AC

5.ABCD

6.ACD

7.ABCDE

8.ACDE

9.A

10.ABCD

11.ABCD

12.BCE

13.ACD

14.ABCD

15.ABD

16.ACD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食品和奶類(lèi)、適量攝入豆類(lèi)或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽少油、控?zé)熛蘧?、食物新鮮衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、動(dòng)物性食品類(lèi)、豆類(lèi)或其制品類(lèi)、油脂類(lèi)。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其預(yù)防措施包括：

-貧血：通過(guò)攝入富含鐵的食物如紅肉、豆類(lèi)、綠葉蔬菜等，以及維生素C來(lái)促進(jìn)鐵的吸收。

-骨質(zhì)疏松：保證足夠的鈣和維生素D的攝入，如多吃奶制品、魚(yú)類(lèi)、豆制品等。

-糖尿?。嚎刂铺妓衔锏臄z入，增加膳食纖維的攝入，保持體重在健康范圍內(nèi)。

-心臟?。簻p少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入，如魚(yú)油、堅(jiān)果等。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等因素。建議包括：了解個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求、選擇多樣化的食物、控制食物分量、注意烹飪方法、定期評(píng)估和調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)多都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。例如，高糖、高鹽、高脂肪的飲食與心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病密切相關(guān)。預(yù)防慢性病的關(guān)鍵是通過(guò)合理膳食來(lái)控制營(yíng)養(yǎng)素的攝入，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

2.不同年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及飲食建議：

-嬰幼兒：保證充足的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等，通過(guò)母乳喂養(yǎng)或配方奶、富含鐵的輔食等實(shí)現(xiàn)。

-青少年：注重蛋白質(zhì)、