2025年公共營養(yǎng)師考試專業(yè)知識及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.西瓜

D.雞蛋

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.骨折

C.骨折愈合不良

D.骨折恢復(fù)期

5.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海帶

D.面粉

6.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.燕麥

7.下列哪種食物富含鋅？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.面粉

8.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.海帶

D.燕麥

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.橙子

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.糙米

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面粉

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦類

D.燕麥

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.花生

B.芝麻

C.麥芽

D.燕麥

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.瘦肉

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.面粉

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.橙子

C.蘋果

D.番茄

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.橙子

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來自于碳水化合物。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體內(nèi)能量儲存的主要形式，同時也是細(xì)胞膜的組成部分。（）

4.膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。（）

5.維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與血液凝固和神經(jīng)傳導(dǎo)。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和生長發(fā)育具有重要作用。（）

9.硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥和心血管疾病。（）

10.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)均衡的重要性及其對健康的影響。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的應(yīng)用。

4.闡述營養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和作用，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.分析當(dāng)前我國居民營養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀，探討營養(yǎng)干預(yù)措施在改善居民營養(yǎng)健康水平中的重要性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，維生素不屬于宏量營養(yǎng)素。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

3.B

解析思路：玉米富含膳食纖維，而面包、西瓜和雞蛋則不含或含量較低。

4.A

解析思路：骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)，維生素D有助于鈣的吸收和利用。

5.A

解析思路：牛奶富含鈣，而雞蛋、海帶和面粉中鈣含量相對較低。

6.A

解析思路：瘦肉富含鐵，而蛋類、豆類和燕麥中鐵含量較低。

7.A

解析思路：魚類富含鋅，而蝦類、蛋類和面粉中鋅含量較低。

8.C

解析思路：海帶富含硒，而芝麻、花生和燕麥中硒含量較低。

9.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、蘋果和香蕉中維生素A含量較低。

10.B

解析思路：花生富含維生素E，而麥芽、芝麻和橙子中維生素E含量較低。

11.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，而面包、玉米和糙米中維生素B1含量較低。

12.B

解析思路：雞蛋富含維生素B2，而牛奶、瘦肉和面粉中維生素B2含量較低。

13.A

解析思路：雞肉富含維生素B3，而魚類、蝦類和燕麥中維生素B3含量較低。

14.C

解析思路：麥芽富含維生素B5，而花生、芝麻和燕麥中維生素B5含量較低。

15.C

解析思路：豆類富含維生素B6，而雞蛋、牛奶和瘦肉中維生素B6含量較低。

16.C

解析思路：魚類富含維生素B12，而蝦類、蛋類和面粉中維生素B12含量較低。

17.B

解析思路：橙子富含維生素C，而葡萄、蘋果和番茄中維生素C含量較低。

18.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，而雞蛋、牛奶和面粉中維生素D含量較低。

19.C

解析思路：芝麻富含維生素E，而麥芽、花生和橙子中維生素E含量較低。

20.A

解析思路：菠菜富含維生素K，而雞蛋、牛奶和瘦肉中維生素K含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對