2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試觀點(diǎn)交流試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.粗糧

B.白面包

C.精米

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工

B.食物烹飪

C.食物儲(chǔ)存

D.食物搭配

E.食物攝入量

4.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.痛風(fēng)

C.高血壓

D.糖尿病

E.肥胖

5.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質(zhì)疏松癥的人

E.以上都是

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質(zhì)

7.以下哪些因素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良？

A.食物供應(yīng)不足

B.食物質(zhì)量差

C.食物搭配不合理

D.食物攝入量不足

E.以上都是

8.以下哪些食品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

E.以上都是

9.以下哪些人群需要增加鐵的攝入？

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦

C.患有貧血的人

D.患有消化系統(tǒng)疾病的人

E.以上都是

10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

11.以下哪些人群需要增加鋅的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有鋅缺乏癥的人

E.以上都是

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)

13.以下哪些人群需要增加維生素D的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有骨質(zhì)疏松癥的人

D.患有皮膚疾病的人

E.以上都是

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.維生素D

E.維生素K

15.以下哪些人群需要增加維生素K的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有凝血功能障礙的人

D.患有肝臟疾病的人

E.以上都是

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體心血管健康有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

17.以下哪些人群需要增加膳食纖維的攝入？

A.患有便秘的人

B.患有肥胖癥的人

C.患有糖尿病的人

D.患有心血管疾病的人

E.以上都是

18.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素B12

19.以下哪些人群需要增加維生素B群的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人

D.患有消化系統(tǒng)疾病的人

E.以上都是

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.食物中的脂肪都是有害的，應(yīng)該盡量減少攝入。（）

3.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成組織的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.水是人體最基本的生命物質(zhì)，但不需要通過(guò)食物攝入。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒，因此攝入越多越好。（）

6.鈣質(zhì)對(duì)骨骼健康有益，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)沉積。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.食物中的礦物質(zhì)都是通過(guò)消化系統(tǒng)直接吸收的。（）

9.食物搭配合理可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。（）

10.長(zhǎng)期節(jié)食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，甚至引發(fā)疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。

3.描述如何通過(guò)食物搭配來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.ABCD

4.ADE

5.E

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ACE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素、適量攝入能量、食物新鮮衛(wèi)生、合理烹飪方法等。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，旨在幫助人們建立平衡的飲食習(xí)慣。其意義在于提供直觀的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜攝入量。

3.通過(guò)食物搭配可以提高營(yíng)養(yǎng)素的吸收率，例如：將富含維生素C的食物與富含鐵的食物一起食用，可以提高鐵的吸收；將富含鈣的食物與富含維生素D的食物一起食用，可以提高鈣的吸收。

4.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致身體虛弱、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻等問(wèn)題；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，幫助患者改善飲食習(xí)慣；監(jiān)測(cè)和管理患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)并發(fā)癥；參與慢性病預(yù)防項(xiàng)目的策劃和實(shí)施。

2.當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀