茶藝師理論習(xí)題（含答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用C、茶與調(diào)飲品一起煮沸D、調(diào)飲品沖泡茶葉正確答案：A答案解析：將茶湯過濾后，再加入各種調(diào)飲品是紅茶調(diào)飲沖泡法中常見的調(diào)飲方法之一。這種方法能使茶湯更加純凈，然后根據(jù)個人口味加入如牛奶、檸檬、蜂蜜等調(diào)飲品，增添不同的風(fēng)味。選項[B]茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用不是典型的紅茶調(diào)飲沖泡法，一般不這樣操作。選項[C]茶與調(diào)飲品一起煮沸不是常見的紅茶調(diào)飲方式，可能會影響茶和調(diào)飲品的口感。選項[D]調(diào)飲品沖泡茶葉不符合紅茶調(diào)飲沖泡法的常規(guī)流程，通常是先泡好茶葉再進(jìn)行調(diào)飲。2.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、布朗族B、藏族C、傣族D、蒙古族正確答案：D答案解析：蒙古族的奶茶文化中，盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。3.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的()。A、冠名單位B、主題和目的C、資金情況D、規(guī)模正確答案：B答案解析：舉辦展銷會首先要明確的是展銷會的主題和目的，它是展銷會的核心，后續(xù)的各項工作如規(guī)模確定、冠名單位選擇、資金籌備等都圍繞主題和目的展開。規(guī)模需要根據(jù)主題和目的以及預(yù)期效果等來綜合考量；冠名單位的確定也是基于展銷會整體定位等因素，而這一切都要以明確的主題和目的為前提；資金情況同樣要依據(jù)主題和目的所規(guī)劃的活動內(nèi)容等來估算和籌備。所以首先要明確的是主題和目的。4.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句正確答案：D答案解析：歷代文人雅士喜愛將茶與清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句等相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A選項各種泡茶方法側(cè)重于泡茶技藝；B選項不同品質(zhì)的茶具主要強(qiáng)調(diào)茶具方面；C選項茶、水、火、具是泡茶的基本要素，均不如D選項所描述的這些活動與茶結(jié)合更能體現(xiàn)注重茶之“品”，所以選D。5.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、剛沸的水沖泡B、生水現(xiàn)燒C、開水涼冷后沖泡D、冰水沖泡正確答案：B6.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、靠水溫來烘茶D、將茶葉放入干熱的茶壺中正確答案：C7.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、浙江新昌B、江蘇蘇州C、浙江杭州D、江蘇南京正確答案：C答案解析：西湖龍井是中國十大名茶之一，產(chǎn)地為浙江杭州西湖周邊群山，所以答案選C。8.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、溫壺B、淋壺C、澆壺D、搖茶正確答案：D答案解析：搖茶是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，目的是促進(jìn)茶香的散發(fā)。9.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春正確答案：A10.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)D、因人而異、看客施禮的態(tài)度正確答案：B答案解析：在接待外賓時，應(yīng)秉持“來者都是客”的真誠態(tài)度，為賓客提供優(yōu)質(zhì)、熱情、專業(yè)且一視同仁的服務(wù)，不因人而異、不根據(jù)服飾或國籍區(qū)別對待，這樣才能展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)和國家形象。11.ちなっけこ的意思是()。A、請問需要什么B、請慢走C、請進(jìn)D、歡迎觀臨正確答案：B12.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、西藏B、廣東C、云南D、廣西正確答案：C答案解析：普洱茶主要產(chǎn)于云南省，它是后發(fā)酵茶，屬于黑茶類，但普洱茶有多種形態(tài)，有散茶也有緊壓茶等。西藏不產(chǎn)普洱茶；廣西主要產(chǎn)六堡茶等；廣東主要產(chǎn)廣東黑茶等，但都不是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)。13.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、濃淡、厚薄B、香味、滋味C、湯色、湯花D、香氣、香型正確答案：C答案解析：宋代斗茶主要是通過比較湯色和湯花來評判優(yōu)劣。湯色要求鮮白，湯花要求細(xì)膩、均勻且持久，所以主要內(nèi)容是看湯色、湯花。而香味、滋味、濃淡、厚薄、香氣、香型等雖也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要評判內(nèi)容。14.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、江西B、浙江C、江蘇D、安徽正確答案：C答案解析：洞庭碧螺春，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以產(chǎn)地是江蘇。15.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、同是富貴門第B、都是讀書人C、都是布衣百姓D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D答案解析：文人茶藝強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵與精神交流，對茶友人品和修養(yǎng)要求較高，不局限于門第、身份等，A、B、C選項過于片面，人品高雅且有較好修養(yǎng)符合其對茶友選擇的講究。16.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、三點頭D、隨意沖入正確答案：B答案解析：“灑茶”講究低斟，將茶水低斟到各個小茶杯中，這樣可以使茶香不易散失，且能更好地觀察茶湯的色澤和質(zhì)地等。高沖主要用于泡茶時激發(fā)茶香，隨意沖入不符合工夫茶灑茶的講究，三點頭是泡茶時的動作，不是灑茶的方式。17.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?正確答案：C答案解析：“Wouldyouminddoingsth.”是固定句型，表示“你介意做某事嗎？”，選項[A]“Wouldyoumindwaitingforawhile?”（你介意等一會兒嗎？）、選項[B]“Wouldyoumindwaitingforasecond?”（你介意等一下嗎？）、選項[D]“Wouldyoumindwaitingforamoment?”（你介意等一會兒嗎？）都符合該句型結(jié)構(gòu)，表述正確；而選項[C]“Wouldyoumindwait?”中“wait”沒有用動名詞形式，不符合語法，表述錯誤。所以答案選[C]。18.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、桂花香單樅C、杏仁香單樅D、嶺頭單樅正確答案：A答案解析：鳳凰單樅中香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的稱為芝蘭香單樅。芝蘭香單樅是鳳凰單樅中的一個重要香型，其茶葉品質(zhì)優(yōu)異，香氣獨特，備受茶客喜愛。19.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。A、桂花香B、焦糖香C、檸檬香D、蜜糖香正確答案：D答案解析：祁紅香氣具有獨特的蜜糖香，這是其顯著特點之一。其滋味鮮醇嫩甜，與這種蜜糖香相互映襯，形成了祁紅獨特的風(fēng)味。焦糖香一般不是祁紅典型香氣；桂花香不是祁紅香氣特征；檸檬香也不符合祁紅香氣實際情況。20.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、味覺B、治療C、保健D、視覺正確答案：C答案解析：配料茶通過添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，這些成分往往具有一定的保健功效，所以目的是增加茶的保健功能。21.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、龍井B、天目山茶C、陽羨茶D、壽州黃芽正確答案：C答案解析：陽羨茶產(chǎn)于江蘇宜興，是歷史名茶，與顧渚茶類似，湯味淡雅、制作精良，常被用于文人茶藝。而龍井、壽州黃芽、天目山茶在題干所描述的特點上不如陽羨茶契合。22.“您好,女士”漢譯英是()。A、Hello,sir.B、Goodmorning,sir.C、Goodmorning,madam.D、Hello,madam.正確答案：D答案解析：“您好,女士”常見的英文表達(dá)是“Hello,madam.”選項[A、]“Hello,sir.”意思是“您好,先生”；選項[B、]“Goodmorning,sir.”意思是“早上好,先生”；選項[C、]“Goodmorning,madam.”意思是“早上好,女士”，這里題干沒有明確是早上好，用“Hello,madam.”更合適，所以選[D、]。23.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉的外形C、看茶葉D、看喝茶人的喜好正確答案：C答案解析：在選擇茶具時，看場合、看人數(shù)、看茶葉都是主要的參考因素。不同的茶葉適合用不同的茶具沖泡，比如綠茶適合用玻璃杯，紅茶適合用瓷壺等，所以看茶葉是很重要的一點。而看喝茶人的喜好不是最主要的參考因素，茶葉品種屬于茶葉范疇，外形也不能完全決定茶具選擇，主要還是基于茶葉來選茶具。24.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、五福茶B、油炒茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：B答案解析：油炒茶的制作方法是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。而八寶茶是多種配料混合沖泡；酥油茶是用酥油和濃茶加工而成；五福茶沒有這種特定制作方式。25.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、傣族C、蒙古族D、布朗族正確答案：C26.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、民間時尚C、文化進(jìn)步D、朝廷詔令正確答案：A答案解析：唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是社會鼎盛。唐朝經(jīng)濟(jì)繁榮、社會穩(wěn)定、文化昌盛，為飲茶之風(fēng)的盛行提供了良好的社會環(huán)境。在這樣的背景下，飲茶不僅是一種生活方式，更成為社交、文化交流的重要形式，受到各階層的喜愛和推崇，從而使得飲茶之風(fēng)在唐代極為興盛。朝廷詔令可能會起到一定推動作用，但不是主要原因；文化進(jìn)步是飲茶風(fēng)盛帶來的結(jié)果之一；民間時尚也是在社會大環(huán)境影響下形成的，根源還是社會的繁榮鼎盛。27.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動爭議仲裁委員會B、人民法院C、勞動仲裁委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D答案解析：勞動爭議發(fā)生后，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，這是糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)之一。勞動仲裁委員會和勞動爭議仲裁委員會一般是在調(diào)解不成等后續(xù)階段發(fā)揮作用，人民法院則是在經(jīng)過仲裁等前置程序后，對糾紛進(jìn)行最終裁判的司法機(jī)構(gòu)，均不屬于糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)。28.君山銀針屬于()類。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：D答案解析：君山銀針屬于黃茶。其茶葉外形芽頭茁壯，緊實挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽，是黃茶中的珍品。29.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、復(fù)泡B、第三泡C、初泡D、末泡正確答案：C答案解析：“溫潤泡”是香江茶藝中的初泡，主要目的是溫潤茶葉，喚醒茶葉的香氣和滋味，為后續(xù)沖泡做準(zhǔn)備。30.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5正確答案：D答案解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，一般浸泡時間為3-5分鐘較為適宜，時間過長會使茶湯過于苦澀，影響口感。所以答案選[D]。31.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話B、點茶、品茶、斗茶C、斗茶、評水、賞器D、只談與茶有關(guān)的事正確答案：A32.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()。A、火加熱茶壺B、開水燙熱茶壺和茶盅C、茶水洗茶壺D、冷水洗茶壺正確答案：B答案解析：“燙壺溫盅”程序是用開水燙熱茶壺和茶盅，目的是提高茶具溫度，以更好地發(fā)揮茶性，同時也能清潔茶具。33.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺灣、泉洲、漳州B、潮汕、臺灣、閩南、武夷山C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺灣、閩南、閩北正確答案：B34.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、80~100mlB、70~80mlC、50~60mlD、30~40ml正確答案：B35.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯D、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯正確答案：D答案解析：潮汕工夫茶必備的“四寶”分別是玉書煨（煮水器）、潮汕爐（生火煮水的工具）、孟臣罐（泡茶用的茶壺）、若琛杯（品茶用的小茶杯）。選項A中的酒精爐不是潮汕工夫茶“四寶”；選項B中的大彬罐表述不準(zhǔn)確，應(yīng)為孟臣罐；選項C中酒精爐和大彬罐都不符合。36.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、八寶茶B、三清茶C、十里香D、六合茶正確答案：D答案解析：姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，被稱為“六合茶”。其中姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉、開水這六種成分共同構(gòu)成了這道特色茶飲，所以有此別稱。37.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實B、壯結(jié)卷曲C、細(xì)緊挺秀D、細(xì)緊卷曲正確答案：C答案解析：祁紅外形條索細(xì)緊挺秀。祁紅有獨特的外形特點，其條索細(xì)緊，外形優(yōu)美且挺秀，C選項符合祁紅的外形條索特征。A選項壯結(jié)重實一般不是祁紅條索特點；B選項壯結(jié)卷曲不符合祁紅；D選項細(xì)緊卷曲也不是祁紅典型的條索形態(tài)。38.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅正確答案：B答案解析：制作冰茶時，冰塊缸用于存放冰塊，是制作冰茶的主要茶具之一。而茶洗主要用于清洗茶具；保溫壺主要用于保持溫度；茶盅主要用于盛放泡好的茶湯等，均不是制作冰茶的主要茶具。所以答案選B，即冰塊缸。39.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、川紅B、湖紅C、祁紅D、滇紅正確答案：D答案解析：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。祁紅主產(chǎn)安徽；川紅主產(chǎn)四川；湖紅主產(chǎn)湖南。40.沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、70-80mlB、50-60mlC、30-40mlD、80-100ml正確答案：B41.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“禪茶一味”C、“大觀茶論”D、“吃茶養(yǎng)生記”正確答案：A答案解析：百丈懷海禪師撰寫的《百丈清規(guī)》將茶融入禪宗禮法。《大觀茶論》是宋徽宗趙佶所著；《吃茶養(yǎng)生記》是日本第一部茶著作；“禪茶一味”是一種理念，并非具體著作。42.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、10~12gB、2~3gC、5~6gD、8~9g正確答案：D43.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、保持茶壺溫度C、清洗茶壺D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D答案解析：“干壺”的主要目的是避免壺底水滴落杯中。在“吃茶流”茶藝程序中，干壺操作是將茶壺中的水瀝干，防止倒水時壺底的水滴入杯中，影響茶湯的口感和品質(zhì)。44.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請稍等,他正在接電話B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回電話正確答案：D答案解析：這句話的意思是“請他給我回電話好嗎”，選項D符合其含義。45.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、甜香B、果香C、陳香D、焦香正確答案：C答案解析：普洱茶的品質(zhì)特點之一是具有獨特的陳香。陳香是在茶葉長時間儲存和發(fā)酵過程中形成的，它是普洱茶香氣的重要特征，區(qū)別于其他茶葉的香氣類型，如焦香、果香、甜香等。焦香通常是在加工過程中因過度烘焙等原因產(chǎn)生；果香一般不是普洱茶典型的香氣；甜香也不是普洱茶最具代表性的獨特香氣。所以普洱茶香氣有獨特陳香。46.她正忙著,漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、Sheisbussingnow.B、Iambusy.C、Sheisbusynow.D、Sheiswaitingnow.正確答案：A47.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、1-2B、0.5-1C、7-8D、3-5正確答案：D48.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、紫砂杯B、帶柄帶托的瓷杯C、若琛杯D、蓋杯正確答案：B答案解析：調(diào)飲紅茶時，為了方便手持和品嘗，且能較好地保持茶湯溫度，帶柄帶托的瓷杯是較為合適的選擇。紫砂杯一般用于沖泡和品飲原葉茶，以更好地展現(xiàn)茶葉韻味；若琛杯通常是用來品飲工夫茶的小茶杯；蓋杯主要用于沖泡茶葉，但對于調(diào)飲紅茶來說，不如帶柄帶托的瓷杯方便飲用。49.對不起,您打錯電話了.用英語表述是()。A、It’swrongnumber.B、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.C、Sorry,wrongnumber.D、I’mafraidofyouhaveaproblem.正確答案：B50.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡正確答案：C答案解析：喝茶與品茶主要的不同在于目的。喝茶通常是為了解渴，滿足身體對水分的需求。而品茶更重在意境和欣賞，會仔細(xì)品味茶的香氣、滋味、口感等，注重從茶中獲得精神層面的享受，追求一種審美體驗。選項A大杯與小杯喝茶、選項B大瓷壺與小品紫砂壺泡茶只是喝茶和品茶時所使用的器具不同，并非本質(zhì)區(qū)別。選項D喝茶沖泡也有一定講究，并非不用講究，且這也不是喝茶與品茶的主要區(qū)別。51.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和()。A、將樂擂茶B、四川擂茶C、廣東擂茶D、鳳凰擂茶正確答案：A答案解析：擂茶在不同地區(qū)有不同特色，根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和將樂擂茶等。四川擂茶、鳳凰擂茶、廣東擂茶雖也有擂茶文化，但不屬于題目所要求的分類選項。52.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、碧螺春B、雨花茶C、龍井茶D、六安瓜片正確答案：A答案解析：卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是碧螺春。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺。龍井茶是扁平形；雨花茶是針形；六安瓜片是片形。53.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、賞茶具B、社交活動C、斗茶D、怡情養(yǎng)性正確答案：D答案解析：在品茶過程中，環(huán)境靜雅、茶具清雅、飲茶藝境等方面的講究，其最終目的是為了怡情養(yǎng)性，讓品茶之人在這個過程中獲得心靈的寧靜與愉悅，享受品茶帶來的美好體驗。斗茶主要側(cè)重于比賽茶葉品質(zhì)等；賞茶具只是品茶中的一個方面，并非主要目的；社交活動可能是一部分，但不如怡情養(yǎng)性更能體現(xiàn)品茶整體的核心追求。54.西湖龍井的品質(zhì)特征是()。A、色綠、香郁、味甘、形扁B、色綠、香郁、味鮮、形美C、色綠、香清、味甘、形扁D、色綠、香郁、味甘、形美正確答案：D答案解析：西湖龍井的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美?！吧G、香郁、味甘、形美”是對西湖龍井品質(zhì)的經(jīng)典概括。其色澤嫩綠光潤，香氣高長馥郁，滋味鮮醇甘爽，外形扁平光滑、勻整秀麗。55.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、白族C、彝族D、傣族正確答案：D答案解析：傣族有以竹筒茶待客的習(xí)俗，在云南西雙版納地區(qū)較為常見。白族、彝族、黎族一般沒有以竹筒茶待客這種特定習(xí)俗。56.冰茶品飲時，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、左手持杯，右手托杯底C、單手握柄持杯D、雙手捧杯身正確答案：A57.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、客家擂茶C、潮汕工夫茶D、藏族酥油茶正確答案：C答案解析：“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必備的“四寶”。玉書煨是煮水的壺，潮汕爐是燒水的器具，孟臣罐是泡茶的茶壺，若琛杯是品茶用的小茶杯。這四寶相互配合，才能泡出一杯口感醇厚、香氣四溢的潮汕工夫茶。四川蓋碗茶的茶具主要是蓋碗；藏族酥油茶一般用酥油茶桶等；客家擂茶有擂缽等獨特茶具，均與這四寶不同。58.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、品香審韻B、烘茶沖點C、刮頂淋眉D、搖壺低斟正確答案：A答案解析：品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，這一過程被稱為“品香審韻”。通過嗅香氣可以初步感受茶葉的香氣特點，再品味滋味能更深入地領(lǐng)略茶葉的韻味，所以是“品香審韻”。而“烘茶沖點”是泡茶的操作步驟；“搖壺低斟”主要是泡茶過程中對茶具的操作動作；“刮頂淋眉”并非工夫茶品飲的特定稱謂。59.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當(dāng)。A、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題B、順應(yīng)賓客的要求C、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足D、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待正確答案：D答案解析：在茶藝接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，直接順應(yīng)或只要有利可圖就滿足都是不合適的，不理睬或轉(zhuǎn)移話題也不禮貌，容易引發(fā)矛盾。而耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時以寬容的姿態(tài)對待，既體現(xiàn)了服務(wù)人員的素養(yǎng)，又能較好地化解尷尬局面，維護(hù)良好的服務(wù)氛圍，所以最為妥當(dāng)。60.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、生姜、花生B、茶葉、芝麻、生米C、茶葉、生姜、生米D、茶葉、芝麻、花正確答案：C答案解析：擂茶又稱“三生湯”，主要原料是茶葉、生姜、生米。茶葉提供獨特的茶香，生姜帶來辛辣的味道，生米則增添了口感的豐富度。61.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入()中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。A、虎骨湯B、香檳酒C、牛奶D、白酒正確答案：D62.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、10~12B、3~5C、5~8D、12~15正確答案：B答案解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，一般注水后浸泡3-5分鐘即可出湯品飲，時間過長會使茶湯過于苦澀。所以沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以大于3-5分鐘為宜，這里大于3-5分鐘符合調(diào)飲時適當(dāng)浸泡出味的要求。63.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“南方錄”C、“大觀茶論”D、“碧嚴(yán)錄”正確答案：A答案解析：百丈懷海禪師撰寫的《百丈清規(guī)》將茶融入禪宗禮法?！洞笥^茶論》是宋徽宗趙佶所著；《南方錄》并非與將茶融入禪宗禮法相關(guān)的重要著作；《碧嚴(yán)錄》是宋代圓悟克勤禪師的著作，與百丈懷海無關(guān)。64.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“吃茶去”B、“儉清和靜”C、“靜省序凈”D、“寧靜空無”正確答案：C65.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯正確答案：C答案解析：潮汕工夫茶必備的“四寶”是玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。玉書煨是煮水的壺；潮汕爐是燒水的火爐；孟臣罐是泡茶用的小紫砂壺；若琛杯是品茗杯。大彬罐一般不是潮汕工夫茶“四寶”中的，酒精爐也不是必備的燒水器具。66.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：A答案解析：綠茶中含有豐富的維生素，如維生素C、維生素E、維生素B族等，其中維生素C的含量在各類茶中相對較高。紅茶在加工過程中，維生素C等成分會有一定程度的氧化損失。黑茶和烏龍茶中的維生素含量也不如綠茶豐富。所以不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是綠茶。67.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、乳扇B、紅糖C、酥油D、鮮奶正確答案：D68.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見正確答案：C答案解析：這句話應(yīng)該是“おはようございます”，意思是“早安”。選項A“歡迎光臨”是“いらっしゃいませ”；選項B“您好嗎”是“お元気ですか”；選項D“再見”是“さようなら”。69.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壺C、提高壺D、僅為了清洗茶具正確答案：C答案解析：溫壺（杯）主要目的是提升茶具溫度，利于后續(xù)泡茶流程，不僅僅是消毒殺菌，也不是單純清洗茶具，用冷水清洗茶壺不能達(dá)到溫壺效果，所以ABD選項錯誤，C選項正確。70.有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、IsthereanythingIcandoforyou?B、IstheresomethingIcandoforyou?C、ArethereanythingsIcando?D、AretheresomethingIcando?正確答案：A答案解析：“有什么事我可以為您效勞嗎”常見的英語表達(dá)是“IsthereanythingIcandoforyou?”。選項B中用“something”一般用于肯定句，這里用“anything”更合適；選項C缺少了“foryou”，表達(dá)不完整；選項D同樣用“something”錯誤，且“Arethere...”句型一般不這么用。所以最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪茿。71.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、燒久的水會影響茶味B、喜歡熱飲C、冷開水沖兌牛奶不好喝D、冷開水的溫度不夠正確答案：A答案解析：英國人沖泡熱茶用生水現(xiàn)燒不用冷開水主要是因為燒久的水會影響茶味，生水現(xiàn)燒能更好地激發(fā)茶葉的香氣和味道，而冷開水在口感等方面相對不如現(xiàn)燒的水，與冷開水沖兌牛奶好不好喝、是否喜歡熱飲以及溫度夠不夠關(guān)系不大。72.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、1gB、3gC、2gD、4g正確答案：C答案解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，一般置茶量按每位賓客>2g置于壺中，這樣能保證茶湯有合適的濃度和口感。73.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯正確答案：A答案解析：早茶中的“一盅兩件”意思是一壺茶搭配兩份點心，這是香港早茶常見的形式，所以答案選A。74.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、偏重B、中等C、最輕D、最重正確答案：C答案解析：包種茶發(fā)酵程度較輕，在烏龍茶中屬于發(fā)酵程度最輕的一類。75.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、經(jīng)濟(jì)B、文化C、保健D、治療正確答案：C答案解析：配料茶通過添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，這些成分往往具有一定的保健功效，所以目的是增加茶的保健功能。76.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。A、烏龍茶B、武夷水仙C、黃金桂D、鳳凰單樅正確答案：A答案解析：工夫茶是特指烏龍茶的沏泡品飲方法。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其制作工藝較為精細(xì)，工夫茶的沏泡流程復(fù)雜且講究，從茶葉的選擇、茶具的準(zhǔn)備到?jīng)_泡的手法、品飲的方式等都有嚴(yán)格要求，能充分展現(xiàn)烏龍茶的獨特韻味。黃金桂、武夷水仙、鳳凰單樅都屬于烏龍茶的不同品種，工夫茶是針對烏龍茶這一茶類整體的沏泡品飲特點而言的。77.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝正確答案：A答案解析：工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。而花茶茶藝、龍井茶藝、紅茶茶藝并沒有這樣按地區(qū)民俗分為這四大流派的說法。78.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、8~9gB、4~5gC、5~6gD、2~3g正確答案：A79.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、燒久的水會影響茶味B、冷開水沖兌牛奶不好喝C、冷開水的溫度不夠D、喜歡熱飲正確答案：A答案解析：英國人認(rèn)為燒久的水會影響茶味，所以必須用生水現(xiàn)燒來沖泡熱茶。80.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。A、苗族B、彝族C、傣族D、白族正確答案：D答案解析：“三道茶”是白族的茶俗。白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶湯容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。81.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、大彬壺D、冷卻壺正確答案：D答案解析：制作冰茶通常需要將煮好的茶冷卻，冷卻壺能滿足這一需求。紫砂壺主要用于沖泡茶葉，注重展現(xiàn)茶葉的韻味；保溫壺主要用于保持溫度，與制作冰茶的冷卻需求不符；大彬壺是紫砂壺的一種，同樣不適合用于制作冰茶。所以制作冰茶的主要茶具是冷卻壺。82.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、陶壺B、鐵壺C、汴梁錫銚D、銅壺正確答案：C答案解析：文人茶藝選用的茶器有宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等。銅壺、陶壺、鐵壺一般不是文人茶藝常用的搭配茶器。83.冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以()為宜。A、10：1B、1：1C、4：1D、5：1正確答案：C84.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、錫制C、銀制D、石制正確答案：A答案解析：南疆的維吾爾族喜歡用銅制的長頸茶壺烹煮清茶。85.折返しお電話をさせてぃこごきます的意思是()。A、我讓他給您回電話B、讓您久等了C、請問需要幫助嗎D、他正在打電話正確答案：A答案解析：“折返しお電話をさせていただきます”直譯為“請讓我給您回電話”，也就是“我讓他給您回電話”，所以選A。“折返しお電話をさせていただきます”中“させていただきます”是“讓我做某事”的自謙表達(dá)，“折返しお電話”意思是回電話，整體就是表達(dá)讓自己給對方回電話，即我讓他給您回電話。86.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、曼生壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、大亨壺D、孟臣壺正確答案：A答案解析：“曼生壺”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。陳曼生在任職期間，對紫砂壺進(jìn)行了一系列的創(chuàng)新，他與楊彭年等合作，設(shè)計制作了諸多經(jīng)典壺型，并親自在壺上題詩作畫，將文學(xué)藝術(shù)與制壺工藝完美結(jié)合，使紫砂壺的文化內(nèi)涵得到了極大提升，形成了獨特的“曼生壺”風(fēng)格。87.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中D、用沸水淋澆茶壺外壁正確答案：C答案解析：將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中是“干壺置茶”的操作內(nèi)容?！案蓧刂貌琛本褪窍劝巡鑹販?zé)岷螅瑢⑦m量茶葉放入干熱的茶壺里。選項A用沸水燙熱茶壺屬于燙壺環(huán)節(jié)；選項B用沸水燙熱茶盅是燙盅環(huán)節(jié)；選項D用沸水淋澆茶壺外壁不屬于“干壺置茶”的范疇。88.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、利于香氣和滋味的揮發(fā)B、降低溫度C、潤壺D、抑制香氣的溢出正確答案：A答案解析：“溫潤泡”的目的主要是為了喚醒茶葉，使茶葉舒展，利于后續(xù)沖泡時香氣和滋味更好地?fù)]發(fā)出來。抑制香氣溢出不是溫潤泡的目的；潤壺不是其最主要目的；降低溫度也不是溫潤泡的核心目的。89.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、白茶B、綠茶C、花茶D、紅茶正確答案：D答案解析：法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，其中以飲用紅茶的人最多，飲法與英國人類似。法國人喜歡在紅茶中加入牛奶和方糖，制成具有法國特色的奶茶。90.“()”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、龍虎斗B、竹筒茶C、三道茶D、打油茶正確答案：B答案解析：竹筒茶的制作方法是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，使其既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。而龍虎斗是將茶和酒沖在一起；