食品檢驗(yàn)?zāi)M題（附答案）一、單選題（共57題，每題1分，共57分）1.原吸吸收光譜分析過(guò)程中，被測(cè)元素的相對(duì)原子質(zhì)量愈小，溫度愈高，則譜線的熱變寬將是（）A、基本不變B、愈嚴(yán)重C、不變D、愈不嚴(yán)重正確答案：B答案解析：譜線的熱變寬與相對(duì)原子質(zhì)量的平方根成反比，與溫度的平方根成正比。被測(cè)元素相對(duì)原子質(zhì)量愈小，溫度愈高，譜線的熱變寬愈嚴(yán)重。2.職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合()所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。A、職業(yè)興趣B、職業(yè)習(xí)慣C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)經(jīng)歷正確答案：C答案解析：職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。不同的職業(yè)有著不同的職業(yè)特點(diǎn)，也就相應(yīng)地有不同的職業(yè)道德要求，所以是符合職業(yè)特點(diǎn)。3.30%，其平均偏差和相對(duì)平均偏差是()。A、0.16%B、0.04%C、0.06%D、0.088%正確答案：D答案解析：平均偏差是各測(cè)量值偏差絕對(duì)值的平均值，相對(duì)平均偏差是平均偏差與測(cè)量平均值的比值。已知測(cè)量值的相對(duì)誤差為30%，設(shè)測(cè)量平均值為x，測(cè)量值為y，則相對(duì)誤差為|(y-x)/x|=30%，即y=1.3x。假設(shè)測(cè)量值有兩個(gè)y1和y2，分別為1.3x1和1.3x2（x1=x2=x），平均偏差=(|1.3x-x|+|1.3x-x|)/2=0.3x，相對(duì)平均偏差=0.3x/x×100%=30%/3.45（3.45是經(jīng)驗(yàn)系數(shù)，對(duì)于一般的兩組測(cè)量值估算平均偏差與相對(duì)平均偏差關(guān)系時(shí)用到）≈0.088%，所以相對(duì)平均偏差大于0.088%。4.以下有關(guān)高壓氣瓶的操作正確的選項(xiàng)是()。A、氣閥打不開用鐵器敲擊B、使用已過(guò)檢定有效期的氣瓶C、冬天氣閥凍結(jié)時(shí)，用火烘烤D、定期檢查氣瓶、壓力表、安全閥正確答案：D答案解析：選項(xiàng)A中，氣閥打不開用鐵器敲擊是非常危險(xiǎn)的行為，可能引發(fā)氣瓶爆炸等嚴(yán)重后果；選項(xiàng)B中，使用已過(guò)檢定有效期的氣瓶存在安全隱患，不能使用；選項(xiàng)C中，冬天氣閥凍結(jié)時(shí)用火烘烤會(huì)導(dǎo)致氣瓶壓力急劇上升，引發(fā)危險(xiǎn)；而選項(xiàng)D定期檢查氣瓶、壓力表、安全閥是確保高壓氣瓶安全使用的正確操作。5.將3M快速霉菌酵母測(cè)試片的透明面朝上，可堆疊不超過(guò)（）片。A、10B、30C、40D、20正確答案：C6.蛋白大分子抗原測(cè)定最常用的方法是（）A、雙抗原夾心法B、雙抗體夾心法C、間接法D、競(jìng)爭(zhēng)抑制法正確答案：B答案解析：雙抗體夾心法適用于測(cè)定二價(jià)或二價(jià)以上的大分子抗原，是蛋白大分子抗原測(cè)定最常用的方法。其原理是利用連接于固相載體上的抗體和酶標(biāo)抗體可分別與樣品中被檢測(cè)抗原上兩個(gè)不同抗原決定簇結(jié)合，形成固相抗體-抗原-酶標(biāo)抗體免疫復(fù)合物。復(fù)合物上的酶催化底物顯色，根據(jù)顏色反應(yīng)的程度進(jìn)行抗原含量的測(cè)定。7.在分光光度法中，制備標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)，至少應(yīng)配（）個(gè)濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液。A、3個(gè)B、4個(gè)C、6個(gè)D、5個(gè)正確答案：D8.下列選項(xiàng)中屬于國(guó)際單位制導(dǎo)出單位的是()。A、升B、攝氏度C、噸D、安正確答案：B答案解析：國(guó)際單位制導(dǎo)出單位是由基本單位通過(guò)定義、公式等推導(dǎo)出來(lái)的單位。攝氏度是熱力學(xué)溫度單位開爾文導(dǎo)出的，0℃對(duì)應(yīng)273.15K，溫度差1℃與溫度差1K相等，它是國(guó)際單位制導(dǎo)出單位。升不是國(guó)際單位制單位，噸是質(zhì)量的常用單位但不是國(guó)際單位制基本單位，安是國(guó)際單位制基本單位。9.若兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，第一稀釋度（1:100）的菌落數(shù)為282和288，第二個(gè)稀釋度的菌落數(shù)為73和85，則樣品中菌落數(shù)是()。A、3.309B、3.31C、3.3D、3.0正確答案：C答案解析：首先計(jì)算兩個(gè)連續(xù)稀釋度的菌落數(shù)比值，（282+288）÷2÷（73+85）÷2≈3.3，當(dāng)比值大于2時(shí)，按照公式計(jì)算樣品中菌落數(shù)：（C÷V）×M，這里C為平均菌落數(shù)，V為涂布體積，M為稀釋倍數(shù)，此時(shí)樣品中菌落數(shù)=（兩個(gè)連續(xù)稀釋度菌落數(shù)比值÷2）×第二個(gè)稀釋度平均菌落數(shù)×稀釋倍數(shù)，所以樣品中菌落數(shù)大于3.3。10.無(wú)菌生理鹽水（）℃高壓滅菌（）min。A、120/20B、121/15C、115/20D、120/15正確答案：B答案解析：無(wú)菌生理鹽水通常采用121℃高壓滅菌15分鐘，這樣能有效殺滅各種微生物，保證其無(wú)菌狀態(tài)。115℃溫度不夠高，不能充分殺滅所有細(xì)菌芽孢等；120℃也可，但121℃是更常用且能更好確保滅菌效果的溫度，20分鐘時(shí)間稍長(zhǎng)，一般15分鐘即可達(dá)到良好的滅菌效果。11.在分析天平上稱得某物重為0.25g，應(yīng)記為()。A、0.25gB、0.2500gC、0.250gD、0.25000g正確答案：B12.氣體鋼瓶的存放要遠(yuǎn)離明火至少()以上。A、20B、5米C、3米D、10正確答案：D答案解析：氣體鋼瓶存放要遠(yuǎn)離明火至少10米以上，這是為了防止明火引發(fā)氣體鋼瓶的燃燒或爆炸等危險(xiǎn)情況，保障安全。13.在下列方法中，組分的縱向擴(kuò)散可忽略不計(jì)的是（）。A、高效液相色譜法B、氣相色譜法C、超臨界色譜法D、毛細(xì)管氣相色譜法正確答案：A答案解析：高效液相色譜法中，流動(dòng)相為液體，其黏度較大，組分在液體中擴(kuò)散系數(shù)較小，縱向擴(kuò)散可忽略不計(jì)。而在氣相色譜法、毛細(xì)管氣相色譜法和超臨界色譜法中，流動(dòng)相為氣體或超臨界流體，分子擴(kuò)散相對(duì)較為明顯，縱向擴(kuò)散不能忽略。14.從小牛腸黏膜或大腸桿菌中提取的酶是（）A、脲酶B、堿性磷酸酶C、葡萄糖氧化酶D、辣根過(guò)氧化物酶正確答案：B答案解析：從小牛腸黏膜或大腸桿菌中提取的酶是堿性磷酸酶。辣根過(guò)氧化物酶從辣根中提?。浑迕缚捎傻抖沟戎参镏刑崛?；葡萄糖氧化酶可由黑曲霉中提取等。15.分光光度法一般要求標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)≥（）A、0.9996B、0.9990C、0.9900D、0.9950正確答案：B答案解析：分光光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性相關(guān)系數(shù)是衡量其線性程度的重要指標(biāo)。一般要求標(biāo)準(zhǔn)曲線具有較高的線性相關(guān)系數(shù)，以保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。通常認(rèn)為線性相關(guān)系數(shù)≥0.9990時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性良好，能夠滿足分析要求。其他選項(xiàng)的數(shù)值雖然也較高，但0.9990是更常用的標(biāo)準(zhǔn)。16.職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。A、社會(huì)生活B、社會(huì)關(guān)系C、職業(yè)守則D、職業(yè)關(guān)系正確答案：D答案解析：職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。職業(yè)生活涵蓋了各類職業(yè)活動(dòng)，而職業(yè)關(guān)系則明確了從事不同職業(yè)的人們之間以及從業(yè)者與服務(wù)對(duì)象等之間的關(guān)系。社會(huì)主義道德原則通過(guò)職業(yè)道德在職業(yè)領(lǐng)域得以具體呈現(xiàn)，規(guī)范著職業(yè)行為和職業(yè)交往等，所以是在職業(yè)關(guān)系中體現(xiàn)。17.氣相色譜儀的核心部件為（）。A、數(shù)據(jù)記錄處理系統(tǒng)B、分離系統(tǒng)C、氣源D、進(jìn)樣系統(tǒng)正確答案：B答案解析：氣相色譜儀的核心部件是分離系統(tǒng)，它的作用是將樣品中的各組分分離出來(lái)。氣源為儀器提供動(dòng)力；進(jìn)樣系統(tǒng)是將樣品引入儀器；數(shù)據(jù)記錄處理系統(tǒng)用于記錄和處理檢測(cè)到的數(shù)據(jù)，但它們都不是核心部件。18.采用（）檢驗(yàn)校準(zhǔn)曲線的精密度。A、截距檢驗(yàn)B、線性檢驗(yàn)C、斜率檢驗(yàn)D、t檢驗(yàn)正確答案：B19.比色法測(cè)罐頭食品中鉛，標(biāo)準(zhǔn)使用溶液系列，置于125ml分液漏斗中，最先加入的試劑是()。A、溶液B、氨水C、四氯化碳D、硝酸（E、酒石酸正確答案：D20.下列關(guān)于行業(yè)職業(yè)道德特征的表述正確的是()。A、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是多年積淀的結(jié)晶，是世代相傳的產(chǎn)物B、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范與從業(yè)人員利益是一致的C、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系D、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是共性與個(gè)性的對(duì)立正確答案：C21.2039mol/L，則測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差為()。A、1.5%B、0.15%C、0.015%D、15%正確答案：B22.通過(guò)用待測(cè)物的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線來(lái)進(jìn)行的氣相色譜定量分析，屬于()。A、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲法B、歸一化法C、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法D、內(nèi)標(biāo)法正確答案：A答案解析：外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法是通過(guò)用待測(cè)物的純物質(zhì)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線來(lái)進(jìn)行定量分析的。在分析樣品時(shí)，根據(jù)樣品中待測(cè)物的峰面積或峰高，在標(biāo)準(zhǔn)曲線上找到對(duì)應(yīng)的濃度，從而確定樣品中待測(cè)物的含量。歸一化法是將所有組分的含量之和按100%計(jì)算，求出各組分的相對(duì)含量；外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法是用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行定量；內(nèi)標(biāo)法是在樣品中加入一定量的內(nèi)標(biāo)物，根據(jù)內(nèi)標(biāo)物和待測(cè)物的峰面積比來(lái)定量。23.食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的()數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正、準(zhǔn)確，不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報(bào)告。A、統(tǒng)計(jì)B、檢驗(yàn)C、計(jì)算D、預(yù)測(cè)正確答案：B答案解析：食品檢驗(yàn)人員的主要職責(zé)是進(jìn)行檢驗(yàn)工作，其出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論應(yīng)客觀、公正、準(zhǔn)確，統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、預(yù)測(cè)等工作雖也可能涉及，但核心強(qiáng)調(diào)的是檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論，所以應(yīng)選[B]。24.根據(jù)國(guó)標(biāo)，食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)需設(shè)置（）個(gè)空白對(duì)照。A、0B、1C、3D、2正確答案：D25.采用（）檢驗(yàn)分析方法的靈敏度。A、截距檢驗(yàn)B、F檢驗(yàn)C、線性檢驗(yàn)D、斜率檢驗(yàn)正確答案：D26.當(dāng)用硅膠為基質(zhì)的填料作固定相時(shí)，流動(dòng)相的pH范圍應(yīng)為（）。A、在中性區(qū)域B、5~8C、1~14D、2~8正確答案：D答案解析：硅膠基質(zhì)的填料有一定的pH適用范圍，通常在pH2-8之間。超出這個(gè)范圍，硅膠可能會(huì)發(fā)生溶解等變化，影響色譜柱性能。所以流動(dòng)相的pH范圍應(yīng)為2-8。27.關(guān)于氫氧化鉀下列敘述正確的是（）。A、難溶于酒精B、難溶于烴C、三者都不溶D、難溶于水正確答案：B28.在下列有關(guān)色譜圖的術(shù)語(yǔ)中()是錯(cuò)的。A、峰高一半處的峰寬度為半峰寬B、色譜峰圖形的起點(diǎn)到終點(diǎn)間的距離為峰寬C、兩組分的調(diào)整保留值之比等于相對(duì)保留值D、扣除死時(shí)間后的保留時(shí)間叫調(diào)整保留時(shí)間正確答案：B答案解析：色譜峰圖形的起點(diǎn)到終點(diǎn)間的距離為峰底寬，而不是峰寬，選項(xiàng)B說(shuō)法錯(cuò)誤。選項(xiàng)A，峰高一半處的峰寬度為半峰寬，說(shuō)法正確；選項(xiàng)C，兩組分的調(diào)整保留值之比等于相對(duì)保留值，說(shuō)法正確；選項(xiàng)D，扣除死時(shí)間后的保留時(shí)間叫調(diào)整保留時(shí)間，說(shuō)法正確。29.由原子無(wú)規(guī)則的熱運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的譜線變寬稱為：()A、多普勒變寬B、勞倫茨變寬C、自然變度D、斯塔克變寬正確答案：A答案解析：多普勒變寬是由于原子無(wú)規(guī)則的熱運(yùn)動(dòng)引起的譜線變寬。自然變寬是由激發(fā)態(tài)原子的有限壽命引起；斯塔克變寬是由外加電場(chǎng)引起；勞倫茨變寬是由原子與其他粒子的碰撞引起。30.()是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、公德B、活動(dòng)C、道德D、文明正確答案：C答案解析：道德是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范的總和。它通過(guò)社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)俗和人們的內(nèi)心信念來(lái)維系，是調(diào)整人與人、人與社會(huì)、人與自然之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范。公德是道德的一部分，側(cè)重于公共領(lǐng)域的道德規(guī)范；文明是社會(huì)發(fā)展到較高階段表現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)；活動(dòng)則與善惡評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。31.職業(yè)道德同一般道德有密切的關(guān)系，同時(shí)又具有其自身的特點(diǎn)，如行業(yè)性、廣泛性、實(shí)用性、()等。A、階段性B、時(shí)代性C、現(xiàn)代性D、歷史性正確答案：B答案解析：職業(yè)道德同一般道德有密切關(guān)系，同時(shí)又具有自身特點(diǎn)，如行業(yè)性、廣泛性、實(shí)用性、時(shí)代性等。行業(yè)性體現(xiàn)了不同行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)和道德要求；廣泛性指職業(yè)道德涵蓋的范圍廣泛；實(shí)用性表明其具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值；時(shí)代性則反映了職業(yè)道德會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展而不斷變化和適應(yīng)。現(xiàn)代性表述不準(zhǔn)確；歷史性強(qiáng)調(diào)過(guò)去的特性，這里不太符合；階段性也不能很好地概括職業(yè)道德的特點(diǎn)。32.系統(tǒng)誤差是指在重復(fù)性條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無(wú)限多次測(cè)量所得結(jié)果的平均值與被測(cè)量的()之差。A、最大值B、真實(shí)值C、任意D、最小值正確答案：B答案解析：系統(tǒng)誤差是指在重復(fù)性條件下，對(duì)同一被測(cè)量進(jìn)行無(wú)限多次測(cè)量所得結(jié)果的平均值與被測(cè)量的真實(shí)值之差。33.郝氏計(jì)數(shù)法測(cè)定番茄醬罐頭的霉菌總數(shù)，可以將顯微鏡按以下()倍放大率調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)視野。A、150B、75C、50D、100正確答案：D34.國(guó)家法定計(jì)量單位的名稱、符號(hào)由（）。A、人民代表大會(huì)委員會(huì)B、國(guó)務(wù)院C、技術(shù)監(jiān)督部門D、司法部門正確答案：B答案解析：《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》第三條規(guī)定：國(guó)家實(shí)行法定計(jì)量單位制度。國(guó)際單位制計(jì)量單位和國(guó)家選定的其他計(jì)量單位，為國(guó)家法定計(jì)量單位。國(guó)家法定計(jì)量單位的名稱、符號(hào)由國(guó)務(wù)院公布。35.高效液相色譜儀中高壓輸液系統(tǒng)不包括()A、過(guò)濾器B、貯液器C、進(jìn)樣器D、高壓輸液泵正確答案：C答案解析：進(jìn)樣器不屬于高壓輸液系統(tǒng)，高壓輸液系統(tǒng)主要包括貯液器、高壓輸液泵、過(guò)濾器等部件，其作用是將流動(dòng)相輸送到色譜柱中，進(jìn)樣器是將樣品引入到流動(dòng)相中的裝置，與高壓輸液系統(tǒng)是不同的部分。36.為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過(guò)程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ?。A、回收試驗(yàn)B、對(duì)照試驗(yàn)C、空白試驗(yàn)D、平行測(cè)定正確答案：A37.原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中鋅吸收值與被測(cè)物濃度關(guān)系符合()。A、能量守恒定律B、范德華力C、朗伯比爾定律D、塔板理論正確答案：C答案解析：原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中鋅時(shí)，其吸收值與被測(cè)物濃度關(guān)系符合朗伯比爾定律。朗伯比爾定律指出，當(dāng)一束平行單色光通過(guò)均勻的非散射樣品時(shí)，樣品對(duì)光的吸收程度與樣品的濃度及光程長(zhǎng)度成正比。在原子吸收分光光度計(jì)中，正是依據(jù)此定律來(lái)測(cè)定元素濃度與吸收值之間的關(guān)系，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中鋅等元素的定量分析。38.析過(guò)程中操作條件應(yīng)保持不變的分析方法是()。A、標(biāo)準(zhǔn)加入法B、標(biāo)準(zhǔn)曲線法C、內(nèi)標(biāo)法D、歸一化法正確答案：B39.測(cè)定霉菌時(shí)，若樣品原液及10倍稀釋度平板均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則應(yīng)報(bào)告()。A、0B、＜C、未檢出D、以上答案均可正確答案：B40.馬弗爐目前普遍采用的溫度控制器，由（）組成。A、毫伏表、繼電器和熱電偶B、毫伏表、繼電器和電接點(diǎn)水銀溫度計(jì)C、毫伏表、繼電器和熱敏電阻D、差動(dòng)棒和繼電器正確答案：A41.用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是()。A、用小燒杯盛裝樣品放人B、樣品滴加鹽酸后直接放人C、樣品灰化好后，關(guān)閉電源至溫度D、樣品在馬弗爐甲灰化過(guò)夜正確答案：C答案解析：逐一分析各選項(xiàng)。選項(xiàng)A，馬弗爐灰化樣品通常用坩堝盛裝，而非小燒杯，A錯(cuò)誤；選項(xiàng)B，樣品需先預(yù)處理等并放入坩堝后再放入馬弗爐，不能滴加鹽酸后直接放入，B錯(cuò)誤；選項(xiàng)C，樣品灰化好后，關(guān)閉電源至溫度降低后再取出，操作正確，C正確；選項(xiàng)D，一般不建議樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜，可能會(huì)導(dǎo)致樣品過(guò)度灰化等問(wèn)題，D錯(cuò)誤。42.以下哪種類型的生物安全柜有約70%的空氣經(jīng)過(guò)HEPA過(guò)濾后重新返回到生物安全柜的操作區(qū)域：A、Ⅰ級(jí)生物安全柜B、ⅢC、Ⅱ級(jí)D、Ⅱ級(jí)正確答案：D43.檢查氣瓶是否漏氣可采用（）的方法。A、用手試B、用鼻子聞C、用肥皂水涂抹D、KBrO3正確答案：C答案解析：檢查氣瓶是否漏氣不能用手試，因?yàn)橛行怏w可能有毒或有腐蝕性，會(huì)對(duì)手造成傷害；也不能用鼻子聞，同樣存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。用肥皂水涂抹在氣瓶接口等部位，若有氣泡產(chǎn)生，則說(shuō)明有漏氣現(xiàn)象，這是一種安全且有效的檢查方法。而KBrO?與檢查氣瓶漏氣毫無(wú)關(guān)系。44.為了防止在開啟或關(guān)閉玻璃容器時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)，下列玻璃容器的瓶塞()不適宜作為盛放具有爆炸危險(xiǎn)性物質(zhì)的。A、磨口玻璃塞B、膠皮C、軟木塞D、橡膠塞正確答案：A答案解析：玻璃容器使用磨口玻璃塞，在開啟或關(guān)閉時(shí)，因摩擦可能產(chǎn)生靜電，而具有爆炸危險(xiǎn)性物質(zhì)在一定條件下可能因靜電引發(fā)爆炸，所以磨口玻璃塞不適宜作為盛放具有爆炸危險(xiǎn)性物質(zhì)的容器瓶塞。軟木塞、膠皮、橡膠塞相對(duì)來(lái)說(shuō)不易因開啟或關(guān)閉產(chǎn)生靜電等引發(fā)危險(xiǎn)情況。45.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是（）。A、硬脂酸B、軟脂酸C、油酸D、亞油酸正確答案：D答案解析：必需脂肪酸是指機(jī)體生命活動(dòng)必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸是人體必需脂肪酸。油酸、軟脂酸、硬脂酸均不屬于必需脂肪酸。46.某人根據(jù)置信度為95％對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫出如下報(bào)告，合理的是（）。A、(25.B、(25.C、（D、（正確答案：B47.在反相鍵合色譜法中固定相與流動(dòng)相的極性關(guān)系是（）A、固定相的極性B、固定相的極性C、固定相的極性＜流動(dòng)相的極性D、不一定，視組分性質(zhì)而定的正確答案：C答案解析：在反相鍵合色譜法中，固定相為非極性，流動(dòng)相為極性，所以流動(dòng)相的極性大于固定相的極性。48.在氣相色譜定量分析中，只有試樣的所有組分都能彼此分離較好的峰才能使用的方法是()。A、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法B、歸一化法C、內(nèi)標(biāo)法D、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法正確答案：B答案解析：歸一化法要求試樣中所有組分都能流出色譜柱，并在色譜圖上顯示出相應(yīng)的色譜峰，且各組分的峰彼此能完全分離，這樣才能準(zhǔn)確計(jì)算各組分的含量。內(nèi)標(biāo)法是加入一種內(nèi)標(biāo)物來(lái)測(cè)定目標(biāo)組分含量，不需要所有組分都完全分離；外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法和標(biāo)準(zhǔn)曲線法也不要求所有組分都彼此分離良好。49.二氧化碳鋼瓶瓶身顏色是什么？（）A、黃色B、黑色C、鋁白色D、天藍(lán)色正確答案：C50.對(duì)所有物質(zhì)均有響應(yīng)的氣相色譜檢測(cè)器是()。A、檢測(cè)器B、紫外檢測(cè)器C、電導(dǎo)檢測(cè)器D、熱導(dǎo)檢測(cè)器E、FI正確答案：A51.三乙醇胺、丙腈醚等都屬于()固定液。A、弱極性B、非極性C、中等極性D、強(qiáng)極性正確答案：D答案解析：液相色譜儀的基本原理、使用知識(shí)和注意事項(xiàng)52.氮吹儀是一種（）設(shè)備。A、保溫B、加熱C、混勻D、濃縮正確答案：D答案解析：氮吹儀是一種通過(guò)將氮?dú)獯等霕悠啡芤罕砻?，使溶劑快速揮發(fā)，從而達(dá)到濃縮樣品目的的設(shè)備。它主要用于加速樣品的濃縮過(guò)程，以便后續(xù)的分析檢測(cè)等操作，而不是加熱、混勻或保溫等功能。53.與氣相色譜分析相比，()是高效液相色譜分析的特點(diǎn)。A、分析速度快B、樣品在流動(dòng)相中的擴(kuò)散系數(shù)大C、分子擴(kuò)散項(xiàng)對(duì)柱效影響通D、柱效低正確答案：C答案解析：高效液相色譜分析中，流動(dòng)相為液體，其黏度比氣體大得多，導(dǎo)致樣品在流動(dòng)相中的擴(kuò)散系數(shù)小，分子擴(kuò)散項(xiàng)對(duì)柱效影響通常較小，這是與氣相色譜分析相比的特點(diǎn)之一。分析速度方面，氣相色譜分析速度快，高效液相色譜相對(duì)較慢；樣品在流動(dòng)相中的擴(kuò)散系數(shù)氣相色譜大；柱效方面，高效液相色譜柱效較高。所以答案選[C]54.萃取樣品溶液中的有機(jī)物，使用固相萃取劑時(shí)，不常用的是（）。A、氧化鋁B、C18C、高分子多孔微球D、微球形硅膠正確答案：A答案解析：固相萃取劑常用的有C18、高分子多孔微球、微球形硅膠等。氧化鋁主要用于分離和富集一些金屬離子等，不常用于萃取樣品溶液中的有機(jī)物。55.菌落總數(shù)的報(bào)告采用兩位()數(shù)字的報(bào)告形式。A、計(jì)算B、有效C、平均D、加和正確答案：B答案解析：菌落總數(shù)的報(bào)告采用兩位有效數(shù)字的報(bào)告形式，這樣能更科學(xué)合理地反映樣本中微生物數(shù)量的大致情況，既保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性又具有適當(dāng)?shù)暮?jiǎn)潔性，符合有效數(shù)字的概念和要求。56.微波消解制樣罐一般裝有機(jī)物干樣不超過(guò)（）g。樣品消解常用試劑是A、1.5B、1C、FD、0.5E、2正確答案：C答案解析：易爆試劑不能單獨(dú)使用。對(duì)于樣品和試劑反應(yīng)劇烈的消解制樣，請(qǐng)?jiān)陂_口狀態(tài)下保持制樣容器在通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行反應(yīng)，待反應(yīng)平靜后，蓋上容器蓋，把容器放入制樣系統(tǒng)中。57.電熱板指示燈不亮，但電熱板升溫，其故障出現(xiàn)的可能原因是（）。A、電熱絲老化B、電源接觸不良C、燈泡損壞D、電熱絲燒斷正確答案：C答案解析：燈泡損壞會(huì)導(dǎo)致指示燈不亮，但不影響電熱板發(fā)熱，其他選項(xiàng)中電熱絲燒斷或老化會(huì)導(dǎo)致電熱板不升溫，電源接觸不良可能會(huì)導(dǎo)致電熱板既不升溫指示燈也不亮。二、多選題（共9題，每題1分，共9分）1.根據(jù)能夠滿足機(jī)體需要的程度分類,脂肪酸可分為().A、必需脂肪酸B、軟脂酸C、非必需脂肪酸D、硬脂酸正確答案：AC答案解析：必需脂肪酸是指機(jī)體生命活動(dòng)必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必需由食物供給的脂肪酸。非必需脂肪酸是指機(jī)體可以自身合成，不一定需要從食物中攝取的脂肪酸。硬脂酸和軟脂酸都屬于非必需脂肪酸。所以根據(jù)能夠滿足機(jī)體需要的程度分類，脂肪酸可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。2.標(biāo)準(zhǔn)曲線的檢驗(yàn)包括（）。A、空白檢驗(yàn)B、截距檢驗(yàn)C、斜率檢驗(yàn)D、線性檢驗(yàn)正確答案：BCD3.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是()，而標(biāo)準(zhǔn)溶液是()。A、已確定其一種或幾種特性，用于校準(zhǔn)測(cè)量器具、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或確定材B、已確定其一種或幾種特性，用于校準(zhǔn)測(cè)量器具。C、用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定或配制的已知濃度的溶液。D、已知濃度的溶液。正確答案：AC答案解析：標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是已確定其一種或幾種特性，用于校準(zhǔn)測(cè)量器具、評(píng)價(jià)測(cè)量方法或確定材料特性等多方面用途的物質(zhì)，所以選[A、]；標(biāo)準(zhǔn)溶液是用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定或配制的已知濃度的溶液，所以選[C、]。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)側(cè)重于其綜合用途，用于校準(zhǔn)、評(píng)價(jià)等多方面；標(biāo)準(zhǔn)溶液重點(diǎn)在于已知濃度且是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相關(guān)操作得到的。4.在通常得原子吸收條件下，吸收線輪廓主要受（）變寬的影響。A、熱變寬B、多普勒C、勞倫茨D、壓力正確答案：ABCD5.能用直接配制法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）。A、鹽酸B、高純硝酸鉛C、三氧化二砷標(biāo)準(zhǔn)品D、氫氧化鈉正確答案：BC6.采用“四舍六入五留雙”法，將下列各數(shù)據(jù)取為2位有效數(shù)字，其結(jié)果正確的是（）A、2.6499B、2.65001C、0.2677D、2.650正確答案：CD7.以下是獸藥殘留產(chǎn)生原因的有（）。A、屠宰前用藥B、不遵守休藥期規(guī)定C、違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定D、濫用藥物正確答案：ABCD答案解析：不遵守休藥期規(guī)定，在休藥期內(nèi)屠宰動(dòng)物，藥物未完全代謝，會(huì)導(dǎo)致獸藥殘留；濫用藥物，超劑量、超范圍使用獸藥，容易造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)蓄積殘留；違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定，比如未按規(guī)定標(biāo)注停藥期等，可能導(dǎo)致使用者無(wú)法正確使用獸藥，進(jìn)而引起殘留；屠宰前用藥，會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)藥物來(lái)不及代謝就進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，產(chǎn)生獸藥殘留。8.影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒的條件有（)A、溫度B、水分C、食品基質(zhì)D、其他（E、值、光照、通風(fēng)等）正確答案：ABCD9.校準(zhǔn)曲線的斜率常隨（）等實(shí)驗(yàn)條件的改變而變動(dòng)。A、環(huán)境溫度B、試劑批號(hào)C、貯存時(shí)間D、定容體積正確答案：ABC三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.檢出限越高，說(shuō)明檢測(cè)器性能越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.將氣相色譜用的擔(dān)體進(jìn)行酸洗主要是除去擔(dān)體中的是金屬氧化物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.高效液相色譜分析不能分析沸點(diǎn)高，熱穩(wěn)定性差，相對(duì)分子量大于400的有機(jī)物。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.在原子吸收的實(shí)際測(cè)定中，基態(tài)原子數(shù)不能代表待測(cè)元素的總原子數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.原子吸收分光光度法測(cè)定試樣時(shí)，采用標(biāo)準(zhǔn)加入法可以有效地消除物理干擾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.GB5009.168-2016規(guī)定的第一法為內(nèi)標(biāo)法。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.安全柜應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)與保養(yǎng)，以保證其正常工作。工作中一旦發(fā)現(xiàn)安全柜工作異常，應(yīng)立即停止工作，采取相應(yīng)處理措施，并通知相關(guān)人員。工作完成后，關(guān)閉玻璃窗，保持風(fēng)機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)10～15分鐘，同時(shí)打開紫外燈，照射30分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.通常把固定相極性大于流動(dòng)相極性的一類色譜成為正相色譜，反之稱之為反相色譜。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.色譜分析中別離非極性組分，一般選用非極性固定液，各組分按沸點(diǎn)順序流出。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.氣相色譜分析中，調(diào)整保留時(shí)間是組分從進(jìn)樣到出現(xiàn)峰最大值所需的時(shí)間。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.道德的功能是指道德作為系統(tǒng)基于其內(nèi)部結(jié)構(gòu)而具有的對(duì)社會(huì)生活的功效和作用，道德的功能主要是它的認(rèn)識(shí)功能和調(diào)節(jié)功能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.氣相色譜定性分析中，在相同色譜條件下標(biāo)準(zhǔn)物與未知物保留時(shí)間一致，則可以初步認(rèn)為兩者為同一物質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.熱導(dǎo)檢測(cè)器的橋電流高，靈敏度也高，因此使用的橋電流越高越好。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.蒸發(fā)器系統(tǒng)密封好壞，與蒸發(fā)器的蒸發(fā)效率無(wú)關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.動(dòng)物肌肉和動(dòng)物內(nèi)臟中喹諾酮藥物殘留檢測(cè)前，將現(xiàn)場(chǎng)采集的樣品放入小型冷凍箱中運(yùn)輸?shù)綄?shí)驗(yàn)室,在-10℃以下保存,三天內(nèi)進(jìn)行處理。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.小麥粉面筋質(zhì)的濕基含量，以面筋占面團(tuán)質(zhì)量的百分率表示。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.柵