現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)試題庫(kù)（附參考答案）一、單選題（共53題，每題1分，共53分）1.下列關(guān)于品牌的說(shuō)法錯(cuò)誤的是。A、品牌是飯店綜合商譽(yù)的體現(xiàn)B、品牌是飯店企業(yè)文化的體現(xiàn)C、品牌是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體現(xiàn)D、品牌不屬于飯店的無(wú)形資產(chǎn)正確答案：D答案解析：品牌是飯店綜合商譽(yù)的體現(xiàn)，能反映飯店企業(yè)文化，也是飯店產(chǎn)品質(zhì)量性能的綜合體現(xiàn)，同時(shí)品牌屬于飯店的無(wú)形資產(chǎn)。所以選項(xiàng)D說(shuō)法錯(cuò)誤。2.當(dāng)餐廳開(kāi)餐時(shí)突然發(fā)生停電事故，餐廳服務(wù)員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力。A、詢問(wèn)客人誰(shuí)會(huì)修理B、說(shuō)服客人立即離開(kāi)餐廳C、安慰客人不要慌張D、提醒客人趕快點(diǎn)燃蠟燭正確答案：C答案解析：在餐廳開(kāi)餐時(shí)突然停電，服務(wù)員首先要做的就是讓客人保持鎮(zhèn)定，避免引起恐慌，所以盡力安慰客人不要慌張是很重要的。詢問(wèn)客人誰(shuí)會(huì)修理并不是服務(wù)員首要職責(zé)；提醒客人點(diǎn)燃蠟燭需要先確保有可用蠟燭等物品且不是最緊急處理方式；說(shuō)服客人立即離開(kāi)餐廳不符合正常處理流程，會(huì)引起客人不滿，此時(shí)應(yīng)先穩(wěn)定局面而不是讓客人離開(kāi)。3.下列哪家酒店集團(tuán)創(chuàng)辦了中國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店？___A、維也納B、尚客優(yōu)C、錦江D、金陵正確答案：C4.針對(duì)市場(chǎng)有害需求，應(yīng)進(jìn)行的營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)是。A、重振市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)B、刺激性營(yíng)銷(xiāo)C、反市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)D、低市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)正確答案：C答案解析：有害需求是指市場(chǎng)對(duì)某些有害物品或服務(wù)的需求，如毒品、香煙等。反市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的任務(wù)就是抵制這種有害需求，通過(guò)各種手段減少或消除這種需求。刺激性營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)無(wú)需求的；重振市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)衰退需求的；低市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)過(guò)量需求的。5.企業(yè)維持已建立的客戶關(guān)系，使客戶不斷重復(fù)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品或服務(wù)的過(guò)程是。A、客戶流失管理B、客戶投訴管理C、客史檔案管理D、客戶保持管理正確答案：D答案解析：客戶保持管理是企業(yè)維持已建立的客戶關(guān)系，使客戶不斷重復(fù)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品或服務(wù)的過(guò)程。客戶流失管理主要是防止客戶流失；客史檔案管理是對(duì)客戶歷史信息的記錄；客戶投訴管理是處理客戶投訴相關(guān)事宜，均不符合題意。6.在定價(jià)中，市場(chǎng)需求是營(yíng)銷(xiāo)者定價(jià)的。A、參照B、前提C、不清楚D、基礎(chǔ)正確答案：B答案解析：市場(chǎng)需求是營(yíng)銷(xiāo)者定價(jià)的前提。如果沒(méi)有市場(chǎng)需求，產(chǎn)品或服務(wù)就沒(méi)有存在的價(jià)值，也就無(wú)從談起定價(jià)。營(yíng)銷(xiāo)者在定價(jià)時(shí)，首先要考慮市場(chǎng)需求的狀況，根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)確定價(jià)格策略等。所以市場(chǎng)需求是定價(jià)的前提，而不是簡(jiǎn)單的參照或基礎(chǔ)等。7.是指所有者與管理者為一體的經(jīng)營(yíng)模式。A、合資經(jīng)營(yíng)B、外包經(jīng)營(yíng)C、自主經(jīng)營(yíng)D、合作經(jīng)營(yíng)正確答案：C答案解析：自主經(jīng)營(yíng)是指所有者與管理者為一體的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)的所有者親自參與企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，對(duì)企業(yè)的決策、運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面直接負(fù)責(zé)并進(jìn)行管理。外包經(jīng)營(yíng)是將部分業(yè)務(wù)外包給其他企業(yè)；合作經(jīng)營(yíng)是企業(yè)間通過(guò)合作開(kāi)展業(yè)務(wù)；合資經(jīng)營(yíng)是不同主體共同出資成立新企業(yè)，均不符合所有者與管理者為一體的特點(diǎn)。8.目前受眾最廣泛的廣告載體是___。A、報(bào)紙B、雜志C、廣播D、網(wǎng)絡(luò)正確答案：D答案解析：網(wǎng)絡(luò)廣告具有傳播范圍廣、受眾群體龐大、精準(zhǔn)定位、互動(dòng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，能夠觸達(dá)海量用戶，在當(dāng)今數(shù)字化時(shí)代，是受眾最廣泛的廣告載體之一。而廣播、報(bào)紙、雜志雖然也有各自的受眾群體，但在受眾范圍的廣度上與網(wǎng)絡(luò)相比有一定局限性。9.飯店組織機(jī)構(gòu)的繁簡(jiǎn)程度取決于飯店的___。A、規(guī)模大小B、工作標(biāo)準(zhǔn)C、賓客特點(diǎn)D、員工素質(zhì)正確答案：A答案解析：飯店組織機(jī)構(gòu)的繁簡(jiǎn)程度取決于飯店的規(guī)模大小。規(guī)模較小的飯店，組織結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單；規(guī)模較大的飯店，為了有效管理，需要更復(fù)雜、細(xì)致的組織結(jié)構(gòu)來(lái)協(xié)調(diào)各部門(mén)和崗位的工作，所以飯店組織機(jī)構(gòu)的繁簡(jiǎn)程度主要取決于規(guī)模大小。10.飯店經(jīng)營(yíng)最具有競(jìng)爭(zhēng)力的部門(mén)是。A、客房B、酒吧C、大堂D、餐廳正確答案：D答案解析：餐廳直接面向顧客提供餐飲服務(wù)，其菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境氛圍等對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)有著至關(guān)重要的影響，直接關(guān)系到飯店的客源和收入，是飯店經(jīng)營(yíng)中最能體現(xiàn)特色和吸引顧客的部門(mén)，所以具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。酒吧是飯店的一部分但不是核心競(jìng)爭(zhēng)力部門(mén)；客房主要提供住宿功能，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)餐廳沒(méi)有那么直接體現(xiàn)飯店經(jīng)營(yíng)特色；大堂主要是起到接待等功能，并非最具競(jìng)爭(zhēng)力部門(mén)。餐廳作為飯店經(jīng)營(yíng)的核心業(yè)務(wù)板塊之一，其經(jīng)營(yíng)狀況直接影響飯店整體效益，在吸引顧客、塑造飯店形象等方面起著關(guān)鍵作用，相比其他幾個(gè)選項(xiàng)更具競(jìng)爭(zhēng)力。11.是指飯店根據(jù)賓客所提出的確切主題或?yàn)榱藸I(yíng)造節(jié)日氣氛而精心策劃的餐娛活動(dòng)。A、外賣(mài)服務(wù)B、客房送餐C、主題慶?；顒?dòng)D、餐飲團(tuán)購(gòu)正確答案：C答案解析：主題慶?；顒?dòng)是指飯店根據(jù)賓客所提出的確切主題或?yàn)榱藸I(yíng)造節(jié)日氣氛而精心策劃的餐娛活動(dòng)?？头克筒椭饕菫樽】吞峁┰诳头?jī)?nèi)用餐的服務(wù)；外賣(mài)服務(wù)是將餐飲送到消費(fèi)者指定地點(diǎn)的業(yè)務(wù)；餐飲團(tuán)購(gòu)是一種餐飲消費(fèi)的優(yōu)惠形式，均不符合題意。12.在銷(xiāo)售演示過(guò)程中，銷(xiāo)售人員使用視覺(jué)輔助工具的原則是。A、不應(yīng)使用B、簡(jiǎn)單并有效C、針對(duì)所有的目標(biāo)市場(chǎng)D、有客人要求才提供正確答案：B答案解析：在銷(xiāo)售演示中使用視覺(jué)輔助工具的目的是更好地傳達(dá)信息、吸引客戶注意力并幫助客戶理解，所以應(yīng)遵循簡(jiǎn)單并有效的原則。過(guò)于復(fù)雜的視覺(jué)輔助工具可能會(huì)分散客戶注意力，無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果；針對(duì)所有目標(biāo)市場(chǎng)使用統(tǒng)一的視覺(jué)輔助工具可能無(wú)法滿足不同市場(chǎng)的特定需求；僅在客人要求才提供視覺(jué)輔助工具會(huì)比較被動(dòng)，不能主動(dòng)地增強(qiáng)演示效果。13.CRM是指。A、一致性管理B、顧客關(guān)系管理C、預(yù)期風(fēng)險(xiǎn)管理D、硬件環(huán)境管理正確答案：B答案解析：CRM即CustomerRelationshipManagement，指顧客關(guān)系管理，通過(guò)建立、維護(hù)和發(fā)展與顧客的良好關(guān)系，以提高顧客滿意度和忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利和發(fā)展等目標(biāo)。14.歐洲客棧規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋，其中以___的客棧最為著名。A、德國(guó)B、奧地利C、法國(guó)D、英國(guó)正確答案：D15.在沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)防御的情況下，企業(yè)所面臨的會(huì)導(dǎo)致銷(xiāo)售量和利潤(rùn)額減少的各種不利的趨勢(shì)或形勢(shì)是指。A、營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)B、營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)機(jī)C、營(yíng)銷(xiāo)時(shí)機(jī)D、營(yíng)銷(xiāo)正確答案：D16.未來(lái)十年內(nèi)高科技酒店的發(fā)展應(yīng)采取什么樣調(diào)研類(lèi)型。A、探測(cè)性調(diào)研B、預(yù)測(cè)性調(diào)研C、描述性調(diào)研D、因果性調(diào)研正確答案：B答案解析：高科技酒店未來(lái)十年的發(fā)展情況屬于對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的研究，預(yù)測(cè)性調(diào)研是在描述性調(diào)研和因果性調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)市場(chǎng)未來(lái)可能出現(xiàn)的變化趨勢(shì)進(jìn)行的估算、預(yù)測(cè)和推斷，所以應(yīng)采取預(yù)測(cè)性調(diào)研。探測(cè)性調(diào)研主要用于對(duì)問(wèn)題的初步探索，描述性調(diào)研側(cè)重于描述現(xiàn)象，因果性調(diào)研側(cè)重于探究因果關(guān)系，均不太符合對(duì)未來(lái)十年高科技酒店發(fā)展進(jìn)行調(diào)研的需求。17.探測(cè)性調(diào)研實(shí)際上就是講的調(diào)研的問(wèn)題為。A、是什么B、可能是什么C、為什么D、將來(lái)會(huì)怎么樣正確答案：B答案解析：探測(cè)性調(diào)研主要是在情況不明時(shí)，為了找出問(wèn)題的癥結(jié)，明確進(jìn)一步調(diào)研的內(nèi)容和重點(diǎn)而進(jìn)行的非正式的初步調(diào)研，目的是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的可能所在，所以答案是[B]，即可能是什么。18.當(dāng)酒店超過(guò)自己的接待能力時(shí)，應(yīng)該采取什么樣的營(yíng)銷(xiāo)策略？A、開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)B、反擊性營(yíng)銷(xiāo)C、抑制性營(yíng)銷(xiāo)D、刺激性營(yíng)銷(xiāo)正確答案：C答案解析：當(dāng)酒店超過(guò)自己接待能力時(shí)，應(yīng)采取抑制性營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)減少需求等方式來(lái)應(yīng)對(duì)，避免過(guò)度接待導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降等問(wèn)題。19.大米、食鹽和糧食適合采取的營(yíng)銷(xiāo)策略是。A、差異性營(yíng)銷(xiāo)策略B、綜合性營(yíng)銷(xiāo)策略C、集中性營(yíng)銷(xiāo)策略D、無(wú)差異性營(yíng)銷(xiāo)策略正確答案：D答案解析：大米、食鹽和糧食屬于生活必需品，市場(chǎng)需求差異較小，適合采取無(wú)差異性營(yíng)銷(xiāo)策略，以大規(guī)模生產(chǎn)、銷(xiāo)售來(lái)降低成本，滿足大多數(shù)消費(fèi)者的需求。20.陳列、演出、展覽會(huì)、示范、免費(fèi)貨品等都屬于。A、公共關(guān)系B、廣告C、人員推銷(xiāo)D、銷(xiāo)售促進(jìn)正確答案：D答案解析：銷(xiāo)售促進(jìn)是指企業(yè)運(yùn)用各種短期誘因鼓勵(lì)消費(fèi)者和中間商購(gòu)買(mǎi)、經(jīng)銷(xiāo)或代理企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的促銷(xiāo)活動(dòng)。陳列、演出、展覽會(huì)、示范、免費(fèi)貨品等都屬于銷(xiāo)售促進(jìn)的手段，這些活動(dòng)可以吸引消費(fèi)者的注意力，增加產(chǎn)品的曝光度，促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。人員推銷(xiāo)主要是通過(guò)銷(xiāo)售人員與客戶面對(duì)面的溝通來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售；廣告是通過(guò)各種媒體傳播信息來(lái)推廣產(chǎn)品或服務(wù)；公共關(guān)系則是通過(guò)各種公關(guān)活動(dòng)來(lái)塑造企業(yè)形象、維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)等，均不符合題意。21.酒店內(nèi)部銷(xiāo)售具有巨大的潛在利潤(rùn)，因?yàn)?。A、銷(xiāo)售成本很低B、銷(xiāo)售活動(dòng)集中在客房部門(mén)C、幾乎每一位客人會(huì)被說(shuō)服多消費(fèi)D、以上三項(xiàng)正確答案：A答案解析：酒店內(nèi)部銷(xiāo)售潛在利潤(rùn)巨大的原因主要在于銷(xiāo)售成本很低。選項(xiàng)B中銷(xiāo)售活動(dòng)集中在客房部門(mén)表述不準(zhǔn)確，酒店內(nèi)部銷(xiāo)售涉及多個(gè)方面并非僅客房部門(mén)；選項(xiàng)C說(shuō)幾乎每一位客人會(huì)被說(shuō)服多消費(fèi)過(guò)于絕對(duì)。所以主要原因是銷(xiāo)售成本很低，答案選A。22.下列哪些因素不屬于飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)部環(huán)境？A、營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)的工作B、飯店文化C、飯店的使命和目標(biāo)D、政治正確答案：D答案解析：飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)部環(huán)境主要包括飯店的使命和目標(biāo)、營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)的工作、飯店文化等。政治因素屬于外部環(huán)境因素，不屬于飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)部環(huán)境。23.休閑度假飯店大多數(shù)位于。A、大都市B、海濱、海島、山區(qū)、溫泉、森林C、公路干線D、城市中心或者商業(yè)區(qū)正確答案：B答案解析：休閑度假飯店主要是為人們提供休閑度假服務(wù)的場(chǎng)所，通常會(huì)選擇在海濱、海島、山區(qū)、溫泉、森林等自然環(huán)境優(yōu)美、能讓人放松身心享受度假氛圍的地方，城市中心或商業(yè)區(qū)主要以商務(wù)飯店等為主，公路干線和大都市不是休閑度假飯店最典型的位置。24.是滿足顧客需要的基本服務(wù)部門(mén)。A、人力資源部B、銷(xiāo)售部C、康樂(lè)部D、餐飲部正確答案：D答案解析：餐飲部能夠?yàn)轭櫩吞峁┦称泛惋嬈返然痉?wù)，滿足顧客最基礎(chǔ)的飲食需求，是滿足顧客需要的基本服務(wù)部門(mén)。而康樂(lè)部提供休閑娛樂(lè)服務(wù)；人力資源部主要負(fù)責(zé)內(nèi)部人員管理等工作；銷(xiāo)售部側(cè)重于產(chǎn)品或服務(wù)的推廣銷(xiāo)售，均不符合“基本服務(wù)部門(mén)”這一描述。25.分銷(xiāo)渠道和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道的區(qū)別是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道包含了。A、批發(fā)商B、零售商C、供應(yīng)商D、代理商正確答案：C答案解析：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道是指配合起來(lái)生產(chǎn)、分銷(xiāo)和消費(fèi)某一生產(chǎn)者的產(chǎn)品和服務(wù)的所有企業(yè)和個(gè)人，包括供應(yīng)商、生產(chǎn)者、各類(lèi)中間商（批發(fā)商、零售商、代理商等）和最終消費(fèi)者等，而分銷(xiāo)渠道一般不包括供應(yīng)商。所以分銷(xiāo)渠道和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道的區(qū)別是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道包含了供應(yīng)商。26.電話約定的步驟中不包含。A、接通電話B、準(zhǔn)備一個(gè)結(jié)束語(yǔ)C、解決客戶的異議D、制定約會(huì)見(jiàn)面的日期正確答案：B27.客人醉酒時(shí)，他正處在不清醒的狀態(tài)下，我們不應(yīng)該過(guò)多的計(jì)較，但要防止客人過(guò)強(qiáng)烈的舉動(dòng)。A、打壞餐廳的物品B、他們打傷服務(wù)員C、逃帳、懶帳D、在語(yǔ)言和態(tài)度上正確答案：D28.當(dāng)酒店超過(guò)自己的接待能力時(shí)，應(yīng)該采取什么樣的營(yíng)銷(xiāo)策略？A、開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)B、刺激性營(yíng)銷(xiāo)C、反擊性營(yíng)銷(xiāo)D、抑制性營(yíng)銷(xiāo)正確答案：D答案解析：當(dāng)酒店超過(guò)自身接待能力時(shí)，需要減少需求，抑制性營(yíng)銷(xiāo)的目的就是通過(guò)一些手段抑制市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的過(guò)度需求，以達(dá)到平衡供需的狀態(tài)，所以應(yīng)采取抑制性營(yíng)銷(xiāo)。29.五星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)應(yīng)提供送餐服務(wù)。A、8小時(shí)B、12小時(shí)C、16小時(shí)D、24小時(shí)正確答案：D30.是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)餐廳?？?，提高顧客忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷(xiāo)方法。A、聯(lián)合促銷(xiāo)B、積分獎(jiǎng)勵(lì)C、額外贈(zèng)品D、套餐折扣正確答案：B答案解析：積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種常見(jiàn)的用于獎(jiǎng)勵(lì)餐廳?？?，提高顧客忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷(xiāo)方法。顧客每次消費(fèi)可獲得積分，積分可兌換菜品、禮品等，從而激勵(lì)顧客持續(xù)光顧餐廳，所以選B。聯(lián)合促銷(xiāo)是與其他品牌或商家合作促銷(xiāo)；額外贈(zèng)品是消費(fèi)時(shí)額外給予的物品；套餐折扣是針對(duì)套餐的價(jià)格優(yōu)惠，均不符合題意。31.飯店開(kāi)業(yè)后可申請(qǐng)?jiān)u定星級(jí)。A、三年B、兩年C、五年D、一年正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，飯店開(kāi)業(yè)一年后可申請(qǐng)?jiān)u定星級(jí)。32.通用電氣公司模型的縱軸用的是。A、業(yè)務(wù)能力量B、行業(yè)吸引力C、研發(fā)能力D、市場(chǎng)增長(zhǎng)率正確答案：B答案解析：通用電氣公司模型的縱軸是行業(yè)吸引力，橫軸是業(yè)務(wù)能力。行業(yè)吸引力是對(duì)企業(yè)所處行業(yè)的綜合評(píng)估，考慮市場(chǎng)規(guī)模、增長(zhǎng)潛力、競(jìng)爭(zhēng)程度、利潤(rùn)水平等多種因素，用于衡量該行業(yè)對(duì)企業(yè)的吸引力大小。33.酒店既要抓好有形產(chǎn)品的質(zhì)量，又要抓好無(wú)形服務(wù)的質(zhì)量體現(xiàn)了服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的。A、暫時(shí)性B、綜合性C、主觀性D、關(guān)聯(lián)性正確答案：D34.在2016年全球十大酒店集團(tuán)排名第1位的是。A、美國(guó)馬里奧特酒店集團(tuán)B、美國(guó)萬(wàn)哈姆國(guó)際酒店集團(tuán)C、英國(guó)洲際酒店集團(tuán)D、美國(guó)喜達(dá)屋酒店集團(tuán)正確答案：A答案解析：在2016年全球十大酒店集團(tuán)排名第1位的是美國(guó)馬里奧特酒店集團(tuán)。所以答案選A。35.差異性營(yíng)銷(xiāo)策略適用于的飯店。A、實(shí)力薄弱B、中小型C、實(shí)力強(qiáng)D、大型正確答案：C答案解析：差異性營(yíng)銷(xiāo)策略需要企業(yè)具備較強(qiáng)的實(shí)力，包括充足的資源、多樣化的產(chǎn)品研發(fā)能力、廣泛的營(yíng)銷(xiāo)渠道等，以滿足不同細(xì)分市場(chǎng)的需求。大型飯店實(shí)力雄厚，有能力針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)制定不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足不同顧客群體的需求，所以適用于實(shí)力強(qiáng)的飯店。而中小型飯店或?qū)嵙Ρ∪醯娘埖晖狈?shí)施差異性營(yíng)銷(xiāo)策略所需的資源和能力。36.下列不屬于4P理論要素的是。A、產(chǎn)品B、成本C、促銷(xiāo)D、渠道正確答案：B答案解析：4P理論要素包括產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、渠道（Place）、促銷(xiāo)（Promotion），成本不屬于4P理論要素。37.以下原則中，不屬于成本控制原則的是。A、全員參與原則B、因地制宜原則C、以顧客為中心原則D、經(jīng)濟(jì)原則正確答案：C答案解析：成本控制原則包括經(jīng)濟(jì)原則、因地制宜原則、全員參與原則、領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)原則等。以顧客為中心原則不屬于成本控制原則。38.具有支付能力和購(gòu)買(mǎi)欲望的欲求，叫做。A、欲望B、需求C、購(gòu)買(mǎi)力D、需要正確答案：B答案解析：需求是指消費(fèi)者在一定時(shí)期內(nèi)在各種可能的價(jià)格水平下愿意而且能夠購(gòu)買(mǎi)的該商品的數(shù)量。具有支付能力和購(gòu)買(mǎi)欲望的欲求就是需求。欲望是指人們對(duì)某種目標(biāo)的渴望和追求；購(gòu)買(mǎi)力是指購(gòu)買(mǎi)商品的能力；需要是指人們?nèi)狈δ撤N東西而產(chǎn)生的一種“想得到”的心理狀態(tài)。所以本題選B。39.馬斯洛需求層次理論中，指出下列哪項(xiàng)屬于人的基本需求？A、受尊重B、生理C、安全D、交往正確答案：B40.SWOT法又稱為態(tài)勢(shì)分析法，這四個(gè)字母分別代表優(yōu)勢(shì)Strength、劣勢(shì)Weakness、。A、機(jī)會(huì)Opportunity、威脅ThreatB、樂(lè)觀Objective、信任TrustC、機(jī)會(huì)Opportunity、信任TrustD、樂(lè)觀Objective、威脅Threat正確答案：A答案解析：SWOT分析法中，S代表優(yōu)勢(shì)（Strength）、W代表劣勢(shì)（Weakness）、O代表機(jī)會(huì)（Opportunity）、T代表威脅（Threat）。所以應(yīng)選A選項(xiàng)。41.市場(chǎng)是由可能與賣(mài)者交易的現(xiàn)實(shí)和的買(mǎi)者構(gòu)成的集合A、潛在B、可能C、實(shí)際D、需要正確答案：A答案解析：市場(chǎng)是由一切具有特定的欲望和需求并且愿意和能夠以交換來(lái)滿足此欲望和需求的潛在和現(xiàn)實(shí)買(mǎi)者構(gòu)成。這里強(qiáng)調(diào)了除了現(xiàn)實(shí)的買(mǎi)者，還包括潛在的買(mǎi)者，所以答案選A。市場(chǎng)的構(gòu)成要素包括買(mǎi)者、賣(mài)者以及交易的商品或服務(wù)等，潛在買(mǎi)者是市場(chǎng)的重要組成部分，他們雖然目前可能沒(méi)有實(shí)際參與交易，但具有購(gòu)買(mǎi)的可能性和潛在需求，對(duì)市場(chǎng)的規(guī)模和發(fā)展有著重要影響。42.任何能滿足人類(lèi)需要和欲望的東西被稱為。A、商品B、產(chǎn)品C、物品D、消費(fèi)品正確答案：B答案解析：產(chǎn)品是指能夠提供給市場(chǎng)，被人們使用和消費(fèi)，并能滿足人們某種需求的任何東西，包括有形的物品、無(wú)形的服務(wù)、組織、觀念或它們的組合。商品是用于交換的勞動(dòng)產(chǎn)品；物品的范圍更廣，不一定用于滿足人類(lèi)需要和欲望；消費(fèi)品是直接滿足消費(fèi)者個(gè)人需求的產(chǎn)品。能滿足人類(lèi)需要和欲望的東西首先是產(chǎn)品，故答案選B。43.通常情況下，組織市場(chǎng)包含有產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)、政府市場(chǎng)、機(jī)構(gòu)市場(chǎng)和。A、汽車(chē)商市場(chǎng)B、家具商市場(chǎng)C、電子商市場(chǎng)D、中間商市場(chǎng)正確答案：D答案解析：組織市場(chǎng)通常包含產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)、政府市場(chǎng)、機(jī)構(gòu)市場(chǎng)和中間商市場(chǎng)。電子商市場(chǎng)、家具商市場(chǎng)、汽車(chē)商市場(chǎng)不屬于組織市場(chǎng)包含的常見(jiàn)類(lèi)別。44.產(chǎn)品以低于預(yù)期價(jià)格的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)，以期獲得“薄利多銷(xiāo)”的效果。這種定價(jià)方法是。A、折扣定價(jià)法B、心理定價(jià)法C、撇脂定價(jià)法D、滿意定價(jià)法正確答案：B45.當(dāng)酒店生產(chǎn)和服務(wù)能力旺盛，供給量平衡，營(yíng)銷(xiāo)的任務(wù)則主要是進(jìn)行什么營(yíng)銷(xiāo)。A、縮減性營(yíng)銷(xiāo)B、維持性營(yíng)銷(xiāo)C、開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)D、刺激性營(yíng)銷(xiāo)正確答案：B答案解析：當(dāng)酒店生產(chǎn)和服務(wù)能力旺盛，供給量平衡時(shí)，維持性營(yíng)銷(xiāo)是合適的策略。維持性營(yíng)銷(xiāo)的目的是保持現(xiàn)有的市場(chǎng)份額和業(yè)務(wù)水平，通過(guò)持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足顧客需求，維護(hù)良好的客戶關(guān)系，以穩(wěn)定酒店的經(jīng)營(yíng)狀況。刺激性營(yíng)銷(xiāo)通常用于市場(chǎng)需求不足的情況；開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)用于開(kāi)拓新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)；縮減性營(yíng)銷(xiāo)用于應(yīng)對(duì)市場(chǎng)衰退等情況。46.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中的一些動(dòng)植物資源瀕臨滅絕，生態(tài)環(huán)境被破壞等因素屬于。A、自然環(huán)境B、科技環(huán)境C、社會(huì)環(huán)境D、人口環(huán)境正確答案：A答案解析：自然環(huán)境是指自然界提供給人類(lèi)各種形式的物質(zhì)資料，如陽(yáng)光、空氣、水、森林、土地等。動(dòng)植物資源瀕臨滅絕、生態(tài)環(huán)境被破壞等都屬于自然環(huán)境方面的問(wèn)題。47.目前我國(guó)酒店普遍采用的組織形式是___。A、直線制B、職能制C、直線職能制D、矩陣制正確答案：C答案解析：直線職能制是目前我國(guó)酒店普遍采用的組織形式。它結(jié)合了直線制和職能制的優(yōu)點(diǎn)，既保證了統(tǒng)一指揮，又發(fā)揮了職能部門(mén)的專(zhuān)業(yè)管理作用，有利于提高酒店的管理效率和服務(wù)質(zhì)量。直線制結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、權(quán)力集中，但缺乏專(zhuān)業(yè)分工；職能制強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)分工，但容易造成多頭領(lǐng)導(dǎo)；矩陣制適用于一些臨時(shí)性、創(chuàng)新性項(xiàng)目，不太適合酒店這種相對(duì)穩(wěn)定的組織。48.價(jià)格高，生產(chǎn)成本高，利潤(rùn)往往是負(fù)數(shù)是屬于哪一個(gè)產(chǎn)品生命周期。A、增長(zhǎng)期B、衰退期C、成熟期D、導(dǎo)入期正確答案：D49.我國(guó)推行飯店星級(jí)制度開(kāi)始于。A、1998年B、1988年C、1996年D、1997年正確答案：B答案解析：我國(guó)推行飯店星級(jí)制度開(kāi)始于1988年。1988年8月，國(guó)家旅游局制定了《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》，并開(kāi)始對(duì)飯店星級(jí)評(píng)定工作進(jìn)行試點(diǎn)。50.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的特征有客觀性、差異性、相關(guān)性和。A、動(dòng)態(tài)性B、靜態(tài)性C、無(wú)關(guān)性D、固定性正確答案：A答案解析：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境是不斷變化的，具有動(dòng)態(tài)性?？陀^性指環(huán)境不以營(yíng)銷(xiāo)者意志為轉(zhuǎn)移；差異性指不同企業(yè)面臨的環(huán)境不同；相關(guān)性指各環(huán)境因素相互影響、相互作用；動(dòng)態(tài)性強(qiáng)調(diào)環(huán)境是動(dòng)態(tài)變化而非固定不變的。51.“漢庭”屬于下列哪家酒店集團(tuán)的品牌？A、華住集團(tuán)B、首旅集團(tuán)C、東湖集團(tuán)D、錦江集團(tuán)正確答案：B52.作為酒店服務(wù)人員，按美國(guó)“衣領(lǐng)”分類(lèi)法劃分屬于。A、新領(lǐng)階層B、無(wú)領(lǐng)階層C、金領(lǐng)階層D、白領(lǐng)階層正確答案：A53.哪些給企業(yè)造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的影響因素屬于。A、內(nèi)部環(huán)境B、微觀環(huán)境C、人口環(huán)境D、宏觀環(huán)境正確答案：D答案解析：宏觀環(huán)境是指那些給企業(yè)造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的主要社會(huì)力量，它包括人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境以及社會(huì)文化環(huán)境等。這些因素會(huì)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展產(chǎn)生廣泛而深遠(yuǎn)的影響，是企業(yè)不可控制的外部因素，為企業(yè)帶來(lái)機(jī)會(huì)或構(gòu)成威脅。內(nèi)部環(huán)境主要涉及企業(yè)自身的資源、能力等；微觀環(huán)境主要包括企業(yè)的供應(yīng)商、營(yíng)銷(xiāo)中介、顧客、競(jìng)爭(zhēng)者及公眾等；人口環(huán)境只是宏觀環(huán)境中的一部分。所以給企業(yè)造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的影響因素屬于宏觀環(huán)境，答案選D。宏觀環(huán)境涵蓋多種社會(huì)力量，其變化會(huì)直接或間接影響企業(yè)的生存與發(fā)展，企業(yè)需密切關(guān)注并適應(yīng)宏觀環(huán)境的變化，以把握機(jī)會(huì)、應(yīng)對(duì)威脅。二、多選題（共16題，每題1分，共16分）1.餐飲管理的三大環(huán)節(jié)是___。A、餐廳選址B、客源組織C、餐廳服務(wù)D、產(chǎn)品生產(chǎn)正確答案：BCD答案解析：餐飲管理的三大環(huán)節(jié)包括客源組織、產(chǎn)品生產(chǎn)和餐廳服務(wù)。客源組織關(guān)系到餐廳的顧客來(lái)源和市場(chǎng)份額；產(chǎn)品生產(chǎn)涉及菜品的制作等；餐廳服務(wù)直接影響顧客的就餐體驗(yàn)。而餐廳選址是前期籌備工作的重要內(nèi)容，不屬于餐飲管理的三大環(huán)節(jié)。2.差價(jià)定價(jià)法包括___。A、撇脂定價(jià)法B、聲望定價(jià)法C、尾數(shù)定價(jià)法D、滲透定價(jià)法正確答案：AD答案解析：差價(jià)定價(jià)法包括滲透定價(jià)法和撇脂定價(jià)法。滲透定價(jià)法是指企業(yè)把新產(chǎn)品的價(jià)格定得相對(duì)較低，以吸引大量顧客，提高市場(chǎng)占有率。撇脂定價(jià)法是指企業(yè)在新產(chǎn)品上市初期，把價(jià)格定得較高，以便在短期內(nèi)獲取豐厚利潤(rùn)。尾數(shù)定價(jià)法和聲望定價(jià)法不屬于差價(jià)定價(jià)法。3.飯店市場(chǎng)定位的內(nèi)容包括。A、產(chǎn)品定位B、競(jìng)爭(zhēng)定位C、價(jià)格定位D、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)定位正確答案：ACD4.餐廳的主題選擇，常見(jiàn)的選擇思路有___。A、特殊人情關(guān)系B、興趣愛(ài)好C、特色環(huán)境D、文化內(nèi)涵正確答案：ABCD答案解析：文化內(nèi)涵可以通過(guò)各種文化元素、歷史故事等打造獨(dú)特主題吸引顧客；特色環(huán)境如獨(dú)特的裝修風(fēng)格、場(chǎng)景布置等能營(yíng)造特殊氛圍，成為主題亮點(diǎn)；特殊人情關(guān)系例如以家庭聚會(huì)、老友重逢等特定情感關(guān)系為主題，能引發(fā)情感共鳴；興趣愛(ài)好則可以圍繞某種興趣，如音樂(lè)、運(yùn)動(dòng)等開(kāi)展主題餐廳，滿足特定人群需求。所以常見(jiàn)的餐廳主題選擇思路包含以上幾個(gè)方面。5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)化組織有。A、產(chǎn)品型組織B、市場(chǎng)型組織C、職能型組織D、矩陣型組織E、地理型組織正確答案：ACE6.餐廳必須具備以下哪些條件___。A、具有一定場(chǎng)所B、為客人提供有形和無(wú)形產(chǎn)品C、以盈利為目的D、有娛樂(lè)設(shè)施正確答案：ABC答案解析：1.**具有一定場(chǎng)所**：餐廳首先要有一個(gè)固定的空間來(lái)接待顧客，提供餐飲服務(wù)，所以選項(xiàng)A是必須具備的條件。2.**為客人提供有形和無(wú)形產(chǎn)品**：有形產(chǎn)品即食物和飲料等菜品，無(wú)形產(chǎn)品包括優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、舒適的就餐環(huán)境等，這是餐廳運(yùn)營(yíng)的核心內(nèi)容，選項(xiàng)B正確。3.**以盈利為目的**：餐廳作為商業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，通過(guò)提供餐飲服務(wù)獲取利潤(rùn)是其重要的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之一，選項(xiàng)C符合要求。4.**有娛樂(lè)設(shè)施**：娛樂(lè)設(shè)施并不是餐廳必須具備的條件，餐廳主要功能是提供餐飲，而不是娛樂(lè)，選項(xiàng)D不符合。7.飯店主要功能可分為_(kāi)__。A、餐飲B、公共活動(dòng)C、大堂接待D、客房正確答案：ABCD8.餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況的影響因素是___。A、所處的地理位置B、交通條件C、政治經(jīng)濟(jì)變化D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動(dòng)正確答案：ABCD答案解析：餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況受多種因素影響。所處地理位置十分關(guān)鍵，如位于繁華商圈、旅游景區(qū)等地，客流量大，有利于經(jīng)營(yíng)；交通條件便利與否也很重要，方便顧客到達(dá)能吸引更多客源；政治經(jīng)濟(jì)變化會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿，進(jìn)而對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生作用；旅游業(yè)的發(fā)展和波動(dòng)更是直接關(guān)聯(lián)，旅游旺季時(shí)，餐飲需求大增，反之則可能經(jīng)營(yíng)慘淡。所以ABCD選項(xiàng)均是影響餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的因素。9.影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的社會(huì)因素有。A、角色與地位B、家庭C、購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)D、購(gòu)買(mǎi)方式正確答案：AB答案解析：社會(huì)因素包括相關(guān)群體、家庭、角色與地位等。家庭對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為有著重要影響，家庭成員的態(tài)度、決策等會(huì)左右購(gòu)買(mǎi)選擇。角色與地位也會(huì)影響消費(fèi)者行為，不同角色和地位的人有不同的消費(fèi)需求和行為模式。購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)屬于個(gè)人內(nèi)在心理因素，購(gòu)買(mǎi)方式主要受個(gè)人習(xí)慣、產(chǎn)品特點(diǎn)等影響，不屬于社會(huì)因素。10.宴會(huì)是以社交為目的的一種社會(huì)活動(dòng)方式,且有___規(guī)格化/社交化的特征。A、聚餐化B、規(guī)?；疌、禮儀性D、標(biāo)準(zhǔn)化正確答案：AC11.宴會(huì)預(yù)定的主要聯(lián)絡(luò)方式有___。A、QQ和微信B、面談C、電子郵件D、電話預(yù)定正確答案：ABCD12.當(dāng)代人對(duì)餐飲的要求體現(xiàn)在___。A、營(yíng)養(yǎng)B、衛(wèi)生C、社會(huì)效益D、服務(wù)規(guī)范化正確答案：ABCD答案解析：當(dāng)代人對(duì)餐飲的要求是多方面的。營(yíng)養(yǎng)方面，人們注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，追求健康飲食；衛(wèi)生方面，對(duì)就餐環(huán)境和食品衛(wèi)生有較高標(biāo)準(zhǔn)；社會(huì)效益方面，希望餐飲行業(yè)能在環(huán)保、公益等方面有所貢獻(xiàn)；服務(wù)規(guī)范化方面，期望獲得標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量的服務(wù)體驗(yàn)。所以ABCD選項(xiàng)均體現(xiàn)了當(dāng)代人對(duì)餐飲的要求。13.酒店實(shí)施差異化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的途徑有。A、管理方式差異化B、產(chǎn)品差異化C、服務(wù)差異化D、渠道差異化正確答案：BCD14.客人投訴的類(lèi)型主要包括。A、補(bǔ)償型B、發(fā)泄型C、抱怨型D、理智型正確答案：ABD15.酒店?duì)I銷(xiāo)組合要素包括。A、產(chǎn)品B、價(jià)格C、市場(chǎng)D、渠道正確答案：ABD答案解析：酒店?duì)I銷(xiāo)組合要素包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)等。市場(chǎng)是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的對(duì)象，不屬于營(yíng)銷(xiāo)組合要素。產(chǎn)品、價(jià)格、渠道是營(yíng)銷(xiāo)組合的重要組成部分，所以答案選ABD。16.間接影響市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素主要包括。A、城市化程度B、銀行利率C、地區(qū)與行業(yè)發(fā)展?fàn)顩rD、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平正確答案：ACD答案解析：經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、地區(qū)與行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、城市化程度會(huì)間接影響市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力和消費(fèi)模式等；地區(qū)與行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r影響市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等；城市化程度影響消費(fèi)觀念和市場(chǎng)分布等。而銀行利率主要是直接影響企業(yè)的融資成本等，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是直接影響因素，不屬于間接影響因素。三、判斷題（共32題，每題1分，共32分）1.一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)常需要大量的資金投入以支持其快速增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)是現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.奔馳轎車(chē)工藝精湛、制造優(yōu)良、昂貴，這些屬于品牌當(dāng)中的價(jià)值含義。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.事實(shí)性問(wèn)題要求調(diào)查對(duì)象回答一些已經(jīng)發(fā)生的、客觀存在的事實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.做好產(chǎn)品是不夠的，必須做成品牌甚至是知名品牌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.為了節(jié)約成本可用劣質(zhì)材料進(jìn)行食品包裝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.消費(fèi)者行為分析中提