DIY蛋糕店的可行性分析報告企業(yè)背景DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店近年來，我國的烘焙業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，烘焙業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個烘焙行業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。店鋪選址大學(xué)城熙街，店面50平方米，店內(nèi)人員共5人，4名員工(包括糕點師)，1名收銀員。該店的總投資為10萬元，固定資產(chǎn)7元，流動資金3萬元。其經(jīng)營各式蛋糕，產(chǎn)品覆蓋東南亞、日韓、港澳臺等鄰國各地特色蛋糕。經(jīng)營風(fēng)格：品種多樣、口味獨特、包裝精美，做到每月產(chǎn)品全新更新，不斷輪換使消費者保持新鮮感，追求一種溫馨、浪漫、童話、求異的風(fēng)格。一、市場分析（1）產(chǎn)品分析蛋糕不單是小朋友喜歡，成年人也非常受歡迎?，F(xiàn)在吃外國休閑蛋糕，在某種程度上已經(jīng)成為一種時尚潮流。在廣州，香港等大城市，進口蛋糕精品店的發(fā)展已成一定規(guī)模。但在西安地區(qū)，這樣的店還是很少，仍有很大的發(fā)展空間。進口蛋糕店進口的主要是韓國，日本和東南亞等亞洲國家的特色，普通蛋糕西餅店的產(chǎn)品缺乏特色，只能生產(chǎn)普通的面包和一般性的生日蛋糕，沒有競爭優(yōu)勢。而麥琪爾蛋糕西餅店有來自臺灣的三百多種單品，包括市場上少見的慕斯蛋糕與乳酪蛋糕，現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人講究時尚，講究健康，講究美味。而麥琪爾蛋糕西餅店恰好滿足了這些需求。麥琪爾蛋糕西餅店還有著強大的研發(fā)隊伍，保證在第一時間授予加盟商，以保證新產(chǎn)品的更新?lián)Q代。讓您在競爭中脫穎而出，成為同行業(yè)的佼佼者。（2）消費群體目前西點主要受兩種群體喜歡。一是學(xué)生，一是白領(lǐng)。學(xué)生消費能力弱，可是消費頻繁，消費量大。白領(lǐng)追求知名品牌，一次性消費量大。白領(lǐng)看重的是商品的口感，而生日特色蛋糕和糕點已成為當(dāng)代年輕人的生日派對主流。而學(xué)生更容易受廣告和包裝的影響，看著包裝特殊的蛋糕，包裝物的價值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品本身。（3）市場規(guī)模分析重慶經(jīng)濟狀況相對較好，大學(xué)城熙街流量大，且附近有多所大學(xué)，學(xué)生數(shù)萬，說明進口蛋糕店潛在顧客人數(shù)龐大。分析得出，顧客平均消費金額為30-200元/次，每天消費人群約為20人。這樣算來，消費能力也不少。二、政策調(diào)查經(jīng)調(diào)查，政府支持一些高科技行業(yè)，國內(nèi)特色行業(yè)（如中藥行業(yè)），民族行業(yè)（如陶瓷，絲綢等），對節(jié)電、節(jié)能、環(huán)保型產(chǎn)品高度重視，對易籌集資金、風(fēng)險系數(shù)低，回報率高的項目也給予極大的支持。我們組的這個項目風(fēng)險系數(shù)低，回報率高，不會污染環(huán)境，不會對周邊的居民造成不便，而且中山人民能接受鄰近地區(qū)和國家的文化和口味?？傮w上來說開一家進口蛋糕店不會受到政府政策的限制。三、技術(shù)和時間分析1.從技術(shù)角度來分析我們這個商店售賣東南亞，日韓，新加坡，港澳臺等各地風(fēng)味蛋糕，不需要自行開發(fā)、研制產(chǎn)品，也就不存在產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)問題。我們這個商店規(guī)模較小，內(nèi)部機構(gòu)模式簡單容易管理，在管理方面也不存在太大的問題。所有技術(shù)由總店提供。在營銷方面，想要很快打入市場，抓住消費群的消費心理，很快建立一批固定消費者，就得花費一番心思。年輕人所崇尚東西是時時刻刻都在發(fā)生變化的，本店最重要是要不斷跟著潮流走，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙等等各種媒體掌握當(dāng)今年輕人在追求哪些國家、什么類型的時尚，然后根據(jù)他們的愛好來制作糕點。只要把握好這些技術(shù)，就能夠吸引住新舊客戶了。2.按照正常的運作方式，進入市場還來得及嗎？現(xiàn)在外國休閑蛋糕和生日蛋糕在某種程度上已經(jīng)成為一種時尚潮流了，在各大城市，外國蛋糕店已經(jīng)出現(xiàn)了，但重慶，這種類型的店還是少數(shù)的，所以現(xiàn)在在重慶開外國蛋糕店還能來得及。3.預(yù)算中的人員能及時到位嗎？我們這家店除了老板是固定的，其他員工都是臨時的。我們將以兼職形式請一些大學(xué)生來工作。一方面，他們都是比較年輕，很熟悉年輕人的心態(tài)，也符合我們店的潮流的風(fēng)格，使我們的店鋪看起來陽光活潑；第二方面，我們以付工資是以小時制的，員工的數(shù)量可以作出很大的變動空間，在空閑冷淡期我們員工不需要太多，甚至不用請人也可以；節(jié)假日顧客多的時候，我們就看情況提高工資，請多一些員工；第三方面，以兼職形式請員工，工資成本相對較低。4.預(yù)算中的軟件硬件能及時到位嗎？我們的店鋪大約50平方米，主要用于制作和擺放各種蛋糕。店鋪的裝修以溫馨、浪漫的造型為主。我們的主要業(yè)務(wù)是以售賣特色蛋糕為主，還能根據(jù)顧客的不同需求，定做不同的禮品盒。四、SWOT分析1.優(yōu)勢（Strength）1)產(chǎn)品具有特色；2)較大的需求為我們提供了較大的發(fā)展空間；3)選址接近目標(biāo)消費群體且周圍環(huán)境人口流動性較大，可增加消費數(shù)；4)我們采用連鎖經(jīng)營發(fā)展模式；5)在營銷過程中，我們秉承“質(zhì)量最優(yōu)”的原則；6)內(nèi)部機構(gòu)協(xié)調(diào)較簡單，容易操作和管理；7)進貨渠道簡便。2.劣勢（Weakness1)知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；2)規(guī)模偏小，不能容納大批消費者；3)競爭力不夠強；3.機遇（Opportunity）1)發(fā)展空間大，利潤大；2)潛在客戶群體大，如年輕時尚一族，比較休閑、喜愛蛋糕的白領(lǐng)階層，周圍學(xué)校的學(xué)生等。3)市場需求增長強勁。以連鎖經(jīng)營模式迅速發(fā)展，獲得并購