西南地區(qū)綠色食品露地鮮食辣椒生產(chǎn)操作規(guī)程1范圍本規(guī)程規(guī)定了西南地區(qū)綠色食品露地鮮食辣椒的生產(chǎn)基地條件、品種選擇、育苗、定植、田間管理、采收、貯藏運(yùn)輸、生產(chǎn)廢棄物的處理、生產(chǎn)檔案等生產(chǎn)技術(shù)。本規(guī)程適用于四川、貴州和云南的綠色食品露地鮮食辣椒生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB16715.3瓜菜作物種子茄果類GB/T23244水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T1203茄果類蔬菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程3生產(chǎn)基地條件生產(chǎn)基地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定；宜選擇土壤耕層深厚，透氣性好，地下水位較低，排灌方便，土壤和理化性狀良好，pH6.2～pH7.5；基地應(yīng)相對(duì)集中成片，且距離公路主干線100m以上，交通方便。4品種選擇4.1選擇原則選用抗病蟲能力和抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好的品種。拒絕使用轉(zhuǎn)基因品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.3的標(biāo)準(zhǔn)。4.2品種選用建議選用四川二荊條（川藤6號(hào)）、川椒系列、湘研系列、黔椒、黔辣系列、臺(tái)灣農(nóng)友九香、臺(tái)灣農(nóng)友千里香、法國威邁新紅、天宇3號(hào)、朝天椒、丘北辣椒等品種。5育苗根據(jù)條件選用大棚、小拱棚等育苗設(shè)施，提倡采用穴盤育苗和漂浮育苗等護(hù)根育苗技術(shù)，并對(duì)育苗設(shè)施做消毒處理。5.1種子播前處理5.1.1干熱消毒將含水量10%以下的種子放于50℃～60℃恒溫箱內(nèi)處理48小時(shí)，預(yù)防病毒病。5.1.2溫湯浸種將含水量10%以下辣椒種子在50℃～55℃的溫水中浸種20分鐘，保持溫度50℃～55℃。攪拌至水溫降至30℃止，繼續(xù)浸種4h～6h，預(yù)防真菌性病害。5.1.3藥劑浸種在10%的磷酸三鈉溶液中浸種15分鐘后，撈出沖冼干凈，預(yù)防病毒病。5.1.4催芽播前3d～5d將種子置于25℃～30℃下保溫保濕催芽。5.2營養(yǎng)土配制穴盤育苗：用3～5年未種過茄科蔬菜的熟土或風(fēng)干的稻田土、河塘泥6～7份與充分腐熟并篩細(xì)的有機(jī)肥3～4份混合成育苗營養(yǎng)土。并按營養(yǎng)土重量0.1%～0.2%加入過磷酸鈣。提倡使用專用育苗基質(zhì)。漂浮育苗：選用比例為5:3:2的草炭、蛭石、珍珠巖等輕質(zhì)基質(zhì)混合使用，亦可就地取材，要求透氣性好，吸水裝盤沉入水中不超過1cm。提倡使用漂浮育苗專用基質(zhì)。5.3床土消毒5.3.1藥劑消毒選用適宜綠色食品生產(chǎn)的苗床消毒劑，如50%多菌靈可濕性粉劑與50%代森鋅按1:1混合后，每1m2苗床用藥2g～2.5g，與20kg半干細(xì)土混合，播種時(shí)1/3鋪苗床中，2/3蓋在種子上。5.3.2高溫消毒夏季高溫季節(jié)密閉棚室7d～10d，棚內(nèi)溫度超過30℃時(shí)敞棚降溫，殺滅土壤中部份病原菌，預(yù)防猝倒、立枯、枯萎病等病害。5.4播種量每畝栽培面積用種子30g～40g，每1m2苗床播種6g～10g。5.5培育壯苗發(fā)芽期苗床溫度白天30℃左右,夜間18℃～20℃。齊苗后白天22℃～25℃，夜間15℃～18℃。2～3片真葉時(shí)分苗，苗距10cm～12cm。當(dāng)夜間溫度低于10℃，增加保溫覆蓋物，防止低溫危害。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：生理苗齡6～10片真葉。直觀形態(tài)特征：生長(zhǎng)健壯、高度適中，莖粗節(jié)短；葉片較大，生長(zhǎng)舒展，葉色正常，濃綠；子葉不過早脫落或變黃；根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，色白；幼苗生長(zhǎng)整齊，不徒長(zhǎng)，不老化，無病蟲害。6.定植6.1土地準(zhǔn)備秋冬季節(jié)將土壤深翻25cm～30cm炕土，改良土壤物理結(jié)構(gòu)和殺滅土中病蟲。6.2基肥結(jié)合整地施足基肥。每畝施腐熟有機(jī)肥2000kg～3000kg，過磷酸鈣50kg～70kg，硫酸鉀10kg～15kg。或施用等養(yǎng)分的復(fù)混肥，配合施用生物肥。采用撒施、條施、穴施等方式。6.3栽培方式宜地膜覆蓋，開溝作廂，高壟栽培。一般露地栽培溝深20cm～25cm，廂寬100cm～120cm。6.4適時(shí)定植春季地溫穩(wěn)定在15℃時(shí)定植。6.5合理密植根據(jù)不同品種、栽培方式、栽培目的和土壤肥力合理密植，定植參考行距50cm～60cm，株距35cm～40cm，密度2000～3200窩/畝，每窩1～2株。7田間管理7.1施肥7.1.1施肥原則重施底肥、合理追肥。以有機(jī)肥為主，在保障營養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量，控制氮肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機(jī)氮素用量不得高于當(dāng)季作物需求量的一半。推行平衡施肥、測(cè)土配方施肥。肥料的使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。7.1.2追肥根據(jù)植株生長(zhǎng)情況追肥，一般在現(xiàn)蕾時(shí)，每畝施用15%～20%腐熟人畜糞尿1000kg～1500kg、過磷酸鈣50kg～70kg。在始花坐果期，每畝施用40%～55%腐熟人畜糞尿3000kg～3500kg、尿素5kg、硫酸鉀3kg～4kg。7.2灌溉整個(gè)生長(zhǎng)期中，保持土壤含水量70%～80%，呈濕潤(rùn)狀態(tài)，雨季應(yīng)注意排水，以免漚根，伏旱期應(yīng)灌溉，以免早衰。水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的要求。建議采用澆灌、溝灌，提倡噴灌、滴灌，不應(yīng)大水漫灌。7.3病蟲草害防治7.3.1主要病蟲害主要病蟲害為立枯病、疫病、炭疽病、病毒病、蚜蟲、紅蜘蛛、煙青蟲等。7.3.2防治原則應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，盡量利用物理和生物措施。必要時(shí)，合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。7.3.3農(nóng)業(yè)防治選用抗病蟲品種，嚴(yán)格實(shí)施輪作制度，避免與茄科蔬菜連作，培育適齡壯苗，清潔田園，深翻炕土，減少越冬蟲源；采用高壟地膜覆蓋栽培；合理密植，科學(xué)施肥和灌水，培育健壯植株；及時(shí)摘除病葉、病果，及時(shí)拔除病株。7.3.4物理防治田間鋪銀灰膜或懸掛銀灰膜條驅(qū)避有翅蚜；安置黃板30～40張/畝誘殺蚜蟲；人工摘除害蟲卵塊。7.3.5生物防治保護(hù)利用自然天敵如瓢蟲、草蛉、蚜繭蜂等對(duì)蚜蟲自然控制。使用植物源農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素、生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如使用苦參堿防治蚜蟲、枯草芽孢桿菌防治疫病等。7.3.6化學(xué)防治根據(jù)病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)掌握病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)，嚴(yán)格按照NY/T393規(guī)定選用生物制劑或高效、低毒、低殘留、與環(huán)境友好的農(nóng)藥，提倡兼治和不同作用機(jī)理農(nóng)藥交替使用；采用適當(dāng)施用方式和器械進(jìn)行防治。主要病蟲害與部分推薦農(nóng)藥參見附錄A。7.4田間其他管理及時(shí)打除首花節(jié)位下主莖上萌發(fā)的側(cè)枝。植株封行后及時(shí)清除下部老黃葉、病葉。8采收8.1采收時(shí)間根據(jù)市場(chǎng)需求和辣椒商品成熟度分批及時(shí)采收。在天氣晴朗、氣溫較低的上午8～10時(shí)或下午5～6時(shí)采摘，避免有晨露時(shí)采摘。8.2采收方法選擇植株中、上部著生的果實(shí)，用平頭鋒利的剪刀帶果柄一起剪下；用手摘椒時(shí)，建議剪齊指甲，帶上手套，小心托住果實(shí)，均勻用力，左右搖晃使其脫落，保留萼片和一段果柄。8.3采后處理采后剔除病、蟲、傷果，有泥沙的要清洗，達(dá)到感觀潔凈。清洗水應(yīng)符合NY/T391中加工用水要求。根據(jù)大小、形狀、色澤進(jìn)行分級(jí)包裝。包裝貯存容器要求潔凈、無污染，不得混裝混運(yùn)，避免二次污染。9貯藏運(yùn)輸9.1貯藏普通冷藏：溫度控制在8℃±1℃、相對(duì)濕度控制在90%～95%為宜，貯期管理按照NY/T1203執(zhí)行。氣調(diào)貯藏：溫度控制在8℃±1℃、相對(duì)濕度控制在90%～95%、氣體指標(biāo)為2%～7%O2、1%～2%CO2為宜，貯期管理按GB/T23244執(zhí)行。9.2運(yùn)輸運(yùn)輸工具清潔、干燥、無毒、無污染、無異物，要求有通風(fēng)、防曬和防雨雪滲入的設(shè)施。裝運(yùn)及堆碼輕卸輕放，通風(fēng)堆碼，不允許混裝。長(zhǎng)途運(yùn)輸需要采用冷鏈系統(tǒng)，運(yùn)輸溫度以10℃～12℃較為經(jīng)濟(jì)，最高不超過13℃，運(yùn)輸時(shí)間超過10d后或貯藏后再運(yùn)的辣椒，運(yùn)輸溫度應(yīng)保持在8℃。如有條件，運(yùn)輸工具最好采用冷藏車。10生產(chǎn)廢棄物的處理生產(chǎn)過程中及時(shí)清除病株、殘葉并集中深埋。及時(shí)清理田間廢棄地膜和投入品包裝袋，集中進(jìn)行無害化處理。11生產(chǎn)檔案生產(chǎn)者需建立生產(chǎn)檔案，記錄品種、施肥、病蟲害防治、采收以及田間操作管理措施等；所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，并具有可追溯性；生產(chǎn)檔案應(yīng)有專人專柜保管，至少保存3年。（資料性附錄）西南地區(qū)綠色食品辣椒生產(chǎn)主要病蟲草害化學(xué)防治方案防治對(duì)象防治時(shí)期農(nóng)藥名稱使用劑量ml(g)/畝施藥方法安全間隔期天數(shù)猝倒病播種前30%霜霉·噁霉靈水劑300-400倍液浸種/立枯病苗期0.1%吡唑醚菌酯顆粒劑35-50g/m2撒施每季使用1次疫病發(fā)病初期53%烯?！ご?lián)水分散粒劑180～200g噴霧1077%氫氧化銅15g～25g噴霧5炭疽病發(fā)病初期80％波爾多液可濕性粉劑300倍液～500倍液噴霧1525%苯甲·吡唑酯懸浮劑1000～2000倍液噴霧780％代森錳鋅可濕性粉劑15