微生物制藥考試模擬題及參考答案解析一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在（）A、0-10℃B、10-20℃C、20-30℃D、30-40℃正確答案：C答案解析：青霉素發(fā)酵的最適溫度一般在20-30℃之間，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，青霉素的分泌量相對(duì)較高。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響青霉素的合成和分泌。選項(xiàng)A的溫度范圍較低，不利于青霉素的高效分泌；選項(xiàng)B溫度范圍也不是最適宜的；選項(xiàng)D溫度過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致微生物代謝異常，不利于青霉素的產(chǎn)生。所以分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在20-30℃。2.下列物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素正確答案：D答案解析：生長(zhǎng)因子是一類調(diào)節(jié)微生物正常生長(zhǎng)代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。維生素屬于生長(zhǎng)因子；葡萄糖是碳源；蛋白胨主要提供氮源等營(yíng)養(yǎng)；NaCl主要提供無(wú)機(jī)鹽，均不屬于生長(zhǎng)因子。3.個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于（）A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、補(bǔ)料問(wèn)題C、發(fā)酵罐滲漏D、種子帶菌正確答案：C答案解析：個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏。發(fā)酵罐滲漏會(huì)導(dǎo)致外界雜菌不斷進(jìn)入發(fā)酵罐，從而造成連續(xù)染菌。種子帶菌一般會(huì)導(dǎo)致整批發(fā)酵染菌；培養(yǎng)基滅菌不徹底通常也會(huì)使整批發(fā)酵受影響；補(bǔ)料問(wèn)題導(dǎo)致染菌一般不會(huì)呈現(xiàn)個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌的情況。4.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、3.22B、5.4C、9.59D、6.5正確答案：A5.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達(dá)到（）即行放罐處理。A、對(duì)數(shù)期B、停滯期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案：D6.工業(yè)發(fā)酵中，促進(jìn)劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進(jìn)劑的特點(diǎn)（）A、提高氧的傳遞速率B、提高菌體對(duì)氧的利用C、減少營(yíng)養(yǎng)消耗D、提高細(xì)胞滲透性正確答案：C答案解析：促進(jìn)劑的特點(diǎn)通常包括提高細(xì)胞滲透性、提高氧的傳遞速率、提高菌體對(duì)氧的利用等，而減少營(yíng)養(yǎng)消耗一般不是促進(jìn)劑的特點(diǎn)。7.對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、增加B、不變C、減少正確答案：C8.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、青霉菌B、噬菌體C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌D、芽孢桿菌正確答案：B答案解析：谷氨酸發(fā)酵最怕噬菌體污染，噬菌體感染谷氨酸棒狀桿菌后，會(huì)在菌體內(nèi)大量增殖，最終導(dǎo)致菌體裂解死亡，難以防治且容易造成連續(xù)污染。青霉菌、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對(duì)發(fā)酵有影響，但相比之下，噬菌體造成的危害更為嚴(yán)重。9.種子受到雜菌污染，應(yīng)（）A、滅菌后重新接種B、直接倒掉C、經(jīng)滅菌后棄去正確答案：C答案解析：種子受到雜菌污染后直接倒掉或重新接種都可能導(dǎo)致污染擴(kuò)散或?qū)嶒?yàn)失敗等問(wèn)題，經(jīng)滅菌后棄去可以有效防止雜菌傳播，保證后續(xù)實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)的安全和正常進(jìn)行。10.（）連續(xù)滅菌流程，培養(yǎng)基總的受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失不嚴(yán)重，但真空冷卻系統(tǒng)要求嚴(yán)格密封。A、薄板換熱器加熱B、連消塔加熱C、噴射加熱器加熱正確答案：C答案解析：連續(xù)滅菌流程中，噴射加熱器加熱方式培養(yǎng)基總的受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失不嚴(yán)重，但真空冷卻系統(tǒng)要求嚴(yán)格密封。噴射加熱器加熱能使物料在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到較高溫度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受熱破壞時(shí)間，不過(guò)其后續(xù)真空冷卻系統(tǒng)若密封不嚴(yán)，會(huì)影響滅菌效果及造成其他問(wèn)題，符合題目描述；連消塔加熱受熱時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)；薄板換熱器加熱一般受熱時(shí)間也不是最短的。11.下面關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是（）A、微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度B、發(fā)酵的最適溫度C、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度D、無(wú)法判斷正確答案：A答案解析：最適生長(zhǎng)溫度是指微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快時(shí)的溫度。發(fā)酵的最適溫度和積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度不一定與微生物最適生長(zhǎng)溫度相同。所以關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的是微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度，答案選A。12.配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來(lái)源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點(diǎn)。A、保藏培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、選擇培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：B答案解析：發(fā)酵培養(yǎng)基是供菌種生長(zhǎng)、繁殖和合成產(chǎn)物之用。它既要使種子接種后能迅速生長(zhǎng)，達(dá)到一定的菌絲濃度，又要使長(zhǎng)好的菌體能迅速合成需產(chǎn)物。因此，發(fā)酵培養(yǎng)基的組成除有菌體生長(zhǎng)所必需的元素和化合物外，還要有產(chǎn)物合成所需要的特定元素、前體和促進(jìn)劑等。其一般特點(diǎn)為：配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富、完全，碳氮比合適，原料來(lái)源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。13.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入（）進(jìn)行清洗。A、冷水B、沸水C、溫水D、無(wú)所謂正確答案：B答案解析：與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入沸水進(jìn)行清洗。這是因?yàn)榉兴哂休^高的溫度，能夠更有效地殺滅管道內(nèi)可能存在的微生物、細(xì)菌和污垢等，相比溫水、冷水，其消毒殺菌效果更好，能更好地保證管道的清潔和衛(wèi)生，防止對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生污染。14.為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量（）A、它們必須第一步變成脂肪分子B、它們的葡萄糖單位必須被釋放C、所有微生物都可以D、遺傳密碼必須起促進(jìn)作用正確答案：B答案解析：淀粉和纖維素都是多糖，要為代謝提供能量，首先要將它們的葡萄糖單位釋放出來(lái)，分解為葡萄糖后才能進(jìn)行后續(xù)的氧化分解等代謝過(guò)程提供能量。選項(xiàng)A中變成脂肪分子不是代謝提供能量的必要第一步；選項(xiàng)C不是所有微生物都能利用淀粉和纖維素提供能量；選項(xiàng)D遺傳密碼與淀粉和纖維素直接代謝提供能量并無(wú)直接關(guān)系。15.單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱為()A、呼吸強(qiáng)度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正確答案：B答案解析：攝氧率是指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量。呼吸強(qiáng)度主要指的是生物體進(jìn)行呼吸作用的能力；最大比耗氧速率是指單位質(zhì)量的細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量；比好氧速率表述不準(zhǔn)確。所以單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量稱為攝氧率，答案選[B]。16.（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。A、連續(xù)滅菌B、連消C、空消D、實(shí)消正確答案：D答案解析：實(shí)消是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。連續(xù)滅菌（連消）是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進(jìn)行加熱、維持和冷卻，然后才進(jìn)入發(fā)酵罐；空消是對(duì)發(fā)酵罐等設(shè)備單獨(dú)進(jìn)行滅菌。17.用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是（）A、氨基酸B、堿基C、核苷酸D、生物素正確答案：D答案解析：谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是生物素。生物素是一些微生物生長(zhǎng)所必需的生長(zhǎng)因子，在谷氨酸發(fā)酵中起到重要作用。而氨基酸、堿基、核苷酸通常不是谷氨酸發(fā)酵特定需要添加的生長(zhǎng)因子類型。18.青霉是哪種類型的微生物（）A、酵母菌B、霉菌C、細(xì)菌D、放線菌正確答案：B答案解析：青霉屬于霉菌，是多細(xì)胞真菌，其菌絲有橫隔，分生孢子梗頂端呈掃帚狀分枝，上面著生分生孢子。細(xì)菌是原核生物，沒(méi)有真正的細(xì)胞核；放線菌也是原核生物；酵母菌是單細(xì)胞真菌，與青霉形態(tài)結(jié)構(gòu)不同。19.屬于氨基酸藥物的是（）A、賴氨酸B、縮宮素C、胰島素D、降鈣素正確答案：A答案解析：賴氨酸屬于氨基酸類藥物。胰島素是蛋白質(zhì)類藥物；縮宮素是肽類激素；降鈣素是肽類激素。20.生物體內(nèi)合成谷氨酸的前體物質(zhì)是（）A、檸檬酸B、天冬氨酸C、谷氨酰胺D、α-酮戊二酸正確答案：D答案解析：谷氨酸脫氫酶催化α-酮戊二酸與氨生成谷氨酸，所以α-酮戊二酸是合成谷氨酸的前體物質(zhì)。天冬氨酸參與其他氨基酸的合成，檸檬酸在三羧酸循環(huán)等過(guò)程中發(fā)揮作用，谷氨酰胺不是合成谷氨酸的直接前體物質(zhì)。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.抗生素微生物檢定法分為（)A、顯微鏡法B、濁度法C、管碟法D、稀釋法正確答案：BCD2.發(fā)酵過(guò)程中污染雜菌的途徑可能有（）A、操作不當(dāng)B、種子帶菌、無(wú)菌空氣帶菌C、設(shè)備滲漏D、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底正確答案：ABCD答案解析：發(fā)酵過(guò)程中污染雜菌的途徑較多，種子帶菌會(huì)直接將雜菌引入發(fā)酵體系；無(wú)菌空氣帶菌會(huì)使雜菌隨空氣進(jìn)入發(fā)酵罐；設(shè)備滲漏會(huì)讓外界雜菌進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部進(jìn)而污染發(fā)酵液；培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底，殘留的雜菌會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)繁殖；操作不當(dāng)，如接種過(guò)程不規(guī)范等也可能導(dǎo)致雜菌污染。3.影響發(fā)酵過(guò)程中供氧的主要因素有()A、攪拌B、空氣分布器形式C、發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力D、空氣流速正確答案：ABCD答案解析：1.攪拌：攪拌可以使發(fā)酵液充分混合，增加氣液接觸面積，提高氧的傳遞速率，是影響供氧的重要因素。2.空氣流速：合適的空氣流速能保證有足夠的氧氣供應(yīng)到發(fā)酵液中，影響著供氧情況。3.空氣分布器形式：良好的空氣分布器形式有助于使空氣均勻地分布在發(fā)酵罐中，利于氧氣的溶解和傳遞，對(duì)供氧有影響。4.發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力：發(fā)酵液的物理性質(zhì)如黏度等會(huì)影響氧的傳遞，溫度和壓力會(huì)影響氧氣的溶解度等，進(jìn)而影響供氧。4.關(guān)于化學(xué)消泡劑，正確的說(shuō)法有（）A、增加生產(chǎn)成本B、對(duì)產(chǎn)物的提取、精制不利C、消沫效果快D、對(duì)提取無(wú)任何副作用正確答案：ABC5.微生物工業(yè)生產(chǎn)中培養(yǎng)基成分必需要滿足下列條件（）A、可發(fā)酵性強(qiáng)對(duì)菌體無(wú)毒B、價(jià)格低來(lái)源豐富C、不引起環(huán)境問(wèn)題D、非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低正確答案：ABCD答案解析：分割微生物工業(yè)生產(chǎn)中，培養(yǎng)基成分需滿足多種條件?？砂l(fā)酵性強(qiáng)對(duì)菌體無(wú)毒是基本要求，這樣能保證微生物良好生長(zhǎng)和發(fā)酵；價(jià)格低來(lái)源豐富有利于降低生產(chǎn)成本并保證原料供應(yīng)穩(wěn)定；非發(fā)酵性物質(zhì)含量低可減少雜質(zhì)干擾，利于后續(xù)產(chǎn)物提取等操作；不引起環(huán)境問(wèn)題符合可持續(xù)發(fā)展理念，避免生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境造成不良影響。所以ABCD選項(xiàng)均正確。6.下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵控制的敘述，正確的有（）A、通常采用流加尿素來(lái)調(diào)節(jié)pHB、谷氨酸形成期應(yīng)充分供氧C、發(fā)酵的不同時(shí)期可控制不同溫度D、可用麩皮水解液提供生長(zhǎng)因子正確答案：ABCD答案解析：A選項(xiàng)，通常采用流加尿素來(lái)調(diào)節(jié)pH，以維持發(fā)酵過(guò)程中合適的酸堿度環(huán)境，保證谷氨酸發(fā)酵的正常進(jìn)行；B選項(xiàng)，谷氨酸形成期是需氧階段，應(yīng)充分供氧，以滿足微生物有氧呼吸的需求；C選項(xiàng)，發(fā)酵的不同時(shí)期對(duì)溫度的要求不同，可控制不同溫度來(lái)促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)程；D選項(xiàng)，麩皮水解液中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可用其提供生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，支持微生物的生長(zhǎng)和代謝。7.下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，正確的有（）A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率正確答案：ACD答案解析：連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)包括能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證微生物持續(xù)高速生長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量，A正確；連續(xù)培養(yǎng)是在一個(gè)流動(dòng)裝置中，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出老的培養(yǎng)基，與微生物將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中的速度并無(wú)直接關(guān)聯(lián)，B錯(cuò)誤；連續(xù)培養(yǎng)能通過(guò)控制培養(yǎng)條件等消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素，C正確；連續(xù)培養(yǎng)可使微生物持續(xù)生長(zhǎng)，能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率，D正確。8.典型的發(fā)酵過(guò)程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分（）A、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌B、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物C、產(chǎn)物的提取和精制D、回收或處理發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物、廢水正確答案：ABCD答案解析：典型的發(fā)酵過(guò)程通常包括以下幾個(gè)基本組成部分：繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，以及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌，為發(fā)酵創(chuàng)造無(wú)菌環(huán)境；控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵的核心過(guò)程；產(chǎn)物的提取和精制，以便獲得符合要求的產(chǎn)品；回收或處理發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物、廢水，實(shí)現(xiàn)環(huán)保和資源的合理利用。所以ABCD四個(gè)選項(xiàng)均正確。9.過(guò)濾除菌的機(jī)理可概括為（）A、滯留作用B、重力沉降作用C、靜電吸附作用D、布朗擴(kuò)散作用正確答案：ABCD答案解析：過(guò)濾除菌的機(jī)理主要包括滯留作用、布朗擴(kuò)散作用、重力沉降作用和靜電吸附作用。滯留作用是指當(dāng)空氣通過(guò)濾材時(shí)，大于濾材孔徑的微生物顆粒被截留在濾材表面；布朗擴(kuò)散作用使微生物顆粒在氣體分子的撞擊下做不規(guī)則運(yùn)動(dòng)，增加了與濾材接觸的機(jī)會(huì)而被截留；重力沉降作用讓較大的微生物顆粒因自身重力而沉降在濾材上；靜電吸附作用則是利用濾材表面的靜電吸引微生物顆粒，從而實(shí)現(xiàn)過(guò)濾除菌。10.防止菌種衰退的措施有（）A、利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代；講究菌種選育技術(shù)B、定期進(jìn)行分離純化C、控制菌種傳代次數(shù)；創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件D、采用有效的菌種保藏方法正確答案：ABCD答案解析：控制菌種傳代次數(shù)可減少變異機(jī)會(huì)，創(chuàng)造良好培養(yǎng)條件能保證菌種健康生長(zhǎng)，降低衰退風(fēng)險(xiǎn)；利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代能延續(xù)優(yōu)良特性，講究菌種選育技術(shù)可獲得更穩(wěn)定的菌種；采用有效的菌種保藏方法可使菌種長(zhǎng)期保持優(yōu)良性狀；定期進(jìn)行分離純化能去除衰退細(xì)胞，保持菌種純度，這些措施都有助于防止菌種衰退。三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.氨基糖苷類藥物是通過(guò)干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過(guò)程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過(guò)程。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長(zhǎng)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.青霉素在水中的溶解度隨溶液的pH值減小而增大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.感染噬菌體后，生產(chǎn)菌的呼吸作用受抑制，溶氧濃度很快下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.谷氨酸發(fā)酵需要的