上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請(qǐng)?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次4課次7-8授課班級(jí)課時(shí)2課型課型可根據(jù)實(shí)際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評(píng)課、實(shí)驗(yàn)課、實(shí)訓(xùn)課、實(shí)習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請(qǐng)統(tǒng)一用宋體五號(hào)，段首縮進(jìn)2個(gè)字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折杯花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：雙碟并舞、雨后春筍、凌波微步、玉葉春色、仙人單掌、雞冠花開、雙葉雞冠二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、以上七朵花型在技法上沒有很大的難度，但在折法上要求大小高低均勻一致以達(dá)到美觀的要求；2、上述七朵花中有玉葉春色、雞冠花開，采用了攥的技法，要求平整飽滿。教學(xué)難點(diǎn)；1、“仙人單掌”此花型采用單手斜推法的操作要領(lǐng)進(jìn)行折疊，成品要求推折平整，弧形自然，以達(dá)到美觀的效果；2、雙葉雞冠也采用了推穿結(jié)合的技法，要求褶皺均勻、緊密寬度一致。三、教學(xué)方法上述七朵花中主要采用了折、推、卷、攥幾種技法。對(duì)學(xué)生來說是磨練基本功的有效方法之一。四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡(jiǎn)單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格的識(shí)別1、雙碟并舞采用雙手平卷的技法，要求卷緊，兩頭均等2、雨后春筍盡管指法只有折、翻兩種，其中翻的技法要求間距均等，層次分明3、雙葉雞冠采用折、攥、推、拉、穿，其中穿的技法要求褶皺均勻緊密，寬度一致1、檢查學(xué)生雙碟并舞采用雙手平卷的技法，要求卷緊，兩頭均等2、觀察學(xué)生在操練“單手斜卷”的手法是否按照規(guī)范要求進(jìn)行3、抽查雙葉雞冠采用折、攥、推、拉、穿，其中穿的技法要求褶皺均勻緊密，寬度一致課堂小結(jié)1、經(jīng)過幾次新課的磨練學(xué)生基本掌握了技法的操作要領(lǐng)2、個(gè)別學(xué)生還需努力課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教學(xué)后記教案附頁(yè)（詳案、補(bǔ)充資料等）一、雙蝶并舞口布打開，反面向上。將兩邊向內(nèi)對(duì)折至中心線后，四角向外翻折，注意對(duì)稱。從下往上卷至中心線。同方向推折另一半口布。推折完畢。將口布向己側(cè)對(duì)折，并整理。插入杯中。整理成型。雙蝶并舞又稱蝴蝶。它采用了折、卷、推、捏、四種技法，其中卷時(shí)松緊適中，推折平整，翼部對(duì)稱且大小相等，以達(dá)到美觀的效果。以上的各種要求體現(xiàn)出蝴蝶翩翩起舞的形態(tài)。此花型適用于多種場(chǎng)合：其一放于大型宴會(huì)上重要人士的席位；其二也可用于宴請(qǐng)席上新婚的夫婦們；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。二、雨后春筍口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長(zhǎng)方形。左右對(duì)折，成正方形。將四層布的一角向著自己，逐層向上折，注意留出間距。將口布翻面。從一側(cè)開始向中間平卷。同樣操作另一側(cè)。將四角逐層向下翻，成筍殼狀。插入杯環(huán)中，整理成型。雨后春筍它采用了折、翻兩種技法，其中翻的技法要求間距均勻，層次分明。如用土黃色餐巾折疊能起到以假亂真的效果。此花型適用于多種場(chǎng)合：其一新年的聚餐宴請(qǐng)，象征生活質(zhì)量步步高升；其二春筍是春季的食材，能與菜品相配；其三對(duì)有突出貢獻(xiàn)的青年人才比作是雨后的春筍，茁壯成長(zhǎng)。三、凌波微步口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長(zhǎng)方形。左右對(duì)折，成正方形。將四層布的一角向著自己，再向上對(duì)折，距頂端2厘米。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。推折完畢。翻出嘴部。逐次翻出四片尾巴。插入杯中，整理成型。凌波微步又稱荷葉。它采用了折、推兩種技法。其中要求推折平整，寬度一致，其次在整理的時(shí)候應(yīng)注意荷葉的層次感，達(dá)到逼真的效果。此花對(duì)初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場(chǎng)合：其一用于夏天宴請(qǐng)賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二放于姓何的賓客席位前，與其相配；其三可以與夏季時(shí)令菜品相呼應(yīng)。四、玉葉春色口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長(zhǎng)方形。左右對(duì)折，成正方形。將四層布的一角向左（或向右），以橫向?qū)蔷€為軸心向兩側(cè)推折。推折完畢后拉直。一手攥緊褶裥，一手將四片口布的一端進(jìn)行包裹。插入杯中，整理成型。玉葉春色有稱一片葉。它采用了折、推、攥三種技法。其中推折平整，寬度一致，其次葉子的高度和作品整體相匹配，再次包裹時(shí)應(yīng)緊實(shí)、平整，插杯適宜，以達(dá)到美觀的效果。此花對(duì)初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場(chǎng)合：其一大型宴會(huì)擺放此花起到整齊劃一的效果；其二此花的擺放不遮蓋其他餐具；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。五、仙人單掌口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長(zhǎng)方形。左右對(duì)折，成正方形。將開四層布的一角向著自己，翻起上面兩層向上對(duì)折。將口布翻面后，把剩下的兩層再往上對(duì)折。旋轉(zhuǎn)90°后，一手按住長(zhǎng)邊中點(diǎn)，另一手單側(cè)斜推。同樣操作另一側(cè)。插入杯中，整理成型。仙人單掌又稱仙人掌。它采用了折，推二種技法，其中推折要求斜推而且左右均勻，推折平整，弧形自然，達(dá)到美觀的效果。此花對(duì)初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場(chǎng)合：其一大型宴會(huì)擺放此花起到整齊劃一的效果；其二此花的擺放不遮蓋其他餐具；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。六、雞冠花開口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至距中心線約2厘米處。將口布翻面。雙手捏起中心線，將中心線以上部分對(duì)折。對(duì)折完畢。旋轉(zhuǎn)90°后，將兩根筷子分別插入兩層口布中。按緊筷子的同時(shí)向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。整理成型。雞冠花開又稱串串紅。它采用了折、穿、推、攥四種技法，其中穿的技法要求褶皺均勻、緊密，要求寬度一致，以達(dá)到美觀的效果。此花對(duì)初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場(chǎng)合： 其一此花用紅色餐巾折疊放于與春節(jié)宴請(qǐng)席上，寓意著紅紅火火；其二此花放在餐桌上綠色植物給人一種活力的象征；其三此花擺放時(shí)應(yīng)避免遮蓋餐具。七、雙葉雞冠口布打開，反面向上。對(duì)折成大三角形。將上層向內(nèi)折尺形翻折，露出的角約為2-3厘米。將口布翻面后，同樣操作另一側(cè)。旋轉(zhuǎn)90°后，將兩根筷子分別插入兩層口布中。按緊筷子的同時(shí)向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。整理成型。雙葉雞冠又稱雞冠花。它采用了折、穿、推、拉、攥五種技法，其中穿的技法要求褶