中級(jí)茶藝師考試試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（）。A.倒鐘形B.圓形C.方形答案：A2.碧螺春的產(chǎn)地是（）。A.浙江B.安徽C.江蘇答案：C3.下列屬于白茶的是（）。A.大紅袍B.白毫銀針C.祁門(mén)紅茶答案：B4.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A.快速回答B(yǎng).嚴(yán)肅認(rèn)真C.語(yǔ)氣平和答案：C5.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（）。A.5度B.10度C.15度答案：A6.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖等功效。A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸答案：A7.品飲烏龍茶最適合的茶具是（）。A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗答案：B8.君山銀針屬于（）。A.綠茶B.黃茶C.黑茶答案：B9.茶葉儲(chǔ)存的最佳溫度是（）。A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃答案：A10.西湖龍井的外形特征是（）。A.扁平光滑B.卷曲如螺C.條索緊結(jié)答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于紅茶的有（）A.正山小種B.滇紅C.英德紅茶答案：ABC2.品茶的“四諦”包括（）A.觀色B.聞香C.品味D.悟韻答案：ABCD3.茶具的選擇應(yīng)考慮（）A.茶葉種類(lèi)B.泡茶方法C.個(gè)人喜好答案：ABC4.以下屬于綠茶名品的有（）A.信陽(yáng)毛尖B.六安瓜片C.太平猴魁答案：ABC5.茶葉中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.氨基酸答案：ABC6.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺(tái)灣答案：ABC7.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地環(huán)境C.加工工藝答案：ABC8.茶藝表演的基本要素包括（）A.茶葉B.茶具C.水D.表演環(huán)境答案：ABCD9.以下屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.普洱茶（熟茶）答案：ABC10.品茶環(huán)境的要求包括（）A.安靜B.整潔C.空氣清新答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對(duì)2.沖泡綠茶一般用100℃的沸水。（）答案：錯(cuò)3.紫砂壺是沖泡紅茶的最佳茶具。（）答案：錯(cuò)4.茶葉中的咖啡堿會(huì)影響睡眠。（）答案：對(duì)5.白茶加工不揉捻。（）答案：對(duì)6.黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯。（）答案：對(duì)7.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中可以佩戴夸張首飾。（）答案：錯(cuò)8.品飲花茶主要是欣賞花香。（）答案：對(duì)9.紅茶的發(fā)酵程度比烏龍茶低。（）答案：錯(cuò)10.不同品種的茶葉可以混合存放。（）答案：錯(cuò)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述烏龍茶的沖泡步驟。答案：溫杯潔具，投茶，高沖潤(rùn)茶，刮沫，頭泡浸泡片刻后出湯，之后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，注意控制水溫、投茶量等。2.如何辨別新茶與陳茶？答案：新茶色澤鮮活，香氣清新濃郁，滋味醇厚鮮爽；陳茶色澤發(fā)暗，香氣低沉，滋味淡薄，甚至有陳味。3.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答案：綠茶屬不發(fā)酵茶，清湯綠葉。具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)，富含茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，滋味鮮爽。4.茶藝服務(wù)中如何做到禮貌待客？答案：主動(dòng)熱情迎接客人，使用禮貌用語(yǔ)，態(tài)度和藹親切，關(guān)注客人需求并及時(shí)滿足，尊重客人習(xí)慣，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉類(lèi)型及原因。答案：春季適合花茶，可散發(fā)冬季寒邪；夏季適合綠茶，清熱解暑；秋季適合烏龍茶，不寒不熱；冬季適合紅茶、黑茶，暖身驅(qū)寒。不同季節(jié)人體需求不同，茶葉特性與之適配。2.談?wù)劜杷嚤硌菰诓栉幕瘋鞑ブ械淖饔?。答案：茶藝表演以直觀形式展示泡茶技藝、茶具之美等，吸引大眾關(guān)注，傳播茶文化知識(shí)、禮儀等，增強(qiáng)文化認(rèn)同感，激發(fā)人們對(duì)茶文化的興趣，促進(jìn)其傳承與發(fā)展。3.分析網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售對(duì)傳統(tǒng)茶葉實(shí)體店的影響及應(yīng)對(duì)策略。答案：影響：分流客源，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)大。策略：突出體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，提供個(gè)性化服務(wù)，舉辦文化活動(dòng)，結(jié)合線上線下，打造品牌特色