第第頁存、取酒工作流程存酒存酒操作權(quán)限正常情況下的存酒，由領(lǐng)班級以上人員負(fù)責(zé)；二次存酒或其它特殊情況下的存酒，由經(jīng)理級以上人員簽字同意，領(lǐng)班級以上人員操作。存酒操作流程客人提出存酒要求后，服務(wù)員應(yīng)第一時(shí)間找到區(qū)域領(lǐng)班以上存酒；如區(qū)域領(lǐng)班不在區(qū)域內(nèi)使用便簽紙記錄好客人的姓名、電話號碼，并貼在酒瓶或飲料瓶上；通知領(lǐng)班前往進(jìn)行存酒操作；領(lǐng)班在量酒的時(shí)候，應(yīng)把尺度標(biāo)碼面向客人，示意所剩酒水的高度（精確到厘米）并做好記號，填寫好存酒卡相關(guān)內(nèi)容后雙手呈上交給客人，向客人說明存酒卡的有效期并提醒客人妥善保管；由領(lǐng)班將白聯(lián)和酒水（酒水較多時(shí)由服務(wù)員協(xié)助）一起送交至出品吧；出品吧核對存酒數(shù)量及存酒卡的填寫無誤后，在存酒卡上簽名確定存酒；二次存酒須由經(jīng)理級人員在存酒卡白聯(lián)上簽名同意后，方可存酒：每天收市前，出品吧將當(dāng)天的存酒整理進(jìn)酒庫，做好登記：倉管員次日對存酒進(jìn)行核對登記。存酒注意事項(xiàng)存酒有效期為一個(gè)月（生意較好的店15天）存過的啤酒、飲料及部分洋酒不能再存，（需要提供二次存酒服務(wù)員的高檔類和特類酒水由當(dāng)?shù)旮鶕?jù)經(jīng)營情況另行規(guī)定）二次存酒需經(jīng)理以上人員同意：二次存酒有效期一般為1周，經(jīng)理級以上人員有權(quán)延長二次存酒期限至一個(gè)月:客人自帶的酒水飲料不能存;已開過的紅酒、飲料、啤酒不能存；存酒服務(wù)操作要求在3分鐘內(nèi)完成；凡客人已離開，任何人不得代客存酒，剩余的酒水一律充公；公司任何員工不可代客保管存酒卡。熟客或VIP客戶，可以根據(jù)客人要求以經(jīng)理的名義將存酒卡寄放在收銀臺，由收銀員代保管?？腿诉z忘的存酒卡，客戶經(jīng)理或訂臺中心在當(dāng)天或次天下午給客人電話提醒客人及時(shí)過來領(lǐng)取。存酒期滿前一周，由訂臺中心或行政文員發(fā)信息提醒客人及時(shí)過來飲用。填寫存酒卡存酒卡一式兩聯(lián)，黑聯(lián)為客用聯(lián)，白聯(lián)為存根，黑白兩聯(lián)填寫內(nèi)容應(yīng)保持一致，存酒卡填寫內(nèi)容包括：酒名、數(shù)量、有效期、存酒員、臺號、客人姓名、電話。確認(rèn)酒水是否符合存酒條件；用尺子量酒的高度，并示意給客人看；根據(jù)量的尺度及客人提供的姓名電話，用正正楷字填寫存酒卡；存酒卡上不得有涂改或不清晰的地方，如書寫錯(cuò)誤，應(yīng)另寫一張；二、取酒（一）取酒規(guī)定1、周五、周六、重大節(jié)日或公司其它活動日，不充許取酒，特殊情況報(bào)經(jīng)理同意；2、過期的存酒卡不能取酒，特殊情況有經(jīng)理級（含）以上人員在酒卡上簽名以后，在出品吧能找到該存酒的前提下，方可取酒；3、如果存酒有效期最后一天為節(jié)假日或活動日，可以順延一天；4、當(dāng)日買的酒當(dāng)日可多次存?。划?dāng)日每次取酒須由經(jīng)理級以上人員在存酒卡上簽名確認(rèn)?？腿诉_(dá)到當(dāng)日的消費(fèi)后，方可取酒，特殊操作由各店店長根據(jù)具體情況而定；（此項(xiàng)規(guī)定一般是生意較好的店適用）如客人的存酒卡放在經(jīng)理處，則須經(jīng)理同意后方可到收銀臺取出；7因書寫錯(cuò)誤作廢的存酒卡要及時(shí)交由經(jīng)理簽名確認(rèn)作廢，并在酒卡回收本上做好登記，將作廢酒卡回收交倉庫。取酒操作流程1、正常情況下，周日或周四可以取酒，服務(wù)員在確認(rèn)日期為有效期內(nèi)，并向客人確認(rèn)取酒數(shù)量；2、服務(wù)員在取酒登記好臺號，及本人名字；3、把取酒卡交由收銀員蓋章確認(rèn)；4、把已蓋章的去就卡交由酒水出品員取酒；5、核對取出數(shù)量；6、呈上給客人，并在此向客人確認(rèn)數(shù)量；7、整個(gè)取酒流程必須控制在3分鐘內(nèi)完成；（三）酒卡掛失客人因個(gè)人丟失了酒卡，可以在存酒有效期內(nèi)進(jìn)行掛失；掛失處理權(quán)限有經(jīng)理同意后，領(lǐng)班級以上人員操作掛失處理流程1、領(lǐng)班詢問并記錄客人的姓名電話，存酒日期，所存酒的名稱，大概數(shù)量，臺號等信息；2、根據(jù)客人提出的信息反饋出品吧，由出品吧查找是否有該存酒；3、確認(rèn)有其他存酒后，有經(jīng)理簽字，同意掛失；4、客人掛失的存酒在過完有效期后一周內(nèi)，可以取該酒；5、如果客人要求補(bǔ)一張存酒卡也可以，有經(jīng)理級人員開存酒卡，日期要寫開卡當(dāng)天至卡上的有效期，原卡作廢。（三）注意事項(xiàng)1、過期酒卡不受理掛失；2、不能代替朋友掛失酒卡，只可本人辦理掛失；3、如有其它客人拾到原卡過來取酒，當(dāng)沒有這個(gè)卡上的酒時(shí)及時(shí)查看掛失登記本核對，有經(jīng)理級以上人員直接向客人解釋。四、無卡取酒無卡取酒指客人丟失酒卡或者之前辦理過掛失的情況下，要求取酒。已辦理掛失的取酒操作當(dāng)客只要求無卡取酒時(shí)，應(yīng)先確認(rèn)是否之前已辦理掛失，如已掛失，則應(yīng)核對辦理掛失的時(shí)間，如在取酒期限內(nèi)可為其辦理取酒；詢問客人姓名、電話、存酒日期、所存酒的名稱、大概數(shù)量等信息，至出品吧查找有無掛失的存酒；核對客人姓名、電話號碼無誤后取出酒水，將存酒卡白聯(lián)與酒一起交服務(wù)員；服務(wù)員將酒水送至客人，請客人在白聯(lián)上簽字確認(rèn)已取酒。并將酒卡交回出品吧；出品員在無卡取酒本上登記客人姓名、電話、存酒日期、所存酒的名稱、大概數(shù)量、臺號等信息，以便查詢和理賬。未辦理掛失情況下的無卡取酒客人提出無卡取酒，一般情況下不給于辦理。特殊情況下經(jīng)店長同意后按一下流程操作：詢問客人姓名、電話、存酒日期、所存酒的日期、所存酒的名稱、大概數(shù)量