6月中級(jí)茶藝師模擬試題及答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、小葉種茶樹(shù)D、片茶正確答案：C2.茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、仙女散花B、落花有意C、落英繽紛D、落雁沉魚(yú)正確答案：C3.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、熱情好客B、必須做到觀(guān)察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷C、必須做到推介方式有效D、摸清顧客心理正確答案：A答案解析：茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)包括觀(guān)察入微、現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷，摸清顧客心理，推介方式有效等，熱情好客是基本素養(yǎng)但不是有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。4.窨花茶是屬于調(diào)飲法的（）類(lèi)型。A、加香型B、旁置型C、加入型D、食物型正確答案：A答案解析：窨花茶是利用茶葉善于吸收異味的特點(diǎn)，將鮮花與茶葉拌和，讓茶葉吸收花香而成。它屬于加香型調(diào)飲法，通過(guò)添加鮮花香氣來(lái)改變茶葉原本的風(fēng)味。5.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)的主茶具事實(shí)上是（）。A、紫砂蓋甌B、白瓷蓋歐C、陶土壺D、紫砂壺正確答案：D6.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、100℃B、70?80℃C、80?90℃D、90℃左右正確答案：A7.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、河山B、江山C、蘭芷D、石乳正確答案：B答案解析：寧紅太子茶藝第七道“江山共賞”，此步驟將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山，表達(dá)對(duì)茶與水完美融合的贊美以及對(duì)自然、茶文化的欣賞之情。8.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、不宜過(guò)滿(mǎn)B、要斟滿(mǎn)C、要與杯口平齊D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：A答案解析：斟茶時(shí)不宜過(guò)滿(mǎn)是壯族的習(xí)俗之一，這體現(xiàn)了對(duì)賓客的尊重。斟滿(mǎn)茶可能會(huì)被認(rèn)為不禮貌，淺淺一點(diǎn)也不符合壯族斟茶習(xí)慣，與杯口平齊也并非壯族斟茶的典型要求。9.英國(guó)人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)服務(wù)，以滿(mǎn)足賓客需求。A、果味檸檬紅茶B、甜味牛奶紅茶C、甜味冰紅茶D、甜味薄荷綠茶正確答案：B答案解析：英國(guó)人的飲茶習(xí)慣中，喜歡甜味牛奶紅茶，所以茶藝師應(yīng)根據(jù)這一特點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)，以滿(mǎn)足賓客需求。10.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、五B、一C、七D、三正確答案：B11.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、5～6B、1～2C、7～8D、3～4正確答案：A12.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿(mǎn)B、再加一點(diǎn)C、不再喝茶D、趕快添水正確答案：C答案解析：當(dāng)蒙古族賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客不再喝茶。13.在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)椋ǎ?。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀(guān)賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀(guān)。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D答案解析：較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解茶湯；較粗老茶葉缺乏觀(guān)賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀(guān)；細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。所以“老茶壺泡，嫩茶杯沖”這一說(shuō)法包含了以上三點(diǎn)原因，答案選D。14.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。A、玉泉B、趵突泉C、惠山泉D、中泠泉正確答案：C答案解析：《二泉映月》是阿炳以無(wú)錫惠山泉為素材創(chuàng)作的二胡曲，這首曲子具有極高的藝術(shù)價(jià)值，以其獨(dú)特的旋律和深刻的情感表達(dá)深受人們喜愛(ài)?；萆饺|(zhì)清醇甘冽，享有“天下第二泉”的美譽(yù)，阿炳常在此處拉琴賣(mài)藝，對(duì)惠山泉有著深厚的情感和獨(dú)特的感受，這些都融入到了《二泉映月》的創(chuàng)作之中。而中泠泉在江蘇鎮(zhèn)江金山以西的石彈山下；玉泉位于北京頤和園；趵突泉在山東濟(jì)南，均與《二泉映月》的創(chuàng)作素材無(wú)關(guān)。15.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。A、秦漢B、唐宋C、明清D、元明正確答案：A答案解析：焚香習(xí)俗在秦漢時(shí)期就已出現(xiàn)。秦漢時(shí)期，隨著香料的傳入和人們對(duì)香氣的喜愛(ài)，焚香逐漸成為一種流行的生活方式和文化現(xiàn)象。在這一時(shí)期，人們開(kāi)始使用香爐等器具來(lái)焚燒香料，以獲得香氣和祈求神靈等。唐宋時(shí)期焚香更為盛行，元明和明清時(shí)期也延續(xù)并發(fā)展了焚香文化，但焚香最早出現(xiàn)是在秦漢。16.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：A17.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶葉下沉，茶湯品質(zhì)提高正確答案：C18.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。A、五B、七C、三D、八正確答案：D19.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、1000C、600D、300正確答案：C20.烏龍茶蓋碗茶藝中的（）是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、重洗仙顏D、流云拂月正確答案：A答案解析：用茶蓋刮去水面上的浮沫，猶如春風(fēng)拂面，所以稱(chēng)為春風(fēng)拂面。21.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中冷泉D廬山谷簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、北京玉泉正確答案：B22.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、泡茶法C、點(diǎn)茶法D、烹茶法正確答案：C答案解析：點(diǎn)茶法是宋代流行的飲茶方法。宋代茶葉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步提高，茶葉品質(zhì)提升，為點(diǎn)茶法的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。點(diǎn)茶法相較于唐代的煮茶法更加精細(xì)和高雅，通過(guò)將茶末放入茶盞，用沸水沖點(diǎn)并攪拌成乳狀，注重茶的色澤、香氣和泡沫等。煮茶法在唐代較為盛行，到宋代逐漸被點(diǎn)茶法取代；泡茶法在明清時(shí)期才逐漸流行；烹茶法表述不準(zhǔn)確，宋代主要流行點(diǎn)茶法。23.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水體要輕C、水味要甘D、水源要活正確答案：C答案解析：水味甘美的水泡茶，能夠充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味，增添茶的美味。水質(zhì)清主要關(guān)乎泡茶的清澈度；水體輕與茶味關(guān)系不直接；水源活強(qiáng)調(diào)水的活性，而水味甘更直接影響茶的口感。24.如果說(shuō)杭州有“龍并茶，虎跑泉”雙絕的話(huà)，那么，廬山上的“云霧茶，（）”，在茶界也堪稱(chēng)珠璧之美。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉正確答案：A答案解析：廬山有“云霧茶，谷簾泉”的說(shuō)法，谷簾泉被陸羽評(píng)為“天下第一泉”，與廬山上的云霧茶堪稱(chēng)珠璧之美。中泠泉在江蘇鎮(zhèn)江金山；北京玉泉有“天下第一泉”的美稱(chēng)，但與廬山搭配不符；趵突泉在山東濟(jì)南。所以選A。25.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150-200ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、2-3g左右B、12g左右C、3-4g左右D、4-5g左右正確答案：C26.四川人飲茶精神特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、環(huán)璃杯D、紫砂杯正確答案：B答案解析：蓋茶碗是四川人飲茶常用茶具，其飲茶方式保留著不少清代遺風(fēng)，符合四川人飲茶精神特別鐘情的茶具特點(diǎn)。而玻璃杯、紫砂壺、紫砂杯雖也是茶具，但與四川人飲茶精神特別鐘情且有清代遺風(fēng)這一描述不匹配。27.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、政和工夫B、外山小種C、正山小種D、坦洋工夫正確答案：C28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。A、加速變質(zhì)B、提局香氣C、增進(jìn)品質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：A答案解析：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，會(huì)為微生物等提供適宜的生存環(huán)境，從而加速茶葉變質(zhì)。而水分含量過(guò)高一般不會(huì)增進(jìn)品質(zhì)、提高香氣以及促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。29.最適合茶藝表演的音樂(lè)是（）。A、中國(guó)古典音樂(lè)B、外國(guó)搖滾音樂(lè)C、世界流行音樂(lè)D、通俗音樂(lè)正確答案：A答案解析：茶藝表演注重營(yíng)造一種優(yōu)雅、寧?kù)o、和諧的氛圍，中國(guó)古典音樂(lè)以其獨(dú)特的旋律、節(jié)奏和韻味，能夠很好地契合這種氛圍，有助于提升茶藝表演的藝術(shù)感染力和文化內(nèi)涵。通俗音樂(lè)、世界流行音樂(lè)和外國(guó)搖滾音樂(lè)的風(fēng)格特點(diǎn)與茶藝表演所追求的意境不太相符，無(wú)法營(yíng)造出那種古樸、典雅的氛圍。30.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒正確答案：A答案解析：黃庭堅(jiān)在品茶時(shí)寫(xiě)下了“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”這樣的絕妙詞句，品飲紅茶時(shí)容易體會(huì)到這種境界，所以答案是[A]。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.（）清飲法或者也可以說(shuō)是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.（）自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去94、（A）茶藝館應(yīng)保持整潔，環(huán)境舒適，桌椅整齊，做到地面無(wú)垃圾，門(mén)窗無(wú)積灰，洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.（）店長(zhǎng)下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源，門(mén)窗，房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門(mén)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.（）送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.（）茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時(shí)地有所改變，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開(kāi)水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.（）心陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說(shuō)，至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.（）貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲鐵觀(guān)音。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.（）茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼法號(hào)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.（）綠茶的種類(lèi)有炒青、烘清、曬青三種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.（）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.（）20世紀(jì)80年,中國(guó)茶道有得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.（）特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后：俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.（）職業(yè)德道的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()飲茶時(shí)有血糖降低，感覺(jué)渾身無(wú)力，難受等癥狀即為“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()小喬木型茶樹(shù)分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.（）“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了,這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.（）交談中碰到自己喜歡的