健康飲食知識(shí)競(jìng)賽題目及答案

健康飲食知識(shí)競(jìng)賽題目

1、堅(jiān)持以（A）食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

A谷類B動(dòng)物性C植物性

2、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水

化合物、維生素、礦物質(zhì)、（A）和水等七類。

A微量元素B膳食纖維C有機(jī)酸

3、健康膳食的關(guān)鍵在于（C）。

A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配

4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（B）。

A12-15%B20-30%C40%

5、按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（B）克的谷

類食物為宜。A50-100B250-400C少于50

6、居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶（B）。

A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好

7、為防止脂肪攝入過(guò)多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)（A）o

A不超過(guò)25克（半兩）B50克（一兩）C無(wú)所謂

8、為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在

（B）。A10克B6克以下C14克

9、控制食鹽攝入量，（A）考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸

菜）中的鹽分。A需要B不需要C無(wú)所謂

10、熟肉再次食用時(shí)（A）oA要加熱徹底后才能食用B可以從

冰箱中拿出來(lái)就直接食用C大致熱熱就可以

11、熟食在室溫下不得存放（A）以上。

A2小時(shí)B4小時(shí)C6小時(shí)

12、所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在（A）以下。

A5℃B8℃C10℃

13、為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要（A）。

A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗

14、禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用（A）的烹調(diào)方法。

A燒、燉、嫻、蒸B煎、炸C煙熏

15、炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：（A）

A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒

16、理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等（C）食物。

A一類B二類C至少三類

17、食物經(jīng)過(guò)油炸后，能量（B）。A基本不變B會(huì)增加許多C

減少

18、成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(guò)（B）o

A15克B25克C50克

19、在平衡膳食中（B）應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)

當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%.A谷類食物B薯類食物C動(dòng)物性食物

20、谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有,（B）

雜糧或全谷物食物。A低于50克R50—100克C全部吃雜糧

21、深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民（A）的主要食物****

A維生素AB維生素DC脂肪

22、不愛(ài)吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（B）o

A可以B不可以C不知道

23、平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量

是（B）。

A20-50克B125-225克C200-450克

24、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽

固醇的主要****之一，因此一般成年人（B）oA每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是

2個(gè)B每天吃雞蛋不要超過(guò)1個(gè)C不吃雞蛋

25、大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入（B）克大豆及

其制品。

A15B30-50C75

26、生命不能離開(kāi)水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝c建

議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水（C）。

A500毫升B1200毫升C2000毫升

27、對(duì)于兒童青少年，（A）是最好的飲料。

A白開(kāi)水B軟飲料C啤酒

28、在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)（B）o

A用開(kāi)水焯后涼拌B燒熟煮透C急火爆炒

29、經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）

為（B）公斤/米2。

A24-27>9B18、5-24C低于18、5

30、保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（B）o

A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑B通過(guò)膳食本身滿足菅養(yǎng)需要C經(jīng)常吃保健食

31、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到

低依次排列為（B）。

A、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品

B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品

C、綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品

D、無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

32、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界

六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法

是：（0

A、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋

C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){

33、若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酚可將羊肉中的酵素分解，

阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。（D）

A、蘋(píng)果、蘋(píng)果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨

34、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)伸，

三價(jià)碑即為砒霜。（C）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維

生素K

35、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉

等癥，對(duì)身體健康不利。（A）A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜

36、（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物

質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉（A）A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與

白糖水D、蔥與牛奶

37、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯

并花和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）o

A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚(yú)和貝蛤類食品

38、“三無(wú)”食品是指（D）。

A、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

B、無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C、無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D、無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

39、蒸煮螃蟹時(shí)水開(kāi)后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的

病菌殺死(C)

A、5分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、30分鐘

40、鮮魚(yú)的特征是(BC)°

A、手持魚(yú)身時(shí)，尾部下垂B、按壓魚(yú)肌肉不凹陷

C、魚(yú)魄緊閉D、魚(yú)眼球凹陷

41、世界三大飲料指(ABC)。A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒

42、科學(xué)的膳食方法是()。(ABCD)

A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類

C、常吃奶類、豆類及其制品D、常吃適量的肉類

43、下列哪些能防止電腦輻射(ABC)

A、橘子B、仙人掌C、綠茶D、紅茶

44、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)評(píng)價(jià)，肉類烹調(diào)以炒為最好，蒸、煮次之。(A)

A、對(duì)B、錯(cuò)

45、根據(jù)盤(pán)中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的、

如果尾翼定成扇形撐開(kāi)，則一定是由活蝦煮熟的。(A)A、對(duì)B、錯(cuò)

46、在選購(gòu)豆芽時(shí)，消費(fèi)者先要抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看有沒(méi)

有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根則不要購(gòu)買(mǎi)和食用。(A)A、對(duì)B、

錯(cuò)

47、“民以食為天”出自(D)。

A、《漢書(shū)食貨志》B、《詩(shī)經(jīng)小雅》

C、《詩(shī)經(jīng)氓》D、《漢書(shū)酈食其傳》

48、以下哪種菜系不屬于中國(guó)八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘

菜D、皖菜

49、辣椒的原產(chǎn)地是(C)。A、南非B、古巴C、秘魯D、智利

50、中國(guó)正式宣布開(kāi)始發(fā)展綠色食品的時(shí)間是(B)。

A、1988年R、1990年C、1992年D、1994年

51、烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、

“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是(A)。

A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系B、江蘇菜系、上海菜系、四

川菜系

C、上海菜系、四川菜系、江蘇菜系D、四川菜系、上海菜系、

江蘇菜系

52、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能****,約占人體熱

能****的60?70%O)。A、動(dòng)物蛋白B、薯類淀粉C、動(dòng)物脂肪D、糧

谷類

53、便秘患者應(yīng)該不食或少食(B)。

A、豆類食物B、糖類食物C、谷