茶藝沖泡技巧考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題，20分）1.沖泡綠茶一般用多少度水溫？（）A.80-85℃B.95-100℃C.70-75℃2.茶藝表演中主泡位通常在？（）A.左側(cè)B.中間C.右側(cè)3.烏龍茶品飲時(shí)，聞香用什么杯？（）A.品茗杯B.聞香杯C.公道杯4.下列哪種茶需要洗茶？（）A.白茶B.黃茶C.黑茶5.沖泡茶葉時(shí)，注水方式不包括？（）A.高沖B.中注C.搖晃6.蓋碗沖泡時(shí)，蓋子應(yīng)該？（）A.完全打開B.微開C.緊閉7.茶藝中，溫杯的目的是？（）A.讓杯子有溫度B.消毒C.去除異味8.祁門紅茶屬于？（）A.工夫紅茶B.小種紅茶C.紅碎茶9.泡茶時(shí)，茶與水的比例一般為？（）A.1:30B.1:50C.1:8010.茶藝師在泡茶時(shí)，手的姿態(tài)應(yīng)？（）A.隨意擺放B.自然優(yōu)雅C.緊張僵硬二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題，20分）1.泡茶用水選擇標(biāo)準(zhǔn)包含（）A.水質(zhì)清B.水溫適宜C.水味甘D.水品活2.烏龍茶沖泡步驟有（）A.溫杯B.投茶C.洗茶D.沖泡3.適合玻璃茶具沖泡的茶有（）A.綠茶B.黃茶C.黑茶D.白茶（毫香顯著）4.茶具組合通常包含（）A.茶壺B.茶海C.品茗杯D.茶荷5.茶藝沖泡中的手法有（）A.鳳凰三點(diǎn)頭B.回旋注水C.直流沖泡D.單邊定點(diǎn)注水6.茶葉的保存條件有（）A.干燥B.低溫C.避光D.無異味環(huán)境7.下列屬于中國六大茶類的有（）A.花茶B.紅茶C.青茶D.綠茶8.沖泡普洱茶的要點(diǎn)有（）A.洗茶次數(shù)B.水溫C.投茶量D.注水方式9.茶藝中著裝要求包括（）A.整潔B.樸素C.得體大方D.色彩鮮艷10.評判茶葉沖泡效果的因素有（）A.香氣B.湯色C.滋味D.葉底三、判斷題（每題2分，共10題，20分）1.沖泡黑茶時(shí)不需要洗茶。（)2.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）3.蓋碗泡茶中，出湯要瀝干。（）4.白茶沖泡時(shí)水溫越高越好。（）5.茶藝表演時(shí)，背景音樂可以隨意選擇。（）6.茶漏主要用于過濾茶葉碎末。（）7.品茗杯只能用于品嘗茶湯。（）8.紅茶沖泡時(shí)適宜采用高沖手法。（）9.保持茶具清潔是泡茶的重要環(huán)節(jié)。（）10.烏龍茶第一次沖泡時(shí)間可以長一些。（）四、簡答題（每題5分，共4題，20分）1.簡述沖泡綠茶的水溫為何不宜過高？答案：綠茶多為芽葉細(xì)嫩，過高水溫會燙熟茶葉，破壞其營養(yǎng)成分和鮮嫩口感，導(dǎo)致茶湯變黃、變苦，香氣也會散失，影響品質(zhì)。2.為什么泡茶前要溫杯？答案：溫杯可提升茶具溫度，避免泡茶時(shí)水溫因茶具吸熱而下降過快，影響茶葉浸出效果。還能活化茶葉香氣，更好展現(xiàn)茶的韻味。3.簡述洗茶的作用。答案：洗茶一是去除茶葉在生產(chǎn)存儲中附著的雜質(zhì)灰塵；二是讓茶葉初步吸水舒展，利于后續(xù)沖泡時(shí)有效成分的浸出，提高茶湯口感。4.簡要說明沖泡烏龍茶時(shí)，投茶量與口感的關(guān)系。答案：投茶量多，浸出物質(zhì)多，茶湯味濃、香高但可能苦澀；投茶量少，茶湯滋味淡薄、香氣低。合適的投茶量才能展現(xiàn)烏龍茶最佳口感。五、討論題（每題5分，共4題，20分）1.請討論不同季節(jié)應(yīng)如何選擇適宜沖泡的茶葉？答案：春季可選綠茶、花茶，清新解膩；夏季喝綠茶、白茶，清熱降火；秋季喝烏龍茶，韻味醇厚；冬季宜飲紅茶、黑茶，保暖驅(qū)寒。不同季節(jié)依據(jù)茶葉特性和個(gè)人需求選擇，可獲更好品飲體驗(yàn)。2.探討在茶藝沖泡中，如何通過細(xì)微調(diào)整提升茶湯品質(zhì)？答案：可從水溫調(diào)整，依茶選溫；控制浸泡時(shí)間，適時(shí)出湯；改進(jìn)注水方式，如高沖低斟、定點(diǎn)回旋；選用適宜茶具，保證水溫釋放。這些細(xì)微調(diào)整可提升茶湯口感、香氣。3.說說茶具選擇對茶葉沖泡效果及品飲感受有哪些影響？答案：材質(zhì)影響散熱和韻味，如陶瓷聚香、玻璃賞形；大小與投茶量適配影響濃度；樣式如開口窄的壺不利于茶葉舒展。合適茶具能充分展現(xiàn)茶葉特點(diǎn)，提升品飲享受。4.討論茶藝中禮儀的重要性。答案：茶藝禮儀是對客人尊重，營造和諧氛圍。規(guī)范動作姿勢展現(xiàn)專業(yè)性和素養(yǎng)，增加藝術(shù)美感。遵循禮儀讓品茗節(jié)奏舒適得體，提升品茶整體體驗(yàn)，傳承茶文化內(nèi)涵。答案單項(xiàng)選擇題：1.A2.B3.B4.C5.C6.B7.A8.A9.B10.B多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.ABCD3.ABD4.AB