糧食加工水平能力測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.小麥加工的主產(chǎn)品是（）A.玉米粉B.大米C.面粉答案：C2.稻谷脫殼后得到（）A.糙米B.精米C.碎米答案：A3.下列哪種不屬于常用糧食加工設備（）A.磨粉機B.織布機C.烘干機答案：B4.糧食加工精度越高，營養(yǎng)損失（）A.越小B.越大C.不變答案：B5.大豆加工可得到（）A.食用油B.白糖C.食鹽答案：A6.糧食干燥的主要目的是（）A.增加水分B.降低水分C.改變顏色答案：B7.玉米深加工可生產(chǎn)（）A.酒精B.橡膠C.塑料答案：A8.面粉加工中，麩皮的作用主要是（）A.增加營養(yǎng)B.改善口感C.無作用答案：A9.大米加工的關鍵環(huán)節(jié)是（）A.碾米B.篩選C.包裝答案：A10.糧食加工企業(yè)的核心競爭力是（）A.廠房大小B.加工技術C.員工數(shù)量答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的糧食加工原料有（）A.小麥B.稻谷C.玉米D.大豆答案：ABCD2.糧食加工的工藝流程一般包括（）A.清理B.脫殼C.研磨D.包裝答案：ABCD3.影響糧食加工質(zhì)量的因素有（）A.原料品質(zhì)B.設備性能C.加工工藝D.操作人員技能答案：ABCD4.糧食加工設備的維護要點有（）A.定期清潔B.按時潤滑C.及時維修D(zhuǎn).隨意放置答案：ABC5.糧食深加工產(chǎn)品包括（）A.淀粉B.蛋白粉C.變性淀粉D.生物燃料答案：ABCD6.提高糧食加工效率的方法有（）A.優(yōu)化工藝B.選用先進設備C.增加員工D.合理安排生產(chǎn)計劃答案：ABD7.糧食加工過程中的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)有（）A.原料檢驗B.過程監(jiān)控C.成品檢驗D.包裝檢查答案：ABC8.小麥加工成面粉可采用（）A.干法B.濕法C.半干法D.發(fā)酵法答案：ABC9.大米加工中可能出現(xiàn)的問題有（）A.碎米多B.精度不夠C.有異味D.包裝破損答案：ABC10.糧食加工企業(yè)的環(huán)保措施包括（）A.廢水處理B.廢氣排放處理C.廢渣處理D.噪聲控制答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有糧食都需要經(jīng)過加工才能食用。（）答案：對2.糧食加工精度越高越好。（）答案：錯3.干燥糧食不會影響其品質(zhì)。（）答案：錯4.加工設備不需要定期維護。（）答案：錯5.大豆只能加工成食用油。（）答案：錯6.糧食加工過程中不需要進行質(zhì)量檢測。（）答案：錯7.稻谷加工得到的米糠沒有價值。（）答案：錯8.先進的加工工藝能提高糧食利用率。（）答案：對9.面粉加工中添加增白劑是必須的。（）答案：錯10.糧食加工企業(yè)不需要考慮環(huán)保問題。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述糧食加工的重要意義。答案：提高糧食食用品質(zhì)，增加產(chǎn)品多樣性，滿足不同需求；延長糧食保存期限；提升糧食附加值，增加經(jīng)濟效益。2.糧食加工前為何要進行清理？答案：去除雜質(zhì)，如泥土、沙石、金屬等。避免雜質(zhì)影響加工設備正常運行，減少設備磨損；保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量和純度。3.列舉兩種常見糧食加工質(zhì)量問題及解決方法。答案：精度不夠，調(diào)整加工設備參數(shù)；碎米多，優(yōu)化工藝流程，控制加工力度，選用合適設備。4.簡述糧食加工企業(yè)如何保障產(chǎn)品質(zhì)量。答案：嚴格把控原料采購質(zhì)量，做好檢驗；規(guī)范加工流程，加強過程監(jiān)控；完善成品檢驗制度，確保符合標準。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在糧食加工中實現(xiàn)節(jié)能減排。答案：選用節(jié)能型加工設備，優(yōu)化工藝減少能源消耗；合理規(guī)劃生產(chǎn)流程，提高設備利用率；對加工中的廢棄物進行合理回收利用，減少資源浪費。2.分析糧食加工行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。答案：向深加工、精細化方向發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值；更加注重食品安全與品質(zhì)；采用智能化、自動化生產(chǎn)技術，提升生產(chǎn)效率，降低成本。3.探討如何提高糧食加工企業(yè)的市場競爭力。答案：加大技術研發(fā)投入，提升產(chǎn)品質(zhì)量和種類；注重品牌建設與營銷；優(yōu)化管理，降低生產(chǎn)成本；