快餐店長(zhǎng)面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種顧客抱怨需要優(yōu)先處理？A.食物太涼B.等待時(shí)間長(zhǎng)C.店內(nèi)太吵（答案：B）2.快餐食材采購(gòu)主要應(yīng)考慮？A.價(jià)格低B.品質(zhì)優(yōu)C.供應(yīng)商近（答案：B）3.麥當(dāng)勞招牌漢堡是？A.巨無(wú)霸B.板燒雞腿堡C.麥辣雞腿堡（答案：A）4.提高員工工作效率關(guān)鍵是？A.增加工資B.合理排班C.多培訓(xùn)（答案：B）5.店內(nèi)突發(fā)停電，首先該做？A.安撫顧客B.檢查電閘C.疏散人員（答案：A）6.新員工入職首先要培訓(xùn)？A.點(diǎn)餐系統(tǒng)B.食品制作流程C.衛(wèi)生規(guī)范（答案：C）7.哪種促銷方式能快速提高銷量？A.滿減活動(dòng)B.會(huì)員制度C.贈(zèng)品活動(dòng)（答案：A）8.快餐店內(nèi)背景音樂(lè)應(yīng)選？A.搖滾B.古典C.輕快流行（答案：C）9.管理員工沖突最好辦法是？A.開(kāi)除沖突方B.傾聽(tīng)雙方解決C.找上級(jí)裁決（答案：B）10.快餐食材儲(chǔ)存要注意？A.堆一起B(yǎng).分類分區(qū)C.先進(jìn)先出（答案：C）二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.快餐品牌形象包括哪些方面？A.店面裝修B.員工著裝C.食品包裝（答案：ABC）2.處理顧客投訴需做到？A.耐心傾聽(tīng)B.給出解決方案C.及時(shí)跟進(jìn)反饋（答案：ABC）3.提高顧客忠誠(chéng)度途徑有？A.優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.定期優(yōu)惠C.會(huì)員專享福利（答案：ABC）4.制定菜單要考慮因素有？A.受眾口味B.食材成本C.制作難度（答案：ABC）5.員工激勵(lì)方式包括？A.獎(jiǎng)金B(yǎng).公開(kāi)表?yè)P(yáng)C.晉升機(jī)會(huì)（答案：ABC）6.快餐外賣運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)有？A.包裝保溫B.騎手溝通C.好評(píng)返現(xiàn)（答案：ABC）7.店內(nèi)需配備清潔用品有？A.洗潔精B.消毒液C.掃帚（答案：ABC）8.提升店鋪銷量營(yíng)銷策略有？A.抖音推廣B.社區(qū)合作C.節(jié)日套餐（答案：ABC）9.快餐食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)包括？A.新鮮度B.重量C.外觀（答案：ABC）10.店內(nèi)設(shè)備維護(hù)措施有？A.定期檢查B.專人負(fù)責(zé)C.及時(shí)報(bào)修（答案：ABC）三、判斷題（每題2分，共10題）1.為節(jié)省成本可采購(gòu)低價(jià)處理食材。（×）2.微笑對(duì)顧客服務(wù)很重要。（√）3.員工遲到不用管，偶爾為之正常。（×）4.促銷時(shí)餐品價(jià)格越低越好。（×）5.店面每周打掃一次就行。（×）6.培訓(xùn)新員工是浪費(fèi)時(shí)間和成本。（×）7.顧客提出不合理要求直接拒絕。（×）8.及時(shí)補(bǔ)貨能保證營(yíng)業(yè)順利。（√）9.快餐店內(nèi)只放一種風(fēng)格音樂(lè)更好。（×）10.不需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述提高快餐出餐速度的方法。答案：合理規(guī)劃廚房布局，優(yōu)化食品制作流程，提前準(zhǔn)備部分食材，加強(qiáng)員工崗位協(xié)作，通過(guò)培訓(xùn)提高員工操作熟練程度。2.怎樣進(jìn)行快餐店內(nèi)食材庫(kù)存管理？答案：建立庫(kù)存登記制度，定期盤點(diǎn)，遵循先進(jìn)先出原則，根據(jù)銷量預(yù)測(cè)采購(gòu)量，分類分區(qū)存放食材，確保儲(chǔ)存環(huán)境適宜。3.若遇到故意刁難的顧客如何處理？答案：保持禮貌耐心，認(rèn)真傾聽(tīng)訴求，不與顧客爭(zhēng)執(zhí)，盡力協(xié)商解決問(wèn)題。若無(wú)法當(dāng)場(chǎng)處理，可請(qǐng)主管介入，事后跟進(jìn)反饋處理結(jié)果。4.怎樣提升快餐店內(nèi)員工團(tuán)隊(duì)凝聚力？答案：組織團(tuán)建活動(dòng)增進(jìn)員工感情，設(shè)立共同目標(biāo)讓大家協(xié)作努力，公平分配工作和獎(jiǎng)勵(lì)，定期開(kāi)展交流會(huì)，讓員工充分溝通意見(jiàn)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論快餐品牌如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。答案：可突出特色，如獨(dú)特口味、新穎包裝；優(yōu)化服務(wù)，提高出餐速度與服務(wù)質(zhì)量；精準(zhǔn)營(yíng)銷，利用線上線下渠道，針對(duì)目標(biāo)客戶推廣；不斷創(chuàng)新菜單，滿足不同消費(fèi)者需求。2.探討如何降低快餐店內(nèi)的食材損耗。答案：合理預(yù)測(cè)銷量采購(gòu)，避免過(guò)量積壓；優(yōu)化儲(chǔ)存條件，減少變質(zhì)；嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收，保證質(zhì)量；利用邊角食材開(kāi)發(fā)新菜品或用于員工餐，減少浪費(fèi)。3.說(shuō)說(shuō)怎樣利用社交媒體為快餐店做推廣。答案：創(chuàng)建官方賬號(hào)，發(fā)布美食圖片、視頻及優(yōu)惠活動(dòng)信息，拍攝生動(dòng)有趣的短視頻傳遞店鋪特色文化。與網(wǎng)紅合作，開(kāi)展互動(dòng)話題吸引粉絲參與，提高店鋪知名度。4.若店鋪周邊新