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文檔簡介

**花膠HACCP計劃表1234567關鍵控制點及位置顯著危害關鍵限值監(jiān)控糾偏措施記錄驗證內容方法頻率監(jiān)控者原料驗收CCP1魚膠化學性危害：重金屬、農殘；生物性危害水分≤30%，鉛（以Pb計）≤1.0mg/kg，鎘（以Cd計）≤0.1mg/kg，甲基汞（以Hg計）≤0.5mg/kg，無機砷（以As計）≤0.5mg/kg重金屬、農殘、生物性危害查驗供應商資質證件，索取檢驗報告每批進貨檢驗員拒收不合格的原料原輔材料驗收記錄、檢驗檢疫證書或出廠檢驗報告，糾偏記錄原料檢驗員驗收后，由品管部主管審核每批原輔材料驗收記錄；每批提供入境貨物檢驗檢疫證明或出廠合格檢驗報告封口CCP2生物性危害：細菌、霉菌疊接率≥55%，緊密度≥80%。密封性卷邊測微儀開機時、生產結束時、生產過程中每30min內封口操作人員重新調整設備；隔離自上一次檢測合格后的產品，重新封蓋封口檢測記錄、糾偏記錄1卷邊測微儀每年送專業(yè)機構校準2車間主任每日核對記錄殺菌CCP3生物性危害：致病菌殺菌溫度1**±1℃，恒溫時間≥**min溫度、時間溫度、時間自動顯示儀每批殺菌操作人員溫度未達到要求應及時調整，確保在規(guī)定的溫度和時間內完成殺菌作業(yè)殺菌記錄、糾偏記錄1記錄儀每年送專業(yè)機構校準；2每批對每種規(guī)格產品取

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