海底撈炸雞顧客滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告深度解析炸雞品類(lèi)顧客滿(mǎn)意度數(shù)據(jù)采集時(shí)間：2025年5月作者：調(diào)查背景與目的新品推出海底撈新推出炸雞品類(lèi)，豐富產(chǎn)品線(xiàn)。收集反饋關(guān)注顧客對(duì)新品的評(píng)價(jià)和滿(mǎn)意程度。數(shù)據(jù)決策以調(diào)查數(shù)據(jù)支持經(jīng)營(yíng)決策，優(yōu)化產(chǎn)品。海底撈品牌簡(jiǎn)介火鍋領(lǐng)導(dǎo)者國(guó)內(nèi)頭部火鍋連鎖企業(yè)，市場(chǎng)認(rèn)可度高。門(mén)店規(guī)模2024年門(mén)店數(shù)量超1600家，覆蓋全國(guó)各地。服務(wù)特色服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新著稱(chēng)，打造獨(dú)特用餐體驗(yàn)。炸雞產(chǎn)品介紹試點(diǎn)情況2024年底起部分門(mén)店試點(diǎn)炸雞項(xiàng)目。初期選擇核心商圈進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試?？谖斗N類(lèi)產(chǎn)品有原味、香辣、黑椒三種口味。每種口味采用不同香料配方精心調(diào)制。定價(jià)策略定價(jià)區(qū)間：18-28元/份。根據(jù)不同口味及分量調(diào)整價(jià)格。調(diào)查方法概述線(xiàn)上問(wèn)卷采用線(xiàn)上問(wèn)卷調(diào)查方式收集大量數(shù)據(jù)。實(shí)地訪(fǎng)談配合門(mén)店實(shí)地訪(fǎng)談補(bǔ)充定性信息。數(shù)據(jù)分析共發(fā)放問(wèn)卷500份，回收有效問(wèn)卷400份。被調(diào)查者性別構(gòu)成男性女性本次調(diào)查受訪(fǎng)者性別比例基本均衡。男性略高于女性，但差異不大。調(diào)查覆蓋了主要消費(fèi)群體，確保數(shù)據(jù)代表性。年齡梯隊(duì)分布調(diào)查顯示，主力消費(fèi)群體為30-55歲的中年人群和19-29歲的年輕人。職業(yè)分布情況公司職員42%主要消費(fèi)力量，注重就餐體驗(yàn)與效率。學(xué)生26%價(jià)格敏感度高，偏好新奇體驗(yàn)。政府及事業(yè)單位14%穩(wěn)定消費(fèi)群體，注重品質(zhì)與服務(wù)。個(gè)體經(jīng)營(yíng)10%消費(fèi)能力較強(qiáng)，重視性?xún)r(jià)比。其他職業(yè)8%多樣化消費(fèi)需求，個(gè)性化偏好明顯。顧客首次體驗(yàn)渠道門(mén)店顧客推薦40%網(wǎng)絡(luò)種草/短視頻25%會(huì)員/APP推送15%朋友介紹12%路過(guò)嘗試8%海底撈整體品牌認(rèn)知99%品牌認(rèn)知度被調(diào)查者熟悉海底撈品牌92%正面印象持有積極品牌印象85%忠誠(chéng)度表示會(huì)持續(xù)關(guān)注品牌新品海底撈品牌知名度極高，強(qiáng)大品牌效應(yīng)帶動(dòng)新品關(guān)注度提升。炸雞產(chǎn)品知曉度知曉率78%受訪(fǎng)者知曉門(mén)店上新炸雞。品牌宣傳覆蓋面廣，有效觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者。主要途徑網(wǎng)絡(luò)宣傳和店員主動(dòng)推介為主要知曉途徑。短視頻平臺(tái)效果尤為顯著。潛在改進(jìn)22%顧客不知情，表明宣傳策略仍有優(yōu)化空間。需加強(qiáng)門(mén)店內(nèi)推廣。顧客炸雞購(gòu)買(mǎi)頻次平均每月購(gòu)買(mǎi)炸雞次數(shù)為1.2次。首次嘗試比例高，復(fù)購(gòu)率有提升空間。炸雞整體滿(mǎn)意度分布非常滿(mǎn)意22%滿(mǎn)意40%一般26%不滿(mǎn)意/非常不滿(mǎn)意12%總體滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)積極，62%顧客表示滿(mǎn)意或非常滿(mǎn)意。仍有優(yōu)化空間。菜品種類(lèi)滿(mǎn)意度滿(mǎn)意或非常滿(mǎn)意希望增加新品類(lèi)不滿(mǎn)意原味、香辣口味最受歡迎。38%顧客希望增加新品類(lèi)，顯示產(chǎn)品擴(kuò)展機(jī)會(huì)。炸雞口味滿(mǎn)意度整體口味評(píng)價(jià)68%顧客對(duì)口味表示滿(mǎn)意或非常滿(mǎn)意。滿(mǎn)意度分布非常滿(mǎn)意28%，滿(mǎn)意40%，一般22%，有待提升10%。主要投訴點(diǎn)部分顧客反饋油膩、調(diào)味偏重。需優(yōu)化炸制工藝。食材新鮮度滿(mǎn)意度68%滿(mǎn)意率表示滿(mǎn)意及非常滿(mǎn)意18%一般評(píng)價(jià)認(rèn)為食材新鮮度一般14%不滿(mǎn)意率對(duì)食材新鮮度表示不滿(mǎn)整體食材新鮮度較受認(rèn)可，是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)點(diǎn)。需保持高標(biāo)準(zhǔn)食材供應(yīng)鏈。炸雞外觀及分量滿(mǎn)意度外觀滿(mǎn)意度61%顧客對(duì)炸雞外觀表示滿(mǎn)意。金黃酥脆的表面獲得較高評(píng)價(jià)。部分顧客建議改進(jìn)色澤均勻度。分量滿(mǎn)意度53%顧客對(duì)分量表示滿(mǎn)意。年輕消費(fèi)者希望增加分量。建議提供多種規(guī)格選擇。性?xún)r(jià)比感受性?xún)r(jià)比合適認(rèn)為偏貴非常實(shí)惠價(jià)格敏感群體主要為學(xué)生和年輕消費(fèi)者。建議考慮差異化定價(jià)策略。服務(wù)滿(mǎn)意度服務(wù)員態(tài)度62%顧客對(duì)服務(wù)態(tài)度表示滿(mǎn)意。熱情友好的服務(wù)獲得認(rèn)可。部分顧客反饋忙時(shí)服務(wù)不夠到位。點(diǎn)餐流程58%顧客認(rèn)為點(diǎn)餐流程便捷。菜單設(shè)計(jì)和展示效果良好。建議優(yōu)化APP點(diǎn)餐體驗(yàn)。服務(wù)響應(yīng)36%顧客對(duì)服務(wù)響應(yīng)速度滿(mǎn)意。需提升繁忙時(shí)段的響應(yīng)效率。建議增加專(zhuān)職炸雞服務(wù)人員。上菜速度體驗(yàn)滿(mǎn)意一般不滿(mǎn)意部分門(mén)店分時(shí)段補(bǔ)充能力有待完善。建議優(yōu)化后廚流程，提高出餐效率。門(mén)店環(huán)境滿(mǎn)意度整體環(huán)境72%顧客對(duì)用餐環(huán)境表示滿(mǎn)意?？臻g布局68%顧客認(rèn)為空間舒適度良好。等位體驗(yàn)次高投訴點(diǎn)：部分門(mén)店等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。新品推薦與營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)知試吃活動(dòng)試吃/促銷(xiāo)對(duì)新品選擇影響達(dá)42%。優(yōu)惠券推廣會(huì)員優(yōu)惠券提升嘗試率38%。社交分享打卡分享激勵(lì)提升嘗新積極性。廚師推薦店員主動(dòng)推薦轉(zhuǎn)化率較高。顧客復(fù)購(gòu)意愿明確復(fù)購(gòu)58%顧客表示會(huì)再次購(gòu)買(mǎi)期待新品31%期待推出更多口味價(jià)格敏感23%表示若有促銷(xiāo)會(huì)再購(gòu)買(mǎi)短期效應(yīng)短期復(fù)購(gòu)受新品效應(yīng)影響加大各消費(fèi)群體意見(jiàn)總結(jié)消費(fèi)群體主要關(guān)注點(diǎn)滿(mǎn)意度改進(jìn)建議年輕人(19-29歲)口味與促銷(xiāo)68%增加新口味，加強(qiáng)社媒營(yíng)銷(xiāo)中年顧客(30-55歲)食材健康與環(huán)境71%強(qiáng)調(diào)健康理念，優(yōu)化用餐環(huán)境學(xué)生群體價(jià)格54%推出學(xué)生套餐，增加優(yōu)惠力度顧客典型建議改進(jìn)口味希望減少油膩感、出新更多口味。調(diào)整價(jià)格適當(dāng)拉低價(jià)格或增加分量。保證新鮮保持食材新鮮，提升出餐速度。優(yōu)化包裝改善包裝設(shè)計(jì)，提升便攜性。與火鍋主業(yè)的聯(lián)動(dòng)評(píng)價(jià)約49%顧客認(rèn)為炸雞可豐富用餐選擇。部分顧客擔(dān)心非火鍋菜品分散資源。顧客滿(mǎn)意度主要影響因素口感體驗(yàn)香酥口感與獨(dú)特調(diào)味是滿(mǎn)意度首要因素。服務(wù)質(zhì)量服務(wù)態(tài)度、效率與專(zhuān)業(yè)度影響整體滿(mǎn)意度。價(jià)格合理性?xún)r(jià)格與促銷(xiāo)措施對(duì)重復(fù)消費(fèi)影響顯著。環(huán)境氛圍環(huán)境與用餐氛圍提升整體消費(fèi)體驗(yàn)。調(diào)查限制與注意事項(xiàng)樣本限制有效樣本受地域影響，主要集中在一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市門(mén)店。不同區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣差異可能影響結(jié)果。時(shí)間因素新品上市時(shí)間較短，復(fù)購(gòu)數(shù)據(jù)需持續(xù)觀察。初期滿(mǎn)意度可能受新奇效應(yīng)影響，需長(zhǎng)期追蹤。方法局限問(wèn)卷調(diào)查存在主觀性，部分深層次消費(fèi)心理需通過(guò)其他方法驗(yàn)證。建議后續(xù)增加焦點(diǎn)小組訪(fǎng)談。改進(jìn)建議產(chǎn)品優(yōu)化優(yōu)化調(diào)味及油炸工藝品類(lèi)豐富豐富炸雞產(chǎn)品線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)協(xié)同加強(qiáng)門(mén)店與線(xiàn)上協(xié)同營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)提升專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)提高服務(wù)水平