蛋糕房消防管理制度一、總則（一）目的為加強蛋糕房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全和蛋糕房的正常經(jīng)營秩序，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本蛋糕房實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于蛋糕房內(nèi)所有區(qū)域，包括生產(chǎn)車間、烘焙操作間、展示區(qū)、儲存區(qū)、辦公區(qū)以及員工休息區(qū)等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將消防安全工作的重點放在預(yù)防上，積極采取各項預(yù)防措施，同時做好火災(zāi)撲救的準備工作，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地進行撲救。2.誰主管，誰負責(zé)。明確各級管理人員和員工在消防安全工作中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保消防安全工作得到有效落實。3.全員參與。消防安全是全體員工的共同責(zé)任，全體員工應(yīng)積極參與消防安全工作，自覺遵守消防安全制度，掌握消防安全知識和技能。二、消防安全職責(zé)（一）蛋糕房負責(zé)人職責(zé)1.全面負責(zé)蛋糕房的消防安全工作，是消防安全第一責(zé)任人。2.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策，將消防安全工作納入蛋糕房的經(jīng)營管理活動中，確保消防安全工作與蛋糕房的生產(chǎn)經(jīng)營活動同步規(guī)劃、同步實施、同步發(fā)展。3.組織制定并實施蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。4.組織制定并實施蛋糕房的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織員工進行消防演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.保障蛋糕房消防安全所需資金的投入，確保消防設(shè)施、器材完好有效。6.定期向員工宣傳消防安全知識，提高員工的消防安全意識和技能。7.發(fā)生火災(zāi)時，及時組織撲救，并迅速報警，保護火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助火災(zāi)事故調(diào)查。（二）各部門負責(zé)人職責(zé)1.負責(zé)本部門的消防安全工作，落實消防安全責(zé)任制，確保本部門的消防安全工作符合國家法律法規(guī)和蛋糕房的消防安全管理制度要求。2.組織本部門員工學(xué)習(xí)消防安全知識和技能，定期進行消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.組織開展本部門的消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患，對本部門無法解決的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時報告蛋糕房負責(zé)人。4.負責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的日常維護和管理，確保其完好有效。5.組織制定并實施本部門的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地組織員工疏散和撲救初期火災(zāi)。6.發(fā)生火災(zāi)時，組織本部門員工進行撲救和疏散，協(xié)助蛋糕房做好火災(zāi)事故調(diào)查工作。（三）員工職責(zé)1.遵守蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，不違規(guī)作業(yè)，不違反消防安全規(guī)定。2.積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)消防安全知識和技能，提高自身的消防安全意識和自防自救能力。3.熟悉本崗位的火災(zāi)危險性，掌握本崗位的消防設(shè)施、器材的使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告。4.愛護消防設(shè)施、器材，不隨意損壞、挪用或擅自拆除消防設(shè)施、器材。5.發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)立即報警，并積極參加撲救和疏散工作，服從現(xiàn)場指揮人員的指揮。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配置1.根據(jù)蛋糕房的實際情況，按照國家相關(guān)標準和規(guī)定，合理配置消防設(shè)施，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標志等。2.在蛋糕房的生產(chǎn)車間、烘焙操作間、展示區(qū)、儲存區(qū)、辦公區(qū)以及員工休息區(qū)等區(qū)域，應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標志，標明疏散通道、安全出口和消防器材的位置。（二）消防器材配備1.根據(jù)不同區(qū)域的火災(zāi)危險性，配備相應(yīng)種類和數(shù)量的滅火器。在生產(chǎn)車間、烘焙操作間等易發(fā)生火災(zāi)的區(qū)域，應(yīng)配備ABC類干粉滅火器；在儲存區(qū)，應(yīng)根據(jù)儲存物品的性質(zhì)，配備相應(yīng)的滅火器，如二氧化碳滅火器等。2.在蛋糕房的疏散通道、安全出口處，應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明和疏散指示標志，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠為人員疏散提供照明和指示方向。3.在消防水泵房、配電室等重要設(shè)備房，應(yīng)配備消防專用電話，以便在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時與消防部門和其他相關(guān)部門取得聯(lián)系。（三）消防設(shè)施與器材維護管理1.建立消防設(shè)施與器材維護管理制度，明確專人負責(zé)消防設(shè)施與器材的日常維護和管理工作。2.定期對消防設(shè)施與器材進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施的運行狀況、消防器材的壓力、有效期等。3.對消防設(shè)施與器材進行維修、更換時，應(yīng)選用符合國家標準的產(chǎn)品，并做好記錄。4.嚴禁任何單位和個人擅自拆除、挪用或停用消防設(shè)施與器材。如因特殊原因需要拆除、挪用或停用消防設(shè)施與器材的，必須經(jīng)蛋糕房負責(zé)人批準，并采取相應(yīng)的臨時消防安全措施，確保消防安全。四、消防安全檢查（一）檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施與器材的完好情況，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標志等。2.疏散通道、安全出口是否暢通，有無堵塞、占用現(xiàn)象。3.用火、用電、用氣是否符合消防安全規(guī)定，有無違規(guī)用火、用電、用氣行為。4.易燃易爆危險物品的儲存、使用是否符合消防安全要求。5.員工的消防安全意識和自防自救能力情況。（二）檢查頻次1.蛋糕房負責(zé)人應(yīng)每月組織一次全面的消防安全檢查。2.各部門負責(zé)人應(yīng)每周組織一次本部門的消防安全檢查。3.員工應(yīng)每天進行班前、班中、班后的消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患。（三）檢查記錄與整改1.每次消防安全檢查都應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應(yīng)立即整改；不能當場整改的，應(yīng)制定整改計劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，并及時報告蛋糕房負責(zé)人。3.整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，確保火災(zāi)隱患得到徹底消除。對未按時整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.嚴格執(zhí)行用火審批制度，未經(jīng)批準，嚴禁在蛋糕房內(nèi)使用明火。如因特殊情況需要進行明火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)蛋糕房負責(zé)人批準，并采取相應(yīng)的防火措施后，方可進行明火作業(yè)。2.動火作業(yè)前，應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并設(shè)專人監(jiān)護。動火作業(yè)人員應(yīng)遵守動火操作規(guī)程，確保動火作業(yè)安全。3.動火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時清理作業(yè)現(xiàn)場，消除火種，經(jīng)專人檢查確認無火災(zāi)隱患后，方可離開現(xiàn)場。（二）用電安全管理1.安裝、維修電氣設(shè)備應(yīng)由專業(yè)電工進行，嚴禁非電工人員擅自安裝、維修電氣設(shè)備。2.電氣設(shè)備應(yīng)符合國家安全標準，電線、電纜應(yīng)穿管保護，嚴禁私拉亂接電線。3.定期對電氣設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或電線老化等問題時，應(yīng)及時維修或更換。4.嚴禁在蛋糕房內(nèi)使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。如需使用電加熱設(shè)備，應(yīng)選用符合安全標準的產(chǎn)品，并由專人負責(zé)操作。5.下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，拔掉插頭，確保用電安全。（三）用氣安全管理1.使用燃氣的蛋糕房，應(yīng)安裝可燃氣體報警裝置，并定期進行檢測和維護，確保其正常運行。2.燃氣管道、閥門等設(shè)施應(yīng)完好無損，無泄漏現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，并嚴禁在現(xiàn)場使用明火或電器設(shè)備，及時報告燃氣供應(yīng)單位進行維修。3.使用燃氣時，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保用氣安全。使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉燃氣閥門。4.定期對燃氣設(shè)施進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其安全可靠。六、易燃易爆危險物品管理（一）儲存管理1.蛋糕房內(nèi)儲存的易燃易爆危險物品，應(yīng)分類、分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的警示標志。2.易燃易爆危險物品的儲存量應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，嚴禁超量儲存。3.儲存易燃易爆危險物品的倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。4.倉庫內(nèi)嚴禁煙火，嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他可能引起火災(zāi)的作業(yè)。（二）使用管理1.使用易燃易爆危險物品時，應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保使用安全。2.易燃易爆危險物品的使用量應(yīng)根據(jù)實際需要合理控制，嚴禁超量使用。3.使用易燃易爆危險物品的區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的警示標志，并配備相應(yīng)的滅火器材。4.使用完畢后，應(yīng)及時清理剩余的易燃易爆危險物品，妥善保管。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.蛋糕房應(yīng)根據(jù)自身實際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散程序、滅火措施、人員分工等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）預(yù)案演練1.蛋糕房應(yīng)定期組織員工進行滅火和應(yīng)急疏散演練，演練頻次應(yīng)不少于每年一次。2.通過演練，使員工熟悉火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散程序和滅火措施，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時對演練效果進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對演練中存在的問題，及時對滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進行修訂和完善。八、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和方針政策。2.蛋糕房的消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程。3.消防設(shè)施與器材的使用方法和維護保養(yǎng)知識。4.火災(zāi)預(yù)防知識和火災(zāi)撲救技能。5.應(yīng)急疏散知識和逃生自救技能。（二）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識講座，邀請消防專業(yè)人員進行授課。2.發(fā)放消防安全宣傳資料，如宣傳手冊、海報等，供員工學(xué)習(xí)。3.利用內(nèi)部培訓(xùn)、班前會、班后會等形式，對員工進行消防安全教育和培訓(xùn)。4.組織員工觀看消防安全教