醫(yī)學營養(yǎng)考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A2.人體能量的主要來源是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.白菜答案：C4.鈣的最好食物來源是（）。A.蔬菜B.水果C.奶類D.肉類答案：C5.缺乏鐵會引起（）。A.佝僂病B.貧血C.壞血病D.夜盲癥答案：B6.正常成年人每天水的攝入量約為（）。A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml答案：C7.能促進鈣吸收的維生素是（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：B8.下列哪種食物含膳食纖維較多？（）A.精白面B.燕麥C.瘦肉D.魚答案：B9.糖尿病患者應控制攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C10.肥胖患者飲食調(diào)整的關鍵是（）。A.增加蛋白質(zhì)攝入B.減少脂肪攝入C.減少碳水化合物攝入D.增加膳食纖維攝入答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需脂肪酸的是（）。A.亞油酸B.亞麻酸C.油酸D.花生四烯酸答案：ABD2.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。A.構成身體組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲存能量答案：ABC3.下列食物中富含維生素C的有（）。A.橙子B.草莓C.菠菜D.辣椒答案：ABCD4.影響鈣吸收的因素有（）。A.維生素D缺乏B.植酸C.草酸D.膳食纖維過多答案：ABCD5.以下哪些屬于微量營養(yǎng)素？（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.脂肪答案：AB6.合理的膳食制度包括（）。A.定時進餐B.定量進餐C.少食多餐D.暴飲暴食答案：ABC7.適合高血壓患者的食物有（）。A.芹菜B.香蕉C.咸菜D.冬瓜答案：ABD8.營養(yǎng)調(diào)查包括（）。A.膳食調(diào)查B.體格檢查C.生化檢驗D.營養(yǎng)缺乏病檢查答案：ABCD9.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源的是（）。A.牛奶B.大豆C.雞肉D.玉米答案：ABC10.肥胖的危害包括（）。A.心血管疾病風險增加B.糖尿病風險增加C.關節(jié)疾病風險增加D.呼吸系統(tǒng)疾病風險增加答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體健康都是有害的。（）答案：錯誤2.維生素可以在體內(nèi)合成，不需要從食物中攝取。（）答案：錯誤3.動物蛋白比植物蛋白營養(yǎng)價值更高。（）答案：錯誤4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒有營養(yǎng)價值。（）答案：錯誤5.只要多吃蔬菜水果就能滿足所有維生素的需求。（）答案：錯誤6.糖尿病患者不能吃任何含碳水化合物的食物。（）答案：錯誤7.鈣補充劑可以完全替代食物中的鈣來源。（）答案：錯誤8.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏都會影響身體健康。（）答案：正確9.兒童和老年人對營養(yǎng)的需求是相同的。（）答案：錯誤10.鹽攝入過多會增加高血壓的發(fā)病風險。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的互補作用。答案：蛋白質(zhì)的互補作用是指將不同種類的食物混合食用，使其中所含的必需氨基酸相互補充，從而提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。例如將谷類和豆類一起食用，谷類缺乏賴氨酸，豆類富含賴氨酸，兩者搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用。2.簡述維生素D的生理功能。答案：維生素D可促進小腸對鈣、磷的吸收，促進腎小管對鈣、磷的重吸收，維持血鈣和血磷的正常水平，對骨骼的生長發(fā)育、礦化有重要作用，還在免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮功能。3.簡述合理營養(yǎng)的基本要求。答案：合理營養(yǎng)要求食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；滿足機體對能量和各種營養(yǎng)素的需求；食物新鮮衛(wèi)生無污染；合理的膳食制度，定時定量進餐。4.簡述高血壓患者的飲食原則。答案：高血壓患者飲食應減少鈉鹽攝入，增加鉀攝入；控制能量攝入，減輕體重；減少脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸；適量攝入蛋白質(zhì)；多吃蔬菜水果；戒煙限酒。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何預防兒童營養(yǎng)不良。答案：預防兒童營養(yǎng)不良要保證合理膳食，食物多樣化且富含營養(yǎng)。按時添加輔食，提倡母乳喂養(yǎng)。定期進行健康檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正營養(yǎng)問題。增加兒童的戶外活動，促進食欲和健康成長。2.討論肥胖人群的營養(yǎng)干預措施。答案：肥胖人群營養(yǎng)干預要控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物。增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜水果。保證適量蛋白質(zhì)攝入，規(guī)律進餐，避免夜間加餐，同時結合適當運動。3.討論糖尿病患者的飲食注意事項。答案：糖尿病患者飲食要控制碳水化合物攝入，選擇低GI食物。定時定量進餐，避免血糖波動。增加膳食纖