炸雞店的消費(fèi)者畫像與消費(fèi)習(xí)慣炸雞快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4,796億元人民幣，已成為中國(guó)小吃快餐行業(yè)重要細(xì)分品類。平均每十萬(wàn)人擁有20.8家炸雞漢堡店，消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)。作者：目錄行業(yè)概況與消費(fèi)者畫像炸雞市場(chǎng)規(guī)模、地位及核心消費(fèi)群體特征消費(fèi)習(xí)慣與場(chǎng)景分析消費(fèi)頻次、場(chǎng)景、價(jià)格敏感度及品牌忠誠(chéng)度未來趨勢(shì)與發(fā)展機(jī)遇健康化趨勢(shì)、市場(chǎng)機(jī)遇及經(jīng)營(yíng)建議炸雞行業(yè)市場(chǎng)概況炸雞行業(yè)在小吃快餐中的地位面館小吃快餐第一大細(xì)分品類炸雞漢堡第二大細(xì)分品類其他小吃多樣化品類核心消費(fèi)者年齡分布00后25%，對(duì)新品嘗試意愿強(qiáng)90后40%，消費(fèi)主力軍80后20%，家庭消費(fèi)為主其他年齡段15%，偶爾消費(fèi)消費(fèi)者地域分布一二線城市消費(fèi)頻次高，人均消費(fèi)額大品牌多樣化，對(duì)新品接受度高三四線城市增長(zhǎng)速度快，潛力巨大價(jià)格敏感度較高，本土品牌受歡迎區(qū)域差異華東、華南地區(qū)消費(fèi)量領(lǐng)先北方地區(qū)消費(fèi)增速顯著消費(fèi)者收入水平高收入群體追求高品質(zhì)與健康化中等收入群體兼顧品質(zhì)與價(jià)格中低收入及學(xué)生價(jià)格敏感，消費(fèi)頻次高消費(fèi)者性別與職業(yè)分布35%學(xué)生群體價(jià)格敏感，消費(fèi)頻次高30%年輕白領(lǐng)注重體驗(yàn)，愿意嘗試新品35%其他職業(yè)人群家庭消費(fèi)為主，重視性價(jià)比消費(fèi)場(chǎng)景分析-時(shí)間維度上午消費(fèi)較少，主要為早班工作人員午餐高峰11:30-13:30，工作日客流量最大晚間高峰17:00-20:00，休閑消費(fèi)為主夜間外賣20:00-22:00，宵夜需求明顯消費(fèi)場(chǎng)景分析-空間維度商業(yè)區(qū)域白領(lǐng)午餐需求大，追求速度學(xué)校附近學(xué)生群體集中，價(jià)格敏感社區(qū)周邊家庭消費(fèi)為主，注重品質(zhì)商場(chǎng)內(nèi)休閑消費(fèi)，體驗(yàn)導(dǎo)向消費(fèi)習(xí)慣-用餐方式堂食外帶外賣消費(fèi)習(xí)慣-點(diǎn)餐偏好套餐占比超60%，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠單點(diǎn)主食占比約25%，個(gè)性化選擇小吃點(diǎn)心占比約15%，輔助消費(fèi)健康飲品需求增長(zhǎng)，搭配銷售消費(fèi)頻次分析高頻消費(fèi)者每周2-3次，占比15%中頻消費(fèi)者每周1次，占比45%低頻消費(fèi)者每月2-3次，占比30%偶爾消費(fèi)者不定期，占比10%均客單價(jià)分析整雞服務(wù)品牌如叫了只炸雞均價(jià)：24.5元主打整只炸雞套餐炸雞散食品牌如正新雞排均價(jià)：14.1元單品銷售為主西式快餐炸雞如肯德基均價(jià)：35元高端定位，體驗(yàn)為主消費(fèi)心理動(dòng)機(jī)便捷快速滿足即時(shí)饑餓感，時(shí)間成本低適合忙碌生活節(jié)奏價(jià)格親民經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，性價(jià)比高適合日常消費(fèi)口味刺激香辣刺激，滿足感強(qiáng)提供愉悅體驗(yàn)社交價(jià)值適合分享，社交媒體傳播創(chuàng)造話題與體驗(yàn)偏好口味分析香辣味原味/咸味甜辣味其他新奇口味產(chǎn)品形態(tài)偏好雞腿肉質(zhì)鮮嫩多汁，受歡迎度最高雞翅皮脆肉嫩，適合作為小吃整只炸雞適合多人分享，社交屬性強(qiáng)消費(fèi)決策因素價(jià)格口味風(fēng)格便利性品牌渠道選擇行為線下實(shí)體店消費(fèi)比例：65%商場(chǎng)門店街邊店鋪社區(qū)店線上外賣平臺(tái)消費(fèi)比例：35%美團(tuán)餓了么品牌自建APP用戶消費(fèi)路徑獲取信息社交媒體、朋友推薦、線上廣告決策過程比較價(jià)格、查看評(píng)價(jià)、考慮便利性購(gòu)買行為到店消費(fèi)或線上下單消費(fèi)后評(píng)價(jià)社交分享、點(diǎn)評(píng)平臺(tái)評(píng)價(jià)價(jià)格敏感度分析學(xué)生群體價(jià)格接受區(qū)間：10-25元對(duì)促銷活動(dòng)反應(yīng)強(qiáng)烈白領(lǐng)群體價(jià)格接受區(qū)間：20-40元重視性價(jià)比與品質(zhì)家庭消費(fèi)價(jià)格接受區(qū)間：40-80元關(guān)注套餐優(yōu)惠與分量品牌認(rèn)知與選擇品牌類型代表品牌消費(fèi)者認(rèn)知度國(guó)際品牌肯德基、麥當(dāng)勞高，品質(zhì)保證全國(guó)連鎖本土品牌華萊士、正新雞排中高，性價(jià)比高區(qū)域性品牌叫了只炸雞、炸雞小隊(duì)中，特色明顯新興品牌各類網(wǎng)紅炸雞店低至中，新鮮感強(qiáng)品牌忠誠(chéng)度分析高忠誠(chéng)度用戶占比15%，品牌固定中忠誠(chéng)度用戶占比45%，有偏好但會(huì)嘗試低忠誠(chéng)度用戶占比40%，頻繁轉(zhuǎn)換品牌營(yíng)銷活動(dòng)響應(yīng)優(yōu)惠券使用率：65%最受學(xué)生群體歡迎限時(shí)折扣響應(yīng)率：70%能有效提升客流量會(huì)員特權(quán)參與率：35%提升復(fù)購(gòu)率和忠誠(chéng)度新品嘗鮮參與率：40%吸引年輕消費(fèi)群體數(shù)字化體驗(yàn)偏好線上點(diǎn)餐使用率：65%，以年輕人為主自助點(diǎn)餐機(jī)使用率：75%，提升效率移動(dòng)支付使用率：90%，無現(xiàn)金趨勢(shì)數(shù)字會(huì)員參與率：40%，忠誠(chéng)度工具消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分高端炸雞市場(chǎng)占比15%，增長(zhǎng)潛力大中端炸雞市場(chǎng)占比30%，競(jìng)爭(zhēng)最激烈大眾炸雞市場(chǎng)占比55%，價(jià)格驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者健康意識(shí)未來消費(fèi)趨勢(shì)健康化轉(zhuǎn)型低油、低脂炸雞產(chǎn)品需求上升個(gè)性化定制口味、辣度、配料可定制化口味創(chuàng)新中西融合口味不斷涌現(xiàn)體驗(yàn)升級(jí)便利性與用餐體驗(yàn)并重市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)市場(chǎng)機(jī)遇下沉市場(chǎng)擴(kuò)張空間大健康化產(chǎn)品藍(lán)海市場(chǎng)高端差異化發(fā)展?jié)摿?shù)字化轉(zhuǎn)型帶來新增長(zhǎng)行業(yè)挑戰(zhàn)原材料成本上漲壓力同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈消費(fèi)者健康意識(shí)提升環(huán)保包裝要求提高結(jié)論與建議精準(zhǔn)定位年輕消費(fèi)群體90后、00后是消費(fèi)主力，營(yíng)銷策略應(yīng)注