稅務(wù)局飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t1.目的為了加強(qiáng)稅務(wù)局飯?zhí)霉芾恚瑸槎悇?wù)工作人員提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、便捷的餐飲服務(wù)，確保飯?zhí)霉ぷ鞯囊?guī)范化、制度化，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于稅務(wù)局全體在職員工。3.基本原則堅(jiān)持保障員工正常用餐需求的原則。遵循食品安全、衛(wèi)生第一的原則。秉持服務(wù)至上、高效便捷的原則。厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的原則。飯?zhí)霉芾砑軜?gòu)與職責(zé)1.管理架構(gòu)飯?zhí)霉芾碛赊k公室統(tǒng)籌，后勤服務(wù)部門具體負(fù)責(zé)實(shí)施，配備食堂管理員、廚師、幫廚、采購(gòu)人員等崗位。2.職責(zé)分工辦公室負(fù)責(zé)飯?zhí)霉芾碇贫鹊闹贫ā⑿抻喓捅O(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)解決飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)過(guò)程中的各類問(wèn)題。定期對(duì)飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估和考核。后勤服務(wù)部門負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營(yíng)管理，包括食材采購(gòu)、食品加工、餐廳清潔等。嚴(yán)格把控食品安全衛(wèi)生，確保飲食安全。合理安排廚師和幫廚人員，保障飯菜供應(yīng)。食堂管理員負(fù)責(zé)飯?zhí)檬巢牟少?gòu)的審核和驗(yàn)收。監(jiān)督飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度。收集員工對(duì)飯?zhí)玫囊庖姾徒ㄗh，并及時(shí)反饋。廚師根據(jù)季節(jié)和員工口味，合理制定每周食譜，注重營(yíng)養(yǎng)搭配。嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保飯菜質(zhì)量。不斷提高烹飪技藝，創(chuàng)新菜品。幫廚協(xié)助廚師做好食材準(zhǔn)備、餐具清洗等工作。保持餐廳環(huán)境整潔，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。采購(gòu)人員按照采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃，負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)工作。確保采購(gòu)的食材新鮮、安全、價(jià)格合理。做好采購(gòu)記錄和供應(yīng)商管理。食材采購(gòu)與管理1.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格選用新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)的食材，確保食品安全。優(yōu)先采購(gòu)本地應(yīng)季食材，減少運(yùn)輸成本和環(huán)境污染。采購(gòu)的食品添加劑必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用不合格產(chǎn)品。2.采購(gòu)流程需求申報(bào)：食堂管理員根據(jù)每日用餐人數(shù)和庫(kù)存情況，每周提前向采購(gòu)人員申報(bào)食材采購(gòu)需求計(jì)劃。供應(yīng)商選擇：采購(gòu)人員從稅務(wù)局認(rèn)可的合格供應(yīng)商名單中選擇供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。如遇特殊情況需更換供應(yīng)商，應(yīng)提前報(bào)辦公室審批。采購(gòu)實(shí)施：采購(gòu)人員按照采購(gòu)需求計(jì)劃與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同或協(xié)議，明確采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)格把控質(zhì)量，索取相關(guān)票據(jù)。驗(yàn)收環(huán)節(jié)：食材到貨后，食堂管理員會(huì)同采購(gòu)人員、廚師等相關(guān)人員按照采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的食材方可入庫(kù)或進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；對(duì)驗(yàn)收不合格的食材，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格食材進(jìn)入飯?zhí)谩?.食材儲(chǔ)存設(shè)立專門的食材倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)、整潔。食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。定期對(duì)食材進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食材。食品加工與制作1.加工流程規(guī)范廚師在加工食品前，必須穿戴清潔的工作衣帽，洗凈雙手。食品加工過(guò)程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求。剩余食品應(yīng)妥善保存，再次食用時(shí)必須經(jīng)充分加熱處理。2.菜品質(zhì)量要求每周制定科學(xué)合理的食譜，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，品種多樣。根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整菜品口味和種類。菜品應(yīng)色香味俱全，保證質(zhì)量穩(wěn)定，滿足員工用餐需求。3.衛(wèi)生管理保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，每日對(duì)廚房進(jìn)行全面清掃，定期消毒。廚具、餐具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場(chǎng)所整潔。餐廳服務(wù)與管理1.就餐時(shí)間安排根據(jù)稅務(wù)局工作實(shí)際，合理安排就餐時(shí)間，確保員工能正常用餐。2.就餐秩序維護(hù)員工應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。保持餐廳安靜，文明就餐，不得大聲喧嘩。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞應(yīng)照價(jià)賠償。3.意見反饋處理設(shè)立意見箱，收集員工對(duì)飯?zhí)梅?wù)、菜品質(zhì)量等方面的意見和建議。后勤服務(wù)部門定期對(duì)員工意見進(jìn)行整理分析，及時(shí)采取改進(jìn)措施，并將處理結(jié)果反饋給員工。財(cái)務(wù)管理1.費(fèi)用預(yù)算后勤服務(wù)部門根據(jù)飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)情況，每年編制費(fèi)用預(yù)算，報(bào)辦公室審核后執(zhí)行。預(yù)算內(nèi)容包括食材采購(gòu)費(fèi)用、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等。2.成本控制嚴(yán)格控制食材采購(gòu)成本，通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)等方式降低采購(gòu)價(jià)格。合理安排人員，提高工作效率，減少人工成本。加強(qiáng)水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等費(fèi)用的管理，杜絕浪費(fèi)。3.費(fèi)用報(bào)銷飯?zhí)酶黜?xiàng)費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)嚴(yán)格按照稅務(wù)局財(cái)務(wù)制度執(zhí)行，憑有效票據(jù)經(jīng)審批后報(bào)銷。人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，擇優(yōu)錄用。定期組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。2.工作紀(jì)律與考核飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)遵守稅務(wù)局的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得無(wú)故曠工、遲到、早退。建立健全工作紀(jì)律考核制度，對(duì)違反規(guī)定的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或辭退處理。定期對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效工資掛鉤。食品安全與衛(wèi)生管理1.食品安全制度嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全自查制度、食品留樣制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等。加強(qiáng)對(duì)食品安全管理員和廚師的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和管理水平。2.衛(wèi)生管理措施保持飯?zhí)脙?nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行除蟲、滅鼠等工作。加強(qiáng)對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染。確保飲用水衛(wèi)生安全，定期對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒。監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督辦公室定期對(duì)飯?zhí)霉芾砬闆r進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等方面。后勤服務(wù)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)萌粘＿\(yùn)營(yíng)的自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)飯?zhí)霉ぷ鬟M(jìn)行監(jiān)督，對(duì)員工提出的合理意見和建議應(yīng)及時(shí)采納和改進(jìn)。突發(fā)事件應(yīng)急處理1.食品安全事故應(yīng)急處理如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時(shí)報(bào)告辦公室。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員。對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。2.其他突發(fā)事件應(yīng)急