2025年健康與營養(yǎng)師職業(yè)能力考試題及答案一、單項選擇題

1.健康與營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪項指標(biāo)不屬于常規(guī)評估內(nèi)容？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.血壓

答案：D

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.水果

答案：C

3.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

答案：B

4.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關(guān)？

A.貧血

B.夜盲癥

C.骨質(zhì)疏松

D.神經(jīng)炎

答案：C

5.以下哪種運動方式有助于提高心血管功能？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.爬山

答案：A

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

答案：C

二、多項選擇題

1.健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的體重

D.患者的飲食習(xí)慣

答案：ABCD

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

答案：ABC

3.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

答案：ABC

4.以下哪些疾病與缺乏維生素A有關(guān)？

A.夜盲癥

B.干眼癥

C.疲勞

D.貧血

答案：AB

5.以下哪些運動方式有助于減肥？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.爬山

答案：ABD

三、判斷題

1.健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時，應(yīng)遵循個體化原則。（）

答案：√

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（）

答案：×（過量攝入蛋白質(zhì)會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重）

3.膳食纖維有助于降低血脂、血糖和膽固醇。（）

答案：√

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

答案：√

5.健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時，應(yīng)關(guān)注患者的心理因素。（）

答案：√

四、簡答題

1.簡述健康與營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時應(yīng)遵循的原則。

答案：健康與營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時應(yīng)遵循以下原則：

（1）全面評估：綜合考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習(xí)慣等因素；

（2）個體化原則：根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行評估；

（3）科學(xué)性原則：依據(jù)相關(guān)營養(yǎng)學(xué)理論進(jìn)行評估；

（4）動態(tài)性原則：定期跟蹤評估結(jié)果，及時調(diào)整治療方案。

2.簡述膳食纖維對人體的作用。

答案：膳食纖維對人體的作用包括：

（1）促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；

（2）降低血脂、血糖和膽固醇；

（3）增加飽腹感，有助于減肥；

（4）預(yù)防某些癌癥的發(fā)生。

3.簡述健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時應(yīng)注意的事項。

答案：健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時應(yīng)注意以下事項：

（1）了解患者的病情和身體狀況；

（2）根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行營養(yǎng)評估；

（3）制定個性化的營養(yǎng)治療方案；

（4）關(guān)注患者的心理因素，提高患者的依從性；

（5）定期跟蹤評估治療效果，及時調(diào)整治療方案。

五、論述題

1.論述健康與營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

答案：健康與營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面具有以下作用：

（1）普及慢性病防治知識，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；

（2）為患者提供個性化的營養(yǎng)治療方案，改善患者的生活習(xí)慣；

（3）關(guān)注患者的心理因素，提高患者的依從性；

（4）定期跟蹤評估治療效果，及時調(diào)整治療方案；

（5）與其他醫(yī)護(hù)人員合作，共同提高慢性病防治水平。

2.論述健康與營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童生長發(fā)育方面的作用。

答案：健康與營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童生長發(fā)育方面具有以下作用：

（1）為兒童提供合理的膳食指導(dǎo)，保證兒童的營養(yǎng)需求；

（2）關(guān)注兒童的飲食習(xí)慣，糾正不良飲食習(xí)慣；

（3）監(jiān)測兒童的生長發(fā)育狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理營養(yǎng)問題；

（4）與家長溝通，提高家長對兒童營養(yǎng)的關(guān)注度；

（5）與其他醫(yī)護(hù)人員合作，共同促進(jìn)兒童健康成長。

六、案例分析題

1.某患者，男，45歲，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為該患者制定營養(yǎng)治療方案。

（1）患者體重：75kg

（2）患者身高：175cm

（3）患者飲食習(xí)慣：喜食油膩、高鹽食物

（4）患者病情：血壓持續(xù)升高，最高達(dá)160/100mmHg

答案：針對該患者，營養(yǎng)治療方案如下：

（1）調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：減少油膩、高鹽食物攝入，增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物；

（2）控制體重：通過合理膳食和適量運動，將體重控制在正常范圍內(nèi)；

（3）補(bǔ)充營養(yǎng)素：增加富含鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的食物攝入，有助于降低血壓；

（4）監(jiān)測血壓：定期監(jiān)測血壓，及時調(diào)整治療方案；

（5）心理疏導(dǎo)：關(guān)注患者心理狀態(tài)，提高患者對治療的依從性。

本次試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析：血壓是評估心血管健康的重要指標(biāo)，不屬于常規(guī)的營養(yǎng)評估內(nèi)容。

2.C

解析：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，對骨骼健康有益。

3.B

解析：鈉是人體必需的無機(jī)鹽，被稱為“生命之鹽”。

4.C

解析：維生素D對骨骼健康至關(guān)重要，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

5.A

解析：跑步是一種有氧運動，有助于提高心血管功能。

6.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析：評估個體營養(yǎng)狀況時，需綜合考慮年齡、性別、體重和飲食習(xí)慣等因素。

2.ABC

解析：肉類、豆類和蛋類是富含蛋白質(zhì)的食物來源。

3.ABC

解析：維生素A、C和E都是增強(qiáng)免疫力的營養(yǎng)素。

4.AB

解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥和干眼癥。

5.ABD

解析：跑步、游泳和爬山都是有助于減肥的運動方式。

三、判斷題

1.√

解析：健康與營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)治療方案時應(yīng)遵循個體化原則，確保方案的針對性。

2.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，可能引發(fā)腎臟疾病。

3.√

解析：膳食纖維有助于改善腸道健康，降低血脂、血糖和膽固醇。

4.√

解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖和其他健康問題。

5.√

解析：健康與營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)治療方案時，需要關(guān)注患者的心理狀態(tài)，提高治療依從性。

四、簡答題

1.健康與營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時應(yīng)遵循以下原則：

（1）全面評估：綜合考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習(xí)慣等因素；

（2）個體化原則：根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行評估；

（3）科學(xué)性原則：依據(jù)相關(guān)營養(yǎng)學(xué)理論進(jìn)行評估；

（4）動態(tài)性原則：定期跟蹤評估結(jié)果，及時調(diào)整治療方案。

2.膳食纖維對人體的作用包括：

（1）促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；

（2）降低血脂、血糖和膽固醇；

（3）增加飽腹感，有助于減肥；

（4）預(yù)防某些癌癥的發(fā)生。

3.健康與營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時應(yīng)注意以下事項：

（1）了解患者的病情和身體狀況；

（2）根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行營養(yǎng)評估；

（3）制定個性化的營養(yǎng)治療方案；

（4）關(guān)注患者的心理因素，提高患者的依從性；

（5）定期跟蹤評估治療效果，及時調(diào)整治療方案。

五、論述題

1.健康與營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：

（1）普及慢性病防治知識，提高公眾對慢性病的認(rèn)識；

（2）為患者提供個性化的營養(yǎng)治療方案，改善患者的生活習(xí)慣；

（3）關(guān)注患者的心理因素，提高患者的依從性；

（4）定期跟蹤評估治療效果，及時調(diào)整治療方案；

（5）與其他醫(yī)護(hù)人員合作，共同提高慢性病防治水平。

2.健康與營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童生長發(fā)育方面的作用包括：

（1）為兒童提供合理的膳食指導(dǎo)，保證兒童的營養(yǎng)需求；

（2）關(guān)注兒童的飲食習(xí)慣，糾正不良飲食習(xí)慣；

（3）監(jiān)測兒童的生長發(fā)育狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理營養(yǎng)問題；

（4）與家長溝通，提高家長對兒童營養(yǎng)的關(guān)注度；

（5）與其他醫(yī)護(hù)人員合作，共同促進(jìn)兒童健康成長。

六、案例分析題

1.針對該患者，營養(yǎng)治療方案如下：