9月家政服務員五級考試題（含答案解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.是將形小、質(zhì)嫩的原料碼味后掛薄糊人油鍋炸制的方法。A、酥炸B、軟炸C、清炸D、干炸正確答案：B答案解析：軟炸是將形小、質(zhì)嫩的原料碼味后掛薄糊入油鍋炸制的方法。清炸一般不掛糊；干炸原料通常不掛糊且要先腌制較長時間；酥炸原料一般要經(jīng)過特殊處理如掛酥糊等，與題目中描述的掛薄糊等特征不符。2.高泡洗衣粉的特點是。A、泡沫較少，容易漂洗干凈B、去污力差C、洗各種污漬、油漬效果好D、去污力強，更適合手工洗滌衣物正確答案：D答案解析：高泡洗衣粉去污力強，能有效去除多種污漬，其豐富的泡沫更適合手工搓洗衣物時產(chǎn)生摩擦從而增強去污效果。A選項泡沫少不符合高泡洗衣粉特點；B選項去污力差錯誤；C選項未突出高泡這一特點，相比之下D更全面準確。3.憤怒型老人的性格是。A、熱愛生活、應社會進步，具有自覺、果斷、堅毅的意志品質(zhì)B、能夠較好地順應角色的變化，選擇適合自己的休閑生活C、不愿正式衰老這一不可抗拒的自然法則，不服老D、對社會的變化和新生事物往往看不習慣，將個人所經(jīng)歷的不順利均歸咎于他人正確答案：D答案解析：憤怒型老人往往對社會變化和新生事物看不慣，還常把個人經(jīng)歷的不順歸咎于他人。A選項描述的是積極向上、適應良好的老人性格特點；B選項體現(xiàn)的是能較好適應角色變化和休閑生活的老人特點；C選項說的是不服老的一般表現(xiàn)，均不符合憤怒型老人的性格特點。4.庭院的草坪與游戲區(qū)域要隨時進行全檢查，確保這些場所無。A、娛樂設施B、綠色植物C、高大植物D、危險物品正確答案：D答案解析：對庭院的草坪與游戲區(qū)域進行全檢查，目的是保障安全，確保場所沒有危險物品，娛樂設施、綠色植物、高大植物通常不是檢查要排除的關鍵安全隱患，所以應選D，確保無危險物品。庭院草坪和游戲區(qū)域隨時檢查主要是為了避免危險物品帶來的安全風險，保障人員尤其是兒童在這些區(qū)域活動時的安全，而其他選項并非檢查的核心重點。5.醬油的成分比鹽復雜，除含有的鹽分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分。A、80%~90%B、18%~20%C、10%~15%D、50%~60%正確答案：B6._應控制糖的攝入量。A、腸炎病人B、糖尿病病人C、消化道潰瘍病人D、痢疾病人正確答案：B答案解析：糖尿病病人由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，導致血糖升高，所以需要嚴格控制糖的攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。而消化道潰瘍病人、腸炎病人、痢疾病人一般不需要特別嚴格控制糖的攝入量。7.當嬰幼兒長到要開始學自己路、上樓梯或上臺階時，家政服務員不應該。A、攙著嬰幼兒B、讓嬰幼兒緊跟成人的步伐C、領嬰幼兒時注意攥住嬰幼兒的全手掌而不是幾個手指頭D、盡量順著嬰幼兒的步幅和速度走正確答案：B答案解析：當嬰幼兒開始學走路、上樓梯或上臺階時，讓嬰幼兒緊跟成人步伐是不合適的，因為嬰幼兒步伐小、節(jié)奏與成人不同，緊跟成人步伐會導致嬰幼兒容易摔倒，而攙著嬰幼兒、領嬰幼兒時攥住全手掌、順著嬰幼兒步幅和速度走都是比較合適的做法。8.產(chǎn)婦每次洗澡的時間不宜過長，而且浴室溫度不能超過℃。A、27B、25C、26D、24正確答案：B9.飲食適于消化功能正常、病情輕、無發(fā)熱、無需特殊飲食的老年人。A、軟食B、普通C、半流食D、流食正確答案：B答案解析：普通飲食適于消化功能正常、病情輕、無發(fā)熱、無需特殊飲食的老年人。軟食適用于消化功能差、咀嚼不便者；半流食適用于體弱、手術后病人等；流食適用于病情嚴重、高熱、吞咽困難等病人。10.為防止潮氣腐蝕電視機，可以在電視機后面放置幾袋、硅膠等干燥劑。A、汽油B、酒精C、生石灰D、面粉正確答案：C答案解析：生石灰能與水反應，可作為干燥劑吸收潮氣，防止潮氣對電視機造成腐蝕。酒精易揮發(fā)且具有可燃性，不能作為干燥劑，還可能帶來安全隱患。面粉不具有吸水性，不能用于防潮。汽油易揮發(fā)且易燃易爆，更不能作為干燥劑放在電視機后。11.產(chǎn)婦產(chǎn)后第一天應吃。A、富含脂肪的食物B、富含營養(yǎng)的食物C、容易消化的食物D、熱量高的食物正確答案：C答案解析：產(chǎn)婦產(chǎn)后第一天身體較為虛弱，腸胃功能也尚未完全恢復，此時應選擇容易消化的食物，避免食用過于油膩、難以消化的食物，以免加重腸胃負擔。熱量高的食物、富含營養(yǎng)的食物如果不易消化也不適合產(chǎn)后第一天食用，富含脂肪的食物通常比較油膩，不利于產(chǎn)后初期腸胃功能較弱的產(chǎn)婦消化吸收。12.視頻用具不包括。A、電視機B、DVD機C、錄像機D、電子游戲機正確答案：B13.不能有效去除臥室異味。A、在燈泡上滴幾滴香水或花露水B、房間里放一盆開水，開水中放入松節(jié)油C、冬季可以在暖氣片上放一些橘子皮D、在室內(nèi)放一盤醬油正確答案：D答案解析：選項D中在室內(nèi)放一盤醬油并不能去除臥室異味，反而可能會散發(fā)醬油本身的味道使室內(nèi)氣味更復雜。選項A在燈泡上滴幾滴香水或花露水，隨著燈泡發(fā)熱可散發(fā)香味改善異味；選項B房間里放一盆開水加松節(jié)油，松節(jié)油揮發(fā)可減輕異味；選項C冬季在暖氣片上放橘子皮，橘子皮散發(fā)清香能去除異味。14.清潔奶瓶時，要將奶瓶、奶嘴放到洗滌盆內(nèi)浸泡分鐘左右。A、5B、15C、20D、10正確答案：A15.為嬰幼兒調(diào)配奶粉，一次成品奶水應控制在毫升左右。A、250B、100C、500D、200正確答案：A16.呼吸困難的同時如伴有_，多為肺結核、肺癌、急性左心衰等疾病。A、咯血B、發(fā)熱C、胸痛D、咳嗽、膿痰正確答案：A答案解析：在呼吸困難同時伴有咯血，常見于肺結核、肺癌、急性左心衰等疾病。肺結核可因結核病變侵襲肺部血管導致咯血；肺癌腫瘤侵犯血管也易引起咯血；急性左心衰時可出現(xiàn)粉紅色泡沫樣痰中帶血等咯血表現(xiàn)。而發(fā)熱可見于多種疾病，不一定與這些特定疾病直接相關；咳嗽、膿痰常見于呼吸系統(tǒng)感染性疾?。恍赝丛虮姸?，不具有特異性指向這些疾病。17.孕婦所在的室內(nèi)溫度最好在之間。A、20-25℃B、15-20℃C、10~15℃D、25℃正確答案：A答案解析：孕婦所在室內(nèi)溫度最好在20-25℃之間。溫度過高或過低都可能對孕婦和胎兒產(chǎn)生不良影響，20-25℃這個范圍相對較為適宜，能讓孕婦感覺舒適，有利于胎兒的生長發(fā)育。18.合成纖維是指_。A、羊毛、兔毛、駝毛、蠶絲等B、人造毛、人造棉、人造絲等C、滌綸、腈綸、氨綸、丙綸等D、棉、麻等正確答案：C答案解析：合成纖維是由合成的高分子化合物制成的，常見的有滌綸、腈綸、氨綸、丙綸等。羊毛、兔毛、駝毛、蠶絲等屬于天然纖維；人造毛、人造棉、人造絲等屬于人造纖維；棉、麻等屬于天然植物纖維。19.去除地毯上面的咖啡、可樂和茶漬的甘油水的比例應該是。A、10毫升甘油兌10000毫升水B、10毫升甘油兌1000毫升水C、100毫升甘油兌1000毫升水D、10毫升甘油兌100毫升水正確答案：B20.制作肉餡時，選料要新鮮，五花肉要肥瘦適當，一般為肥肉占。A、10%~20%B、70%~80%C、30%~40%D、50%~60%正確答案：C21.下面幾項中關于配菜的基本原則描述不正確的是。A、色的配合。主、輔料在顏色上的配合應突出主料B、營養(yǎng)成分的配合。各種菜肴都有不同的營養(yǎng)成分，配菜時要注意原料的互補性C、量的配合。一盤菜的量要按一定的比例配置。主、輔料搭配要突出主料D、質(zhì)的配合。輔料必須服從主料，即片配片、絲配絲、丁配丁正確答案：D答案解析：配菜時質(zhì)的配合并非絕對要求輔料必須完全服從主料按片配片、絲配絲、丁配丁，應根據(jù)菜品的特點和烹飪要求靈活搭配，以達到豐富口感和質(zhì)地的目的。例如，在一些菜肴中，可能會用絲配丁等不同的搭配方式來增加菜品的層次感和豐富度，所以選項D描述不正確。22.洗滌淺色衣物效果好，手洗、機洗均可。A、無磷洗衣粉B、低泡洗衣粉C、含增加劑或熒光劑、漂白劑的洗衣粉D、高泡洗衣粉正確答案：C23.較為適合老年人食用的食物是。A、油條B、八寶粥C、紅燒肉D、雪糕正確答案：B答案解析：八寶粥易于消化，且富含多種營養(yǎng)成分，對于老年人來說是比較合適的食物選擇。油條通常油脂含量較高且可能不易消化；雪糕屬于生冷食物，可能會刺激老年人的腸胃；紅燒肉脂肪含量較高，不利于老年人的健康飲食需求。24.合成皮革的手感是。A、富有彈性B、將皮革正面向下彎折90左右會出現(xiàn)自然皺褶C、分別彎折不同部位，產(chǎn)生的折紋粗細、多少有明顯的不均勻D、回復性較差，彎折下去折紋粗細多少都相似正確答案：D25.適宜吃低脂肪飲食的病人應。A、少食動物腦、動物內(nèi)臟、動物油、蛋黃等B、少吃一些煎、炸食物，特別是動物油和肥肉C、擁有豐富植物蛋白的食物D、每天蛋白質(zhì)攝人量應限制在每日40克左右正確答案：B26.一般適宜洗滌羊毛衫、圍巾等。A、刷洗B、揉洗C、拎洗D、搓洗正確答案：B答案解析：羊毛衫、圍巾等質(zhì)地較為柔軟、精細，揉洗既能有效清潔又能最大程度減少對衣物的損傷，搓洗、刷洗力度較大容易損壞羊毛纖維，拎洗也可能因力度不均等對衣物造成拉扯變形等問題。27.一般情況下，休息的糖尿病病人每天主食攝入量應控制在_克之間。A、550~600B、450-500C、250~300D、350~400正確答案：C答案解析：一般情況下，休息的糖尿病病人每天主食攝入量應控制在250-300克之間，以保證身體能量需求并穩(wěn)定血糖水平。28.產(chǎn)婦不宜食用過多的__，以免引起消化不良。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、鐵D、鈣正確答案：B答案解析：蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，產(chǎn)婦產(chǎn)后身體較為虛弱，消化功能相對較弱，過多食用蛋白質(zhì)可能會加重胃腸負擔，引起消化不良。而鈣、鐵、維生素一般適量攝入不會直接導致消化不良。29.吊燈的金屬部件上有銹跡，可以用號水磨砂紙干磨掉。A、20B、10C、30D、0正確答案：D30.經(jīng)常用蘸有的紗布擦拭家具，可以使光澤暗淡的家具煥然一新。A、汽油B、花露水C、肥皂D、清水正確答案：B答案解析：用花露水擦拭家具可以去除灰塵和污漬，使家具表面更加清潔，同時花露水還具有一定的香味，可以讓家具散發(fā)出宜人的氣息，從而使光澤暗淡的家具煥然一新。肥皂主要用于清潔衣物等，清水清潔效果有限，汽油具有揮發(fā)性和易燃性，不適合用于擦拭家具。31.燉制菜肴中原料下鍋時，湯水的含鹽量要控制在左右。A、10%B、13%C、1.3%D、5.3%正確答案：C32.產(chǎn)褥期一般每天需要的熱量、蛋白質(zhì)應比妊娠期增加。A、50%-60%B、40%-50%C、10%~20%D、20%~30%正確答案：D答案解析：產(chǎn)褥期一般每天需要的熱量應比妊娠期增加20%-30%，蛋白質(zhì)的攝入量也應適當增加，以滿足產(chǎn)后身體恢復和乳汁分泌的需要。33.等藥物和食物制成的藥膳有衰老作用。A、瘦肉、牛奶、蛋B、洋蔥、蘑菇、木耳C、人參、黃芪、桂圓、山藥D、肥肉、純糖食品、含膽固醇高的食品正確答案：C答案解析：人參、黃芪、桂圓、山藥等藥物制成的藥膳具有一定的滋補功效，對延緩衰老等可能有積極作用。而洋蔥、蘑菇、木耳主要是富含營養(yǎng)成分的食物，有其自身的營養(yǎng)價值，但并非典型的有特定延緩衰老作用的藥膳原料；瘦肉、牛奶、蛋是常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源食物；肥肉、純糖食品、含膽固醇高的食品過多食用不利于健康，沒有延緩衰老作用。34._常伴有聲音嘶啞、全身關節(jié)酸痛、乏力等癥狀。A、急性上呼吸道感染B、高血壓C、偏頭疼D、高血脂正確答案：A答案解析：急性上呼吸道感染常伴有聲音嘶啞、全身關節(jié)酸痛、乏力等癥狀。高血壓主要癥狀為頭痛、心悸等；偏頭痛典型癥狀為單側(cè)頭部搏動性疼痛；高血脂一般無明顯癥狀，常在體檢時發(fā)現(xiàn)。所以該題選A。35.__特點是色澤發(fā)亮，顏色刺目，輕且飄。A、真絲制品B、毛纖維衣物C、棉纖維衣物D、化纖衣物正確答案：D答案解析：化纖衣物通常色澤發(fā)亮，顏色刺目，質(zhì)量較輕且手感發(fā)飄，符合題目中描述的特點；真絲制品色澤柔和、手感滑爽；毛纖維衣物有自然的光澤且相對有質(zhì)感；棉纖維衣物色澤自然、質(zhì)地柔軟。所以答案選D。36.包子上屜蒸之前最好先放在28℃左右的溫度環(huán)境下餳分鐘左右。A、5B、10C、15D、20正確答案：B答案解析：蒸包子前餳發(fā)，在28℃左右的溫度環(huán)境下餳10-15分鐘左右比較合適，10分鐘是下限，所以選擇>B選項。37.主要用于洗手及衣物、抹布、窗簾、窗紗等小件生活用品。A、去污粉B、漂白粉C、消毒劑D、肥皂正確答案：D答案解析：肥皂具有一定的去污能力，適用于洗手以及清洗衣物、抹布、窗簾、窗紗等小件生活用品。去污粉主要用于清潔廚房爐灶等頑固污漬；消毒劑主要用于消毒殺菌；漂白粉主要用于漂白和消毒，一般不用于日常這些小件生活用品的清潔。38.病人在發(fā)燒期間要多喝。A、開水B、咖啡C、濃茶D、白酒正確答案：A答案解析：病人在發(fā)燒期間，身體會因發(fā)熱而散失較多水分，多喝開水可以補充水分，有助于促進新陳代謝，幫助身體散熱，維持身體正常生理功能。而咖啡、濃茶含有咖啡因等成分，可能會刺激神經(jīng)，不利于休息，發(fā)燒時身體較為虛弱，不適合飲用。白酒含有酒精，會加重身體負擔，不利于病情恢復，所以應多喝開水，答案選A。39.包子成熟的標準不包括。A、面坯松軟，色澤潔白B、面皮黏手C、外形褶勻美觀D、輕壓后立即復原正確答案：B答案解析：包子成熟的標準通常是面坯松軟、色澤潔白，外形褶勻美觀，輕壓后能立即復原。而面皮黏手說明包子還未完全成熟，不是成熟的標準。40.羽絨制品應盡量少洗滌，一般可間隔洗滌一次。A、1~2天B、1-2月C、1~2年D、3~5年正確答案：C答案解析：羽絨制品頻繁洗滌會導致羽絨的保暖性能下降等問題，一般間隔1至2年洗滌一次較為合適，所以選C。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.鍋底的焦痕可用水浸軟后再用竹片輕輕刮去，洗凈后放置于潮濕處。A、正確B、錯誤正確答案：B2.小劑適于制作饅頭、包子、家常餅。A、正確B、錯誤正確答案：B3.使用高壓鍋時要保證食物量不超過鍋容量的4/5。A、正確B、錯誤正確答案：A4.把生黑斑的鋁制品泡在鹽水中，刷洗10分鐘左右，鋁鍋可以光潔如新。A、正確B、錯誤正確答案：B5.老年人因胃腸功能素亂常發(fā)生便秘，所以排便的時候要用力。A、正確B、錯誤正確答案：B6.產(chǎn)婦乳房開始流出豐富的初乳時，最好不要讓新生兒吸吮。A、正確B、錯誤正確答案：B7.仿皮服裝除價格比真皮便宜之外，可水洗是一個突出的優(yōu)點。A、正