2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文時間總在不經(jīng)意間匆忙溜走，我們的工作又告一段落了，回首這段不平凡的時間，有歡樂，有淚水，有成長，有缺乏，好好寫寫工作總結(jié)，吸取經(jīng)歷教訓(xùn)，指導(dǎo)將來的工作吧。我們該怎么去寫工作總結(jié)呢?下面是我?guī)痛蠹艺淼?025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文5篇，歡送大家共享。

2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文1

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升效勞品質(zhì)為核心，加強效勞品質(zhì)工程建立餐飲效勞品質(zhì)的建立。

效勞品質(zhì)是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，__年上半年，在對各運作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據(jù)，標準了員工效勞操作。同時依據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并干脆參加現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)打算，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題

良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，共享管理經(jīng)歷，對典型案例進展剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員踴躍參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責(zé)任，幸免了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了踴躍的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能

為了協(xié)作酒店__周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，到達了預(yù)期的目的。

2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文2

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了?；貞浾麄€20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此時機感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。此時此刻我將這半年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，本錢占__，酒水和其它三個組本錢占__。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其踴躍性和締造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太志向。

我們每周游街發(fā)傳播彩頁，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，效勞方面

作為__店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品遵照標準嚴格執(zhí)行。期間，我謹慎聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改良，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，謹慎抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

效勞方面我們此時此刻做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致效勞下滑。

由于我初次當餐飲店長，在本錢以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改良，在以后的工作中，我踴躍的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同開展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作那么，高度嚴格要求自己，帶著員工供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司造就有用的人才。踴躍的傳播公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的`暖和。

嚴格限制菜品本錢，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個檔口的本錢核算，協(xié)助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對我以后的生涯有很大的協(xié)助，在此我想對我們部門的全部領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲感謝。

2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文3

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到此時此刻，也經(jīng)驗了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)歷和學(xué)問，但是仍舊做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖開展最快的一年，我們有做的很好的地方也有缺乏之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么須要我們整個餐廳的幫助和幫助。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特殊到了頂峰期，比方說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特殊是炒盤菜。

我覺得緣由可能是以下幾點:

1、站貨數(shù)缺乏。也就是鍋缺乏，我們餐廳只有三口鍋，頂峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2、后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有到達一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致頂峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。

3、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一起先我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是必須的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才湃狈Γ敺迤诤唵螌?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品奢侈耗損也會相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一局部回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的相識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的相識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“看法確定一切”。有了正確的看法，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。詳細而言，我對工作的看法就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔，應(yīng)當是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡樂。我堅信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保存的為它盡我最大的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點強求。

其次，是實力問題，又可以分成專業(yè)實力和根本實力。對這一問題的相識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)實力確定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而根本實力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，確定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細到人，專業(yè)實力確定了你適合于某種工作，根本實力，包括自信力，協(xié)作實力，擔當責(zé)任的實力，冒險精神，以及開展?jié)摿Φ龋瑢⒏纱啻_定工作的生命力。一個在事業(yè)上勝利的人，必是兩種實力能夠很好地協(xié)調(diào)開展和運作的人。

三、工作目標在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，駕馭更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的根底。

在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹謹慎的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱辛樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老誠實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店開展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需駕馭的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的奉獻。

2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文4

回憶以往，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此時機感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。此時此刻我將這段時間的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，屢次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，本錢占55%以上，酒水和其它三個組本錢占45%.人員以前有37位員工，此時此刻25位，人員工資下降了30%，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其踴躍性和締造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調(diào)整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)傳播彩頁，效果還算可以，經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多學(xué)生，此時此刻的大多數(shù)的消費群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，效勞方面

作為餐飲店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品遵照標準嚴格執(zhí)行。期間，我謹慎聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改良，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，謹慎抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

效勞方面我們此時此刻做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，前廳效勞還算好，后來效勞人員流淌比擬大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致效勞下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在本錢以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改良，在以后的工作中，我踴躍的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同開展!

以后我將以身作那么，高度嚴格要求自己，帶著員工為我店供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2025年餐飲實習(xí)店長工作總結(jié)范文5

隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié)?；貞浺幌逻@一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中汲取到的經(jīng)歷和店鋪周邊狀況踴躍的改良自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場狀況外，也踴躍的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進展推廣活動。

除此之外，我還致力于加強店內(nèi)的管理和人員的效勞培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗，并在___地區(qū)打下了良好的口碑。此時此刻，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進展優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從根底的食材到客流量的狀