學前兒童生理衛(wèi)生與保育 課件 7第一節(jié) 營養(yǎng)與能量_第1頁
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文檔簡介

第一節(jié)

營養(yǎng)與能量根據(jù)學前兒童生長發(fā)育的特點，調(diào)查并思考哪些食物能夠滿足兒童對營養(yǎng)和能量的需要。(一)營養(yǎng)營養(yǎng)是指機體從外界吸取需要的物質(zhì)來維持生長發(fā)育等生命活動的作用。一、營養(yǎng)與營養(yǎng)素(二)營養(yǎng)素營養(yǎng)素是指食物中含有的，能夠維持機體生長、發(fā)育、活動、生殖以及正常代謝的多種成分。人體所需的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。其中，蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物攝入量較大，稱為宏量營養(yǎng)素;礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維攝入量較小，稱為微量營養(yǎng)素。因為蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物經(jīng)體內(nèi)氧化可以釋放能量，也稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。(一)能量的主要食物來源人體能量的來源主要是碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。這三類營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。在植物性食物中，谷薯類食物含較多的碳水化合物，是較為經(jīng)濟的能量來源;動物性食物含有的蛋白質(zhì)和脂類較多，植物性食物中的油料作物也含有豐富的脂肪。這三種營養(yǎng)素在能量供給中有一個恰當?shù)谋壤?，中國營養(yǎng)學會建議，成人碳水化合物占總能量供給量的50%～65%，脂類占20%～30%，蛋白質(zhì)占10%～15%為宜。由于生長發(fā)育的需要，兒童年齡越小，蛋白質(zhì)及脂類供能占比應(yīng)越多。二、能量

(二)學前兒童的能量消耗一切生命活動都需要能量，人體攝入的能量不斷地被消耗利用，完成機體的各種生理功能。學前兒童的能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、身體活動、食物熱效應(yīng)、生長發(fā)育、排泄等方面。(三)學前兒童的能量需要人體能量代謝最佳狀態(tài)是達到能量消耗與攝入的平衡。這種能量平衡能使機體保持健康狀態(tài)，相對的能量代謝失衡即能量處于缺失或過剩的狀態(tài)對身體健康都有不利影響。學前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，能量長期攝入不足會影響營養(yǎng)素在體內(nèi)的利用效果，導致生長發(fā)育遲緩、機體消瘦、活力減弱等;能量攝入過多，則可能發(fā)生肥胖，增加心血管疾病的可能性等。根據(jù)學前兒童的生理特點，《中國居民膳食能量參考攝入量》建議，3—6歲兒童能量推薦范圍為1200～1400kcal/d(5.02～5.86MJ/d)，男童略高于女童。1.觀察并分析學

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